Кулинарная книга 12 группа Салат Оливье Немногие

Кулинарная книга 12 группа

Салат «Оливье» Немногие знают, что знаменитый салат Оливье был придуман французским поваром в России во второй половине 19 века, и имя знаменитого повара вводит многих в заблуждение. Тем не менее, факт есть факт. Люсьен Оливье – основатель знаменитого ресторана Эрмитаж, а также автор великолепного и живущего до сих пор салата. Ниже приведен рецепт классического «салата Оливье» , приготавливаемого в лучшие времена в ресторане Эрмитаж (восстановленный в 1904 году по описаниям одного завсегдатая ресторана): Филе двух отваренных рябчиков, Один отваренный телячий язык, Около 100 граммов паюсной чёрной икры, 200 граммов свежих листьев салата, 25 отваренных раков или один большой омар, 200 -250 граммов мелких огурчиков, Полбанки сои кабуль (паста из сои), 2 мелко порезанных свежих огурца, 100 граммов каперсов, 5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц, Заправка соусом Провансаль: 400 граммов оливкового масла взбитые с двумя свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы. Мы же готовить салат по такому рецепту не будем, поскольку достать рябчиков возможно лишь в зоопарке, а омаров где, вообще неизвестно…

Рецепт такой: 400 грамм вареной колбасы (или отварного мяса) 1 банка консервированного зеленого горошка 5 яиц 2 крупные моркови 3 -4 средних картофелины 3 -4 соленых огурца, можно добавить несколько свежих Майонез, соль, перец по вкусу Для начала необходимо помыть все овощи под теплой водой, сложить в кастрюлю и сварить. Затем, очищаем овощи от кожицы, яйца от скорлупы…начинаем все нарезать…лук можно измельчить в блендере. Пока родители не видят, можно заодно и подкрепиться… Яйца проще всего размять вилкой в тарелке – так быстрее и мельче! Все посолить, полить майонезом, перемешать. Приятного аппетита!!!