КТО ТАКОЙ ОФИЦИАНТ И с чем его едят

КТО ТАКОЙ ОФИЦИАНТ И с чем его едят

Официанты главная движущая сила любого заведения общественного питания. Прекрасная профессия, развивающая множество крайне полезных навыков для работы и для жизни. по-настоящему профессиональных людей в данной области не так уж и много. И связано это, по большей части, с тем, что к профессии официанта почему-то двоякое отношение в обществе и в профессиональной среде.

В чем заключается профессионализм официанта? Прежде всего, это умение создать свободную непринужденную обстановку в заведении. Дать возможность каждому клиенту почувствовать себя особым Гостем. Профессиональный официант должен мастерски справляться с задачей обслуживания Гостей напитками и едой. Компетентность официанта заключается также в его трудолюбии, пунктуальности, честности. Приятная внешность, опрятность - также очень важные качества.

Главные обязанности официанта Официант должен подготовить свое рабочее место и содержать его в надлежащем виде на протяжении всего рабочего процесса. Обладать умением выстраивать дружелюбные отношения с Гостями заведения, а также с коллегами. Помогать посетителям заведения делать выбор блюд и напитков, уметь грамотно рекомендовать их. Принимать заказы, вести их запись. Подавать заказанные блюда и напитки. Производить уборку стола.

Смотрим «Не думайте, что работать официантом легко»

Что такое ресторанный бизнес? Ресторанный бизнес представляет собой цельную структуру, в которой важны каждые детали, все взаимосвязано – и приготовление блюд, и психология обслуживания, и управление продажами, и рекламная политика… Это работа в условиях «вечного праздника» - ведь люди приходят к нам отдыхать, мы можем подарить им радость – и это прекрасно!

ДАВАЙТЕ ПРОДАВАТЬ БОЛЬШЕ

ДАВАЙТЕ ПРОДАВАТЬ БОЛЬШЕ ОСНОВНАЯ ЗАДАЧА РЕСТОРАНА-ПРИБЫЛЬ КОЛИЧ ЕСТВО ЧЕКОВ СРЕДН ИЙ ЧЕК ВЫРУЧ КА

ОЖИДАНИЕ ГОСТЕЙ ОТ РЕСТОРАНА В ЦЕЛОМ ЧИСТОТА БЕЗОПАСНОСТЬ СТИЛИЗОВАННЫЙ ИНТЕРЬЕР МУЗЫКА

ОТ ПЕРСОНАЛА ВНЕШНИЙ ВИД-ОПРЯТНОСТЬ, ОРИГИНАЛЬНОСТЬ КУЛЬТУРА РЕЧИ ПРОФЕССИОНАЛИЗМ

ОТ СЕРВИСА ДОБРОЖЕЛАТЕЛЬНОСТЬ УВАЖЕНИЕ ЗАБОТА ИСКРЕННОСТЬ ВНИМАНИЕ ЖЕЛАНИЕ ВСТАТЬ НА СТОРОНУ ГОСТЯ СПРАВЕДЛИВОСТЬ ПОМОЩЬ В ВЫБОРЕ

ОТ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ И ПИЩИ БЫСТРОТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНАЯ ЕДА СООТНОШЕНИЕ ЦЕНАКАЧЕСТВО ГОРЯЧЕЕ-ГОРЯЧИМ, ХОЛОДНОЕХОЛОДНЫМ

ОЖИДАНИЕ ОТ РЕСТОРАНА В ЦЕЛОМ ПЕРСОНАЛ ДОЛЖЕН СОБЛЮДАТЬ ПРАВИЛА И ПРОЦЕДУРЫ САНИТАРИИ ПОРСУДА, ПРИБОРЫ И БОКАЛЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ЧИСТЫМИ ОФИЦИАНТЫ ОДЕТЫ В ЧИСТУЮ ФОРМУ И ВЫГЛЯДЯТ АККУРАТНО

Почему гость должен вернуться в ресторан? Как узнать доволен ли гость? Основные правила общения с гостем

ОБЩЕНИЕ С ГОСТЕМ УБЕДИТЬСЯ, ЧТО ГОСТЬ УДОВЛЕТВОРЕН: АТМОСФЕРА, ОБСЛУЖИВАНИЕ, ЧИСТОТА, КАЧЕСТВО БЛЮД И Т. Д ПРЕВЫСИТЬ ЕГО ОЖИДАНИЯ ПОКАЗАТЬ ЗНАЧИМОСТЬ ГОСТЯ ДАТЬ ГОСТЮ ПОНЯТЬ, ЧТО ИМЕНО ОН ВЛИЯЕТ НА СЕРВИС РЕСТОРАНА

Сервис-это самая важная вещь, которую Вы продаёте Золотое • Обслуживайте гостей так, как бы Вам правило обслуживания хотелось, чтобы Вас обслужили. гостей Платиновое • Обслуживайте правило гостей так, как бы обслуживания Им хотелось, чтобы гостей их обслужили.

Психологические типы гостей Торопливый Знаток Шутник Молчаливый Грубияннадменный Скупой Стеснительный Общительный

9 шагов сервиса 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Встреча и приветствие гостя Знакомство и принятие заказа Расскажите немного о ресторане Подача аперитива Принятие основного заказа Контроль качества блюд «Check-Back» Предложение десерта, чая, кофе Расчет гостей Прощание с гостем

Работа с конфликтами Правило « 5 С» С - слушаем внимательно С – сочувствуемпроявляем участие С – сразу извиняемся С – ситуацию решаем С – спасибо говорим

Будьте всегда Доброжелательны Улыбчивы Внимательны Лояльны Соблюдайте конфиденциальность