Концепция ресторана: «Игровое арт-кафе “ 4 ROOM”» Студентки:

Концепция ресторана: «Игровое арт-кафе “ 4 ROOM”» Студентки: ФК-58032 Преподаватель: Агешина Анна Семенова Евгения Кузьмин М. А.

Общая идея Создание молодежного арт-кафе, состоящего из четырех игровых комнат и одного общего зала с диджейской установкой и танцплощадкой. Каждую среду и воскресенье проведение тематических вечеров.

Название кафе + = “ 4 ROOM” Посетители кафе Посетителями данного кафе будет, в основном, молодежь от 18 лет, желающая провести время в уютном необычном месте.

Месторасположение Варианты месторасположения кафе « 4 ROOM» : 1. В районе улиц « 8 марта – Куйбышева» (Неподалеку от общежития ЕГТИ и станции метро «Геологическая» ). 2. В районе площади 1905 года (На улице Вайнера большое количество бутиков для молодежи; неподалеку от станции метро «Площадь 1905 года» и других транспортных средств, следующих в разные концы города). 3. В районе Студгородка Ур. ФУ-УПИ (Проживает большое количество студентов).

Дизайн интерьера

Дизайн интерьера

Меню Общее направление кухни: японская, европейская и итальянская кухни. Японская кухня: суши, роллы, супы. Европейская кухня: горячие блюда, супы, салаты, десерты. Итальянская кухня: пасты, пиццы, салаты.

Обслуживание Время работы: вс-чт: 13: 00 -01: 00, пт-сб: 18: 00 -06: 00. Линия раздачи: закрытая. Барная стойка: открытая. Официанты: 10 человек. Уровень обслуживания: средний.

Персонал - Официант (10) - Бармен (2+1) - Повар (14) - Администратор (2) - Менеджер (2) - Диджей (2) - Гардеробщик (2) - Технический персонал (6) - Охранник (4) - Ведущий (6)

Заработная плата - Официант (11. 000) - Бармен (17. 000) - Повар (25. 000) - Администратор (15. 000) - Менеджер (23. 000) - Диджей (15. 000) - Гардеробщик (10. 000) - Технический персонал (12. 000) - Охранник (20. 000) - Ведущий (18. 000)

Оборудование для кухни Наименование - Холодильная камера - Холодильник - Плита - Гриль - Пищеварочный котел - Тепловой шкаф - Микроволновка - Печь для пиццы - Соковыжималка - Мясорубка - Блендер Количество 1 2 4 1 3 1 4 1 1 3 3

Оборудование для кухни Наименование - Слайсер - Овощерезка - Весы электронные - Линия раздачи - Разрубочные столы - Контейнеры для мусора - Стеллажи кухонные - Раковины - Кофеварка - Оборудование для розлива пива - Барная стойка Количество 1 2 2 1 4 2 1 1 1

Мебель Наименование - Стол (большой) - Стол (маленький) - Кресла - Диваны (красный и желтый) - Стойка администратора - Диджейская установка Количество 4 17 69 2 1 1

Услуги Одной из услуг арт-кафе « 4 ROOM» является возможность участия в одной из четырех игр: Покер, Мафия, Монополия и Крокодил. Каждый человек при желании может забронировать место (или несколько мест вместе с друзьями) для игры на определенное время. Стоимость часа игры с человека – 100 рублей. Бронирование производится у администратора, который выдает клиенту чек с указанием времени и наименования игры.