Кто долго жуёт тот долго живёт Выполнили учащиеся

Кто долго жуёт, тот долго живёт Выполнили: учащиеся 10 «А» класса ГОУ СОШ № 757 г. Москвы Кривова Д. С. Костерина О. О. Руководитель: учитель химии Смирнова О. А.

ЦЕЛЬ: Исследование лечебных свойств натурального кисломолочного сухого продукта Био Курунга Составление рекомендации к данному продукту

Задачи: 1) Изучить состав препарата и способ его применения 2) Ознакомиться со специальной литературой, посвященной вопросам значения слюны в организме человека, в частности – определить место и степень влияния слюны на процесс пищеварения в полости рта 3) Опытным путем определить качественные воздействия Био Курунга на слюну 4) составить рекомендацию по данному продукту

Пищеварительная система

Ротовая полость

Слюна - прозрачная бесцветная жидкость, жидкая биологическая среда организма, выделяемая в полость рта тремя парами больших слюнных желёз: околоушных, подчелюстных, подъязычных.

Компонентыслюны Органические компоненты слюны: Белок Альбумины Иммуноглобулины Муцин Мочевая кислота Холестерол Фосфор липидный Глюкоза Пировиноградная кислота Молочная кислота Лимонная кислота Фукоза Минеральные компоненты слюны: Калий Кальций Магний Натрий Фосфор Хлор Кобальт Медь Железо Йод Фториды Бром

Физико-химические свойства слюны В составе слюны – 98, 5 – 99, 0% воды и 1, 0 – 1, 5 % плотного остатка Суточная секреция слюны колеблется от 0, 5 до 2, 2 л. Скорость потока слюны в покое равна около 0, 24 мл/мин. Реакция слюны слабощелочная. р. Н 6, 4 -7, 4 Вязкость слюны в норме равна 1, 2 -2, 4 пуаз Способна к кристалообразованию

Функции слюны: • • • пищеварительная минерализующая защитная регуляторная экскреторная буферная

Ферменты (энзимы) слюны Амилаза Лизоцим Липаза Гликолитические ферменты Гиалуронидаза Ферменты цикла трикарбоновых кислот Ферменты тканевого дыхания Щелочную и кислую фосфатазы Аргиназа Ферменты антиоксидантного действия и др.

Амилаза слюны (птиалин) • Один из важнейших ферментов пищеварения • Катализирует реакцию гидролиза крахмала, гликогена и родственных поли- и олигосахаридов На рисунке катион кальция показан желтым цветом, анион хлора - зеленым

БИО КУРУНГА

Состав: Нормализованное молоко коровье Бифидобактерии Лактобактерии Уксуснокислые бактерии Пропионовокислые бактерии Молочные дрожжи Не содержит консервантов и ГМО

Практическая часть Социологический опрос

Распространенность заболеваний ЖКТ 1 2 3 4 5 14% 30% 12% 8% 4% 32% 1) Люди со здоровой пищеварит. сист. 2) Люди, страдающие гастритом 3) Люди имеющие язву желудка 4) Люди, страдающие хронической диареей 5) Люди, имеющие хронические запоры 6) Люди, страдающие от изжоги 6

Клиническое исследование

Вывод к клиническому исследованию Появилось чувство комфорта в полости рта Исчез запах Вязкость слюны нормализовалась Утихли симптомы заболеваний ЖКТ

Клинико-диагностическое исследование № 1 Исследование влияния «Био Курунга» на р. Н смешанной слюны

значение р. Н Вывод№ 1 7. 2 7. 1 7 6. 9 6. 8 6. 7 6. 6 6. 5 6. 4 Динамика изменения уровня р. Н слюны до применения через 1 нед через 2 нед через 3 нед через 4 нед. p. H слюны в среднем незначительно вырос Но у тех исследуемых, у которых наблюдалось отклонение от нормы, p. H нормализовался

Тенденция изменения вязкости 4 высокая вязкость 3. 5 Вязкость, с. П 3 нормальна я вязкость 2. 5 низкая вязкость 2 1. 5 верхняя граница нормы 1 нижняя граница нормы 0. 5 0 до приема через 1 нед через 2 нед через 3 нед через 4 нед. Норма 1, 2 -2, 4 с. П

Лабораторное исследование № 1 Исследование влияния «Био Курунга» на активность амилазы смешанной слюны

Амилаза до начала применения Б. К.

Амилаза через неделю использования. Б. К.

Амилаза через 2 недели использования. Б. К.

Амилаза через 3 недели использования. Б. К.

Амилаза через 4 недели использования. Б. К. тест-контроль

6 Динамика изменений средних значений активности амилазы 5 4 3 2 1 0 до применения ИАА 2. 6 через 1 нед через 2 нед через 3 нед через 4 нед 3. 38 3. 75 4. 25 4. 88

Зависимость изменения активности амилазы от изменения р. Н Значение р. Н 7. 1 7. 05 6. 95 6. 84 6. 69 Индекс активности амилазы 4. 88 4. 25 3. 75 3. 38 2. 6 1 2 3 4 5

Вывод № 3 Активность амилазы повышаетсяв течение периода использования препарата Био Курунг.

Методы исследования кристаллизации. Наша система оценки. Толщина каемки Количество трещин в краях Рисунок Ширина зоны без рисунка Включения 3 балла 1 балл 2 балла 0 баллов

Трещины в краях и рисунок. 3 балла 4 б. 3 б. 2 балла 2 б. 1 балл 1 б. 0 б.

Толщина зоны без рисунка и включения. 1 балл 3 б. 2 балла 2 б. 3 балла 1 б. 0 б.

Тенденция изменения параметров кристаллизации слюны

«Твердую пищу надо пить, а жидкую – есть» (китайская пословица) Пищунеобходимо жевать тщательно и медленно, давая ферментам, содержащимся в слюне, время обработать еду и передать ее на следующий этап, как говорится, в лучшем виде.

Спасибо за внимание!