Kravské mléko a lidské zdraví Robert Žižka Společnost

Kravské mléko a lidské zdraví Robert Žižka Společnost Prameny zdraví

POROVNÁNÍ OBSAHU BÍLKOVIN V RŮZNÝCH DRUZÍCH MATEŘSKÉHO MLÉKA % kalorií z bílkovin doba potřebná ke zdvojnásobení porodní váhy člověk 5 180 dní mezek 11 60 dní kráva 15 47 dní koza 17 19 dní pes 30 8 dní kočka 40 7 dní krysa 49 4 dny

n n V období kojeneckém nekonzumujeme mléko vlastní, tedy mateřské, ale konzumujeme mléko jiného živočišného druhu, mléko kravské. V období dětství, dospívání a dospělosti konzumujeme produkt mléčných žláz určený pro výživu mláďat.

n n Mléčné bílkoviny jsou vůbec nejvýznamnějším potravinovým alergenem - tvoří asi 60 procent všech alergií na potraviny. Mezi nejběžnější projevy této alergie patří chronická rýma a náchylnost k zánětům mandlí.

n n Mléčné výrobky mohou hrát hlavní roli při rozvoji alergií, astmatu, problémech se spánkem a při migrénovitých bolestech hlavy. Israel Journal of Medical Sciences 1983; 19(9): 806 -809 Pediatrics 1989; 84(4): 595 -603

n n Pití kravského mléka může u dětí oslabit imunitní funkce a vést k problémům s vracejícími se infekcemi. Nature 1978; 272(5654): 632

n n U batolat, kterým je podáváno během druhého půlroku jejich života plnotučné kravské mléko, může dojít ke třicetiprocentnímu zvýšení ztrát krve krvácením ve střevě a ke značné ztrátě železa stolicí. Pediatrics 1992; 89(6): 1105 -1109

n n Asi 20% malých dětí trpí dětskou kolikou, žaludečními křečemi a plynatostí. Mléčné bílkoviny mohou být jednou z hlavních příčin těchto zažívacích potíží. Lancet 1978; 2(8087): 437 -439 Pediatrics 1991; 87(4): 439 -444

n n Ze všech savců má lidské mléko nejnižší obsah bílkovin a nejnižší poměr kaseinu k syrovátce. Zpráva Society for Experimental Biology and Medicine, 1990; 193; 143

Co vám může konzumace mléka přinést – vzhledem k vysokému obsahu kaseinu: n Žaludeční potíže n Vyšší cholesterol n Alergie n n n Laktózovou intoleranci Pomnožení baktérií Střevní potíže Proceedings of the Society for Exp. Biol and Med 1990: 193; 143 n Nízkou hladinu následujících minerálů v krvi: u vápníku u manganu u hořčíku u zinku u železa u mědi

n n “Pokaždé, když měl nějaký můj pacient streptokokovou faryngitidu, podařilo se nám vystopovat, že v minulých pěti dnech požil mléčnou bílkovinu. . . ” Dr. Frank Oski (dětský lékař) Don’t Drink Your Milk, str. 24

VÍCE O VZTAHU MLÉKO/ALERGIE Jedná se pouze o malý vzorek z více než 700 článků publikovaných od roku 1980 na toto téma. n “Příznaky alergie na mléko se často objevují se zpožděním, tak je souvislost s dříve konzumovanou potravinou nejasná. ” Journal of Family Practice 1979; 9(2): 223 -232 n Symptomy alergie na mléčnou bílkovinu zahrnují ekzémy, koliku, kašel, dávení se, lapání po dechu, rýmu, zácpu, astma, anorexii, záchvaty kýchání, zvracení, bolení hlavy a únavu. Annals of Allergy 1951; 9: 195 Lancet 1978; 1(8059): 304 -305

n “Alergie na mléko není jenom záležitostí raného dětství, často se s ní můžeme setkat i u starších dětí a dospělých, kdy mnohdy přetrvává, i když se předpokládá, že by z ní člověk měl “vyrůst”. Journal of Family Practice 1979; 9(2): 223 -232 n Polští vědci studovali 153 malých dětí se zápalem plic a/nebo bronchitidou, u kterých bylo podezření, že by mohly mít alergii na kravské mléko. Ukázalo se, že 62, 7% dětí je skutečně alergických, to reprezentovalo 20, 8% všech dětí hospitalizovaných s nemocemi dýchacího traktu. Roczniki Akademii medycznej w Bialymstoku 1995; 40(3): 433 -8

Asi milion Američanů trpí diabetem I. typu, tedy tzv. juvenilní cukrovkou. Někteří vědci uvádějí, že nejvýznamnějšími faktory z okolního prostředí jsou: u u Krátké období kojení u Vysoký příjem mléka po devátém roce, při nástupu cukrovky u Nedávná infekce u n Rané vystavení konzumaci kravského mléka Navštěvování jeslí před dosažením tří let Tyto nové studie - a více než dvacet dobře dokumentovaných předešlých studií - vedly k prohlášení, že souvislost mezi konzumací mléka a juvenilní cukrovkou je “velmi dobře podložená”. Diabetes Care 1994; 17(12); 1381 -1388 Medical Tribune 1995; 36(3)

n Nízký věk zavedení mléčných výrobků do výživy a vysoká spotřeba mléka během dětství mohou zvýšit riziko vzniku cukrovky I. typu u dítěte. Diabetologia 1994; 37(4): 381 -387

n Mléčný tuk patří mezi tuky způsobující stoupání hladiny cholesterolu v krvi; obsahuje totiž cholesterol a je převážně saturovaný. Journal of Dairy Science 1991; 74(11): 4002 -4012

n Mléko a mnohé jeho složky (mléčný tuk, mléčná bílkovina, vápník z mléka a riboflavin). . . byly ve vztahu s úmrtností na koronární nemoc srdeční ve všech čtyřiceti zkoumaných zemích. Circulation 1993; 88(6): 2771 -2779

n Už v cévách dětí ve věku šesti měsíců, které konzumovaly kravské mléko, byly pozorovány změny pokládané za předzvěst aterosklerózy - zvýšená hladina cholesterolu v krvi, tukové usazeniny na stěnách cév.

n Dvě sklenice plnotučného mléka obsahují asi stejné množství cholesterolu jako devadesátigramový biftek. Lifestyle Capsules, str. 109

Odkud pochází všechen tuk? OBSAHU TUKU V NĚKTERÝCH POTRAVINÁCH % kalorií ve formě tuku u smetanový sýr 90 u hovězí, vepřové 65 -83 u tavený sýr 60 -85 u zmrzlina 55 u plnotučné mléko 50 u tvaroh 36 u obiloviny 5 -15 u luštěniny 5 -10 u odtučněné mléko 2 u ovoce, zelenina 1 -5

n Litr plnotučného mléka denně dodá do vaší stravy 35 gramů tuku. Zdvojnásobte toto číslo dalšími “skrytými” i viditelnými tuky, které denně zkonzumujete, a můžete si uvědomit, proč mléko přispívá k současným problémům s nadváhou.

n n Národy s největším příjmem tuku mají i největší výskyt rakoviny prsu a rakoviny prostaty. Advances in Cancer Research 1980; 32: 237 -345 Dietní faktory, zejména vysoký příjem tuku a živočišných bílkovin, jsou zřejmě nejdůležitějšími rizikovými faktory vzniku rakoviny tlustého střeva. Regulatory Toxicology and Pharmacology 1986; 6(1): 24 -54

Správné počítání kalorií n Nápis na kartónu s mlékem uvádí, že mléko obsahuje 3, 5% tuku. To zní výborně! Je to ale 3, 5% tuku VÁHOVĚ! Kolik, resp. jaké procento KALORICKÉHO PŘÍJMU to dělá ve formě tuku? Spočtěte si to s námi: n 1 sklenice (250 ml) plnotučného mléka obsahuje 160 kalorií n 1 sklenice (250 ml) plnotučného mléka = 9 gramů tuku n 9 gramů x 9 kalorií/gm* dělá 81 kalorií ve formě tuku * tuk vždy obsahuje 9 kalorií/1 gram

Jednoduché propočty ukáží, že: více než 50% (81 ze 160) kalorií z plnotučného mléka přichází ve formě tuku – to je opravdu příliš mnoho! u Nenechejme se oklamat účelově formulovanými etiketami!

Některé národy mají větší laktózovou nesnášenlivost. Jak je to s vámi? u u u u u % nesnášenlivosti Afričtí černoši 95 -100 Indové 90 -100 Asiati 90 -95 původní Američané 70 -90 Mexičtí Američané 70 -80 Afro-Američané 70 -75 obyvatelé Středomoří 60 -75 severoameričtí běloši 10 -15 obyvatelé Skandinávie 5 -10 Postgraduate Medicine 1994; 95(1): 115

n Odhaduje se, že asi 50 milionů Američanů trpí po konzumaci mléčných výrobků střevními potížemi. Mezi symptomy patří nadýmání, bolesti žaludku, křeče, plynatost a průjem. Postgraduate Medicine 1994; 95(1): 113 -120

n U dospělých, kteří konzumují velké množství mléčných výrobků, … dochází k malým změnám v obsahu galaktózy, akumulaci galaktikolu v čočce a k většímu riziku vypuknutí stařeckých šedých zákalů. Digestive Diseases and Sciences 1982; 27(3): 257 -264

Pozor na krávu. . . n Tak varoval úvodník v The Lancet, známém lékařském časopisu. Myslíte, že to platí? Zamyslete se nad možnými souvislostmi konzumace mléka s těmito nemocemi: u u u u Roztroušená skleróza (Lancet 1974; 2: 1061; Neuroepidemiology 1992; 11304 -312) Leukémie (Science 1981; 213: 1014) Lou Gehrigova choroba (Neurology 1976; 26(2): 167 -172) Nephrosis (ledvinové onemocnění) (Clinical Research 1975; 74 A) Tzv. “růstové bolesti” u dětí (Don’t Drink Your Milk, str. 31) Streptokokové infekce (Don’t Drink Your Milk, str. 31) Pomočování se v důsledku alergie (Pediatric Clin North Amer 1975; 22: 227 -238) …

u Dětská hyperaktivita (Don’t Drink Your Milk, str. 87) u Potíže s učením (Pediatric Clin North Amer 1975; 22: 227238) u Únavový syndrom (Pediatric Clin North Amer 1975; 22: 227 -238) u Chronický průjem (Pediatrics 1967; 40: 345) u Zvracení, ekzémy, bronchitida (Acta Paediatr Scand (Suppl) 1973; 234) u Juvenilní ateroskleróza (Curr Probl Pediatr 1979; 9(3): 1 -38) u Ischemická choroba srdeční (International Journal of Cardiology 1994; 46: 197 -207) u Neplodnost u žen (American Journal of Epidemiology 1994; 139(3): 282 -289) u . . .

Závěrem: n Nejen, že velice málo nasvědčuje tomu, že by kravské mléko bylo tou ideální, plnohodnotnou a nenahraditelnou potravinou, za jakou nám bylo v posledních desetiletích vydáváno - stále větší množství informací a důkazů svědčí naopak pro to, že konzumace kravského mléka a výrobků z něj s sebou nese četná zdravotní rizika, pro která by bylo lepší důkladně zvážit jeho zařazení do svého jídelníčku.