Культура перца в открытом грунте 1 Урожай

Культура перца в открытом грунте 1

Урожай перца в настоящее время составляет на уровне 14 - 15 млн. т, урожайность 11 – 12 т/га. Ежегодно в мире выращивают перец на площади более 3 млн. га. Азия является самым крупным производителем (площадь более 750 тыс. га, валовой сбор около 8 млн. т ). Китай лидирует в мире по выращиванию перца на площади более 300 тыс. га ежегодно. Северная Америка и Западная Европа являются основными регионами импорта в мире. 2

Крупнейшие в мире страны производители перца Страна Китай Мексика Турция Индонезия Испания США Нигерия Египет Валовой Страна сбор, тыс. т 10534 1776 1500 1000 979 865 715 387 Корея Италия Нидерланды Япония Цен. Европа Сев. Африка Проч. страны Всего в мире Валовой сбор, тыс. т 380 344 230 160 947 524 1618 22168 3

Пищевая ценность Перец поливитаминный продукт. В зависимости от степени созревания, условий выращивания в нем может быть 100 -300 мг на 100 г сырой массы витамина С, а у отдельных сортов 400 мг и более. Плоды перца богаты Р- активными веществами (70 -380 мг на 100 г сырой массы), каротина – (0, 5 -16, 0 мг), витаминов группы В (тиамина 0, 020, 09 мг, рибофлавина 0, 02 -0, 1 мг), фолиевой кислоты (1, 3 -2, 9 мг/100 г сухой массы), никотиновой кислоты (6 -10 мг/100 г сухой массы). Острый перец содержит до 1 — 1, 2% капсаицина от сухой массы. Вкус капсаицина ощущается даже при разведении 1 : 2000000. 4

Выделяют 3 группы овощного перца, резко отличающиеся по своим хозяйственным признакам и свойствам и, в первую очередь, по качеству плодов. l Перец салатный — имеет крупные плоды (50 -150 г и более) самой различной формы и окраски. Мякоть толстая (4 - 7 мм), сладкая. Сорта этого типа используются для производства консервов и потребления в свежем виде. l Перец стручковый — имеет длинные, конусовидные плоды (до 10 -15 см), массой 12 -15 г с тонкой (1, 5 -2 мм), легко высыхающей мякотью, ярко-красной окраски. Вкус может быть как сладким, так и слабо острым. Используется для помола, производства сладкой или острой паприки. l Перец острый — обычно мелкоплодный, массой 5 -6 г с тонкой мякотью очень острого вкуса. Используется как приправа приготовлении пищи. В молотом виде добавляется в сладкую паприку (в европейских странах) или используется самостоятельно (в странах Африки, Америки). 5

n Число видов рода капсикум колеблется от 20 до 50. Это небольшие кустарники, полукустарники или многолетние травы n Биологически овощной перец, распространенный в Европе, относится к виду Capsicum annuum L. ; в Африке, Азии и Америке, кроме того, выращивается перец вида Capsium frutescens n С перцем рода Capsicum не следует путать перец черный или истинный перец. Он относится к другому роду — Pepper nigra L. —черный (и белый) перец. Это тропическое растение. Его мелкие, как горошины, плоды используются в качестве острой приправы в пищу. 6

Морфологические особенности перца Корневая система • Корневая система перца имеет глубокий стержневой корень. • При повреждении стержневого корня образуются новые боковые корни из главного корня в двух противоположных направлениях. • Основная масса корней расположена в пахотном слое. Вес корней составляет примерно 10% всего веса растения. • Придаточные корни редки. • Восстановительная способность корневой системы выражена слабо. 7

Морфологические особенности перца Стебель • Стебель у перца травянистый в нижней части одревесневший. • Побеги очень хрупкие. • В стебле может содержаться антоцианин по всей длине. • Существуют индетерминантные типы, растущие как вьющиеся растения и полуиндетерминант ные типы, замедляющие рост по мере завязывания плодов. 8

Морфологические особенности перца Стебель • • Перец формируют один стебель с 8 -15 листьями перед появлением первого цветка. Количество листьев, появляющихся перед цветками, регулируется температурой и генотипом сорта. С развитием первой цветочной почки апекс растения разветвляется на два или более боковых побегов. Каждый боковой побег дает 1 или 2 листа и заканчивается цветком, а затем разделяется на два боковых побега второго порядка. Два боковых побега образуют дихазий, а верхушечная почка превращается в цветочный апекс. У перца ветвление ложно – дихотомическое, каждый побег заканчивается образованием 1 – 2 х плодов. Один из ветвящихся побегов немного подавлен. 9

Морфологические особенности перца Листья • Листья - простые, цельные и симметричные. • Листья развиваются либо пучками, закручиваясь в спиральную систему, или парами в противоположных направлениях. • На главных осях листья, как правило, имеют спиральное расположение. • Количество устьиц на лист варьирует от 120 до 190/мм 2 у листьев, растущих на полном солнечном свету и до 35 -70/мм 2 на листьях, растущих при затенении. 10

Морфологические особенности перца Цветки Ø Типичный цветок перца является 5 членным, обоеполым и гипогейным. Ø Диметр цветков С. annuum составляет 10 -15 мм. Ø Цветки обычно одиночно расположены в пазухах на ветках. Ø Оптимальная температура для прорастания пыльцы составляет 2025°. Ø Пыльца повреждается температурами свыше 30°. Ø Обычно на одном растении формируется более 100 цветков. Ø Дифференциация цветков перца не зависит от длины дня, но напрямую зависит от температуры воздуха, особенно ночной. 11

Морфологические особенности перца Цветки (плоды) не закладываются при средних температурах ниже 16° и выше 32°. Наибольшее заложение цветков (плодов) происходит, когда дневные и ночные температуры находятся в пределах 16 -21°. Опадение цветков (плодов) у перца отмечается как обычная проблема во время жаркой погоды. Снижение урожайности происходит из-за опадения цветков, а не уменьшения заложения цветков или роста растения. 12

Морфологические особенности перца Плоды • Плод – синкарпная ягода, состоит из околоплодника и разросшейся центральной плаценты, на которой формируются семена. • Обычно плод содержит семена, но существуют бессемянные партенокарпические формы. • С увеличением числа семян в плоде, они оказывают ингибирующее влияние на завязывание плодов и рост позднее развивающихся плодов. • Существует прямая линейная связь между числом семян и конечными размерами плода. 13

Морфологические особенности перца Плоды • По мере увеличения количества плодов на растении собственные размеры плодов проявляют тенденцию к уменьшению. • Можно ввести партенокарпию в перец генетически, неоптимальными температурами воздуха и регуляторами роста. • Партенокарпические плоды имеют больше нарушений формы и размеров, чем нормально формирующиеся плоды. 14

Развитие плодов n Способность закладываться и образовывать плоды у перца зависит от количества света, температурного режима и вегетативной силы и здоровья растения. n Только из хорошей, сильной почки может развиться нормальный плод у растения перца. n Хорошая плодовая почка - крупная и, кроме того, хорошо изогнутая. n Хороший цветок белый, правильной формы и открытый. Цветки желтого цвета обычно слабые. n Для хорошего образования завязей важно следить за качеством цветков. 15

Морфологические особенности перца Семена l l 16 Размеры семян зависят от сорта и условий выращивания, обычно более крупные плоды образуют более крупные семена. Свежесобранные семена Capsicum могут находиться в состоянии покоя ( период дозаривания не менее 6 недель). Оптимальная температура прорастания составляет около 30 о. С. Эндосперм представляет собой основное препятствие для прорастания первичных корней.

Факторы, определяющие продуктивность l 17 Наиболее заметным признаком конкуренции за ассимиляты между разными органами у растений перца является опадение цветков и небольших плодов во время периода наиболее активного роста плодов, приводящее к чередованию цветения и плодообразования.

Факторы, определяющие продуктивность n Урожайность Температура перцев неблагоприятного зависит влияния от высокой температуры при плодообразовании и разлагающего влияния низких температур на форму плодов. n Для получения высоких урожаев хорошего качества плодов средние температуры в 2123°С оптимальны для вегетативного роста с последующей температурой в 21°С во время роста плодов. 18

Факторы, определяющие продуктивность Температура Для нормального развития перца сумма активных температур (выше 100 С) должна составлять: n в период от посева до всходов для всех сортов 220— 250°С; n от всходов до цветения для скороспелых сортов 1200— 1300°С; для среднеспелых— 1300— 1400°С; для позднеспелых— 1500° С; n в период от всходов до биологической спелости для скороспелых сортов — 2600° С; для среднеспелых 2600— 2800° С; для позднеспелых— 2800— 3000° С. 19

Факторы, определяющие продуктивность Температура n Минимальная температура прорастания семян 130 С, при 150 С всходы появляются лишь на 18 -25 день, а при температуре 2535 на 8 -9 день. n Оптимальная температура для роста растений считается 20 -300 С. n При 100 С ростовые приостанавливаются. n При заморозках -0, 3… 0, 50 С растения погибают. n Температура свыше 400 С приводит к угнетению растений. n Особенно чувствительны к изменениям температуры в период бутонизации и массового цветения. процессы 20

Факторы, определяющие продуктивность Свет n Перец очень светолюбив. n Оптимальная освещенность 30 -40 тыс. люкс. n Наиболее требовательны растения к освещению во время формирования бутонов. В этот период растения находятся в фазе 3 -4 настоящих листочков. n Недостаток освещенности приводит к опадению бутонов, завязей, пожелтению листьев, ломкости побегов. n Положительная реакция на короткий день проявляется лишь в первые дни после всходов (10 -15 дней), а затем наступает фотопериодическая нейтральность. 21

Факторы, определяющие продуктивность Влага Ø Перец требователен к Ø Ø увлажнению почвы и воздуха. Фаза бутонизации критический период по потребности в воде. На юге водопотребление достигает 6000 -7000 м 3/га. Оптимальная влажность почвы 70 -80% НВ, относительная влажность воздуха не менее 70 -80%. Отрицательно реагирует на переувлажнение почвы. 22

Факторы, определяющие продуктивность n Перец очень требователен плодородию почвы. Питание к n Плохо растет на тяжелых холодных глинистых почвах, хорошо – на богатых гумусом и с высоким содержанием элементов питания в легкодоступной форме. n Оптимальная реакция раствора р. Н 6 -6, 6. почвенного n Хорошо отзывается на внесение перегноя, отрицательно на свежий навоз. n По выносу элементов питания и по требовательности в них близок к томату. 23

Факторы, определяющие продуктивность n Питание Растения перца в период вегетации по-разному реагируют на условия почвенного питания. n Наибольшая требовательность к азоту проявляется в период перед цветением и при формировании плодов. n К началу плодообразования перцу нужны повышенные дозы фосфорных удобрений. n Критический период усвоения калия – от завязывания плодов и к окончанию их созревания. 24

Факторы, определяющие продуктивность Питание n Растения перца требовательные к кальцию и магнию, которые нужны им на протяжении всей вегетации. n Внесение в почву микроэлементов – бора, марганца, цинка, молибдена положительно влияет на рост и производительность растений перца. n В особенности чувствительный они к нехватке микроэлементов на высоком агрофоне. 25

Технология выращивания 26

Требования к сортам • К большинству популярных сортов перца относятся гибриды с кубастым (блочным) типом плодов. • Наиболее урожайны перцы при сборе плодов зелеными. • Цены реализации как правило более высокие у окрашенных плодов, они компенсируют недобор урожая. • Желтые и оранжевые плоды обычно более чувствительны к некоторым физиологическим нарушениям, ухудшающим качество плодов. 27

Сорта Сладкий перец по периоду созревания бывает: n раннеспелый - от появления всходов к первой технической зрелости проходит 90 -120 дней, а биологический период - 128 -150 дней, n среднеспелый, соответственно - 121 -135 дней и 151 -160 дней n среднепоздний, соответственно, 136 -150 дней и свыше 160 дней. 28

Сорта n n Скороспелые сорта: Винни-Пух, Агаповский, Белоснежка, Верность, Гурме, Дельфин, Доброта, Ермак, Ерошка, Здоровье, Капитошка, Колобок, Иволга, Кудесник, Медаль, Фунтик, Пострел, Янтарь, гибриды Арап F 1, Багратион F 1, Буратино F 1, Добряк F 1, Зенит F 1, Меркурий F 1, Отелло F 1, Раиса F 1, Хризолит F 1, Элефант F 1. Очень крупные плоды с массой плода 200 -300 граммов дают гибриды - Блонди F 1, Желтый Бык НК F 1, Илья Муромец F 1, Индаго F 1, Кардинал F 1, Монтеро F 1, Оранжевое Чудо F 1, Пурпурный колокол F 1. Перцы с желтыми плодами- Златозар, Золотинка F 1, Иволга, Кералла F 1, Ярослав. Коричневую окраску плодов имеют гибриды Шоколадка F 1 и Отелло F 1, фиолетовую - гибрид Кардинал F 1, золотисто-белую - сорт Белозерка, серебристо-белую - гибрид Фиделио F 1, желтооранжевую - сорт Светлячок, темно-красную - гибриды Ночка F 1, Тибул F 1, сорта Рубиновый, Юпитер. 29

Требования к сортам для механизированной уборки l l l 30 легкая отделяемость плодов от растений, дружное образование плодов, свободно висящее расположение их, куст среднего размера, полураскидистый, с высокой прочностью стебля на излом, устойчивость к болезням и механическим воздействиям, высокая продуктивность и качество плодов.

Рассадный способ ¡ Основной способ выращивания – рассадный. ¡ Возраст рассады 35… 65 дней. ¡ Выход рассады 270… 450 (до 1000 при кассетном способе выращивания) растений с квадратного метра теплиц. ¡ Рассаду высаживают, когда минует угроза весенних заморозков, при температуре воздуха не ниже +13…+15 о. С, почвы +10…+12 о. С. ¡ Густота стояния растений 20… 40 тыс. растений на 1 га. ¡ ¡ Схема посадки 70… 95 х 40… 50 см. Расход семян 0, 3… 0, 5 г на 10 м 2 открытого грунта. 31

Выращивание рассады Лучше использовать свежие семена. Посев семян для выращивания горшечной рассады проводят за 50. . 60 дней, безгоршечной - за 45… 50 дней до высадки в открытый грунт. Выращивают рассаду по схемам 5 х5 для горшечной и 4 х4, 6 х5 - для безгоршечной. Норма высева семян при выращивании с пикировкой 15 -16 г/м 2, без пикировки 5 -7 г/м 2. 32

Выращивание рассады Оптимальная температура для прорастания 25 -26°. В этих условиях семена прорастают через 8 -10 дней. При появлении всходов температуру надо постепенно понижать. До пикировку полив проводят два раза в неделю. Пикировку проводят через 1218 дней в зависимости от температуры. Чем больше возраст сеянцев, тем длиннее задержка роста (8 – 10 дней). 33

Выращивание рассады • 1 -2 лист появляется у перца на 15 – 20 день, 4 - через 30 – 35 дней после посева. • До 5 – 6 листа ростовые процессы у растений перца очень замедленные. • Стандартная рассада перца имеет высоту 20 -25 см, 8 -9 листьев, массу надземной части 7 -8 г и корней 0, 8 -1 г. 34

Выбор участка и место в севообороте n Для выращивания перца выбирают ровные хорошо освещенные участки. n Лучше всего высаживать его на южных и юго -западных склонах. n Наиболее пригодные для выращивания перца супесчаные и суглинистые почвы, богатые органическими веществами с р. Н, близким к нейтральному (6, 0 -7, 0). n На трудных засоленных и солонцеватых почвах перец растет плохо. Непригодные участки - пониженные и переувлажненные. 35

Выбор участка и место в севообороте n Лучшими предшественниками для перца являются многолетние травы, бобовые культуры, огурец, лук, зерновые озимые, допустимыми - капуста. n Нельзя выращивать перец после пасленовых культур. На той же площади перец можно выращивать через 3 -4 года. 36

Подготовка почвы n n Полупаровую обработку почвы под высадку рассады начинают после уборки предшественника. Проводят 1 -2 -кратное измельчение растительных остатков лущильником или дисковыми боронами, глубокую зяблевую вспашку с предплужниками на 27 -30 см, две культивации для очистки поля от сорняков: первая на глубину 10 -12 см, вторая - 14 -16 см. 37

Подготовка почвы n Ранней весной средними боронами проводят закрытие влаги и шлейфование для выравнивания почвы, а при потребности, при появлении сорняков, через 10 -15 дней проводят еще и культивацию на глубину 10 -12 см. Перед высадкой рассады необходимо провести культивацию на глубину до 15 см. 38

Удобрения n Перец сладкий - очень чувствительная культура к внесению удобрений. n На 10 т продукции с урожаем выносит значительное количество питательных веществ - N 47 P 10 K 45. n Из органических удобрений лучше вносить перегной или навоз под предыдущую культуру. 39

Удобрения n n На орошаемых южных и обычных черноземах под зяблевую вспашку рекомендуется вносить 20 -30 т/га перегноя с минеральными удобрениями в дозе N 120 P 60 K 45 или 40 -60 т/га навоза с этой же дозой удобрений. Если перегной не вносится или перец размещается после многолетних трав, то необходимо вносить минеральные удобрения нормой N 120 -180 P 120 K 60 40

Удобрения n Важными элементами питания при выращивании перца являются кальций и магний. При недостатке этих элементов на плодах образуется верхушечная гниль. Поэтому на почвах, бедных кальцием, необходимо вносить кальций в норме 40 -50 кг д. в. /га. В физическом весе это составляет 200 -250 кг кальциевой селитры на 1 га. 41

Уход за растениями • • • Уход за растениями во время вегетации состоит: в междурядной обработке почвы, ручной прополке в рядах, орошении, фертигации, борьбе с сорняками, вредителями и болезнями. 42

Рыхление почвы • Перец очень чувствителен к воздушному режиму почвы. • Поэтому после дождя необходимо проводить рыхление. • Одновременно с рыхлением, при условии, если осенью не внесено полное количество удобрений, проводится подкормка минеральными удобрениями. • Дозы минеральных удобрений нужно рассчитывать с учетом содержания питательных веществ в почве. 43

Орошение. По требованиям к влажности почвы среди овощных культур перец занимает одно из первых мест. Своевременное проведение поливов повышает урожайность этой культуры в 3 -4 раза. Оптимальные условия для роста и формирования урожая перца сладкого складываются при влажности почвы не ниже 90% НВ в период от высадки рассады до начала плодоношения и 80% НВ — в период плодоношения. Частота и количество поливов зависят от фазы развития растений, погодных условий, предполивной влажности почвы. 44

Фертигация. l Если минеральные удобрения не внесены в достаточном количестве при основном внесении, а также при слабом развитии растений, необходимо периодически проводить подкормки растений удобрениями вместе с поливной водой: первую - через 10 -12 суток после посадки, следующие - в период плодообразования. 45

Защита растений n Борьба с сорняками состоит в проведении культиваций и ручных прополок. n За 12 -14 дней до высадки рассады можно внести препарат трефлан с немедленным заделыванием в почву. 46

Защита растений n n n Основными вредителями перца являются колорадский жук, совки, тли и трипсы. Наиболее распространенные вредители - совки. Борьба с ними затруднена, так как существует много их разновидностей и выход личинок во времени растянут. 47

Защита растений n Основные заболевания перца – ложная мучнистая роса, ботритис, альтернариоз, бактериоз, антракноз, вертициллезное увядание, вирусные болезни и т. п. . Мероприятия по борьбе: n строгое соблюдение севооборота, n уничтожение инсектицидами вредителейпереносчиков вирусов, n применение химических обработок фунгицидами. n Для борьбы с грибковыми заболеваниями на перце зарегистрированных препаратов нет, поэтому нужно использовать препараты, разрешенные для защиты растений томата. 48

Уборка урожая и качество продукции n n n Плоды сладкого перца собирают как в технической, так и биологической зрелости. Технически зрелыми считаются плоды, которые полностью сформировались (длина плодов удлиненной формы не меньше 6 см, диаметр плода с округлой формой не меньше 4 см), с толстыми мясистыми стенками, с типичной для данного сорта окраской (светло-зеленой, желтой) и характерным перечным ароматом. Семена при этом находится в молочной или восковой спелости. 49

Уборка урожая и качество продукции n В зависимости от сорта и условий выращивания, плоды созревают за 30 -45 дней с момента образования завязи. Плоды, собранные в фазе технической спелости, при хранении через 25 -30 дней приобретают окраску, характерную для биологической зрелости - красную, интенсивно-красную, оранжево-красную, кремовую или желтую. Есть сорта, плоды которых собирают и используют в фазе физиологической зрелости, когда они приобретают присущую сорту окраску (красную, оранжевую или желтую) и в них созревают семена. 50

Уборка урожая и качество продукции n n n При ручной уборке технически зрелые плоды собирают через каждые 5 -10 дней, а физиологически зрелые - по мере их созревания с плодоножками. Размер плода Большой Длина, см Ширина, см больше 10 больше 8 По размеру плода перец делится на большой, средний и мелкий. При этом измерение по длине проводят, если длина больше ширины, а по ширине - если ширина больше, чем длина или равняется ей Средний 7 – 10 5 – 6 Мелкий до 7 до 5 51

• Стандартные плоды сладкого перца - свежие, чистые, здоровые, по форме и окраске соответствуют ботаническому сорту, с плодоножкой. • Свежий перец сохраняют в таре в чистых складских помещениях при температуре не выше +120 C и относительной влажности воздуха не меньше 85% и в холодильных камерах при температуре воздуха от +7 до +110 С и относительной влажности воздуха от 85 до 95% - не больше 15 суток. 52

53

54

55

56

57

58

59