Скачать презентацию Kravské mléko a lidské zdraví Robert Žižka Společnost Скачать презентацию Kravské mléko a lidské zdraví Robert Žižka Společnost

3a4ac1ef1dd4e7e06684109c37e9dddb.ppt

  • Количество слайдов: 30

Kravské mléko a lidské zdraví Robert Žižka Společnost Prameny zdraví Kravské mléko a lidské zdraví Robert Žižka Společnost Prameny zdraví

POROVNÁNÍ OBSAHU BÍLKOVIN V RŮZNÝCH DRUZÍCH MATEŘSKÉHO MLÉKA % kalorií z bílkovin doba potřebná POROVNÁNÍ OBSAHU BÍLKOVIN V RŮZNÝCH DRUZÍCH MATEŘSKÉHO MLÉKA % kalorií z bílkovin doba potřebná ke zdvojnásobení porodní váhy člověk 5 180 dní mezek 11 60 dní kráva 15 47 dní koza 17 19 dní pes 30 8 dní kočka 40 7 dní krysa 49 4 dny

n n V období kojeneckém nekonzumujeme mléko vlastní, tedy mateřské, ale konzumujeme mléko jiného n n V období kojeneckém nekonzumujeme mléko vlastní, tedy mateřské, ale konzumujeme mléko jiného živočišného druhu, mléko kravské. V období dětství, dospívání a dospělosti konzumujeme produkt mléčných žláz určený pro výživu mláďat.

n n Mléčné bílkoviny jsou vůbec nejvýznamnějším potravinovým alergenem - tvoří asi 60 procent n n Mléčné bílkoviny jsou vůbec nejvýznamnějším potravinovým alergenem - tvoří asi 60 procent všech alergií na potraviny. Mezi nejběžnější projevy této alergie patří chronická rýma a náchylnost k zánětům mandlí.

n n Mléčné výrobky mohou hrát hlavní roli při rozvoji alergií, astmatu, problémech se n n Mléčné výrobky mohou hrát hlavní roli při rozvoji alergií, astmatu, problémech se spánkem a při migrénovitých bolestech hlavy. Israel Journal of Medical Sciences 1983; 19(9): 806 -809 Pediatrics 1989; 84(4): 595 -603

n n Pití kravského mléka může u dětí oslabit imunitní funkce a vést k n n Pití kravského mléka může u dětí oslabit imunitní funkce a vést k problémům s vracejícími se infekcemi. Nature 1978; 272(5654): 632

n n U batolat, kterým je podáváno během druhého půlroku jejich života plnotučné kravské n n U batolat, kterým je podáváno během druhého půlroku jejich života plnotučné kravské mléko, může dojít ke třicetiprocentnímu zvýšení ztrát krve krvácením ve střevě a ke značné ztrátě železa stolicí. Pediatrics 1992; 89(6): 1105 -1109

n n Asi 20% malých dětí trpí dětskou kolikou, žaludečními křečemi a plynatostí. Mléčné n n Asi 20% malých dětí trpí dětskou kolikou, žaludečními křečemi a plynatostí. Mléčné bílkoviny mohou být jednou z hlavních příčin těchto zažívacích potíží. Lancet 1978; 2(8087): 437 -439 Pediatrics 1991; 87(4): 439 -444

n n Ze všech savců má lidské mléko nejnižší obsah bílkovin a nejnižší poměr n n Ze všech savců má lidské mléko nejnižší obsah bílkovin a nejnižší poměr kaseinu k syrovátce. Zpráva Society for Experimental Biology and Medicine, 1990; 193; 143

Co vám může konzumace mléka přinést – vzhledem k vysokému obsahu kaseinu: n Žaludeční Co vám může konzumace mléka přinést – vzhledem k vysokému obsahu kaseinu: n Žaludeční potíže n Vyšší cholesterol n Alergie n n n Laktózovou intoleranci Pomnožení baktérií Střevní potíže Proceedings of the Society for Exp. Biol and Med 1990: 193; 143 n Nízkou hladinu následujících minerálů v krvi: u vápníku u manganu u hořčíku u zinku u železa u mědi

n n “Pokaždé, když měl nějaký můj pacient streptokokovou faryngitidu, podařilo se nám vystopovat, n n “Pokaždé, když měl nějaký můj pacient streptokokovou faryngitidu, podařilo se nám vystopovat, že v minulých pěti dnech požil mléčnou bílkovinu. . . ” Dr. Frank Oski (dětský lékař) Don’t Drink Your Milk, str. 24

VÍCE O VZTAHU MLÉKO/ALERGIE Jedná se pouze o malý vzorek z více než 700 VÍCE O VZTAHU MLÉKO/ALERGIE Jedná se pouze o malý vzorek z více než 700 článků publikovaných od roku 1980 na toto téma. n “Příznaky alergie na mléko se často objevují se zpožděním, tak je souvislost s dříve konzumovanou potravinou nejasná. ” Journal of Family Practice 1979; 9(2): 223 -232 n Symptomy alergie na mléčnou bílkovinu zahrnují ekzémy, koliku, kašel, dávení se, lapání po dechu, rýmu, zácpu, astma, anorexii, záchvaty kýchání, zvracení, bolení hlavy a únavu. Annals of Allergy 1951; 9: 195 Lancet 1978; 1(8059): 304 -305

n “Alergie na mléko není jenom záležitostí raného dětství, často se s ní můžeme n “Alergie na mléko není jenom záležitostí raného dětství, často se s ní můžeme setkat i u starších dětí a dospělých, kdy mnohdy přetrvává, i když se předpokládá, že by z ní člověk měl “vyrůst”. Journal of Family Practice 1979; 9(2): 223 -232 n Polští vědci studovali 153 malých dětí se zápalem plic a/nebo bronchitidou, u kterých bylo podezření, že by mohly mít alergii na kravské mléko. Ukázalo se, že 62, 7% dětí je skutečně alergických, to reprezentovalo 20, 8% všech dětí hospitalizovaných s nemocemi dýchacího traktu. Roczniki Akademii medycznej w Bialymstoku 1995; 40(3): 433 -8

Asi milion Američanů trpí diabetem I. typu, tedy tzv. juvenilní cukrovkou. Někteří vědci uvádějí, Asi milion Američanů trpí diabetem I. typu, tedy tzv. juvenilní cukrovkou. Někteří vědci uvádějí, že nejvýznamnějšími faktory z okolního prostředí jsou: u u Krátké období kojení u Vysoký příjem mléka po devátém roce, při nástupu cukrovky u Nedávná infekce u n Rané vystavení konzumaci kravského mléka Navštěvování jeslí před dosažením tří let Tyto nové studie - a více než dvacet dobře dokumentovaných předešlých studií - vedly k prohlášení, že souvislost mezi konzumací mléka a juvenilní cukrovkou je “velmi dobře podložená”. Diabetes Care 1994; 17(12); 1381 -1388 Medical Tribune 1995; 36(3)

n Nízký věk zavedení mléčných výrobků do výživy a vysoká spotřeba mléka během dětství n Nízký věk zavedení mléčných výrobků do výživy a vysoká spotřeba mléka během dětství mohou zvýšit riziko vzniku cukrovky I. typu u dítěte. Diabetologia 1994; 37(4): 381 -387

n Mléčný tuk patří mezi tuky způsobující stoupání hladiny cholesterolu v krvi; obsahuje totiž n Mléčný tuk patří mezi tuky způsobující stoupání hladiny cholesterolu v krvi; obsahuje totiž cholesterol a je převážně saturovaný. Journal of Dairy Science 1991; 74(11): 4002 -4012

n Mléko a mnohé jeho složky (mléčný tuk, mléčná bílkovina, vápník z mléka a n Mléko a mnohé jeho složky (mléčný tuk, mléčná bílkovina, vápník z mléka a riboflavin). . . byly ve vztahu s úmrtností na koronární nemoc srdeční ve všech čtyřiceti zkoumaných zemích. Circulation 1993; 88(6): 2771 -2779

n Už v cévách dětí ve věku šesti měsíců, které konzumovaly kravské mléko, byly n Už v cévách dětí ve věku šesti měsíců, které konzumovaly kravské mléko, byly pozorovány změny pokládané za předzvěst aterosklerózy - zvýšená hladina cholesterolu v krvi, tukové usazeniny na stěnách cév.

n Dvě sklenice plnotučného mléka obsahují asi stejné množství cholesterolu jako devadesátigramový biftek. Lifestyle n Dvě sklenice plnotučného mléka obsahují asi stejné množství cholesterolu jako devadesátigramový biftek. Lifestyle Capsules, str. 109

Odkud pochází všechen tuk? OBSAHU TUKU V NĚKTERÝCH POTRAVINÁCH % kalorií ve formě tuku Odkud pochází všechen tuk? OBSAHU TUKU V NĚKTERÝCH POTRAVINÁCH % kalorií ve formě tuku u smetanový sýr 90 u hovězí, vepřové 65 -83 u tavený sýr 60 -85 u zmrzlina 55 u plnotučné mléko 50 u tvaroh 36 u obiloviny 5 -15 u luštěniny 5 -10 u odtučněné mléko 2 u ovoce, zelenina 1 -5

n Litr plnotučného mléka denně dodá do vaší stravy 35 gramů tuku. Zdvojnásobte toto n Litr plnotučného mléka denně dodá do vaší stravy 35 gramů tuku. Zdvojnásobte toto číslo dalšími “skrytými” i viditelnými tuky, které denně zkonzumujete, a můžete si uvědomit, proč mléko přispívá k současným problémům s nadváhou.

n n Národy s největším příjmem tuku mají i největší výskyt rakoviny prsu a n n Národy s největším příjmem tuku mají i největší výskyt rakoviny prsu a rakoviny prostaty. Advances in Cancer Research 1980; 32: 237 -345 Dietní faktory, zejména vysoký příjem tuku a živočišných bílkovin, jsou zřejmě nejdůležitějšími rizikovými faktory vzniku rakoviny tlustého střeva. Regulatory Toxicology and Pharmacology 1986; 6(1): 24 -54

Správné počítání kalorií n Nápis na kartónu s mlékem uvádí, že mléko obsahuje 3, Správné počítání kalorií n Nápis na kartónu s mlékem uvádí, že mléko obsahuje 3, 5% tuku. To zní výborně! Je to ale 3, 5% tuku VÁHOVĚ! Kolik, resp. jaké procento KALORICKÉHO PŘÍJMU to dělá ve formě tuku? Spočtěte si to s námi: n 1 sklenice (250 ml) plnotučného mléka obsahuje 160 kalorií n 1 sklenice (250 ml) plnotučného mléka = 9 gramů tuku n 9 gramů x 9 kalorií/gm* dělá 81 kalorií ve formě tuku * tuk vždy obsahuje 9 kalorií/1 gram

Jednoduché propočty ukáží, že: více než 50% (81 ze 160) kalorií z plnotučného mléka Jednoduché propočty ukáží, že: více než 50% (81 ze 160) kalorií z plnotučného mléka přichází ve formě tuku – to je opravdu příliš mnoho! u Nenechejme se oklamat účelově formulovanými etiketami!

Některé národy mají větší laktózovou nesnášenlivost. Jak je to s vámi? u u u Některé národy mají větší laktózovou nesnášenlivost. Jak je to s vámi? u u u u u % nesnášenlivosti Afričtí černoši 95 -100 Indové 90 -100 Asiati 90 -95 původní Američané 70 -90 Mexičtí Američané 70 -80 Afro-Američané 70 -75 obyvatelé Středomoří 60 -75 severoameričtí běloši 10 -15 obyvatelé Skandinávie 5 -10 Postgraduate Medicine 1994; 95(1): 115

n Odhaduje se, že asi 50 milionů Američanů trpí po konzumaci mléčných výrobků střevními n Odhaduje se, že asi 50 milionů Američanů trpí po konzumaci mléčných výrobků střevními potížemi. Mezi symptomy patří nadýmání, bolesti žaludku, křeče, plynatost a průjem. Postgraduate Medicine 1994; 95(1): 113 -120

n U dospělých, kteří konzumují velké množství mléčných výrobků, … dochází k malým změnám n U dospělých, kteří konzumují velké množství mléčných výrobků, … dochází k malým změnám v obsahu galaktózy, akumulaci galaktikolu v čočce a k většímu riziku vypuknutí stařeckých šedých zákalů. Digestive Diseases and Sciences 1982; 27(3): 257 -264

Pozor na krávu. . . n Tak varoval úvodník v The Lancet, známém lékařském Pozor na krávu. . . n Tak varoval úvodník v The Lancet, známém lékařském časopisu. Myslíte, že to platí? Zamyslete se nad možnými souvislostmi konzumace mléka s těmito nemocemi: u u u u Roztroušená skleróza (Lancet 1974; 2: 1061; Neuroepidemiology 1992; 11304 -312) Leukémie (Science 1981; 213: 1014) Lou Gehrigova choroba (Neurology 1976; 26(2): 167 -172) Nephrosis (ledvinové onemocnění) (Clinical Research 1975; 74 A) Tzv. “růstové bolesti” u dětí (Don’t Drink Your Milk, str. 31) Streptokokové infekce (Don’t Drink Your Milk, str. 31) Pomočování se v důsledku alergie (Pediatric Clin North Amer 1975; 22: 227 -238) …

u Dětská hyperaktivita (Don’t Drink Your Milk, str. 87) u Potíže s učením (Pediatric u Dětská hyperaktivita (Don’t Drink Your Milk, str. 87) u Potíže s učením (Pediatric Clin North Amer 1975; 22: 227238) u Únavový syndrom (Pediatric Clin North Amer 1975; 22: 227 -238) u Chronický průjem (Pediatrics 1967; 40: 345) u Zvracení, ekzémy, bronchitida (Acta Paediatr Scand (Suppl) 1973; 234) u Juvenilní ateroskleróza (Curr Probl Pediatr 1979; 9(3): 1 -38) u Ischemická choroba srdeční (International Journal of Cardiology 1994; 46: 197 -207) u Neplodnost u žen (American Journal of Epidemiology 1994; 139(3): 282 -289) u . . .

Závěrem: n Nejen, že velice málo nasvědčuje tomu, že by kravské mléko bylo tou Závěrem: n Nejen, že velice málo nasvědčuje tomu, že by kravské mléko bylo tou ideální, plnohodnotnou a nenahraditelnou potravinou, za jakou nám bylo v posledních desetiletích vydáváno - stále větší množství informací a důkazů svědčí naopak pro to, že konzumace kravského mléka a výrobků z něj s sebou nese četná zdravotní rizika, pro která by bylo lepší důkladně zvážit jeho zařazení do svého jídelníčku.