Кондитерская Dolciastro Изюминка праздника в торте

Кондитерская Dolciastro Изюминка праздника – в торте!

6 -летняя история кондитерской «Dolciastro» складывается из праздников москвичей – маленьких и грандиозных, детских и взрослых, семейных и корпоративных. Счет восхитительным тортам, созданным кондитерами «Dolciastro» , ведется уже на тысячи – для счастливых свадеб, для трогательных детских праздников, для солидных юбилеев и озорных молодежных вечеринок.

Миссия Радовать клиентов изысканными и натуральными тортами, создавать незабываемое настроение Вашего праздника.

Видение Совершенствуя силы и мастерство, создавать новые виды тортов, развивая вековые традиции итальянских мастеров, а также расширять сеть наших кондитерских.

Корпоративная философия Ценности: ● уникальная рецептура; ● тщательная работа; ● развитие и инновации; ● мастерство и знания.

Легенда компании В далеком 1954 году в итальянском городке Пьяченца Франческо Астроццио открыл свою первую маленькую кондитерскую по производству вкуснейших тортов и пирожных «Boccone ghiotto» (лакомый кусок). Франческо изготавливал торты и пирожные с использованием свежих ягод и фруктов, натурального итальянского шоколада и сыров. Однако, рецепт этих замечательных лакомств всегда хранился в строжайшем секрете. Вскоре, его продукция стала безумно популярна и любима жителями и гостями Пьяченцы. Дети Франческо помогали ему в этом нелегком деле. Это был их семейный бизнес. Внук Франческо, Альберто Астроццио, с детства помогавший дедушке в производстве тортиков, всегда мечтал о продолжении их семейного дела. Альберто много путешествовал по миру, принимал участие в различных кулинарных выставках, и однажды оказавшись в России на «IV Международном Кулинарном Салоне «Мир ресторана & отеля» » он остался здесь навсегда. Альберто влюбился, женился на русской девушке, но был озадачен поиском работы. И вот по воле судьбы он познакомился на выставке «ПИР» с будущими партнерами, Юлией Милюковой и Оксаной Федоткиной, которые искали превосходного повара для своей новой кондитерской. Молодые люди очень быстро сошлись в едином мнении как должна выглядеть их кондитерская и самое главное – что производить. Так, уже 6 лет они дружно шагают нога в ногу по кулинарному миру, удивляя своих покупателей вкуснейшими и необычными тортами, воплощая самые невероятные идеи во вкуснейшее лакомство.

Образ руководителя • Директор кондитерской – Федоткина Оксана Васильевна Основными ее качествами являются: направленность личности на дело, надёжность, умение сочетать теплоту и близость с людьми с принципиальностью и высокой требовательностью, стремление вселить уверенность в успех и многие другие. • Директор контроля качества – Милюкова Юлия Сергеевна Основные качества Юлии - это коммуникабельность, напористость, оперативность, умение планировать, способность объективно оценивать работу подчиненных и другие.

Образ персонала В «Dolciastro» работает команда профессионалов, среди которых: шеф-кондитер – Альберто Астроццио, повары-кондитеры Евгений Иванов, Серджио Макиавели, Марина Фокина, Павел Леонидов.

Альберто Астроццио шеф-кондитер, имеет высшее кондитерское и художественное образование, творит настоящие чудеса, изготавливая торты на заказ, которые по праву могут считаться истинными шедеврами кулинарного искусства. Окончил школу кондитеров Angelo Lauria, победитель World Pastry Team Championship, принимал участие в Coupe del Monde Patisserie (Кубок мира по кондитерскому делу), кулинарных салонах в Сингапуре, Чикаго, Базеле и Глазго и многих других. Особенно приятно, что маэстро заботится и о фигуре клиенток: кондитер добавляет в выпечку мягкие сыры, свежие ягоды и фрукты.

Социальный имидж • Наша кондитерская уже 3 -й год проводит «Конкурс молодых кондитеров» , целью которой является совершенствование профессионального мастерства и обмен опытом работы в кондитерском искусстве. • Кондитерская является членом Московской ассоциации кулинаров. В 2010 году компания завоевала 1 место в городском конкурсе смотра качества. В 2011 году заняла 1 место в городском конкурсе «Лучший кондитер» • Кондитерская принимает участие в специальных мероприятиях: ассамблеях, «круглых столах» , форумах по вопросам развития кондитерской индустрии.

Имидж продукции Мы не являемся потоковым производством, а выполняем ювелирную работу на заказ, предлагаем продукцию по доступным ценам. В производстве тортов используется только свежее, качественное, сертифицированное сырье, натуральный итальянский шоколад, сыры, привезенные из Италии, йогурты, фрукты.

Деловая культура компании Кондитерская «Dolciastro» - стабильная работа и надежное будущее наших сотрудников, а также их карьерный рост. Проводятся выездные мастер-классы, позволяющие совершенствовать профессиональные навыки и знания.

Внешняя атрибутика • Логотип кондитерской • Логотип нашей кондитерской делает фирменный стиль оригинальным, узнаваемым, позитивным и радужным. • Основные цвета фирменного блока (красный, белый, коричневый).

Бизнес-имидж компании • Компания уже 6 лет дарит своим клиентам праздник, зарекомендовала себя как надежная и конкурентоспособная, легко справляющаяся с непростыми запросами клиентов.

SWOT-анализ • • Сильные стороны Большой ассортимент продукции Сплоченный и квалифицированный персонал Название компании известно и ассоциируется с надежностью и качеством Наличие собственных оригинальных рецептур при сохранении традиционных технологий Слабые стороны • Плохо развитая рекламная кампания • Отсутствие стратегического отдела • Малая доля рынка

Возможности • Проведение PR- мероприятий • Увеличение целевой аудитории • Создание новых вкусовых композиций • Открытие новой кондитерской в Санкт-Петербурге (расширение своей деятельности) Угрозы • Рост жесткой конкуренции • Подорожание сырья • Изменение покупательских предпочтений

PR-мероприятие Открытие Музея кондитерского искусства при кондитерской «Dolciastro» . PR-цели: 1. Привлечение внимания общественности к компании, ее продукции. 2. Укрепление делового имиджа компании. 3. Создание информационного повода для СМИ. 4. Привлечение постоянного потока клиентов в музей.

Программа мероприятия • 14. 00 – Гости собираются перед зданием музея, звучит музыка, перед дверьми на колоннах натянута красная ленточка. • 14. 05 – Гости проходят в холл музея. • 14. 15 – Торжественная речь руководителя. • 14. 25 – Презентация продукции. Проведение экскурсии по музею, ознакомление с продукцией и технологией производства. • 14. 40 – Фуршет. Развлекательная программа с участием аниматоров, детские конкурсы. • 15. 20 – Выступление VIP гостей. • 15. 40 - Выдача сувенирной продукции. • 15. 55 – Благодарственная речь руководителя. • 16. 00 – Окончание мероприятия.

Список гостей • Постоянные покупатели кондитерской «Dolciastro» , дети и их родители, партнеры • Телеканалы Москва 24, Домашний • Журналы Стар. Хит, Крестьянка Количество гостей: 130

Приглашение Уважаемый (ая) ……………. Приглашаем Вас на открытие Музея кондитерского искусства «Dolciastro» , которое состоится 12 мая 2012 года в 14. 00 по адресу: ул. Алексеевская, д. 1, Москва. Мы будем очень рады видеть Вас на нашем мероприятии! С уважением, Директор ООО «Dolciastro» О. В. Федоткина

Смета расходов • • • Сувенирная продукция 50 000 руб. Фуршет 100 000 руб. Анимация 6 000 руб. Обслуживающий персонал 50 000 руб. Другие затраты 10 000 руб. Итого: 216 000 руб.

Пресс-релиз 10. 05. 2012 г. Музей кондитерского искусства впервые открывается в Москве Открытие музея кондитерского искусства Dolciastro приурочено к семилетию кондитерской. В честь этого события впервые в истории России открывается музей такого плана, где можно воочию увидеть уникальные шедевры кондитеров. На открытии музея гостей ожидает много сюрпризов, среди них – проведение мастер-классов итальянскими шеф-поварами, обучение взрослых и детей секретам кондитерского искусства, конкурсы для детей и сладкие подарки в конце мероприятия. Гости, пришедшие на открытие Музея кондитерского искусства Dolciastro, смогут приобщиться к таинственному процессу создания кондитерских изделий и по окончании мероприятия продегустировать созданные ими собственноручно шедевры. В музее хранятся экспонаты, рассказывающие о производстве карамели, нежном фисташковом бисквите, марципановых фигурках, цветах из глазури, изящных лентах из шоколада и сахарной мастики и многом другом. Помимо технологии производства, посетители музея ознакомятся с историей упаковки изысканных сладостей и историей семьи итальянских основателей Астроццио. Особое место в экспозиции музея занимают свадебные торты и детские торты. На первый взгляд не отличить торты из гипсокартона от съедобных шедевров, ведь каждый из экспонатов-муляжей в точности до мельчайших деталей повторяет оригинал. Большинство гостей на церемонии открытия музея – это дети. Билеты на мероприятие планируется разыграть на радиостанции «Детское радио» , для этого маленьким гостям и их родителям нужно будет принять участие в викторине и получить заветный билет. Контактная информация: Москва, ул. Алексеевская д. 1. http: //www. dolciastro. ru Контактное лицо: Федоткина Оксана Васильевна, director@d-astro. ru ###

Бэкграундер Кондитерская «Dolciastro» открывает «Музей кондитерского искусства» Кондитерская «Dolciastro» была основана в 2005 году в Москве. В основе кондитерской лежат традиции семьи Астроццио. Шеф-кондитером со дня основания и по сей день является Альберто Астроццио. Кондитерская предлагает своим клиентам огромное многообразие тортов на все случаи жизни: праздничные торты, эксклюзивные торты, детские торты, корпоративные торты, торты на день рождения и свадебные торты. Уникальные рецептуры, по которым приготовлены все изделия кондитерской, хранят многолетние традиции семьи Астроццио, итальянских кондитерских школ, а также сочетают в себе современные технологии и новые тенденции кондитерского искусства. Продукцию кондитерской многие хорошо знают, тысячи клиентов уже успели оценить вкус и качество производимых нами тортов. Качество выпускаемой продукции это залог хорошего настроения клиентов. «Dolciastro» любит и дорожит своими клиентами. «Dolciastro» добилась высочайшего качества выпускаемой продукции благодаря слаженной работе всего высокопрофессионального коллектива, эффективному стилю управления, использованию современных технологий и непрерывному строгому контролю на всех этапах производства. Директором кондитерской является Федоткина Оксана Васильевна. 12 мая 2012 года открывается Музей кондитерского искусства «Dolciastro» . Открытие музея приурочено ко дню рождения кондитерской. Идея создания такого уникального музея появилась давно и в этом году она осуществится.

Повары-кондитеры «Dolciastro» , принимающие участие в изготовлении экспозиции выставки музея: ● Альберто Астроццио – шеф-кондитер, основатель «Dolciastro» , окончил школу кондитеров Angelo Lauria, победитель World Pastry Team Championship, принимал участие в Coupe del Monde Patisserie (Кубок мира по кондитерскому делу), кулинарных салонах в Сингапуре, Чикаго и др. ● Серджио Макиавели имеет за плечами 20 -летний опыт работы и является поваром-кондитером «Dolciastro» с 2007 г. ● Евгений Иванов – повар-кондитер, Член Национальной Гильдии шефповаров, преподаватель Академии Кулинарного Мастерства «Эксклюзив» , «Сити класс» , участник и призёр международных конкурсов и выставок. Опыт работы – 10 лет. ● Марина Фокина – повар-кондитер. Опыт работы 14 лет, обучалась в школе кондитерского мастерства в Риме, в 2006 году прошла стажировку в Швейцарии в «Академии Шоколада» ● Павел Леонидов – повар-кондитер. Опыт работы в данной сфере 5 лет. Окончил Московский университет технологий и управления, участник и призер выставки «ПИР. Индустрия гостеприимства» . Музей открывается в здании кондитерской «Dolciastro» по адресу Москва, ул. Алексеевская дом 1. На церемонию открытия приглашены постоянные покупатели, партнеры, дети с родителями, VIP гости, среди которых Юлия Высоцкая, Ника Белоцерковская и другие.

ООО «Dolciastro» ПРИКАЗ 24. 04. 2012 № 37 Об открытии музея В целях привлечения внимания общественности и постоянного потока клиентов в музей, создания информационного повода для СМИ и укрепления делового имиджа компании ПРИКАЗЫВАЮ: 1. Директору контроля качества Ю. С. Милюковой организовать PR -мероприятие – открытие музея кондитерского искусства 12. 05. 2012. 2. Разработать и представить на утверждение программу проведения мероприятия. 3. Провести розыгрыш билетов на мероприятие на радиостанции «Детское радио» . 4. Составить смету расходов. 5. Контроль за исполнением настоящего приказа оставляю за собой. Директор _________ О. В. Федоткина

Анализ эффективности • • • В результате проведения данного PR-мероприятия мы ожидаем: Привлечения постоянного потока клиентов в музей Окупаемости затрат на проведенное PR-мероприятия Увеличения узнаваемости бренда на 30% Увеличения цитируемости в СМИ о кондитерской и музее «Dolciastro» В качестве основного инструмента оценки эффективности PR-мероприятие будет использоваться контент-анализ.