КУРСОВА РОБОТА ТЕМА: ВЕТЕРИНАРНОСАНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА МЕДУ Виконав студент 4 курсу 1 групи Сердюк Володимир
МЕТА: НАВЧИТЬСЯ ПРОВОДИТИ ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНУ ЕКСПЕРТИЗУ МЕДУ
Завдання: - Визначити органолептичні показники меду. - Визначити вміст механічних домішок. - Визначити вміст води у меді. - Визначити кислотність. - Визначити діастазне число. - Визначити падевий мед. - Визначити вміст інвертованого цукру.
ВИЗНАЧЕННЯ МЕХАНІЧНИХ ДОМІШОК Механічними домішками можуть бути пилок рослин, трупи чи частини бджіл, личинки, шматочки стільників, зола. Прилади: Лабораторний посуд, циліндр, електроплитка. Порядок виконання роботи Беруть близько 50 грам меду розчиняють у 50 см 3 теплої води. Розчин переливають у циліндр із безбарвного скла. Якщо доміжки є то вони спливають на поверхню або осідають на дно.
ВИЗНАЧЕННЯ ВМІСТУ ВОДИ В МЕДІ Мед у розведення 1: 2 наливають у циліндр на 250 см 3 і ареометром визначають питому масу.
ВИЗНАЧЕННЯ КИСЛОТНОСТІ Порядок виконання роботи У хімічну склянку наливають 100 см 3 10 % розчину меду, додають 5 крапель 1 % спиртового розчину фенолфталеїну і титрують 0, 1 н. розчином їдкого натру до появи слабо - рожевого кольору.
Додавання фенолфталеїну Титрування розчину меду
ВИЗНАЧЕННЯ ДІАСТАЗНОЇ АКТИВНОСТІ Порядок виконання роботи В 11 пробірок розливають 10% розчин меду і додають наступні компоненти згідно таблиці
Порядок підготовки пробірок № пробірки. Компонент 10% розчин меду. мл Дистильован а вода 0. 58% розчин повареної солі 1% розчин крохмалю. мл 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1. 0 1. 3 1. 7 2. 1 2. 8 3. 6 4. 6 6. 0 7. 7 11. 1 15. 1 9. 0 8. 7 8. 3 7. 9 7. 2 6. 4 5. 4 4. 0 2. 3 - - 0. 5 0. 5 5. 0 5. 0
Розливання приготовленого розчину Видержка на водяній бані
Визначення інвертованого цукру Порядок виконання роботи У ступку беруть 5 г меду, додають 2 – 3 см 3 ефіру і ретельно перемішують. Потім переносять у годинникове скло і дають ефіру випаруватися, після чого наносять дві – три краплі 1% розчину резорцину на концентрованій соляній кислоті. При наявності не інвертованого цукру з’являється вишнево – червоне фарбування. У натуральному меді колір не змінюється
ДЯКУЮ ЗА УВАГУ
Скачать презентацию КУРСОВА РОБОТА ТЕМА ВЕТЕРИНАРНОСАНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА МЕДУ Виконав студент
Курсова робота.pptx