Кондитер. Авторы – Группа Жар – птицы :

Кондитер. Авторы – Группа Жар – птицы : Сёмочкина Мария , Жаткина Анжелика , Гаврикова Василиса , Дадабаева Диловар , Турсунпулатова Нафиса и Малиновский Алексей.

Кондитер. l Кондитер — это профессиональный повар, создающий кондитерские изделия, десерты, и другую запечённую еду. Представителей этой профессии можно встретить в крупных отелях, ресторанах и пекарнях. Реже кондитером называется человек, чей бизнес связан с продажей кондитерских изделий.

Кондитер занимается приготовлением различных видов теста, начинок, кремов по заданной рецептуре, выпекает и украшает продукцию. Это высококачестве нные, разнообразного вида, вкуса и аромата пищевые продукты. Большая часть работ выполняется вручную с помощью специальных инструментов, превращая профессию кондитера в искусство.

Помимо этого, кондитер обязан знать сроки и условия хранения ингредиент ов и готовых продуктов.

l Место работы: рестораны, кафе, столовые, комбинаты и кондитерские фабрики. Требования к кондитеру: необходима вкусовая память, творческое воображение, тонкий вкус и обоняние. Необходимо прекрасно разбираться в продуктах и в их составе.

l Кондитер — повар, специализирую щийся на изготовлении кондитерских изделий. В основном в учебных заведениях кондитеры получают универсальную подготовку, которая предоставляет возможность выполнять практически всю основную работу, необходимую на производственн ых фабриках и организациях общественного питания.

Однако в отдельных случаях кондитеры специализиру ются на изготовлении какой-либо конкретной продукции, например, шоколады — это профессионал ы по приготовлени ю шоколада и шоколадных изделий.

Дополнительные особенности. l На фоне других поварских специализаций данная профессия является наиболее интересной, престижной и востребованной. Для того, чтобы стать кондитером, необходимо пройти обучение к колледже, на курсах, предусматрива ющих выдачу дипломов и сертификатов, или в вузе - факультеты ресторанного бизнеса и услуг, производственн

Специалисты без высшего образования могут рассчитыват ь на высокий доход, но для продвижени я по должностной лестнице, курсов или колледжа не достаточно.

Кондитерские изделия. l Пищевые продукты обычно с большим содержани ем сахара, отличающ иеся высокой калорийно стью , приятным вкусом и ароматом.

Изготовление карамели и ириса. l Для приготовления карамели и ириса используют разнообразные виды пищевого сырья — сахар, патоку, мёд, фрукты и ягоды, пшеничную - реже овсяную, соевую, кукурузную, ржаную муку, молоко и масло, жиры, крахмал, какао, орехи, яйца, пищевые кислоты, ароматизирующие вещества, которые обрабатывают различными механическими и термическими способами. Высокая пищевая ценность карамели и ириса обусловлена значительным содержанием в них углеводов, жиров и белков.

l В зависимости от применяемого сырья, технологии производства и свойств получаемого продукта К. и. подразделяются на 2 основные группы: а) сахаристые - карамель, конфеты, шоколад и какао- порошок, пастила - мармеладные изделия, халва и другое восточные сладости, ирис, драже ; б) мучные - печенье, пряники, крекеры, галеты, сдобное печенье, вафли, торты, пирожные, кексы и другое.

Кондитерские изделия - сласти , сладости , сладкие блюда — высококалори йные пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиес я приятным вкусом и ароматом.

l Кондитер Старинное латинское слово обозначало не сладких дел мастера, как в наши дни, а профессионального раздельщика подаваемых на пиру блюд - искусство, которому древние римляне придавали очень большое значение. В наши дни быть кондитером означает заниматься кондитерским искусством, производить различные манипуляции со сладкими блюдами.

Спасибо за внимание !!!