Кулинария народов мира Каждый народ проживающий на

Кулинария народов мира

Каждый народ, проживающий на Земле, имеет свою историю, традиции и, конечно же, особенности национальной кухни. В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Знакомство с любой страной не будет полным, если не познакомиться с блюдами национальной кухни.

Кулинария Армении В основе армянской кухни лежит много зелени, специй, овощей, мяса, сыров и , конечно, лаваш. Испокон века здесь едят кисломолочный мацун и пьют молочную газировку тан.

Большую роль в питании армян играют овощи и фрукты. Их употребляют сырыми, квашеными и маринованными, используют приготовлении супов и вторых блюд. Пользуются популярностью баклажаны, тыква, помидоры, чечевица, фасоль. Овощной рацион дополняют пряности: перец, кинза, эстрагон, базилик, чеснок.

В армянской кухне много блюд из мяса: армянский шашлык, мясные кчули, арганак (сочетание куриного и оленьего мяса). Особо популярны бараки – армянские пельмени. Фарш для них предварительно обжаривают, самим пельменям придают цилиндрическую форму и оставляют их открытыми сверху и не отваривают, а обжаривают.

Оригинальной армянской мукой является мука из поджаренной пшеницы – похиндз. Из национальных блюд, приготавливаемых из этой муки, надо отметить хашил и асуда, напоминающие мучные кисели на пахте или виноградном соке.

Кулинария Болгарии Болгарию называют страной овощей. Подают все овощи в любом виде – сырыми, жареными, тущеными, маринованными. Любая трапеза начинается с салата. Национальное блюдо болгар – шопский салат. Он состоит из смеси помидоров, огурцов, печеного сладкого перца, зелени, лука, брынзы.

Мясные блюда в болгарской кухне готовятся с овощами. Остроту им придают пряности. Популярны запеченные и фаршированные блюда. Фаршируют помидоры, кабачки, яблоки, готовят фаршированную рыбу и мясные рулеты. Типично болгарским блюдом считается сладкий перец, фаршированный брынзой и запеченный в панировке «перецбюрек» .

Болгарская кухня богата разнообразными супами из овощей, грибов, куриных потрошков (пасхальный куриный суп), из кисломолочных продуктов (таратор). Лидирует крестьянская бобовая похлебка, в которую добавляют варено-копченые колбаски или жареные тефтели (кюфте).

В Болгарской кулинарии широко используется сыр, из которого готовят омлет, сыр заворачивают в виноградные листья, жарят, добавляют в различные салаты. Сыр входит в состав начинки для выпечки.

Кулинария Венгрии Отличительная особенность венгерской кухни – острота блюд и использование овощей и пряностей. Особо популярен перецпаприка. Классическими считаются кушанья, соединяющие в себе первое и второе блюда. Таково, например, лечо – блюдо из лука, помидоров, паприки и копченой колбасы.

Венгерская кухня богата мясными блюдами, в которых доминируют свинина и свиное сало. Мясо телятины, ягненка, курицы, тушеное в сметане с овощами называется паприкаш. Деликатесом считаются все виды жаркого, венгерский ростбиф, шницель по-венски.

Блюда из тиссайской стерляди, дунайских сома, сазана, щуки занимают почетное место в венгерской кулинарии. Среди рыбных блюд известен фогаш, судак из Балатона. Знаменита также уха халасле. Ее готовят из разных сортов рыб с добавлением лука, паприки и помидоров.

На десерт в Венгрии подают тоненькие слоенные блинчики, нафаршированные чем -нибудь сладким. Наиболее изысканными считаются блинчики по-гунделевски, фаршированные орехами. Гордость национальной кухни – рулет «Ретеш» , торт «Добош» и пирожные «Эстерхази» и «Риго Янчи» .

Кулинария Германии Немецкая кухня считается очень питательной с акцентом на мясе и картофеле. Главный продукт – свинина. Немецкие кулинары создали более 1500 видов различных колбасок и сосисок из мяса свинины и говядины.

Национальными немецкими блюдами являются венский шницель и спаржа со сливочным маслом или голландским соусом, поданная со свининой или ветчиной.

На обед в Германии подают мясные или рыбные супы, а затем мясные блюда: жаркое по-баварски, куриную печень с яблоками, розбрат, кассельское жаркое. Мясные блюда едят с картошкой и соусом, с квашенной капустой, горчицей и хреном.

Десерт в Германии состоит из мусса и разнообразной выпечки. Пользуются популярностью кекс «Штоллен» , пирог штрудель со сладкой начинкой, а также различные пряники.

Кулинария Грузии Грузинская кухня отличается обилием зелени, пряностей, приправ, соусов. Особенно распространена ткемали – кисловатый соус из диких сортов алычи, приправленной красным перцем и рубленной зеленью.

В грузинской кухне распространены заправочные супы. Их заправляют овощами, крупами, орехами, соусами. К таким супам как харчо, суп из фасоли подают мчади (кукурузные лепешки). Особо популярен крепко сдобренный чесноком бульон (хаш) из бараньих ножек.

Грузинская кухня в основном состоит из мясных блюд: шашлык, чахохбили (блюдо из курицы), хинкали. Однако грузины употребляют много овощей: томатов, перцев, баклажанов, фасоли.

Сыр является неотъемлемой частью национальной грузинской кухни. Повсюду в Грузии из сыров выпекают особые пирогиватрушки – хачапури

Кулинария Италии Кулинарные традиции Италии: использование макаронных изделий, риса, маслин, оливкового масла, различных сыров, овощей и многочисленных приправ.

Макаронные изделия в итальянской кухне подаются не в качестве гарнира, а как самостоятельное блюдо. Очень популярны спагетти: спагетти понеапольски с томатным соусом, спагетти Болоньезе с томатным соусом и мясным фаршем, спагетти с чесноком и горячим оливковым маслом.

Национальные блюда Италии: пицца – открытый пирог, запеченный с томатным соусом, сыром и другими ингредиентами; ризотто – блюдо из риса на бульоне с луком и шафраном; равиоли и тортеллини – блюда, схожие с пельменями; лазанья – слоеная запеканка с тестом.

Один из самых популярных итальянских десертов панна-котта. Сливочный крем, который служит его основой, отлично сочетается со многими ягодами, фруктами, орехами. Пользуется популярностью бискотти – дважды выпеченное сухое печенье.

Кулинария Китайская кухня одна из самых экзотических в мире. Китай известен своими вкусовыми пристрастиями к необычным блюдам, в которых используется разнообразная живность и совершенно несъедобные, на первый взгляд, продукты.

Экзотические блюда китайской кухни: суп из акульих плавников, суп из головы крокодила, черепаховый суп, суп из птичьих гнезд, жаркое из мяса змеи и кошки, обжаренные во фритюре пауки, скорпионы на палочке, жаренные крысы, лягушки, воробьи, обезьяньи мозги.

Основным продуктом Китая является рис, который всегда присутствует на столе. На юге страны рис заменяет хлеб, а на севере вместе с рисом употребляют пампушки и лепешки. Варят рис без соли и подают в пиалах к закускам, бульонам, соленым овощам.

Большое внимание в Китае уделяется блюдам из свинины, баранины, птицы: утка по-пекински, пропитанная соевым соусом; цыпленок, фаршированный шампиньонами, луком, травами и капустой; свинина в кислосладком соусе; китайские пельмени с начинкой из мяса и овощей.

Кулинария Мексики. Визитной карточкой мексиканской кухни являются перец чили (его используют, чтобы придать блюду аромат и остроту) и чайот (фрукт, похожий на ребристую грушу с хрустящей белой мякотью). Чайот употребляют в печеном, тушеном, вареном виде, в составе запеканок.

Главное место в мексиканской кухне занимает кукуруза. Ее варят, жарят, подают с мясом, перцем, тертым сыром. Блюда из кукурузы: тортилья – популярная лепешка из кукурузной муки; такос – кукурузная лепешка с начинкой; пинолес – поджаренная кукурузная мука с какао; посолес – мясо, приготовленное в кукурузной муке.

Национальные блюда Мексики: тамали – мясной фарш, завернутый в листья кукурузы; чичароны – рулет из кусочков жареной свиной шкуры; севиче – свежая рыба, маринованная в соке из цитрусовых; чипотле – томатный суп на курином бульоне; монте лаблано – тушеная или жареная индейка.

Десерты мексиканской кухни: канас асадас – десерт из жареного сахарного тросника; роска де рейес – сладкий королевский хлеб с сушеными фруктами; манго со взбитыми сливками; сладкое кукурузное суфле; тыква в сиропе.

Кулинария Франции Главной особенностью французской кухни является наличие в ней нескольких сотен соусов, которые делают неповторимым каждое блюдо. Известна Франция и своими сырами: конте, шевр, камамбер, рокфор, мимолет и многие другие сорта.

Деликатесы французской кухни: лягушачьи лапки; улитки в чесночном соусе; кок-а-вин – цыпленок в красном вине; фуа-гра – жирная гусиная печень; рататуй – блюдо из тушеного перца, кабачка и баклажана; фондю – сырное или шоколадное блюдо; трюфели – деликатесный вид грибов, растущих в земле.

Национальные блюда Франции: кассуле – бобовая похлебка с зеленью и мясом; суп буйабес с чесночным соусом; бифштекс с жареным во фритюре картофелем, рагу из белого мяса под белым соусом; рыба с овощами попровански; кролик в белом вине; соте из куриных грудок с томатами и маслинами; жюльен с грибами и сыром.

Десерты французской кухни: бланманже творожное; крепы – тонкие блинчики с начинкой; шоколадный мусс; профитроли с заварным кремом; клафути с ягодами.

Кулинария Японии Японская кухня отличается предпочтением натуральных, минимально обработанных продуктов, применением морепродуктов, сезонностью, специфическими правилами оформления блюд, сервировкой, застольным этикетом.

Основной японской кухни является рис. Варят его без соли, масла и других приправ. Рис готовится как отдельное блюдо, а также используется приготовлении комбинированных блюд.

Деликатесы японской кухни: суши; сашили; кальмары в кляре; лосось в кленовом сиропе и имбире; жареная лапша удон с креветками, тофу и пореем; роллы с икрой летучей рыбы.

Традиционные японские блюда: одэн – суп из яиц, дайкона на бульоне с соевым соусом; дангодзиру – суп с рисовыми шариками, водорослями, корнем лотоса; рамен – яичная лапша в бульоне; унаги – поджаренный угорь со сладким соусом; окономияки – лепешка с капустой и свининой, посыпанная тонко нарезанной сушеной рыбой и водорослями с соусом.

Десерты японской кухни: японский шоколадный пирог; жаренные бананы в кляре с мороженным; японское печенье из фасоли; японские капустные блины; оладьи из бобовой пасты с корицей.

Спасибо за внимание