Кофейня «Маккиато»
РЕЗЮМЕ Кофейня «Маккиато» представляет собой объект общественного питания 2 -ой категории, рассчитанной на 50 мест. Режим работы с 10: 00 до 23: 00 часов ежедневно. Меню кофейни содержит разнообразную кофейную и чайную карты, различные десерты. Так же меню содержит горячий шоколад, смузи и прохладительные напитки. Среди основных конкурентов можно выделить ресторан «Дионис» , «Салхино» , ресторан «Днепр» , пиццерию, столовую Кулешова. Общая списочночть сотрудников составляет 12 человек. Инвестиционные затраты составят 300 млн. руб. Срок окупаемости проекта составит приблизительно 2 года.
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ Кофейня создана в 2012 году. Это уютное и спокойное место, где можно отдохнуть от быстротечной суеты за чашечкой настоящего, горячего, ароматного и изысканного кофе и порцией вкуснейших десертов, при этом отложив ненадолго все свои дела. Это отличное место для встреч с друзьями, деловых переговоров, а также отдыха с детьми. Кофейня обустроена на 50 человек. Адрес по которому располагается данное заведение: г. Могилев, ул. Лазаренко 29. Цели: получение прибыли; привлечение новых клиентов. завоевание доверия клиентов;
Задачи: - обеспечение высококачественной работы профессионалами; - разнообразный ассортимент предоставляемых изделий и напитков; - высокое качество предоставляемых изделий.
Поставщики продукции: Поставщик Продукция ЧУП «Кофемалл» ; Швейцарский кофе Blaser Café ФАСТорговые системы ЧУП «Кофемалл» ; Шоколад Чай Teagreat Бабушкина крынка Молоко, сливки, мороженое. Минск-Кристалл Коньяк , Бейлиз ABC Сиропы Савушкин продукт Соки под маркой «Настоящий» Данный проект является актуальным в силу того, что в Могилеве есть достаточно большое количество разнообразных кафе, но небольшое количество кофеин. За рубежом они уже давно являются признанными, как места, где можно проводить различные переговоры, передохнуть после посещения магазинов и просто хорошо провести время.
ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ Кофейня «Маккиато» реализует десерты, кофе, горячие напитки, смузи, молочные коктейли, соки. Качество изделий соответствует всем предъявляемым требованиям и стандартам. Регулярно проводится контроль за санитарно-гигиеническим состоянием объекта ОП и контроль качества продукции.
Меню кофейни «Маккиато» включает в себя: Кофейную карту: Эспрессо Бананы в рубашке Мороженое «Каприз» Двойной эспрессо Запеченое яблоко Мороженое «Инь-Янь» Американо Торт «Черная вишня» Американо дабл Торт «Захер» Капучино Торт «Пчелка» Латте Торт «Напалеон» Маккиато (эспрессо с сиропом на выбор) Тирамиссу Шоколаднй латте; Карамельный латте; Латте-орех Чизкейк Кофе-гляссе (эспрессо+пломбир) Мороженое «Соблазн» Кофе по-венски (эспрессо с добавлением сахара и взбитых сливок) Мороженое «Вдохновение» Пьяный эспрессо (эспрессо+коньяк) Чайную карту: Десертную карту: Классический черный Черный арома Классический зеленый Зеленый арома Имбирный с медом Фруктовый Травяной Улыбка гейши (зеленый+белый) Матте фруктовый Другие напитки: Какао Mix(+сироп на выбор) Горячий шоколад Бейлиз (+ ликер Бейлиз) Горячий шоколад Пломбир (+ мороженое ) Смузи (банановый, ягодный, апельсиновый, бананово-клубничный, шоколадный) Молочный коктейль (+сироп на выбор) Соки на выбор
АНАЛИЗ РЫНКОВ СБЫТА. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА Реализуемая продукция потребляется непосредственно в торговом зале. На спрос потребителей оказывает влияние: Покупательская способность сезонность предпочтения потребителей Основные требования, предъявляемые потребителями: - Качество реализуемой продукции; - Качество обслуживания; - Уютная атмосфера.
-Основные конкуренты: - ресторан «Салхино» ; - ресторан «Днепр» ; - Пиццерия; - ресторан «Дионис» ; - Столовая при Кулешова. Однако, все вышеперечисленные заведения все же больше относятся к типу заведения ресторан и столовая. А именно кофейни в Могилеве как таковой нет. Поэтому с точки зрения типа и ассортимента продукции кофейня «Маккиато» соответствует всем требованиям, предъявляемым к данному типу заведения.
МАРКЕТИНГ Параметр 1. Качество продукции Столовая Кулешова Салхино Дионис Днепр Пиццерия 4 ПРОГРАММА Обеспечение максимальной удовлетворенности ДЕЯТЕЛЬНОСТ потребностей И ЦЕЛИ 1. Обеспечить стабильное финансовое и материальное положение кофейни на целевых рынках. 2. Организовать эффективную рекламу услуг кофейни. 3. Увеличение прибыли для финансирования исследовательских работ. 4. Увеличение объемов продаж. 5. Поднятие престижа кофейни. 4 4 4 5 2. Качество обслуживания 4. Цена 3 4 4 4 5. Реклама 2 3 3 3 6. Месторасположение 3 3 4 3 3 3 4 2 7. Привлекательный внешний вид (вывеска, фасад ) 3 4 4 4 3 8. Интерьер 3 4 4 5 3 Снижение производственных издержек Для рекламирования кофейни будут использоваться следующие основные средства: • реклама в периодической печати (в частности в газетах); • печатная реклама; • реклама по телевидению; • реклама по радио; наружная (внешняя) реклама СТРАТЕГИИ 1. 2. 3. 4. 5. Увеличение доли существующего рынка за счет более эффективной рекламы и стимулирования сбыта. (Стратегия расширения доли рынка). Создание услуги, не имеющей на рынке аналогов (в данном случае услуга «Кофе с собой» ). (Стратегия инноваций). Внедрение совершенных форм обслуживания, а также улучшение системы сбыта и качества продуктов. (Стратегия дифференциации продукции). Снижение издержек путем уменьшения накладных расходов, сокращение эксплуатационных и административных расходов. Внедрение мероприятий по охране окружающей среды.
Производственный план Здание для реализации проекта арендуется по адресу ул. Лазаренко 29. Оборудование, необходимое для организации производства приобретается за собственные средства и частично за заемные. Наименование оборудования Стоимость Холодильная витрина 9000000 Кофе-машина 2500000 Холодильная камера 10100000 Блендер 950000 Производственные столы 970000 Кассовый аппарат 1720000 Инвентарь 4000000 Прочие 3000000
Кондитерские изделия закупаются у предприятий, осуществляющих их производство. Все необходимое сырье заказывается по мере необходимости и завозится в течение установленных сроков. Вся реализуемая продукция должна соответствовать санитарным нормам и стандартам качества. Списочный штат сотрудников представляет собой: Должность Количеств Заработная Оплата труда о плата Официант 4 1670000 6680000 Администрат ор 2 2320000 4640000 Мойщик кухонной посуды 2 1630000 3260000 Бармен, бариста 2 2140000 4280000 Бухгалтер 1 2210000 Специалист по кадрам 1 2130000
наименования эспрессо двойное эспрессо американо дабл капучино латте маккиато кофе-гляссе кофе по-венски пьяный эспрессо классический черный арома классический зеленый арома имбирный с медом фруктовый травяной улыбка гейши матте фруктовый бананы в рубашке запеченное яблоко торт "Черная вишня" торт "Захер" торт "Пчелка" торт "Наполеон" тирамиссу чизкейк мороженое "Соблазн" 1 2 3 4 19500 22410 26220 31200 33000 37950 44400 52830 22000 25300 29600 35220 44000 50600 59200 70440 30000 34500 40360 48020 14500 16670 19500 23200 36500 53490 62580 74460 16000 18400 21530 25620 7000 8050 9420 11209, 8 10000 11500 13460 16020 12000 13800 16140 19220 10000 11500 13460 16020 12000 13800 16160 19240 15000 17260 22000 26180 16000 18400 21520 25600 15500 17820 20860 24820 8500 9780 11440 13610 20000 23000 26920 32040 10500 12070 14120 16800 113400 130440 152640 181620 51750 59520 69630 82859, 7 129000 148380 173640 206640 101250 116450 136250 162150 79400 91320 106800 127080 92600 124600 148280 109750 126200 147650 175700 115500 132840 155400 184920 29300 33700 39420 46900 мороженое "Вдохновение" мороженое "Каприз" мороженое "Инь-янь" какао mix горячий шоколад 37050 42600 49860 59340 31000 35660 41720 49640 45750 52620 61560 73260 10000 11500 13460 16070 12500 14380 16830 20030 15000 17250 20180 24010 горячий шоколад Бейлиз 20750 23860 27920 32230 горячий шоколад Пломбир Смузи молочный коктейль 18350 21100 24690 29380 35600 40940 47899, 8 57000, 76 32900 37840 44280 52680 Товарооборот предприятия по четырем годам
Периоды (года) показатели 1 2 3 4 12 12 534006 613281, 6 724057, 2 86126401, 9 131087, 95 137320, 985 144701, 3 амортизация основных средств 503, 75 -расходы на оплату труда 23200 24986 25890 27220 -расходы на аренду 12870 13540, 9 15572, 035 17530, 2 -расходы на электроэнергию 6516 7125, 2 7985, 3 8502, 9 -расходы на рекламу 7000 7500 8000 9000 63192, 1 - отчисления на гос. соц. страх 8120 8590 9878, 5 11755, 42 прочие расходы 5000 5650 6299, 3 6996, 9 534006 613281, 6 724057, 2 861264 6997, 475 7865, 2348 8996, 659963 10706, 03 322, 4 5340, 06 6034, 2678 6939, 40797 8257, 895 1335, 015 1508, 567 1734, 851993 2064, 474 367003 406640, 6 462028, 6 530632 чистая прибыль 172424, 3 199900, 43 238690, 785 286768, 4 рентабельность реализованной продукции 32, 28883 32, 59521 32, 965736 33, 29622 численность сотрудников товарооборот издержки Основные показатели деятельности предприятия -проценты за пользование кредитами выручка от реализации продукции налоги и сборы всего: в том числе: налог на недвижимость налог на землю отчисления в иннновационный фонд прибыль доход
Сотрудники работают в 2 смены. На работу принимаются люди, имеющие образование, прошедшие курсы либо имеющие опыт работы по специальности. Размер премии зависит от качества выполняемой работы, а также от отзывов потребителей. Все сотрудники периодически повышают свою квалификацию, приветствуется участие в конкурсах-смотрах, например, на звание «Лучший бариста» . График работ двусменный. У официантов может быть скользящим. Бухгалтер работает 5 дней в неделю.
Организационный план График реализации проекта включает в себя: - Аренду подходящего помещения; - Проведение ремонтных мероприятий; - Закупка необходимого оборудования; - Подбор поставщиков; - Подбор персонала; Количество сотрудников обусловлено режимом работы заведения: с 10: 00 до 23: 00. Работа сотрудников должна быть слажена и осуществляться на высоком уровне. Официанты и бармены непосредственно подчиняются администратору. Бухгалтер ведет учет всех финансовых дел кофейни.
Расчет погашения кредитов
Срок окупаемости проекта Таким образом, срок окупаемости проекта составит около 2 -х лет Коэффициент дисконтирования Период 1 0, 979792 2 0, 959992 3 0, 940592 4 0, 921585 5 Чистая прибыль 56111, 49 Дисконтированная прибыль ЧД 54977, 58 -245022, 42 112223 107733, 2 -192266, 84 168334, 5 158334, 1 -141665, 9 224446 206845, 9 -93154, 067 0, 902961 280557, 5 253332, 4 -46667, 565 6 0, 884714 336668, 9 297855, 6 -2144, 3507 7 0, 866835 392780, 4 340475, 9412 8 0, 849318 448891, 9 381252, 0381 9 0, 832155 505003, 4 420241, 1 120241, 071 10 0, 815339 561114, 9 457498, 6 157498, 614 11 0, 798862 617226, 4 493078, 7 193078, 727 12 0, 782718 673337, 9 527034 227033, 99 13 0, 766901 729449, 4 559415, 5 259415, 543 14 0, 751403 785560, 9 590273, 1 290273, 125 15 0, 736219 841672, 4 619655, 1 319655, 104 16 0, 721341 897783, 8 647608, 5 347608, 519
Показатели эффективности Рентабельность продаж составит: 1 2 32, 28883 3 32, 59521 4 32, 965736 33, 29622 Рентабельность реализованной продукции составит: 1 2 57, 47476 3 63, 63348 4 69, 5636 Срок окупаемости проекта 2 - х лет. 73, 58945
Спасибо за внимание!!!
Скачать презентацию Кофейня Маккиато РЕЗЮМЕ Кофейня Маккиато представляет собой
белягина голубцова.pptx