Крахмал Крахмал — (С 6 Н 10

Крахмал - (С 6 Н 10 О 5)n полисахарид гидролизуется с образованием

Нахождение в природе • Зерна злаков: Рис (до 86%) Пшеница (до

Физические свойства • Безвкусный белый порошок • Нерастворимый в холодной воде • В

Качественная реакция Наличие крахмала может быть выявлено с помощью йода: он дает

Модификация крахмала • Физическое изменение позволяет получать крахмал с высокой способностью удерживать

Крахмал применяется в пищевой текстильной бумажной химической резиновой

Значение и применение • Используется для загущения пищевых продуктов, приготовления киселей, заправок

Применение в быту Крахмал применяется для накрахмаливания белья. Под горячим

Скачать презентацию Крахмал Крахмал — (С 6 Н 10

Крахмал..ppt

Количество слайдов: 10

>Крахмал Крахмал

>Крахмал - (С 6 Н 10 О 5)n полисахарид гидролизуется с образованием Крахмал - (С 6 Н 10 О 5)n полисахарид гидролизуется с образованием множества молекул моносахарида

>Нахождение в природе • Зерна злаков: Рис (до 86%) Пшеница (до Нахождение в природе • Зерна злаков: Рис (до 86%) Пшеница (до 75%) Кукуруза (до 72%) • Клубни картофеля (до 24%)

>Диаграмма Содержание крахмала Диаграмма Содержание крахмала

> Физические свойства • Безвкусный белый порошок • Нерастворимый в холодной воде • В Физические свойства • Безвкусный белый порошок • Нерастворимый в холодной воде • В горячей воде набухает, образуя клейстер • Молекулы неоднородны по размерам.

>Качественная реакция Наличие крахмала может быть выявлено с помощью йода: он дает Качественная реакция Наличие крахмала может быть выявлено с помощью йода: он дает синее окрашивание

> Модификация крахмала • Физическое изменение позволяет получать крахмал с высокой способностью удерживать Модификация крахмала • Физическое изменение позволяет получать крахмал с высокой способностью удерживать влагу. • Модифицированный крахмал не имеет никакого отношения к генномодифицированным организмам, так как не изменен на генном уровне.

> Крахмал применяется в пищевой текстильной бумажной химической резиновой Крахмал применяется в пищевой текстильной бумажной химической резиновой фармацевтической парфюмерной промышленности

>Значение и применение • Используется для загущения пищевых продуктов, приготовления киселей, заправок Значение и применение • Используется для загущения пищевых продуктов, приготовления киселей, заправок и соусов. • Служит основным поставщиком углеводов в организм человека. • Образование глюкозы в результате гидролиза крахмала. • Запасное питательное вещество.

>Применение в быту Крахмал применяется для накрахмаливания белья. Под горячим Применение в быту Крахмал применяется для накрахмаливания белья. Под горячим утюгом происходит частичный гидролиз крахмала и превращение его в декстрины. Последние образуют на ткани плотную пленку, которая придает блеск ткани и предохраняет ее от загрязнения.