Курица запеченная в тесте. История l

Курица запеченная в тесте.

История l Одно из самых любимых и широко распространенных на просторах России блюд домашней кухни, курица в тесте запеченная в духовке, никого не оставит равнодушным. Блюдо очень праздничное и торжественное, можно приготовить на Рождество и Новый год! Готовится это блюдо очень просто, несмотря на простоту - всегда изумительный результат: курочка получается очень вкусной, с нежным, сочным, ароматным мясом и обалденной хрустящей мучной корочкой.

Рецептура 300 мл вода, 1 ч. л. семена тмина, 1 ч. л. соли для теста. Для маринада: 5 зубчиков чеснока (пропускаем через пресс), 5 ст. л оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л сладкой молотой паприки, 1 ч. л острой копченой паприки, 5 горошин розового перца (потолочь в ступке), 5 горошин чёрного перца (потолочь в ступке), соль по вкусу.

Технология приготовления Готовим маринад - В миске смешиваем оливковое масло с лимонным соком, добавляем паприку, солим, перчим, выдавливаем дольки чеснока. Хорошенько перемешиваем. Курицу моем, просушиваем бумажным полотенцем, заправляем крылышки за спинку. Смазываем маринадом внутри и снаружи, ножки связываем шпагатом и оставляем мариноваться на 2 -3 часа, можно на ночь. В миску насыпаем муку и тмин. В воду добавляем соль, перемешиваем и вливаем в миску с мукой, замешиваем тесто. Даем тесту отдохнуть, накрываем пищевой пленкой и оставляем минут на 30. Раскатываем тесто в пласт толщиной в 0, 5 -0. 7 см. Перекладываем тесто на противень выстланный пергаментом или фольгой. В центр пласта укладываем замаринованную курицу, лавровый лист (можно добавить тимьян, базилик). Тесто складываем конвертиком, края теста заворачиваем и защипываем. Запекаем в разогретой до 150 -180 градусов духовке 1 час 40 минут. Если тесто сверху подрумянилось, накрываем фольгой и допекаем до положенного времени. За десять минут до завершения готовки смазываем курицу взбитым яйцом. Готовую курицу в тесте достаём из духовки, сбрызгиваем водичкой, накрываем полотенцем на 10 минут. Теперь курица готова к употреблению. Тесто снимаем, выкладываем в отдельное блюдо, курицу разделываем. Тесто макаем в соус от курицы.