Кофе - это вкусовой продукт, приготовляемый из обжаренных семян кофейного дерева, физиологическая ценность которого обусловлена наличием в нем алкалоида кофеина, ароматических веществ и хлорогеновой кислоты.
Плоды кофейного дерева по внешнему виду сходны с вишней. Плод состоит из мякоти, в которой находится одно или два зерна (семена), покрытых роговой оболочкой.
На Земле произрастает несколько основных видов кофе (кофейного дерева): 1. Арабика, 2. Робуста, 3. Либерика.
• Вода- 7%, • Белок - 13, 9%, • Кофеин - до 2, 5%, • Жира- 14, 4%, • Сахар - 2, 8%, • Клетчатка - 12, 8%, • Минеральные вещества 4, 5%. -
Процесс производства натурального жареного кофе включает в себя следующие этапы: 1. Сбор урожая, 2. Первичная обработка плодов, 3. Очистка и отбор зерен, 4. Обжарка, 5. Охлаждение и фасовка готового сырья.
кофе Натуральный жареный В Зернах Молотый Премиум Высший Первый Второй Натуральный растворимый гранулированный порошкообразный сублимированный
• В чистых сухих помещениях при температуре 20 С ОВВ 75%, • Натуральный жареный 6 -18 месяцев, • Натуральный растворимый до 24 месяцев.
Кофейные напитки готовят из обжаренных и размолотых продуктов растительного происхождения. Сырье обжаривают раздельно, затем смешивают по рецептуре и упаковывают.
o кофе улучшает реакцию, повышает физическую активность, возбудимость мозга, умственную и физическую работоспособность, возбуждает дыхательный центр. o кофе усиливает сердечную деятельность, возбуждает сосудодвигательный центр, учащает пульс.
o Если женщина во время беременности выпивает не менее 4 -х чашек кофе в день, то риск прерывания беременности составляет около 33 %. o Кофе препятствует усвоению и вымывает из организма кальций, магний, калий, натрий.
Дайте мне достаточное количество кофе, и я смогу управлять миром. Стефани Пиро
Скачать презентацию Кофе — это вкусовой продукт приготовляемый из обжаренных
кофе.pptx