Курский Государственный политехнический колледж ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА ПО ПРЕДМЕТУ

Курский Государственный политехнический колледж ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА ПО ПРЕДМЕТУ ОБЖ РАЗДЕЛ: ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ ТЕМА: ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ. СУХАРИКИ Выполнил : Зайченко Даниил, Денисов Дмитрий, Коренский Роман, Морозов Денис, Щедрин Константин, Воронов Илья Курск 2015

Здоровый образ жизни — образ жизни отдельного человека с целью профилактики болезней и укрепления здоровья. Здоровый образ жизни - это концепция жизнедеятельности человека, направленная на улучшение и сохранение здоровья с помощью соответствующего питания, физической подготовки, морального настроя и отказа от вредных привычек.

Введение Пищевы е доба вки— природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и сохранения качества пищевых продуктов. Пищевы е доба вки — вещества, в нормальных условиях не используемые как пища или как типичные пищевые ингредиенты , которые в технологических целях добавляются в продукты питания в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств.

Зачем нужны пищевые добавки? История применения консервантов и красителей насчитывает тысячелетия. Первоначально это были всем известные специи – соль, сахар, уксус. В качестве красителей выступали овощи и куркума. С развитием химической и пищевой промышленности в наш обиход вошло великое множество синтетических заменителей, которые на этикетках продуктов обозначаются буквенные кодом Е. Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи: увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки в разные уголки земного шара; придают продуктам питания необходимые и приятные свойства – красивый цвет, привлекательный вкус и аромат, густую консистенцию.

Классификация по номерам Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E» . Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус. Е 100 - Е 182 - красители; Е 200 - и далее - консерванты; ЕЗОО - и далее - антиокислители (антиоксиданты); Е 400 - и далее - стабилизаторы консистенции; Е 450 - и далее - эмульгаторы; ЕЗОО - и далее - регуляторы кислотности, разрыхлители; Е 600 - и далее - усилители вкуса и аромата; Е 700 - Е 800 - запасные индексы для другой возможной информации;

Пищевые добавки Е и безопасность Как искусственные ингредиенты влияют на наше здоровье – вот главный вопрос, который волнует современных потребителей. Существует целый список солидных международных и российских организаций, которые занимаются исследованием влияния пищевых добавок на организм человека. В России государственный контроль за качеством пищевых добавок осуществляется органами Госсанэпиднадзора РФ. Безопасность их использования регламентируется документами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

Запрещённые добавки: — это добавки, достоверно приносящие вред организму. E 121 — Цитрусовый красный 2 (краситель) E 123 — Красный амарант (краситель) E 128 — 03. 09. 2007. Красный 2 G (краситель) E 216 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант) E 217 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант) E 240 — Формальдегид (консервант)

Таблица вредных пищевых добавок

Мною были рассмотрены разные продукты питания и отслежены пищевые добавки, которые были добавлены производителем. Практически во всех продуктах питания присутствуют пищевые добавки, которые по разному влияют на организм человека.

Состав сухариков оказался очень вредным , они содержат такие пищевые добавки: 1. E 621, 2. E 551, 3. E 341, 4. E 160 c, 5. E 100, 6. E 153, 7. E 330

Что необходимо знать потребителям о пищевых добавках. Пищевые добавки Е присутствуют практически во всех продуктах питания на прилавках наших магазинов. Информация о них обязательно должна отражаться на этикетке товара. Благодаря исследованиям специалистов, в списки вредных для здоровья пищевых добавок постоянно вносятся изменения. За информацией об их безвредности необходимо следить постоянно, так как ряд недобросовестных производителей в целях уменьшения себестоимости продукции нарушают рекомендованную технологию производства. Следует также обратить внимание на синтетические добавки, формально не запрещенные, но, по мнению многих специалистов, небезопасные для нашего здоровья.

Цель исследования: Изучение пищевых добавок в продуктах питания, их предназначение, и влияние на здоровье человека.

Задачи исследования: Раскрыть значение пищевых добавок, применяемых для производства пищевых продуктов. Определить, как влияют пищевые добавки на человеческий организм.

Актуальность В наши дни проблема правильного питания наиболее актуальна. Гамбургеры, жевательные резинки, чипсы, сухарики, газированные напитки стали неотъемлемой частью нашего питания. Что представляют собой эти продукты? Как они влияют на организм человека?

Мы провели анкетирование у группы Пх. И-17 и ПКС-11

Вопросы анкетирования 1. Часто ли вы употребляете фаст-фуд? Никогда Каждый день Раз в неделю Раз в месяц 2. Знаете ли вы о вреде пищевых добавок? Да Нет 3. Как вы думаете, причиняют ли пищевые добавки вред вашему организму? Да Нет 4. Есть ли у вас проблемы из-за пищевых добавок? Да Нет 5. Существует высказывание «Вы — то, что вы едите» . Как вы к этому относитесь? Я считаю, что выражение правдиво. Всё ложь 6. Пользуетесь ли вы приготовлении пищи добавками? Да Нет

У нас получились такие результаты: На вопрос знаете ли вы о вреде пищевых добавок ответили так: ПКС-11 Пх. И-17 30 30 20 20 Пх. И-17 10 0 0 да нет ПКС-11 10 да нет

У нас получились такие результаты: На вопрос собираетесь ли вы в будущем в таких же количествах употреблять пищевые добавки ответы были такими: О а у. Д . . ПКС-11 аж а Д 20 15 10 5 Пх. И-17 0 тк тк а ж у. Н ет . . 25 20 15 10 5 0 ПКС-11 О Пх. И-17 Н ет

У нас получились такие результаты: На вопрос понимаете ли вы что сокращаете себе жизнь употребляя продукты ГМО, ответили так: Пх. И-17 ПКС-11 30 30 20 20 Пх. И-17 10 0 0 Да Нет ПКС-11 10 Да Нет

Вывод: Подводя итог проделанной работы на основании анкетирования, хотелось бы отметить, что как ни печально, но в нашу жизнь надёжно вошли пищевые добавки. По диаграммам видно, что группа Пх. И-17 понимает это лучше группы ПКС-11, они более внимательны при выборе продуктов питания. Может это потому что Пхи-17 на 100% женская группа, а поэтому употребляют меньше вредных пищевых добавок, чтобы не. испортить фигуру, и как будущие матери заботятся о своём организме. А ПКС-11 в большей мере злоупотребляет пищевыми добавками. Но зачем? Ведь продукты быстрого приготовления, газированные напитки не являются первой необходимостью, и ими можно пренебречь, или хотя бы ограничить в употреблении. Для нормального роста и развития организма необходимо полноценное, рациональное питание. .

Информационные ресурсы: http: //naturalika. ru/perechen_pischevyh_dob avok http: //prodobavki. com/modules. php? name=articl es&article_id=65 http: //appetissimo. ru/index. php/akademiya/21 61 -eeeeeee. html http: //obuchonok. ru/node/377 http: //festival. 1 september. ru/articles/518780/

Спасибо за внимание! Будьте здоровы!