КОСТРОМСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Курс Менеджмент в туризме

КОСТРОМСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Курс «Менеджмент в туризме» Модуль 1 Основы менеджмента туристских предприятий Тема 1. Коврова М. В.

Рекомендуемая литература 1. Зайцева Н. А. Менеджмент в социальнокультурном сервисе и туризме: Учеб. для высш. учеб. заведений. – М. : Академия, 2003. 2. Жукова М. А. Менеджмент в туристском бизнесе. М. : КНОРУС, 2006. 3. Кабушкин Н. И. Менеджмент туризма. Учебник. - Мн. : Новое знание, 2002. 4. А. Э. Саак, Ю. А. Пшеничных Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. Издательство: Питер, 2007. 5. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). М. : Экономика, 2000. 2/1/2018 Presentation page 2

Рекомендуемая литература 6. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). М. : Экономика, 2000. 7. Чудновский А. Д. , Жукова М. А. Менеджмент туризма: Учебник. - М. : Финансы и статистика, 2003. 8. Менеджмент туризма: Основы менеджмента: Учебник для студентов вузов туристского профиля. Под. ред. Л. И. Лукичевой, В. А. Квартальнова, В. А. Исаева. - М. : Финансы и статистика, 2003. 2/1/2018 Presentation page 3

Основные понятия ü Термин "менеджмент" происходит от древнеанглийского слова "manage" (латинское "manus") - "рука". ü Буквально слово manage означало "объезжать лошадей". ü Будучи связанным с процессом езды, с "управлением" лошадью, смысл слова сохранился в понятии "управление". ü Это определило название науки об управлении. 2/1/2018 Presentation page 4

Основные понятия ü Как явление менеджмент представляет собой целенаправленное, планомерное воздействие на объект управления со стороны субъекта управления. o Как процесс менеджмент включает в себя ряд последовательных функций: ü планирование, ü организация, ü регулирование, ü мотивация, ü контроль и учет. 2/1/2018 Presentation page 5

Основные понятия ü Менеджмент как система представляет собой совокупность взаимозависимых элементов, таких как люди, информация, структура и т. п. ü Менеджмент - это управление организацией, функционирующей в условиях рыночной экономики. ü Управление организацией - процесс осуществления определенного типа взаимосвязанных действий по формированию и использованию ресурсов организации для достижения ей своих целей. 2/1/2018 Presentation page 6

Понятие «социальная организация» Социальная организация является открытой системой и включает в себя свои разделенные организационные пространства. Структура организационного пространства подразумевает четыре типа разделения: 2/1/2018 Presentation page 7

Структура соц. организаций 1) Географическое – распределение работников по отделам, то есть помещениям, которые отделены друг от друга 2) Функциональное – интересы, языковые стереотипы каждой профессии создают, как правило, барьеры для процесса коммуникации 2/1/2018 Presentation page 8

Структура соц. организаций 3) Статусное (престиж, позиция) – служащие, руководители, чаще всего общаются и доверяют представителям своей группы 4) Иерархическое – нормы формальной структуры предписывают обращаться за решением вопроса к непосредственному начальнику, но не через его голову 2/1/2018 Presentation page 9

Классификация организаций Организации могут быть классифицированы по следующим признакам: 4 организационно-правовая форма; 4 целевое назначение; 4 широта производственного профиля; 4 характер сочетания науки и производства; 4 число стадий производства; 4 расположения предприятия 2/1/2018 Presentation page 10

Жизненный цикл организации 2/1/2018 Presentation page 11

Жизненный цикл организации 1) Возникновение -создание 4 Стадия "возникновения" является основополагающей и включает в себя обоснование жизнеспособности идеи создания и развития организации, определение факторов коммерческого успеха, формирование учреждения. 2/1/2018 Presentation page 12

Жизненный цикл организации 2) Развитие –рост 4 Стадия "развития" характеризуется новизной продукции, небольшими масштабами производства, борьбой за лидерство между предприятиями - конкурентами. 2/1/2018 Presentation page 13

Жизненный цикл организации 3) Зрелость -формализация управления 4 Стадия характеризуется расширением масштабов, наращиванием производства и объемов продаж, освоением новых рынков, поиском новых решений, улучшений конкурентного положения. 2/1/2018 Presentation page 14

Жизненный цикл организации 4) Зрелость – выработка структуры o Организация увеличивает выпуск своих продуктов и расширяет рынок оказания услуг. o Руководители выявляют новые возможности развития. o Организационная структура становится более комплексной и отработанной. o Может начаться падение объемов продаж и доходов, модернизация продукции, процесс проникновения в новые производственные сферы, поиск новых 2/1/2018 рынков. Presentation page 15

Жизненный цикл организации 5) Кризис 4 Стадия "кризиса" характеризуется падением прибыли, снижением платежеспособности, ограничением возможностей реализации продукции. 4 На этой стадии возможны два пути развития событий: o банкротство - ликвидация организации; o реформирование - возрождение на основе планомерного осуществления инноваций. 2/1/2018 Presentation page 16

ТУРИСТСКОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ v Самостоятельный хозяйствующий субъект, организующий свою деятельность в сфере туризма в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли. 2/1/2018 Presentation page 17

ТУРИСТСКОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ имеет право : — заниматься хозяйственной деятельностью, не запрещенное законодательством — самостоятельно выбирать программу деятельности — выбирать поставщиков услуг и потребителей свей продукции — свободно распоряжаться прибылью 2/1/2018 Presentation page 18

Внутренняя среда организации 4 Внутренние переменные выступают в качестве ситуационных факторов внутри организации, которые заключают в себе тот потенциал, который дает возможность фирме функционировать. 4 Внутренняя среда может быть и источником проблем при доминировании слабых сторон, если не обеспечивает необходимых условий комплексного использования концепции управления 2/1/2018 Presentation page 19

Основные внутренние переменные туристского предприятия ü цели, ü структура, ü технологии, ü трудовые ресурсы ü материальные ресурсы, ü информация организации 2/1/2018 Presentation page 20

Цели предприятия 4 Миссия - предназначение роли предприятия на конкретном рынке. 4 Кто мы? 4 Что делаем? 4 Куда движемся? 2/1/2018 Presentation page 21

Цели тур. предприятия 4 Цели –конкретизация миссия предприятия в форме, доступной для управления процессом ее реализации. 4 Долгосрочные цели - 3 -5 лет. 4 Краткосрочные цели - 1 -2 года 4 Общая (генеральная, стратегическая) цель 4 Цели по направлениям – маркетинг, продажи, персонал, инновации. 2/1/2018 Presentation page 22

Миссия турагентства Миссия фирмы ООО "Францес Тур" предоставление высококачественных туруслуг и поднятие престижа и ценности работы турагента, не только как продавца туров, но и как высококвалифицированного специалиста, консультанта по туризму. 2/1/2018 Presentation page 23

Миссия туроператора "ЭЛЬ-Вояж" - содействовать развитию туристской индустрии (организации корпоративных мероприятий, семейного и детского отдыха, познавательные экскурсионные туры, а так же активный отдых), предоставляя качественные туристские услуги и удовлетворяя все запросы клиентов по организации отдыха и деловых поездок в России и за рубежом. 2/1/2018 Presentation page 24

Пример постановки целей Цели ООО "Францес Тур": • Общая цель - к 2012 году стать ведущим (одним из ведущих) турагентством Московской области (на рынке с 2002 года) • Продажи - увеличить долю продаж на 30% с помощью электронных и интернет технологий, • Маркетинг (сбыт) - открыть агентскую сеть на территории Московской области. 2/1/2018 Presentation page 25

Постановка коммерческих целей • Основные типы направленности фирмы на прибыль: 1) Максимизация прибыли; 2) Получение "удовлетворительной" прибыли; 3) «Минимаксимизация» прибыли. 2/1/2018 Presentation page 26

Максимизация прибыли 4 Получение максимально высокой прибыли в каждой деловой сделке за счет как внутренних резервов, так партнеров и покупателей. 4 Как долгосрочная стратегия фирмы она применяется относительно редко, но для краткосрочной тактической задачи данная ориентация используется в сферах быстрого экономического роста. 2/1/2018 Presentation page 27

Минимаксимизация прибыли 4 Следование этому варианту ориентации, способствует фирме достичь максимума прибыли, но не по всем позициям, как в первом случае. 4 В ситуациях принятия решений в расчет берется не только степень риска, но и необходимость страхования от возможных потерь 4 Этот вариант обозначает максимизацию минимума ожидаемых доходов наряду с минимизацией максимума потерь 2/1/2018 Presentation page 28

Получение "удовлетворительной" прибыли 4 При планировании прибыли она считается "удовлетворительной", если будет учитываться степень риска. 4 Ориентиром для тур. фирмы в этом случае становится прибыль, которую можно получить применении данного капитала при реализации конкретных услуг. 2/1/2018 Presentation page 29

Структура предприятия ü Организационная структура — совокупность способов, посредством которых процесс труда разделяется на отдельные рабочие задачи, а затем достигается координация действий по решению задач ü Организационная структура определяет распределение ответственности и полномочий внутри организации ü Структура отображается в виде графической схемы, элементами которой являются иерархически упорядоченные организационные единицы (подразделения, должностные позиции). 2/1/2018 Presentation page 30

Структура управления туристского агентства Тип структуры – линейный Директор менеджер 2/1/2018 Presentation менеджер бухгалтер page 31

Технологии 1. Многозвенные технологии, характеризующиеся серией взаимозависимых задач, которые должны выполняться последовательно. o Сборочные линии массового производства являются типичным образцом такого вида технологий, где каждая операция должна выполняться в определенной последовательности. 2. Посреднические технологии характеризуются встречами групп людей, таких, например, как продавцы и покупатели, являющиеся взаимозависимыми. o Технологии в туристских фирмах выступает в качестве примера посреднической технологии. 2/1/2018 Presentation page 32

Трудовые ресурсы Квалификационные требования: • Специальная профессиональная подготовка в области туризма (СПО, высшее образование, проф. переподготовка) • Знание законодательных и нормативных актов, формальностей международных норм в сфере туризма Владение информацией, необходимой для потребителя Коммуникативные навыки для продажи тура Иметь стаж работы в туризме или смежных отраслях (от года) • • • 2/1/2018 Presentation page 33

Материальные ресурсы, финансы q Офисная мебель q Атрибутика тур. фирмы q Офисная и компьютерная техника q Финансы включают в себя не только наличные денежные средства, но и выступают в качестве гаранта фирмы на получение заема, генерирования внешнего притока капитала 2/1/2018 Presentation page 34

Информация • • • 2/1/2018 Интернет Справочники Каталоги Обучение Рекламные -информационные туры Выставки Presentation page 35