Команда Краснодарского Кооперативного Института Оптимист 1 Сравнительный анализ ассортимента

Команда Краснодарского Кооперативного Института «Оптимист/1» Сравнительный анализ ассортимента торговых сетей Представлен анализ ассортимента сетей «Магнит» , «Пятёрочка» , «Перекресток» Краснодар, 2017

Широта ассортимента (кол-во ассортиментных линий) Товарная группа Предприятия ПК МАГНИТ ПЯТЕРОЧКА ПЕРЕКРЕСТОК 124 966 368 2227 Слабоалкогольные напитки 76 1144 140 547 Безалкогольные напитки 63 425 177 448 Молочная продукция 51 158 106 862 Сыры 14 51 37 140 Мясная гастрономия 52 302 115 73 Мясопродукты 7 47 16 583 Рыба 9 97 42 108 Хлебобулочные изделия 5 105 52 198 Кондитерские изделия 55 121 166 689 Замороженные продукты 62 150 125 157 Овощи-фрукты 17 65 52 154 Бакалея 87 226 179 363 Консервы 53 324 161 274 Соусы 17 77 35 93 Снеки 30 26 48 251 Детские товары 11 26 78 98 Товары для животных 20 149 48 529 Бытовая химия 64 429 218 2358 817 4888 2163 9998 Вино-водочные изделия Итого: Сравнительная оценка широты ассортимента

Ценовые сегменты, обслуживаемые торговыми сетями Пятерочка Магнит эконом низкий средний эконом низкий Средняя цена 114, 2 руб. Средняя цена 232, 8 руб. Перекресток эконом низкий средний Средняя цена 280, 8 руб. высокий

Магнит Пятёрочка 19, 05% 19. 07% 80. 93% Товары российских производителей Товары зарубежных производителей Перекресток 24. 07% 75. 93% 80. 95% Товары российских производителей Товары зарубежных производителей Доля импортных товаров в ассортименте торговых сетей

Собственая выпечка 0 0 Булки пироги 18 2 Хлеб с добавками 8 Перекресток 15 12 30 Магнит 28 84 15 0 Пятерочка 36 4 4 Белый хлеб 68 65 35 4 Чёрный хлеб Предприятия потребительской кооперации 23 17 20 40 60 80 100 Сравнительный анализ ассортимента продукции хлебного отдела

10000 8000 6000 4000 ри ят ка дп ре П П ят ер оч т ни М аг П ер ек ре с то к 0 ия П К 2000 Продукция ипортного производства Лидирующее положение по широте ассортимента среди рассмотренных торговых сетей занимает сеть «Перекресток» Выявление лидера по ассортименту

1. Пол опрашиваемого А) Мужской Б) Женский 2. Ваш возраст А) до 18 лет Б) от 19 до 30 В) от 31 до 45 Г) от 45 до 60 Д) Свыше 60 лет 3. Что является наиболее важным критерием при выборе хлеба и хлебобулочных изделий? А) вкус Б) Запах В) упаковка Г)Свежесть Д) Ассортимент Е) Цена Ж) производитель З) Соответствие ГОСТ 4. Обращаете ли Вы внимание на соответствие хлебобулочных изделий ГОСТ? А) Да Б) нет 5. Какие хлебобулочные изделия Вы чаще всего покупаете? А) Белый хлеб «кирпич» б) Ржаной хлеб В) Бородинский хлеб Г) Цельнозерновой хлеб Д) батон или багет Е) Бездрожжевой хлеб Ж) Хлеб с добавками З) Чиабатта 5. Отдаете ли Вы предпочтение хлебу, выпеченному в собственных пекарнях супермаркетов (Ашан, Лента, Окей и т. д. )? А) да Б) нет В) иногда 6. Хлеб с какими добавками Вы приобрели бы? А) Чеснок Б) изюм В) Мак Г) Кунжут Д) Сыр Е) Семечки Ж) лук З) Отруби 7. При покупке обращаете ли Вы внимание на производителя хлебобулочных изделий? Если да, то какого производителя предпочитаете? А) нет Б) Да________________ 8. Что является наиболее важным критерием при выборе хлеба и хлебобулочных изделий? А) вкус Б) Запах В) упаковка Г)Свежесть Д) Ассортимент Е) Цена Ж) производитель З) Соответствие ГОСТ Анкета для выявления потребительских предпочтений хлеба и хлебобулочных изделий

Критерии выбора 7% 9% 30% 6% 6% 12% 30% Вкус Запах Упаковка Свежесть Ассортимент Цена Производитель

Предпочтения по виду хлебобулочных изделий 6. 10% 17. 60% 2. 90% Предпочтения по добавкам 7. 30% 4. 80% 24. 40% 29. 30% 23. 50% 26. 80% 8. 80% 2. 90% 8. 80% Белый хлеб формовой Ржаной хлеб Бородинский хлеб Цельнозерный хлеб Батон и багет Бездрожжевой хлеб Хлеб с добавками Чиабатта Чеснок Изюм Мак Кунжут Сыр Семечки Лук Отруби 2. 40%

Согласно проведенному исследованию наибольшей популярностью у покупателей пользуется белый формовой хлеб и батоны. Эти позиции следует обеспечивать в необходимом объеме: 45 -55% от общего ассортимента. Большой популярностью пользуется хлеб с различными добавками. Наиболее популярными добавками являются семечки, сыр и чеснок. В связи с этим, в ассортимент торговых организаций необходимо добавить белый и черный хлеб с указанными добавками. Сокращение расходов на сырье за счет закупки продукции региональных производителей Сотрудничество и совместная реклама с производителями сырья Создание фирменной упаковки Активное представление новой продукции потребительской кооперации на ярмарках, продовольственных выставках Организация в торговых предприятиях мини-пекарен для создания привлекательного аромата в хлебных отделах, а также для быстрого реагирования на меняющиеся потребности покупателей. Рекомендации к планированию ассортимента хлебобулочных изделий в торговых предприятиях потребительской кооперации

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!