КУРСОВАЯ РАБОТА МДК. 02. 01. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНОЙ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ» Тема: специальность 19. 02. 10 «Технология продукции общественного питания» Выполнил студент группы Тп-3 п ________________ Ф. И. О.
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ
АССОРТИМЕНТ И ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ ЗАКУСОК Классификация и виды закусок Вставить схему из курсовой
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА ХОЛОДНОГО ЦЕХА Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря Санитарные требования Вставить из курсовой
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНЫХ ЗАКУСОК Подбор гарниров и соусов Вставить таблицу из курсовой
ОФОРМЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ технико-технологическая карта Вставить ТТК из курсовой
Технологическая схема на блюдо …………… Вставить схему из курсовой
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ, ПОДАЧА БЛЮДА Название закуски Внешний вид Консистенция вкус и выход запах Температура подачи Вставить фото блюда с защиты
Скачать презентацию КУРСОВАЯ РАБОТА МДК 02 01 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНОЙ
презентация курсовой.pptx