Краевой конкурс «Абитуриент Дальрыбвтуза» Работа по теме: «Технология лова кальмара» Номинация «Абитуриент – Рыболов» . 2 тур проводится с 15 ноября по 14 декабря 2012 года, г. Владивосток. Подготовил ученик 10 «А» класса МБОУСОШ № 2 г. Большой Камень Приморского края Ковров Андрей Сергеевич Руководитель: Коврова Т. В. учитель биологии МБОУСОШ № 2 Г. Большой Камень
План презентации 1. 2. 3. 4. Кальмар как биологический вид Биологическая ценность кальмара Орудия лова кальмара Способы лова кальмара 4. 1. Лов вертикальными пелагическими ярусами 4. 2. Лов дрейфующими вертикальными ярусами 4. 3. Технология кошелькового лова 5. Значение промышленного лова кальмара 6. Список использованных источников информации
1. Кальмар как биологический вид Кальмар относится к типу моллюски, к подклассу внутричерепных головоногих, к классу головоногих моллюсков, к отряду кальмаров (Teuthida) и является интересным, уникальным по строению и образу жизни животным. Входящий в подкласс внутричерепных головоногих моллюсков, отряд кальмаров включает два подотряда – неритические кальмары (Myopsida) и океанические кальмары (Oegopsida). Первых называют еще закрытоглазыми кальмарами, а вторых - настоящими кальмарами. Среди представителей отрядов есть виды, считающиеся самыми крупными, есть виды, считающиеся самыми быстрыми и подвижными головоногими моллюсками и есть виды, считающиеся самыми хищными.
Внешние признаки кальмаров таковы: ракетообразная форма мантии (мешкообразного тела), наличие пары плавников и 10 конечностей-щупалец, среди которых можно выделить четыре пары рук и пару удлиненных щупалец, вооруженная хитиновыми кольцами, которые у некоторых кальмаров с возрастом преобразуются в крючья. Раковина кальмаров, (то, что осталось от раковины древних предков кальмаров) расположена под мантией и представляет собой тонкую хитиновую пластинку, которую иногда называют «гладиусом» из-за внешнего сходства с древнеримским мечом. Кальмары широко распространены в водах Мирового океана. Это – исключительно морские животные.
Окраска тела кальмаров очень разнообразна, некоторые глубоководные виды имеют прозрачное тело. Обитают кальмары в шельфовых водах и очень редко опускаются на глубины свыше 500 метров. Распространены кальмары в теплых и умеренных водах, в холодной воде не встречаются. Самые крупные из неритических кальмаров - вид европейских лолиго (Loligo forbesi) достигает в длину 75 см, а обыкновенный лолиго (L. vulgaris) не превышает в длину полуметра.
Нерестятся кальмары, как правило, на мелководье в закрытых от волн бухтах. Спаривание происходит двумя способами - в положении «голова к голове» или иным образом, когда самец подплывает к самке сбоку, обхватывает ее щупальцами и переносит половые продукты (сперматофоры) на ее семяприемник. Сразу после копуляции самки устремляются ко дну и откладывают яйцевые капсулы, закапывая их концы в грунт или прикрепляя к подводным предметам. Яйцевые капсулы содержат от двух до 250 яиц. Кальмары достигают половой зрелости к годовалому возрасту, иногда (в тропиках) и раньше.
2. Биологическая ценность кальмара Масса кальмара составила около 360 -380 г, массовая доля туловища в среднем составила около 57%, а щупальцев с головой около 36%, внутренностей и других отходов около 7%. К съедобным частям тела кальмара относятся туловище и голова со щупальцами. Соотношение частей разделки кальмара в среднем составило - съедобные части: отходы - 93: 7%. Соотношение массовых долей туловище: щупальца с головой: внутренности соответственно 57: 36: 7, 0%. В процессе разделки кальмара чаще всего востребованным является его филе (или мантия), а голова и щупальца не всегда находят пищевое применение.
В химическом составе съедобная часть кальмара содержит около 18% белка, 2% жира, 2% минеральных веществ и 79% влаги. Многие вида кальмаров имеют промысловое значение. Ежегодно добывается несколько миллионов тонн кальмаров различных видов - этого ценного источника пищи.
Мясо кальмара богато белком, содержит меньше жира, больше воды по сравнению с рыбой, существенно превосходит по уровню йода. Расчёт энергетической ценности показал, что 100 г Мяса кальмара дает 85, 8 ккал. ¡ Кальмар используют для приготовления различных блюд, полуфабрикатов в пищевой промышленности.
Кальмары являются важнейшим глобальным резервом высокоценного белка. Широкое распространение моллюсков и способность образовать плотные скопления, дают возможность вести эффективный лов. Короткий жизненный цикл кальмара и быстрый рост определяют высокий уровень промыслового изъятия.
3. Орудия лова кальмара Кальмаров ловят крючковыми орудиями, так кальмары это крупные подвижные объекты, которые сетными орудиями облавливать сложно или невозможно. К достоинствам лова крючковыми орудиями можно отнести: возможность облова разреженных скоплений рыб, невысокую стоимость орудий лова, лов с небольших судов, предрасположенность к комплексной механизации и автоматизации, высокое качество пойманной рыбы, сохранение экологической среды обитания. Недостатками лова крючковыми орудиями считают низкую производительность лова, высокую трудоемкость, опасность работы с крючками, сезонность лова. В современном рыболовстве применяют в основном четыре вида крючковых орудий: удочки, троллы, яруса и вертикальные пелагические яруса.
Рыболовные крючки, используемые в ловле крючковыми орудиями : а – одногибый; б – двуги-бый; в – двух-и трехподдевны; г – форма одногибых крючков для различных объектов лова
4. Способы крючкового лова кальмара 1. Лов вертикальными пелагическими ярусами 2. Лов дрейфующими вертикальными ярусами 3. Технология кошелькового лова
4. 1. Лов вертикальными пелагическими ярусами, является самым распространенным и состоит из следующих операций: поиск кальмаров, спуск яруса, выборка яруса, освобождение крючков от улова. Вертикальными пелагическими ярусами ловят с мелких и среднетоннажных судов (МРС, РБ, СРТР, СРТМ и т. д. ). Суда должны иметь необходимое световое оборудование и место для установки ярусоподъемных машин. Суда ловят автономно или в составе экспедиции. Лов обычно сезонный, и его применяют совместно с другими видами лова.
Кальмаров ищут эхолотами и гидролокаторами. При обнаружении кальмаров с наступлением темноты делают контрольные световые станции. При этом судно ложится в дрейф и с надветренного борта наблюдают за кальмарами. Иногда одновременно опускают контрольную крючковую снасть. Этот способ лова основан на использовании положительной реакции кальмара на свет. Кальмары собираются у судна в световом поле надводных источников и Здесь облавливаются крючковой снастью — вертикальным пелагическим ярусом.
Конструкция вертикального пелагического яруса: 1 — лидер; 2 — вертлюг; 3 — леса; 4 — джиггер; 5 — соединительный линь (распорная планка); 6 — грузило Джиггер имеет сверху и снизу кольца, за которые крепится леса. Французы называют джиг турбутом, а итальянцы — лонтро. Джиг применяют успешнее, чем в других странах японцы. На конце лесы подвязывают грузило массой до 1 кг. Обычно вертикальный пелагический ярус состоит из двух параллельных ветвей, которые соединены линем или распорной планкой. Распорная планка предохраняет лесы от запутывания между собой и служит для подъема снасти при обрыве одной лесы. В состав яруса иногда входят подводные малогабаритные светильники с автономным питанием для привлечения кальмара. Одновременно работают 10— 15 ярусами на малых судах и до 30— 40 — на больших.
Конструкция яруса. Ярус состоит из синтетической веревки или тонкого стального троса (лидера) длиной 40— 60 м, к которому крепится леса из мононити или комплексной нити диаметром 1, 0— 2, 5 мм. На лесе через 40— 60 см располагаются 20— 40 джиггеров (блесен с крючками). Блесны-приманки сигарообразной или овальной формы изготовляют из пластика или свинца. Основными характеристиками блесен-приманок являются цвет, форма и размер. Цвет и форма блесны должны соответствовать цвету и форме основного объекта питания кальмара в период лова. Размер приманки обычно равен 0, 2— 0, 5 длины тела кальмара. Известны блесны, покрытые люминофорным составом, а также блесны в виде гибкого полого тела из полиэтилена с флюоресцирующими добавками. К блесне крепится один или два венца из 15— 20 безбородых крючьев. Они закрепляются на блесне специальной съемной муфтой для замены крючьев.
Важным путем повышения эффективности лова крючковыми орудиями можно считать совершенствование режима работы судна на промысле, в том числе уточнение количества постановок яруса в сутки, времени выдержки яруса в воде, длины ярусного порядка и т. д. в связи с особенностями района промысла, поведения и распределения объекта лова. Для лова вертикальными пелагическими ярусами важное значение имеет оптимизация мощности источников света, их расположения на судне при различной концентрации и особенностях реакции кальмаров на свет, совершенствование блесен-приманок, режима подъема ярусной снасти с учетом характера реакции кальмаров на приманку.
¡ Основным промысловым механизмом для рассматриваемого вида лова является ярусоподъемная машина. Ярусоподъемная машина: а – ручная; б - механизированная; 1 – направляющий ролик; 2 -леса; 3 - сетчатая рама; 4 – рама с роликами в нерабочем положении; 5 – барабан; 6 – контроллер для управления электродвигателем; 7 – лоток для направления кальмаров в обработку; 8 - планшир борта
Ярусоподъемная машина необходима для подергивания яруса в процессе выборки, так как это способствует лучшему клеву. На малых судах устанавливают 6 -10, а на больших-15 -20 машин с одного или обоих бортов. Широко применяют также механизированные и автоматические ярусоподъемные машины для подъема яруса и опускания его под тяжестью груза на нужную глубину.
Скорость выборки яруса зависит от интенсивности клева. При хорошей концентрации на 10 блесен попадает 5 -7 кальмаров. На одну блесну может попадать несколько кальмаров. Обычно лов кальмаров ярусами наиболее успешен после захода и перед восходом Солнца. Уловы на один ярус за ночь в среднем составляют 200 -300 кг.
Световое оборудование. При лове кальмаров применяют одну или две гирлянды ламп мощностью от 0, 5 до 2, 0 к. Вт каждая. Одну гирлянду подвешивают на относительно мелких судах от носа до рубки. На крупных судах чаще устанавливают две гирлянды, расположенные параллельно и симметрично плоскости судна. Общая мощность надводных источников составляет обычно 15— 30 к. Вт. Размещают гирлянды и выбирают мощность источников света так, чтобы леска с крючками в возможно большем диапазоне глубин располагалась между линиями освещенности 100 и 500 лк. При такой освещенности кальмары наиболее активно захватывают крючки Интенсивность лова убывает со снижением освещенности на глубине лова и освещенности. Для привлечения кальмаров с больших глубин с борта судна иногда опускают герметичные светильники мощностью 0, 5— 1, 5 к. Вт.
Известны системы лова кальмаров с помощью современной компьютерной техники, которая управляет одновременно всеми лебедками на судне. Каждая лебедка может работать по индивидуальной программе. Автоматически задается скорость и глубина погружения, а в режиме подъема в зависимости от толщины и натяжения лески во время лова, количества крючков, так же выбирается скорость выборки, исключающую обрыв лески. Ярусную снасть спускают, пока верхняя блесна не окажется на 1— 2 м глубже нижней границы скопления кальмаров. В этом случае все блесны в выборке пройдут через скопление. Спустив ярус, слегка подергивают его и приступают к выборке. Кальмары собираются в теневой зоне под корпусом судна. При выборке яруса они принимают блесну за добычу, хватают ее и попадают на крючок. Когда блесна проходит через направляющий ролик, кальмары отцепляются и попадают в лоток.
4. 2. Лов дрейфующими вертикальными ярусами В рыболовстве применяют дрейфующие вертикальные яруса для лова кальмара, ставриды, скумбрии и некоторых донных рыб. Ярус представляет собой хребтину длиной 40 -70 м. К верхней части хребтины крепится наплав, а к нижнему концу – груз - заглубитель массой 300 -450 г. К хребтине с интервалом около 1 м крепят от 30 до 50 поводцов длиной 0, 3 м с крючками. Ярус дрейфует по течению и улавливает рыбу. Лов производится с мелких судов. Каждое судно обслуживает до 10 ярусов.
4. 3. Технология кошелькового лова кальмаров на свет предполагает использование промыслового комплекса, состоящего из двух судов: подсветчика - для концентрации кальмаров, и сейнера - для облова сконцентрированного скопления кальмаров. Обоснование такой технологии требует более детального исследования процессов формирования светового поля судовой гирляндой и концентрации объектов лова в этом поле, определения оптимальных параметров и экономической эффективности промыслового комплекса
Технология кошелькового лова кальмаров на свет использует промысловый комплекс из двух судов: подсветчика – для концентрации кальмаров, и сейнера – для облова сконцентрированного скопления. В качестве подсветчика используется судно джиггерного лова. После накопления под судном достаточного количества кальмара, вокруг него делается замет кошельковым неводом и весь накопленный кальмар оказывается в неводе. Затем судно - подсветчик выходит из зоны облова, и встает на новую подсветку. Помимо этого, подсветчик можно использовать в качестве буксира в ветреную погоду. За ночь можно делать 1 – 2 замета. Работа такого комплекса является рентабельной.
5. Значение промышленного лова кальмара По основным показателям питательности — калорийности и белковому составу — кальмары превосходят остальных употребляемых в пищу моллюсков и даже некоторых рыб и лишь незначительно уступают говяжьему мясу и телятине. У моллюсков высокий выход продукции — 80% Массы используется в пищу. Даже внутренности кальмаров представляют ценность, так как содержат большое количество различных веществ, из которых готовят лекарства, поэтому они могут использоваться на 100%.
За последние годы вылов кальмаров значительно увеличился. Ежегодно вылавливают около 1, 2 млн. кальмаров. Основная часть общего улова кальмаров берется в Тихом океане, на долю Атлантического океана приходится третья часть, а роль Индийского океана пока незначительна. Япония занимает первое место в мире по добыче кальмара (более 87% мировой добычи). На втором месте в мире по промыслу стоит Китай, третье место принадлежит Соединенным Штатам.
В Китае, Корее, Японии и на островах Полинезии головоногих моллюсков употребляют в сыром, сушеном, маринованном, печеном, вареном и жареном виде, их едят во всяком виде, никакие части их тела не пропадают. Даже глаза и присоски сушат и затем едят, внутренности идут на вытопку жира, а выжимки — на корм домашней птице. Мелких кальмаров в Японии не выбрасывают, а используют для удобрения, корма скота и птицы или в качестве наживки для рыболовных снастей. В Канаде и Ньюфаундленде почти всех добытых кальмаров употребляют для наживки, например, для ловли трески, могут использовать кальмаров, выброшенных на берег.
Ссылки на использованные источники: ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ http: //ottenok. net/ulov/371. html http: //www. fishnews. ru/mag/articles/5273 http: //4 biggame. ru/? p=1223&page=4 http: //www. rae. ru/snt/? section=content&op=show_ article&article_id=6093 http: //ottenok. net/ulov/370. html http: //ottenok. net/ulov/372. html http: //ottenok. net/ulov/373. html http: //medusy. ru/diving/kalmar/index. shtm http: //studentbank. ru/view. php? id=19595&p=12
Использованные литературные источники: 1. Мельников В. Н. « Устройство орудий лова и технология добычи рыбы» , -М. , ВО «Агропромиздат» , 1991 г. 2. Слободяник В. С. , Нгуен Тхи Чук Лоан, Алтухова Е. В. , Маслова Ю. А. «Использование кальмаров в производстве функциональных продуктов питания» , -М. , Современные наукоемкие технологии. , 2010 г, № 3. , 72 -73 с. 3. Максаковский В. П. «Экономическая и социальная география мира» , - М. , Просвещение, 2003 г.
Ссылки на фото и рисунки ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ http: //www. fishnews. ru/photos/6396/medium/lovis_rybka_i_kalmar. jpg? 1232150019 http: //4 biggame. ru/wp-content/uploads/2011/05/66. jpg http: //ottenok. net/wp-content/uploads/risunok_95. jpg http: //www. geo-cafe. ru/Korea/Articles/Pics/20081024_12. jpg http: //www. geo-cafe. ru/Korea/Articles/Pics/20081024_16. jpg http: //www. geo-cafe. ru/Korea/Articles/Pics/20081024_15. jpg http: //www. theanimalworld. ru/img/encycl/fish/big/gigantskij_kalmar. jpg http: //www. kalmari. biz/userfiles/images/foto_razdelov/800 px-Loligo_vulgaris. jpg http: //medusy. ru/diving/kalmar/kalm 8. jpg http: //medusy. ru/diving/kalmar/kalm 1. jpg http: //medusy. ru/diving/kalmar/kalm 5. jpg http: //www. supy-zakuski. ru/wp-content/uploads/2010/08/kalmar-300 x 225. jpg http: //www. nat-geo. ru/pic/vrez/4485. jpg http: //chaihanaspb. ru/goods/кальмар%20 фарширов. jpg http: //www. hlebprom. ru/pics/uploads/Elmarino/kalmar%20 v%20 rast%20 masle. jpg http: //kuharka. com/uploads/taginator/Nov-2011/kalmar. jpg http: //img 0. liveinternet. ru/images/attach/c/1//56/465/56465841_kalmar. jpg http: //upload. wikimedia. org/wikipedia/commons/thumb/9/93/Berryteuthis_magister. jpg/275 px-Berryteuthis_magister. jpg http: //fotki. yandex. ru/users/power 047/view/86733/? page=0#preview http: //ribalka-zima. ru/wp-content/uploads/2012/07/IMGP 3202. jpg http: //www. fishnet. ru/personal/files/00/00/00/06/52/nbamr_aeronavt. jpg http: //otdyh-na-kipre. ru/uploads/posts/1341081146_kipr-sredizemnoe-more. jpg http: //msk. forum. motolodka. ru/att/club/21066_2415. jpg http: //kinostok. tv/upload/img/photos/kinostok/video/13/133459/133459 m. jpg http: //www. factroom. ru/wp-content/uploads/2012/02/kal. jpg http: //www. fishkamchatka. ru/newsimg/01 yarus. jpg
Контактная информация Ковров Андрей Сергеевич ученик 10 «А» класса МБОУСОШ № 2 г. Большой Камень, Приморский край E-mail: kovrov. andrey@mail. ru
Скачать презентацию Краевой конкурс Абитуриент Дальрыбвтуза Работа по теме Технология
2b9fd70e48f05a3bc13c7750eba00c76.ppt