КОНЬЯЧНЫЙ ДОМ MARTELL Происхождение коньяка Наследие Martell

КОНЬЯЧНЫЙ ДОМ MARTELL

Происхождение коньяка Наследие Martell Как делается Коньяк? Дегустация Особый стиль Martell

Весь процесс изготовления жестко регламентирован законодательством для обеспечения высочайшего качества продукта. Более века назад специалисты коньячного дела при содействии французских властей разработали правила, благодаря которым от производства и до продажи сохраняется идентификация и специфичность напитка Cognac.

Город Cognac, население 20 000 человек Дом Жана Мартеля, 1728 г.

Наследие Дома Martell. 1715 Основание коньячного дома Martell в последний год правления короля Людовика XIV 1721 Дом Martell экспортирует свыше 200 000 литров коньяка в Великобританию. 1868 Эдуард Мартель создает коньяк Cordon Bleu. Его презентация проходит в Hotel de Paris в Монте-Карло. 2002 Martell становится частью Pernod Ricard Group. 2007 Martell становится интернациональной компанией и начинает экспортировать коньяк в страны Азии: Китай, Японию, Гонконг. 1912 Martell начинает сотрудничать с Château de Versailles. 2008 Martell запускает L’Or de Jean Martell 2010 Запуск вебсайта Martell www. martell. com

Уникальный стиль коньяков Martell УТОНЧЕННОСТЬ, СЛОЖНОСТЬ, И СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ

Этапы производства Сбор винограда и изготовление вина Дистилляция Выдержка Купажирование

Winemaking - Distillation - Ageing - Blending Виноград Исключительно белый виноград. Основной сорт винограда: « Юни Блан » . Этот медленно созревающий сорт дает вино с двумя основными характеристиками: высокий уровень кислотности и в целом низкое содержание алкоголя.

Вино - Дистилляция - Выдержка - Ассемблирование Шесть зон производства. На основании почвенных характеристик выделены 6 зон и затем утверждены AOC (Appellation d’Origine Controlée) 74000 га 6000 производителей вина. Бордери Гранд Шампань Птит Шампань Фен Буа Бон Буа Ординер

Вино - Дистилляция - Выдержка - Ассемблирование Четыре зоны используемые Martell владеет 300 га виноградников, работает с более чем 1000 виноградарями и использует только 4 лучшие зоны. Бордери 4 000 га Глинистая почва с высоким содержанием кремния Сердце неповторимого стиля Martell: Мягкость и округлость, цветочный букет. Гранд Шампань 13 000 га Рыхлая почва с высоким содержанием мела Спирты требуют самой длительной выдержки, но именно они сообщают коньякам богатый тонкий вкус и длительное послевкусие. Птит Шампань Фен Буа 15 га Известняк 31 000 га Глинисто – меловая почва. Спирты также Мягкие и нуждаются в длительной выдержке, округлые, именно они придают фруктовые коньякам фруктовые коньяки оттенки, округлость создаются на основе спиртов вкуса и смягчают этой зоны. аромат Основа для молодых коньяков.

Вино - Дистилляция - Выдержка - Ассемблирование Сбор урожая Конец сентября / начало октября Сбор урожая происходит в кратчайшие сроки, чтобы сохранить качество винограда.

Вино - Дистилляция - Выдержка - Ассемблирование Производство вина Отжим винограда начинается немедленно после его сбора в традиционных горизонтальных прессах В течение недели в ходе естественного брожения сахар превращается в спирт. В результате получается молодое вино крепостью 7 -10%. Вино готово к дистилляции.

Вино - Дистилляция - Выдержка - Ассемблирование Процесс дистилляции По окончании спиртового брожения белое вино поступает на перегонку для получения спирта. Процедура двойной дистилляции остается неизменной с момента рождения коньяка. Не меняется с тех пор и медный шарантский перегонный куб, шарантский аламбик.

Вино - Дистилляция - Выдержка - Ассемблирование • Martell удаляет осадок и дистиллирует только очищенное вино. • После второго этапа дистилляции, Martell снова дистиллирует головы и хвосты, помещая их в молодое вино. • Эти особенности производства позволяют создать более тонкие и деликатные спирты или “eau-devie”.

Вино - Дистилляция - Выдержка - Ассемблирование Выдержка Согласно законодательству коньячные спирты, “eau de vie”, должны быть выдержаны в дубовых бочках минимум два года. Склад, где хранятся бочки должен быть на уровне земли. Коньячные спирты “дышат” летом и “отдыхают” зимой.

Вино - Дистилляция - Выдержка - Ассемблирование Процесс выдержки Испарение : “Доля ангелов” – естественная убыль спиртов до 3% в год. Получение танина из древесины дуба: Ароматы, вещества, цвет. Циркуляция воздуха: процессы окисления. Сложность ароматов

Вино - Дистилляция - Выдержка - Ассемблирование Крупнопористый дуб Мелкопористый дуб После выдержки, « eaux de vie » становится: • Темнее из-за танина • Тенее ароматным После выдержки, « eaux de vie » становится: • Более легким • Впитывает меньше танинов « Eaux de vie » приобретает: • Сильный древесный аромат • Становится менее насыщенным « Eaux de vie » становится: • Ароматным с нотами ванили • Утонченным и сложным • 100% выбор дома Martell

Вино - Дистилляция - Выдержка - Ассемблирование Бочки делятся на три категории: Новые Использованные Старые Новые бочки дадут спиртам больше ароматов и танинов.

Вино - Дистилляция - Выдержка - Ассемблирование Возраст «eaux de vie» определяется количеством лет, проведенных в бочке. После созревания «eaux de vie» помещают в специальное хранилище Paradis (Рай) и хранят в так называемых «Dames Jeanne» . Самый старый коньячный спирт «eaux de vie» в погребе датируется 1815 годом.

Вино - Дистилляция - Выдержка - Ассемблирование Мастера купажа Искусство мастера купажа заключается в том, чтобы отобрать спирты в нужных пропорциях и из года в год создавать стиль Martell

Дегустация Как дегустировать коньяки Martell? Цвет : В начале мы оцениваем цвет, блеск, чистоту и плотность. Аромат : В начале мы ощущаем цветочные, фруктовые и древесные ноты. Вкус : Совокупность ароматов и четырех различных вкусов (сладкий, соленый, кислый и горький) определяет сбалансированность и сложность напитка. Далее раскрывается индивидуальность коньяка: округлость, мягкость, бархатистость, изысканность, легкость, . . . Финальным впечатлением будет длительность и крепость послевкусия.

MARTELL VS Martell VS ( Very Special — «очень особый» ), светло-золотистый коньяк, с гармоничным вкусом и свежим ароматом винограда с оттенками фруктов, был создан почти 150 лет назад. Благодаря своему превосходному букету, Martell VS считается идеальной основой для классических коктейлей. Средний возраст спиртов в купаже — 4 года.

MARTELL VSOP Год рождения Martell VSOP (Very Superior Old Pale — «превосходный старый светлый» ) — 1874: дата 160 летнего юбилея Дома Martell, в честь которой и появился на свет этот изысканный напиток, отличающийся удивительной силой и длительным послевкусием. Классический коньяк с мягким вкусом, идеальным балансом фруктовых и древесных оттенков, цитрусовыми нотками, ванили, изюма и сливы. Полнота вкуса Martell VSOP позволяет употреблять его как в чистом виде, так и в сочетании со льдом или в составе коктейлей. Средний возраст спиртов в купаже — 8 лет.

MARTELL X. O Коньяк Martell XO является могучим символом вдохновения, свидетельствующего о мечтательной натуре Жана Мартеля. Сочетая в себе утонченность коньячных спиртов из Бордери с неукротимой мощью коньячных спиртов из Гранд Шампань, этот коньяк является выдающимся представителем коньяков категории XO, несущим на себе фирменный отпечаток стиля Martell. Дегустационные характеристики Постепенно нарастающий, богатый пряный аромат с утонченными мягкими нотками коньячных спиртов из Бордери, сопровождающийся интенсивным ароматом, характерным для коньячных спиртов из Гранд Шампань. Аромат молотых пряностей (черный перец, кориандр) и красных ягод. Насыщенные фруктовые нотки: инжир, миндаль и грецкие орехи. Оттенки пчелиного воска и сандалового дерева. Вкус Мягкий фруктовый вкус (с нотками инжира и грецкого ореха), сопровождающийся характерной крепостью и тонкостью коньячных спиртов из Гранд Шампань. Стойкое и нежное послевкусие.

MARTELL CRÉATION GRAND EXTRA Коньяк Martell Création Grand Extra, разлитый в уникальные графины, созданные известным французским дизайнером Сержем Мансо, является своеобразной данью творческому наследию Дома Martell. Сущностью этого коньяка является идеально сбалансированное сочетание свежих фруктовых ноток спиртов Бордери с пряными нотками выдержанных коньячных спиртов Гранд Шампань. Дегустационные характеристики Насыщенный и интенсивный вкус. Мужественная структура этого коньяка характеризуется фруктовыми ароматами и нотками экзотических пряностей и древесины. Аромат мармелада и джема: лимонные и апельсиновые корки и темно-красные сливы. Насыщенные экзотические ароматы: какао-бобы, черный шоколад и ваниль. Древесные и пряные нотки: паста карри, рансьо и амбровая кожа. Вкус Мягкий шелковистый вкус. Сильное послевкусие, длительность которого подчеркивается древесными и пряными нотками.

MARTELL COHIBA Коньяк Martell Cohiba является уникальным сочетанием выдержанных коньячных спиртов из Гранд Шампань. Этот великолепный коньяк поражает сложным и интенсивным ароматом, делая честь своему кубинскому родству со знаменитыми сигарами Cohiba. Идеальное сочетание опыта многих поколений производителей коньяка, несущее печать совершенства. Дегустационные характеристики Крепость и богатство вкуса коньяка Martell соответствует совершенству вкуса сигар Cohiba. Вкус Едва уловимые нотки ягод и сухофруктов: обжаренный миндаль, лесные и другие орехи, жареные кофейные зерна. Тонкий цветочный аромат с ноткой лакрицы и ореха. Аромат Мягкий сладкий вкус. Послевкусие сопровождается легкими нотками лакрицы и ореха.

Уникальность Martell: • Утонченность: • Утонченный и мягкий вкус благодаря двойной дистилляции без тяжелого осадка. • Мелкопористая древесина придает коньякам Martell особую мягкость, чудесный золотистый цвет и одновременно меньше танинов. • Сложность: • Богатый и сложный аромат благодаря использованию винограда четырех лучших зон региона • Сбалансированность: • Утонченный, сбалансированный купаж спиртов четырех лучших зон. • Изящность и сбалансированность премиум коньяков Martell – уникальный марьяж престижного Бордери и силы коньячных спиртов Гранд Шампань.

СПАСИБО !