Конкурс проектов Мы выбираем жизнь Правильное

• Конкурс проектов «Мы выбираем жизнь» Правильное питание как основа полноценной жизни молодого поколения Авторы: Облов Роман Сергеевич специальность : «Технология продукции общественного питания»

ЗАДАЧИ: УСТАНОВИТЬ, ЧТО ТАКОЕ ПИТАНИЕ; 2. УСТАНОВИТЬ ПОТРЕБНОСТЬ В ЭНЕРГИИ И ЕЕ РАСХОД ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРАХ; 3. ПОНЯТЬ, КАКИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА СОДЕРЖИТ ПИЩИ И ВЫЯСНИТЬ ИХ ФУНКЦИИ В ОРГАНИЗМЕ; 4. ОХАРАКТЕРИЗОВАТЬ ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ; 5. ОПРЕДЕЛИТЬ СУТОЧНЫЕ ЭНЕГРОЗАТРАТЫ ОРГАНИЗМА И СОСТАВИТЬ РАЦИОН ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТА; 6. НА ОСНОВЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО И ПРАКТИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ СДЕЛАТЬ ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖИТЬ ИХ В ВИДЕ РЕКОМЕНДАЦИЙ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ. 1. Цель работы -пропаганда здорового питания. Объект исследования – питание человека. Предмет исследования – правильное питание человека.

В работе были использованы методы: • Теоретические: 1. Сравнение - сопоставление результатов исследования 2. Классификация - распределение полученной информации. 3. Систематизация - приведение в систему полученных теоретических и практических знаний. • Эмпирические: Изучение различных источников литературы по теме исследования, поиск информации в Internet, исследование, тестирование, анкетирование.

Человек может жить до 100 лет. Мы своей невоздержанностью , своей беспорядочностью, своим безобразным обращением с собственным организмом сводим этот нормальный срок до гораздо меньшей цифры. И. П. Павлов

Питание – один из неотъемлемых факторов жизни. Пищевые вещества практически полностью определяют физическую и умственную работоспособность. Здоровье человека в значительной степени зависит от пищевого статуса. Любое отклонение от формулы сбалансированного питания приводит к нарушению функций организма, особенно если эти отклонения длительны.

Питание считается рациональным, если оно восполняет энергетические затраты организма и обеспечивает его потребность в пластических веществах, а также содержит все необходимые для жизнедеятельности витамины, макро и микроэлементы. Сбалансированное питание – полноценное питание, характеризующееся оптимальным количеством и соотношением всех компонентов пищи.

Метаболизм Организму постоянно приходится расходовать энергию, необходимую для поддержания работы мозга, температуры тела, деятельности сердца, легких и других органов, работа которых при жизни не прекращается ни при каких условиях. Обмен веществ обеспечивает все виды деятельности нашего организма – физическую работу, умственный труд и прочее, поэтому организму требуется постоянное поступление энергии с пищей.

Энергия, поставляемая пищей и напитками, может быть использована организмом различными способами: • Для создания запасов энергии в виде накопления Жиров , Гликогена , Протеинов • Для расхода энергии (на требующие энергию процессы). Три основных источника расхода энергии: • Основной обмен веществ • Термогенез (расход энергии на усвоение пищи) • Физическая активность

Для определения суточного расхода энергии человека введен коэффициент физической активности (КФА) — соотношение общих энерготрат на все виды жизнедеятельности человека с величиной основного обмена. Рекомендуемая потребность в энергии (в ккал) с учетом характера трудовой деятельности, пола, возраста Пол Возрастная Группа интенсивности труда группа, годы 1 -я 2 -я 3 -я 4 -я 5 -я М 18 -29 30 -39 2450 2300 2800 3300 2650 3150 3850 4200 3600 3950 Ж 18 -29 30 -39 2000 1900 2200 2600 2150 2550 3050 2950 ужчины енщины

Коэффициент физической активности для разных трудовых групп Мужчины Группа КФА труда I 1, 4 II 1, 6 III 1, 9 IV 2, 2 V 2, 4 Женщины Группа труда I II IV КФА 1, 4 1, 6 1, 9 2, 2 Коэффициент физической активности для разных групп населения в зависимости от интенсивности труда и является основным физиологическим критерием для отнесения населения к той или иной трудовой группе.

Принципы рационального питания: Закон первый: необходимо соблюдать равновесие между поступающей с пищей энергией (калорийностью пищи) и энергетическими затратами организма Закон второй: необходимо придерживаться сбалансированности между поступающими в организм белками, жирами, углеводами, витаминами, минеральными веществами и балластными веществами. Закон третий: необходимо соблюдать режим питания — регу лярное и оптимальное распределение пищи в течение дня. Закон четвертый: следуя в питании возрастным потребностям организма и двигательной активности, необходимо учитывать обязательную профилактическую направленность рациона питания.

Анкетирование « Моё питание» Сколько раз в день вы едите?

Анкетирование « Моё питание» Сколько раз в день вы получаете горячую пищу?

Анкетирование « Моё питание» Принимаете ли вы пищу в одно и то же время?

Анкетирование « Моё питание» Завтракаете ли вы перед уходом в техникум?

Анкетирование « Моё питание» Всегда ли у вас на обед первое (суп) и второе блюдо?

Анкетирование « Моё питание» В столовой вы предпочитаете:

Анкетирование « Моё питание» Часто ли вы едите всухомятку?

Анкетирование « Моё питание» Вы хотели бы, чтобы ваше питание было более рациональным?

Исследование суточных энергозатрат студента Определение идеальной массы тела М норм. = (Р - 100) х 0, 85 , где Р - рост в см. Нормальная масса тела для Марии : Мнорм. =(163 -100) х 0, 85=53, 55 кг. На сколько процентов реальная масса М превышает нормальную Мнорм: М –Мнорм. Х 100%/ Мнорм У Марии : 55 -53, 55/53, 55=2, 7% Вывод : у Марии нормальное телосложение.

Исследование суточных энергозатрат студента Определение основного обмена веществ • Рассчёт суточных энерготрат на основной обмен по формуле Гаррис Бенедикта Еосн. об. =655 + [9, 6 х МТ (кг)] + [1, 8 х Рост (см)] – [4, 7 х Возраст (годы)] Пример: Рост 163 см, масса 55 кг, 18 лет. • Основной обмен Марии составляет: • Е=655 + (9, 6 х 55) + (1, 8 х 163) - (4, 7 х 18) = 1391, 8 ккал Определение нормы калорий. Определили норму калорий в сутки по формуле : Есут. = ВОО х КФА • Для определения суточной нормы калорий необходимо перемножить величину основного обмена и коэффициент физической активности • Есут. = 1391, 8 ккал • 1, 4=1948, 52 ккал. Вывод: суточный расход калорий для Марии составляет 1948, 52 ккал.

Состав суточного пищевого рациона Режим Название питания продукта Масса г. Содержание во взятом Калорийность, количестве продукта, г ккал. белков жиров углеводов Сок 200 1 1 -й завтрак фруктовый Каша 150/10 3, 9 рисовая молочная с маслом Сыр Голландский 4 /порциями/ 15 Хлеб пшеничный Всего: 21, 2 88 10, 9 23, 2 215 4 4, 1 54 33 2, 6 1 16, 4 81 398 11, 5 15, 9 64, 9 438

Состав суточного пищевого рациона Режим Название питания продукта Масса г. Содержание во взятом Калорийность, количестве продукта, г ккал. белков жиров углеводов 2 -й завтрак Омлет 100 натуральный Какао с молоком Хлеб пшеничный Всего: 9. 36 17. 87 1. 8 211 200 3. 6 4. 26 25. 14 157 33 2, 6 1 16, 4 81 333 15, 56 23, 13 43, 34 449

Состав суточного пищевого рациона Режим Название питания продукта Калорийность, ккал. Борщ 250 6. 8 9. 1 15. 1 166 Гуляш из говядины Пюре картофельное Обед Масса Содержание во взятом г. количестве продукта, г белков жиров углеводов 50/50 13, 9 6, 5 4 132 150 3, 2 6, 8 21, 9 164 Помидоры свежие порционные Чай с сахаром Хлеб пшеничный Всего: 25 0, 03 2, 1 1 29 200/15 0, 2 -- 15 58 33 2, 6 1 16, 4 81 708 26, 73 25, 5 72, 4 630

Состав суточного пищевого рациона Режим Название питания продукта Масса Содержание во взятом г. количестве продукта, г Калорийность, ккал. белков жиров углеводов 3. 08 5. 24 23. 41 136 13. 73 5. 1 3. 49 118 1. 1 0. 1 3. 5 19 Ужин Макароны 100 Рыба 70 жареная Салат из св. 100 овощей Хлеб 35 сельский Компот из сухофрук 2, 3 0, 4 12, 2 72 200 0. 2 23. 7 86 Всего: 505 20, 41 10, 84 66, 3 431 ИТОГО: 1944 74, 2 75, 37 246, 94 1948

Давайте питаться правильно!