Скачать презентацию Книга рецептов Кухни мира Турция Клубничный
Книга рецептов.pptx
- Количество слайдов: 100
Скачать презентацию Книга рецептов Кухни мира Турция Клубничный
Скачать презентацию Книга рецептов Кухни мира Турция Клубничный
Книга рецептов Кухни мира
Турция
Клубничный рахат-лукум Ингредиенты: Клубника — 200 Грамм Желатин — 15 Грамм Сахарная пудра — 150 Грамм Лимон — 1/2 Штук Рецепт Свежую клубнику измельчить в блендере до однородности. Если используется замороженная клубника - то слегка разморозить, а затем измельчить вместе с выделившимся соком. В клубничную массу добавляем желатин, даем ему немного набухнуть. Затем добавляем в массу 120 граммов сахарной пудры и лимонный сок, хорошенько перемешиваем и нагреваем на медленном огне. Варим, пока не растворится желатин, но ни в коем случае не кипятим! Смесь снимаем с огня и остужаем. Затем при помощи миксера 5 -6 минут взбиваем - масса должна стать более густой и светлой. Берем удобную формочку для застывания, кладем в нее вощеную бумагу, а сверху заливаем нашу клубничную массу. Разравниваем и ставим в прохладное место на 5 -6 часов для застывания. Застывший клубничный рахат-лукум достаем из формочки, посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на кубики и подаем.
Турецкая пицца Ингредиенты: тесто — 1 Штук (на одну 13 -ти дюймовую пиццу) майонез — 1/4 Стакан дижонская горчица — 2 Чайная ложка тертый сыр Монтерей Джек — 1 Стакан сушеный базилик — 1 Чайная ложка филе индейки — 120 Грамм (нарезать небольшими кусочками) бекон — 8 Ломтик помидор — 1 Штук тертый швейцарский сыр — 1/2 Стакан приготовления: Замесить тесто в большой шар, затем раскатать 13 -ти дюймовую основу. Выпекать лепешку при 200 C в течении 10 минут. Смазать 1 сторону основы майонезом и горчицей. Затем выложить начинку в таком порядке: тертый сыр Монтерей Джек, базилик, кусочки индейки, бекон, нарезанный помидор и швейцарский сыр. Выпекать пиццу в духовке при 200 градусах в течении 10 -15 минут.
Тулумба Ингредиенты Мука — 250 г Яйцо — 4 шт Масло сливочное — 80 г Вода (для теста - 250 мл, для сиропа - 200 мл. ) — 450 мл Сахар — 200 г Сок лимонный — 20 мл Масло растительное (для жарки) — 300 мл Рецепт Тулумба - трубочки из заварного теста, пропитанные сиропом. Вскипятить воду с маслом, добавить муку и проварить пару минут. Остудить тесто и добавить яйца. Тщательно перемешать. Накалить растительное масло в сковороде и отсаживать тулумбы по 2 -3 см из кондитерского шприца с зубчатым наконечником. Обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Сделать сироп: воду, сахар и сок лимона вскипятить и варить 15 минут. Готовые тулумбы выложить в ёмкость с сиропом на 10 -15 минут.
Турецкий бeрек Ингредиенты Тесто (юфка или тонкий лаваш) — 1 упак. Йогурт (натуральный, можно сметану) — 350 г Молоко — 150 мл Яйцо — 2 шт Масло оливковое (можно любое растительное без привкусов) — 20 мл Фета (или брынза) — 500 г Петрушка (свежая) Укроп (свежий) Соль (по вкусу) Перец (чёрный и красный по вкусу) Рецепт "Турецкий бeрек" Включаем духовку для разогрева до 200°. Вот такое тесто и сыр были у меня. Тесто я покупаю в турецком магазине. Там 24 больших треугольника. Тесто очень тонкое, лавашное. Сыр разминаем вилкой до однородной консистенции. Зелень петрушки и укропа тщательно измельчаем, добавляем к сыру, перемешиваем. Каждый треугольник теста смазываем раст. маслом, кладём на него начинку и распределяем по всей поверхности треугольника Сворачиваем рулетиком от широкого конца к узкому и укладываем плотненько друг к дружке в форму для запекаеия. Готовим заливку. Для этого смешиваем миксером яйца, молоко, сметану, оливковое масло, добавляем соль и перец по вкусу. Заливаем наши трубочки этой заливкой. Ставим в духовку на 30 минут. Вот, что у меня получилось. Сверху трубочки запеклись и стали хрустящими. Нужно намочить чистое полотенце водой и накрыть им нашу форму. Немного постояв, верхний слой немного обмякнет и тогда можно легко резать на порционные кусочки.
Шашлычки домашние из куриной грудки Ингредиенты для "Шашлычки домашние из куриной грудки" Грудка куриная — 2 шт Сметана — 150 г Соевый соус — 2 ст. л. Специи (соль, перец, по вкусу) Лук репчатый — 2 шт Морковь — 1 шт Рецепт "Шашлычки домашние из куриной грудки" Для приготовления понадобятся: куриная грудка (можно любое другое филе курицы), сметана, соевый соус, морковь, лук и небольшие шампуры. Кот усиленно пытался помочь)))). Грудку моем, срезаем филе с костей, нарезаем на кусочки. Морковь нарезаем кружочками, лук - на четвертинки. Курицу смешиваем со 150 г сметаны, солим, перчим по вкусу, добавляем 2 столовых ложки соевого соуса. У меня был Хайнц, очень густой с насыщенным цветом. Курицу маринуем буквально 5 -10 минут. Нанизываем на шампуры, чередуя с морковью и луком. Жарим наши шашлычки на решетке в духовке минут 25 -30 при 200 градусах. Под конец можно включить минут на 5 гриль (если есть). Готовые шашлычки вынуть из духовки и дать немного остыть.
Пирожное с йогуртом Ингредиенты для "Пирожное с йогуртом" Яйцо — 3 шт Сахар (100 г - в тесто, 300 г - в сироп) — 400 г Йогурт (или кефир) — 200 г Мука — 200 г Крупа манная — 200 г Масло сливочное (растопленное, можно маргарин ) — 50 г Сода гашеная уксусом Стружка кокосовая (для посыпки, но у меня её, к сожалению, не оказалось) Вода (для сиропа) — 0, 5 л Сок лимонный (несколько капель) Ванилин Рецепт "Пирожное с йогуртом" Сначала нужно сварить не слишком тягучий сироп. Для этого следует поставить кастрюлю с водой на огонь, всыпать сахар и добавить лимонный сок. Доведите смесь до кипения и растворения сахара (кипятить не нужно). Сироп выключить, снять с огня и остудить. Яйца взбить с сахаром до белого состояния. Затем добавить йогурт или кефир, масло и взбить всё ещё раз. Теперь вмешиваем муку и манку. Добавляем к полученному тесту ванилин и гашеную соду. Затем ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Как только наш, так называемый пирог, будет готов, достаём, разрезаем на ромбики и заливаем сиропом. Пирожные должны увеличиться.
"Лук Порей с мясом" Ингредиенты для ""Лук Порей с мясом"" Мясо баранина (или говядина) — 400 г Лук порей — 2 шт Лук репчатый — 1 шт Помидоры (в собственном соку) — 1 бан. Масло подсолнечное — 3 ст. л. Соль — 1 ч. л. Рецепт ""Лук Порей с мясом"" Обжарить, кубиками порезанное, мясо и добавить, кольцами порезанный, лук порей (самую зеленую часть не используем). Обжарить все вместе минут 5, влить полтора стакана воды , тушить до готовности мяса. Обжарить лук репчатый до золотистого цвета вместе с помидорами. Соединить обжаренные помидоры с мясом и луком порей, потушить минут 20, посолить, и можно подавать на стол. По Турецки, блюдо подается без гарнира, а я люблю с вареной картошечкой, это уже в Русском стиле получается.
Sigara boregi (Сигара бореги) Ингредиенты для "Sigara boregi (Сигара бореги)" Тесто пресное (Юфка, примерно 16 листиков теста) Брынзa (соленая или соленый творог) — 300 г Укроп (свежий, несколько веточек, по вкусу) Масло оливковое — 1/2 стак. Рецепт "Sigara boregi (Сигара бореги)" Необходимые продукты. Тесто покупное из турецкого магазина. Оливковое масло для обжаривания трубочек. Укроп помыть, обсушить, мелко нарубить. Брынзу размять вилкой. Соединить укроп с брынзой и хорошо перемешать. Отступить от края теста приблизительно 1 см и выложить начинку полоской. Начинаем сворачивать трубочку. Свернули два раза. Теперь с двух сторон загибаем края и продолжаем сворачивать трубочку. Когда останется небольшой треугольничек, смазываем его водой и, заворачивая, приклеиваем к трубочке, чтобы в процессе жарки трубочка не развернулась. Вот так должно получиться в итоге сворачивания. На хорошо разогретую сковороду наливаем оливковое масло, кладём трубочки и обжариваем со всех сторон (переворачивая) до золотистого цвета. Трубочки жарятся очень быстро. После обжарки положить их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало остатки масла.
Десерт с розовым вареньем и фисташками Ингредиенты для "Десерт с розовым вареньем и фисташками" Молоко — 0. 5 л Сахар — 4 ст. л. Крупа манная — 6 ст. л. Сок апельсина — 2 шт Варенье (розовое ) — 3 ст. л. Ванилин Рецепт "Десерт с розовым вареньем и фисташками" Смешиваем все, кроме розового варенья. Варим сладость из молока и манки. Ополаскиваем вазочки холодной водой и наливаем сладость. Остынет - ставим в холодильник. Для сервиса выкладываем сладость с вазочки на тарелочку, поливаем розовым вареньем и зеленым порошком (измельченными фисташками). Всем приятного аппетита!!!
Мухаллеби с йогуртом Ингредиенты для "Мухаллеби с йогуртом" Йогурт (без добавок) — 600 г Сахар — 3 ст. л. Цедра лимона — 15 г Ванилин — 50 г Орехи (миндаль, фундук) Рецепт "Мухаллеби с йогуртом" Перемешать все компоненты вместе. Добавить несколько капель лимона. Положить в десертные чашки и поставить в холодильник остывать. Подавать десерт к столу, посыпав измельченными и целыми орехами.
Испания
Мясные шарики с чоризо Ингредиенты: говяжьего фарша — 450 Грамм чоризо — 85 Грамм луковицы — 1/2 Штук чеснока — 3 Зубчик пармезана — 2 Ст. ложка розмарина — 1 Чайная ложка помидора — 3 Штук белого вина — 2 Ст. ложка томатной пасты — 1 Ст. ложка оливкового масла — 2 Ст. ложка Соль и Перец — - По вкусу Рецепт "Мясные шарики с чоризо": Мелко нарезать лук. Мелко нарезать чеснок. Потереть на терке сыр Пармезан. Нарезать помидоры. В миске смешать говяжий фарш, лук, чеснок, розмарин, Пармезан, соль и перец. Перемешать руками. Взять около 1/8 фарша и придать ему шарика, размером с шарик для гольфа. Проделать ту же операцию с остальным фаршем. Разогреть оливковое масло в большой сковородке на среднем огне, добавить мясные шарики. Жарить пять минут, постоянно переворачивая шарики, чтобы они подрумянились со всех сторон. Добавить вино, помидоры, томатную пасту, еще соли и перца и готовить на среднем или слабом огне около 15 -и минут. Мясные шарики надо временами переворачивать и поливать соусом, чтобы они оставались сочными. Пока мясные шарики готовятся, разогреть духовку до 180 градусов. Свиную колбасу чоризо нарезать кружочками, но очень тонко. Выложить колбасу на противень и поставить в духовку на 5 минут. Внимательно следите за колбасой, она может пригореть. Когда мясные шарики будут готовы, выложить их на тарелку и положить кусочек запеченной колбаски на каждый из них. Мясные шарики можно приготовить заранее и разогреть в микроволновке. Чоризо запекать следует прямо перед подачей на стол.
Курица в маринаде с панировкой Ингредиенты: оливкового масла — 1 Чайная ложка уксуса — 1/2 Чайная ложка апельсинового или лимонного сока — 2 Чайная ложка орегано — 1 Чайная ложка соли — 1 3/4 Чайная ложка перец — 2 Штук чеснока — 4 Зубчик Курица: курицы — 1, 2 Килограмм муки — 2 Стакан упаковка испанской приправы с кориандром и ачиоте — 1 Штук черного перца — 1/4 Чайная ложка Рецепт "Курица в маринаде с панировкой": Смешать все ингредиенты для маринада в миске и измельчить при помощи ступки и пестика. Оставить в сторону. Если у вас нет ступки и пестика, вы можете сделать это в кухонном комбайне. Удалить с курицы излишки кожи, но не снимайте всю кожу. Используя большой нож, нарезать мясо курицы на кусочки. Поместить кусочки курицы в стеклянную посуду и залить приготовленным маринадом мясо, пальцами равномерно втирая его в курицу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа или на ночь. В большой кастрюле нагреть достаточное количество масла, чтобы оно покрывало курицу. Пока масло греется, смешать муку, черный перец и испанскую приправу в большом пластиковом пакете, встряхнуть, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. В партию, место кур в мешок муки и трясти, пока также с покрытием. Обвалять кусочки курицы в панировке, стряхнуть излишки. Обжарить кусочки курицы в течение 3 минут. Вынуть из масла и выложить тарелку с бумажными полотенцами. Уменьшить огонь, выложить всю курицу обратно в кастрюлю, накрыть крышкой и жарить в течение 10 минут. Вынуть курицу из масла и выложить на тарелку. Увеличить огонь до среднего и обжарить курицу до темно-золотистого цвета. Вынуть курицу из масла и обсушить на бумажном полотенце. Выложить на тарелки и подавать.
Курица, фаршированная бананами Ингредиенты: чеснока — 6 Зубчик желтого лука — 1/2 Чашка апельсинового сока — 1 Стакан сока лайма — 1/2 Чашка сахара — 2 Чайная ложка молотого тмина — 1/2 Чайная ложка сухого орегано — 1 Чайная ложка лимонного перца — 1/2 Чайная ложка черного перца — 1/2 Чайная ложка соли — 1 Чайная ложка кинзы — 1/4 Стакан оливкового масла — 1 Чашка Курица с начинкой: курицы — 2 Штук (по 1, 2 кг) банана — 3 Штук палочка топленого масла — 1 Штук коричневого сахара — 3 1/2 Чайная ложка чеснока — 3 Зубчик темного рома — 1/4 - 1/2 Стакан соль и перец — - По вкусу Рецепт "Курица, фаршированная бананами": Крупно нарезать чеснок. Измельчить лук и нарезать кинзу. В миксере смешать лук, чеснок, сок апельсиновый и лимонный сок с сезоны сахар, тмин, орегано, лимон, перец, черный перец, соль и кинзы. Влить оливковое масло и перемешать до однородной массы. Разделить маринад между большими пластиковыми мешками и положить в них курицу, оставить мариноваться на 2 часа или на ночь. Разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой. Обрезать концы бананов и запечь в духовке в течение 15 - 20 минут, пока кожура не потемнеет. Вынуть из духовки и остудить. Когда бананы остынут, очистить их, нарезать и положить в миску. Пропустить чеснок через пресс. Взбить масло, коричневый сахар, чеснок и ром в небольшой миске. Добавить 3 чайные ложки смеси к бананам. С помощью вилки или картофельного пресса размять бананы и отложить в сторону. Разогреть духовку до 200 градусов. Убрать курицу из маринада и высушить. Осторожно отделить кожу от курицы, посолить, заполнить полость солью и перцем, затем втереть ромовую смесь внутрь. Заполнить полость банановым пюре. Связать ноги шпагатом. Смазать снаружи ромовой смесью и запекать курицу в духовке от 45 минут до 1 часа, периодически поливая ромовой глазурью. Если курица коричневеет слишком быстро, накройте ее алюминиевой фольгой. Дать курице остыть 10 минут и подавать.
Испанский воздушный торт Ингредиенты: белков — 8 Штук винного камня — 1/2 Чайная ложка сахара — 2. 5 Стакан Для декорации: белка — 4 Штук винного камня — 1/4 Чайная ложка сахара — 1. 25 Стакан Начинка: взбитых сливок — 2 Стакан сахарной пудры — 6 Ст. ложка коньяка — 1/3 Стакан малины, клубники, черники или ежевики — 4 Стакан Рецепт "Испанский воздушный торт": Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовить три листа пергаментной бумагой. Посыпать мукой. Возьмите круглую посудину, расположите ее ближе к одному из краев листа бумаги и обведите карандашом. Нарисуйте круг на другой половине листа. Таким же образом нарисуйте два круга на втором листе бумаги и один круг на третьем. В большой посудине взбейте 8 яичных белков вместе с винным камнем в крутую пену. Постепенно добавьте в смесь 2 ½ стакана сахара, взбивая около 5 -10 минут или пока смесь не загустеет. Возьмите большой кондитерский мешок и заполните его безе. Обведите с его помощью нарисованный ранее круг. Заполните круг безе. Повторите то же самое на второй половине того же листа пергаментной бумаги. С помощью лопатки разровняйте круг. Обведите круги на оставшихся листах бумаги, но не заполняйте их. Выпекайте в духовке 45 минут. Не дайте безе пожелтеть. Расположите один из заполненных кругов в центре подноса. Поставьте 8 точек безе по краю круга. Они должны располагаться на равном расстоянии друг от друга. Приклейте один из незаполненных кругов. Процедуру повторить с двумя оставшимися незаполненными кольцами. Дайте коржу высохнуть в духовке 20 минут. Дать полностью остыть. При помощи лопатки нанесите безе на корж, скрыв круги и придав ему вид торта. Дать высохнуть в духовке 20 минут. Тем временем подготовте материал для декорирования. 4 яичных желтка, винный камень и сахар взбить так же, как вначале. Декорируйте корж и оставшийся круг ракушками из розетками из безе и поставьте в духовку на 20 минут. Дайте полностью остыть. Украсьте торт заранее подготовленными декоративными цветами. В большой посудине взбейте сливки и сахарную пудру до загустения. Добавьте коньяк и еще раз взбейте. Добавьте ягоды. Закройте вторым кругом из безе и подавайте на стол.
Клюквенно-апельсиновое желе Ингредиенты: желатина — 28 Грамм клюквенного сока — 3 Стакан сахара — 3/4 Чашка апельсинов, разделенных на дольки — 6 Штук апельсинового сока — 1/2 Стакан Описание приготовления: В маленькой кастрюле засыпать желатином 1 стакан сока клюквы. Оставить на 5 минут. Варить на медленном огне, пока желатин не растворится, от 4 до 5 минут. Добавить сахар, аккуратно размешать до полного растворения, от 2 до 3 минут. Убедитесь, что смесь гладкая. Снять с огня. Вылить смесь в миску, добавить апельсиновый сок и оставшиеся 2 стакана клюквенного сока. Поставить холодильник на 30 -40 минут. Упорядочить дольки апельсина в нижней части десертной формы и вылить желатиновую смесь на апельсины. Охладить до готовности, по крайней мере 2 часа. Для извлечения желе из формы подержите ее немного в горячей воде. Выложить желе на тарелку и подавать.
Италия
Паста с курицей и медом Ингредиенты: Паста (макароны) — 500 Грамм Куриное филе — 500 Грамм Сливочное масло — 30 Грамм Оливковое масло — 30 Грамм Соевый соус — 3 Ст. ложка Мед — 4 Ст. ложка Соль — - По вкусу Рецепт "Паста с курицей и медом": Пасту варим так, как указано на упаковке. Тем временем, курицу нарезаем на небольшие кусочки. В сковороде растапливаем сливочное и оливковое масло. Обжариваем куриное мясо в сковороде 4 -5 минут, помешивая, на среднем огне. Затем добавляем в курицу соевый соус. . . И мед. Перемешиваем и тушим в соусе до полной готовности курицы. Не чурайтесь попробовать один кусочек курицы, чтобы определить, нужно ли его еще солить или солодить. Если слишком соленый добавьте меда, если слишком сладкий - добавьте соевого соуса. Добавляем в сковороду пасту и немножко воды, в которой они отваривались. Перемешиваем и тушим 2 -3 минуты, чтобы паста скрепилась с соусом. Раскладывайте по тарелочкам и желайте другу приятного аппетита : )
Арбузное желе Ингредиенты: Мякоть арбуза — 500 Грамм Мускатное вино — 250 Миллилитр Желатин — 8 Грамм Сахар — 60 Грамм Рецепт "Арбузное желе": Желатин кладем в воду и оставляем набухать минут на 15 -20. Из арбуза удаляем косточки, арбузную мякоть измельчаем в блендере. Измельченную арбузную мякоть процеживаем через сито, остатки мякоти удаляем. Берем небольшую кастрюльку, наливаем туда мускатное вино, засыпаем сахар и доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и кипятим еще 10 минут. В кипящее вино кладем набухший желатин, хорошенько перемешиваем, снимаем с огня и оставляем охлаждаться. Когда вино станет комнатной температуры, смешиваем его с арбузным соком, разливаем смесь по формочкам и отправляем в холодильник на 4 -5 часов. Готовое арбузное желе можно подавать с листочками мяты либо взбитыми сливками - так делают итальянцы. Приятного!
Пицца с ветчиной, козьим сыром и помидорами Ингредиенты: помидоров черри — 1 Чашка соль — 0 По вкусу теста для пиццы — 450 Грамм козьего сыра, комнатной температуры — 60 Грамм соуса Песто — 2 Ст. ложка красного перца хлопьями — 1/4 Чайная ложка сыра Моцарелла — 120 Грамм сыра Пармезан — 15 Грамм ветчины прошутто — 60 Грамм Рецепт "Пицца с ветчиной, козьим сыром и помидорами": Разместить камень для пиццы на нижней стойке духовки и разогреть духовку до 150 градусов. Другую стойку установить в центре духовки. Выстелить противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. В небольшой миске смешать козий сыр, соус Песто и красный перец. Разрезать помидоры черри пополам. Выложить помидоры срезом вверх на противень. Слегка посолить и сбрызнуть кулинарным спреем. Выпекать в течение 30 минут. Достать помидоры из духовки и увеличить температуру до 260 градусов. Сформировать из теста шар. Дать ему постоять от 10 до 30 минут. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и выложить на большой квадрат пергаментной бумаги. Смазать равномерно смесью козьего сыра и соуса Песто. Посыпать тертым сыром Моцарелла, выложить помидоры и посыпать тертым Пармезаном. Выложить пиццу на камень для пиццы вместе с пергаментной бумагой. Выпекать 8 -10 минут, пока корочка не потемнеет по краям. Выложить пиццу для охлаждения на решетку без пергамента. Посыпать нарезанной ветчиной прошутто. Дать пицце постоять 5 минут перед подачей на стол.
Пицца Пепперони Ингредиенты: муки — 200 Грамм сухих дрожжей — 1 Чайная ложка сахара — 1 Чайная ложка оливкового масла — 1 Ст. ложка соли — 1 Штук теплой воды — 0, 5 Стакан колбаса салями острая — 0 По вкусу (начинка) перец чили — 1 Штук (начинка) томатная паста — 0 По вкусу (начинка) сыр Моцарелла — 0 По вкусу (начинка) помидора — 2 Штук (начинка) сушеный базилик и орегано — 0 По вкусу (начинка) Рецепт "Пицца Пепперони": Перемешать в миске муку, сахар, соль, дрожжи и оливковое масло. Влить воду и замесить тесто. Тонко раскатать полученное тесто, выложить в форму и обрезать края. Смазать тесто слоем томатной пасты и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать базиликом и орегано. Выложить сверху кружки Моцареллы. Затем выложить ломтики помидоров. Выложить тонкие ломтики салями. Посыпать мелко нарезанным перцем чили. Еще раз посыпать пиццу орегано и базиликом и поставить в духовку. Выпекать при 200 градусах около 15 -20 минут.
Куриные грудки, фаршированные брынзой Ингредиенты: Куриные грудки — 4 Штук Брынза — 120 Грамм Сушеное орегано — 1 Чайная ложка Соль, перец — 0 По вкусу Куриный бульон — 120 Миллилитр Лимон, сок — 0, 5 Штук Сливочное масло — 2 Ст. ложка Рецепт "Куриные грудки, фаршированные брынзой": Для начинки брынзу нарезать мелкими кубиками и смешать с орегано. Чтобы приготовить грудки, понадобится очень острый нож. Надрежьте филе так, чтобы получился своеобразный кармашек. Наполнить получившиеся кармашки брынзой. Кармашки надо заколоть зубочистками и сверху грудки посолить и поперчить. Каждую грудку обжарить на сковородке с обеих сторон. Каждую сторону жарьте на среднем огне по 5 -6 минут. Теперь уменьшить огонь и закрыть сковороду крышкой. Грудки должны потомиться до готовности. Грудки готовы. Теперь нужно приготовить соус. Для этого в сковородку, где готовились грудки, влить бульон и на средне огне мешать. Влить в бульон лимонный сок и масло. Проварить на сильном огне около 2 минут. Соус должен немного загустеть. На тарелку выложите грудку, полейте соусом. На гарнир можно подать рис или макароны.
Лазанья с помидорами и сыром Ингредиенты: оливкового масла — 2 Ст. ложка чеснока — 4 Зубчик (средние) красного перца хлопьями — 1/4 Чайная ложка банки помидоров — 2 Штук (по 900 г) соль — 0 По вкусу листьев базилика — 6 Штук (крупные) рикотты — 2 Чашка сыра Моцарелла — 2 1/2 Чашка сыра Фонтина — 2 Чашка сыра Пармезан — 1 3/4 Чашка Рецепт "Лазанья с помидорами и сыром": Очистить и раздавить зубчики чеснока. Нарезать помидоры. Нагреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавить чеснок, красный перец хлопьями и жарить, пока чеснок не станет золотисто-коричневого цвета, около 3 минут. Выложить чеснок на тарелку. Добавить помидоры и 2 чайные ложки соли. Тушить, пока помидоры не начнут развариваться, около 45 минут. Перемешать с нарезанным базиликом, приправить по вкусу солью, если необходимо. Разогреть духовку до 175 градусов со стойкой в центре. Отложить в сторону 1¼ чашки приготовленного томатного соуса, оставшийся соус перемешать с рикоттой в миске. Смешать тертый сыр Моцарелла, Фонтина и 1 чашку Пармезана в другой миске. Вылить ½ чашки зарезервированного томатного соуса в форму для выпечки размером 22 Х 32 см. Выложить на соус приготовленную лазанью, разрезая ее, как необходимо, чтобы заполнить пробелы. Равномерно выложить 1½ чашки смеси соуса и рикотты на лазанью. Посыпать 1 чашкой сырной смеси. Выложить сверху еще один слой лазаньи и повторять до тех пор, пока не получится 4 слоя сыра и 5 слоев лазаньи. Вылить ¾ чашки оставшегося томатного соуса поверх лазаньи. Посыпать оставшейся ¾ чашки сыра Пармезан. Накрыть форму фольгой и запекать 40 минут. Снять фольгу и запекать до тех пор, пока верхушка не подрумянится, от 15 до 20 минут. Охладить в течение 10 минут перед подачей на стол. нья — 1 Штук (сваренная согласно инструкции на упаковке)
Куриные спиральки Ингредиенты: Куриного филе — 4 Штук Бекона — 50 Грамм Томатной пасты — 2 Ст. ложка Базилика — 2 Ст. ложка Чеснока — 1 Зубчик Оливкового масла — 1 Ст. ложка Петрушка — 2 Ст. ложка Соль, перец — - По вкусу Рецепт "Куриные спиральки": Отрезать лишний жир от бекона и куриного филе. Положить каждое филе между двумя полосками пищевой пленки и пройтись по ним скалкой, чтобы мясо стало ровным и стало тоньше. Поставить гриль на максимум. Смешать томатную пасту и чеснок в миске. Намазать каждое филе смесью томатной пасты и чеснока. Убедитесь, что смесь покрывает края филе. Положите кусочек бекона на каждое филе и накройте сверху листьями базилика. Свернуть каждый из четырех кусков курицы в рулет туго, но не настолько туго, чтобы выдавить из рулета томатную пасту. Разрезать каждый рулет на три части. Использовать острый нож, чтобы не раздавить курицу. Повернуть каждый из кусочков боком и наколоть на шампур. На каждом шампуре должно быть три кусочка куриного рулета. Положить шампуры на противень, сбрызнуть оливковым маслом и положить под предварительно разогретый гриль на 15 -20 минут. Повернуть шампуры на другую сторону на середине приготовления, чтобы они равномерно приготовились.
Украина
Мушкетер Ингредиенты: 100 грамм мяса телятины 20 грамм масла растительного 25 миллиграмм сока лимонного 10 грамм чеснока 2 грамма соли 40 грамм помидоров Черри 5 маслин по вкусу 20 грамм капусты пекинской 40 миллиграмм майонеза 10 миллиграмм соуса Чили По вкусу зелени базилика Рецепт Мясо телятины нарезается в виде не больших брусочков и обжаривается на масле растительном. В другой емкости нужно смешать вместе лимонный сок, масло растительное, подавленный предварительно чесночок и посолив все это поместить сюда мясо и оставить на полчаса, для того что бы мясо промариновалось. Капусту необходимо нашинковать, затем выложить по центру блюда, сверху на нее положить замаринованную телятину. Отдельно смешать соус «Чили» и майонез с зеленью базилика и хорошенько все это перемешать. Салат готов, его можно украсить оливками, маленькими лимонными дольками, помидорами, а также базиликом и листиками салата. Соус на стол подается отдельно.
Пампушки на скорую руку Ингредиенты: 0, 5 килограмма муки 2 штуки яиц 2 штуки желтка 50 грамм сахара 1 стакан теплого кипяченого молока 50 грамм дрожжей По вкусу ванилина По вкусу масло растительного По вкусу пудра сахарная Рецепт В теплом кипяченом молоке распускаются дрожжи, добавляется ложка столовая сахара и эта масса оставляется в теплеем месте. После того как дрожжи начинают бродить добавляется просеянная мука. Также в емкость с этой массой помещаются яйца и желтки, растертые с ванилином, оставшимся сахаром и цедрой цитрусов. Это все тщательно вымешивается до появления однообразной массы. Затем следует добавить растопленный ранее жир и хорошенько вымесить тесто до того пока оно не начнет отставать от ложки. После этого его необходимо укутать в полотенце и пометить в теплом месте, ему необходимо подойти. Тем временем в глубокой сковороде разогревается масло растительное. Затем тесто разделяется на небольшие одинакового размера кусочки, которые сразу же помещаются в сковороду и обжариваются с обеих сторон до образования золотистого цвета пампушками. Готовые пампушки перед подачей стоит посыпать ванилином и пудрой.
Блины со свининой и грибами Ингредиенты: 1000 миллилитров молока 3 штуки яиц 6 грамм разрыхлителя для теста 30 грамм масла растительного 100 грамм муки 100 грамм сливок 35% 120 грамм вырезки свиной 100 грамм грибов белых 100 грамм лука репчатого Соли по вкусу Рецепт В емкость выливается все молоко, потом сюда добавляются яйца, мука и разрыхлитель для теста. Полученная в результате масса взбивается с помощью миксера. После этого все солится и сюда добавляется растительное масло. На предварительно нагретую до состояния раскаленности сковороду, смазанную слегка растительным маслом, выливаем полученную ранее смесь с помощью черпака. Каждый блинчик нужно обжаривать с обеих сторон не более чем по одной минуте. Тем временем белые грибы нужно нарезать кубиками небольших размеров и отварить. Лук и свиная вырезка также режутся кубиками. Потом лук необходимо обжарить на сковороде до появления золотистого цвета. Затем вмешать к нему порезанную свиную вырезку и вареные грибы залить все это сливками и довести до полного приготовления. После откинуть приготовленную массу на сито, чтобы избавить ее от лишнего жира. Приготовленная начинка заворачивается в блинчики, которые потом обжариваются на растительном масле. Подавать блины, нужно выложив на тарелку и посыпав сверху зеленью.
Узвар Ингредиенты: сто грамм сушенных яблок; сто грамм сушенных груш; пятьдесят грамм чернослива, лимон и мёд по вкусу. Рецепт Этот традиционный украинский напиток. Секрет его полезных свойств и прекрасного вкуса состоит в том, что его не варят, а настаивают. Налив воду в кастрюлю, доводим её до кипения. Предварительно промыв сухофрукты, бросаем их в кипящую воду. Следом бросаем нарезанный кружочками лимон. Накрываем кастрюлю крышкой, выключаем огонь. В остывший узвар в пропорции три столовых ложки на четыре литра воды добавляем мёд. Остывший напиток храним в холодильнике и подаем в бутыли с кружечками лимона.
Варенье клубничное Ингредиенты для "Варенье клубничное" Клубника — 3 кг Сахар — 2 кг Водка — 100 мл Кислота лимонная — 1 ч. л. Рецепт "Варенье клубничное" Клубнику помыть, почистить от плодоножки. Варила в большой кастрюле, слой клубники, побрызгать водкой (но это вообще-то каждую клубничку надо в водку обмакнуть, но у меня нет столько времени), сахар. Последний слой водки и сахара. Оставляем на ночь, утром сока столько. . . Затем провариваем, после закипания добавляю лимонную кислоту, и выключаю. Проварить надо раз 5, но с промежутками не менее 3 часов. На 6 раз после закипания даем провариться 10 -15 мин. и по банкам разливаем! Как видно на фотке, клубничка к клубничке! У меня обычно уходит 2 дня на варку, но не напрягает. Поверьте, результат стоит того.
Пирожки с вишней и шоколадом Ингредиенты для "Пирожки с вишней и шоколадом" Мука пшеничная (высшего сорта 2 1/3 мерной чашки) — 330 г Сахар - песок (для теста 2 ст. л. , для начинки 150 г. ) Яйцо куриное (крупное 3 шт. в тесто, 1 шт. для смазывания перед посадкой в духовку) — 4 шт Молоко (можно сливки) — 3 ст. л. Масло сливочное (охлажденное порезать на кубики) — 120 г Дрожжи (быстрорастворимые) — 7 г Соль — 1 ч. л. Вишня (без косточек свежая или замороженная) — 500 г Шоколад (высококачественный, черный (я использовала горький, совсем без сахара)) — 50 г Рецепт "Пирожки с вишней и шоколадом « Из вишни вынуть косточку и дать стечь соку. Присыпать по своему вкусу сахаром. Чем больше сахара - тем больше сока. Можно припудрить картофельным крахмалом, чтобы удержать сок внутри пирожочка. Вот что получилось. Пошаговых фоток не сохранилось, но все довольно просто. Замесить тесто в хлебопечке или руками безопарным способом. Дать тесту подойти. Пока тесто подходит, подготовить начинку. Вишну откинуть на сито и дать стечь всему соку (из него можно сварить кисель и подать к пирожкам). Шоколад порубить ножом на кубики 5 -7 мм, как получится, форма не важна. В каждую вишенку положить по кусочку шоколада вместо косточки. После первой обминки тесто разделить на маленькие комочки, примерно 45 -50 г. Скатать из них шарики и слепить лепешки. В каждую лепешку положить 3 вишенки (у меня было крупная вишня) и как можно ровненько и плотно залепить шов и сформовать шарик. Форма не важна, можно и сделать классическу пирожковую, но главное, чтобы они у вас не потекли. Вишня - самая капризная начинка, течет легко. Если не получается, уложите на противень швом наверх. Дать расстояться слепленным пирожкам, смазать яйцом и поставить в разогретую духовку на 15 -20 минут при 200 гр. Много времени им не надо. Только чтобы тесто пропеклось. Вынуть из духовки, остудить.
Желе "Новогодние фантазии" Ингредиенты для "Желе "Новогодние фантазии"" Сиропы (ягодные, плодовые) Желатин (Кол-во желатина зависит от кол-ва необходимого Вам желе) Вода (для растворения желатина) Лимонная кислота (нужна для того, чтобы желе не было приторным) Фрукты (для украшения) Зефир (для украшения) Рецепт "Желе "Новогодние фантазии"" Желатин замачиваем, для этого заливаем его холодной водой и даем набухнуть. (ниже буду размещать свои фото готовых желеассорти) Сироп соединяем с водой и лимонной кислотой, добавляем желатин и доводим до кипения. Затем охлаждаем до комнатной температуры. стаканы наливаем желе и ставим в холодильник стакан в наклонном положении. Даем застыть и наливаем второй слой И так продолжаем до заполнения стакана Расположение слоев - зависит от вашей фантазии Из зефира вырезаем елочки, цветочки, шарики и т. д. Вырезанные фигурки из зефира ставим в стакан, можно поставить ранее и залить желе.
Блины с куриной грудкой Ингредиенты для "Блины с куриной грудкой" Мука пшеничная Яйцо куриное Вода (или молоко) Сахар-песок Соль Чеснок Сыр твердый Грудка куриная копченая (можно, наверно, и вкусненькую колбаску) Майонез Рецепт "Блины с куриной грудкой" Печем на сковороде тонкие блины (кто как любит). На терке натираем сыр твердый, смешиваем его с майонезом и чесночком. Смазываем блинчик. На первый сгиб блинчика кладем кусок грудинки. Заворачиваем как обычный блин. Потом режем пополам и выкладываем пенечками. Хорошо бы украсить маленькими помидорками черри, но у меня не было, это дочка взгромоздила большую помидорину и сфоткала. Украшать можно на ваше усмотрение.
Настойка "Хреновуха" Ингредиенты для "Настойка "Хреновуха"" Водка (любая пшеничная хорошего качества) — 0, 5 л Сок лимонный (свежевыжатый) — 2 ст. л. Мёд — 1 ч. л. Корень хрена (примерно 10 см. ) — 3 ст. л. Горчица (готовая, лучше в зернах) — 1 ч. л. Рецепт "Настойка "Хреновуха"" Сок лимона, мёд, горчицу перемешать и влить в бутылку. Корень хрена потереть на тёрке и также добавить в водку. Настаивать в тепле 3 дня. Спустя указанное время процедить через вату и закупорить. В хорошей компании льётся рекой!!! Употреблять под хорошее настроение, в меру!!! Настойка на хрене известна в России с давних времeн. Так, Пeтр I в начале XVIII века издал указ, согласно которому в каждом подворье должно быть по 5 четвертей хреновой водки, особенно для тех людей, кто занят тяжeлым трудом и пребывает на холоде. Слово «хреновуха» относится к просторечию и не зафиксировано в словарях. Тем не менее, настойка хрена под таким названием подаeтся во многих ресторанах.
Пляцок "Цветной сон" Ингредиенты для "Пляцок "Цветной сон"" Масло сливочное (+ 100 г в крем) — 260 г Сахар (+ 1 стак. в крем) — 225 г Яйцо (+ 2 -3 желтка в крем) — 5 шт Мука (+ 2 ст. л. в крем) — 450 г Молоко (+ 400 мл в крем) — 1/2 стак. Сметана — 200 г Мед — 2 ст. л. Разрыхлитель теста — 3 ч. л. Шоколад черный (1 плитка) — 80 -100 г Сок морковный — 2 -3 ст. л. Сок свекольный — 2 -3 ст. л. Томатная паста — 2 ст. л. Какао-порошок — 4 ст. л. Лимон (цедра) — 1/2 шт Ванильный сахар Рецепт "Пляцок "Цветной сон"" Готовим тесто № 1: 60 г масла 75 г сахара 3 яйца 2 ст. л. мёда 2 ст. л. сметаны 2 ч. л. разрыхлителя Тщательно размешать, до однородности. Разделить на 4 части и добавить красители, конечно же, можно использовать любые красители, я предпочитаю натуральные: 1 -ая часть - добавить 2 -3 ст. л. свекольного сока + 75 г муки 2 -ая часть - добавить 2 -3 ст. л. морковного сока + 75 г муки 3 -ья часть - добавить 2 ст. л. томатной пасты + 75 г муки 4 -ая часть - добавить 2 ст. л. порошка какао + 75 г муки Если будет сложно размешать, можно добавить 1 -2 ст. л. молока, текстура должна быть кремовая. Получается 4 вида разноцветного теста. На бумаге для запекания нарисовать прямоугольник примерно 16 х21 (как размер почтового конверта А 5), это оптимальный размер для такого количества теста.
Конечно, лучше использовать несколько отрезов бумаги для запекания, пока один в духовке, намазывать второй. Наносила тесто на бумагу я при помощи ножа (с закруглённым кончиком), но можно чем угодно. Охладить коржи и перемазать кремом. Выкладывать так, чтобы слои одинакового цвета не повторялись. Готовим тесто № 2: 2 яйца 75 г сахара 75 г сметаны 1 ч. л. разрыхлителя 1 стак. муки цедра лимона Разделить на две части, в одну добавить 2 ст. л. какао, во вторую часть добавить ванилин и 1 -2 ст. л. молока. Размешать до однородной, кремовой консистенции. Из этого теста нам необхомо будет испечь два разноцветных коржа. На бумаге для запекания нарисовать трафарет такого же размера, как и для предыдущих коржей. Выложить сначала тёмное тесто, оно гуще, поверх него выложить светлое тесто, оно более жидкое, поэтому я выкладывала половником. То есть корж будет сразу двухцветным. Цветные кожи должны охладиться (я ставила на балкон, там сейчас очень холодно), разрезать нашу заготовку на 4 -5 частей поперёк (или вдоль). Приготовить разъёмную форму (у меня нет, поэтому я тару подходящего размера выстелила плёнкой), на дно положить один чёрнобелый корж, смазать кремом, сверху выложить разноцветную заготовку, как на фото - одну часть - прямо, вторую - срезом вверх, следующий - снова ровно, следующий - срезом вверх, все стыки щедро перемазывать кремом. Сверху смазать всю "конструкцию" кремом и положить сверху второй чёрно-белый корж. Верх кремом не смазывать больше. Поставить в холод. Готовим глазурь (в общем количестве ингредиентов составляющие глазури учтены). 100 г чёрного шоколад растворить на водяной бане. Добавить 50 г сливочного масла и 50 г сметаны. Размешать, глазурь готова. Когда торт достаточно охладился и держит форму, достать из формы и смазать глазурью. Оставить пропитываться 6 -8 часов (или на ночь). Нарезать внимательно! Срез должен отразить нашу красоту, которую мы выкладывали в шахматном порядке.
Буженина в микроволновке Ингредиенты для "Буженина в микроволновке" Свинина (вырезка, Одним куском. На мой вкус, лучше всего подходит свиная лопатка. Кусок рекомендую брать размером от 700 до 1000 г) — 1 кг Чеснoк — 3 зуб. Изюм (без косточек, По желанию! Можно обойтись и без него) — 2 ч. л. Лавровый лист — 0. 5 стак. Соль — 2 ч. л. Перец черный (молотый) — 1 ч. л. Масло растительное (для жарки) — 50 мл Вода (кипяченая, горячая) — 400 мл Рецепт "Буженина в микроволновке « Готовим тесто № 1: 60 г масла 75 г сахара 3 яйца 2 ст. л. мёда 2 ст. л. сметаны 2 ч. л. разрыхлителя Тщательно размешать, до однородности. Разделить на 4 части и добавить красители, конечно же, можно использовать любые красители, я предпочитаю натуральные: 1 -ая часть - добавить 2 -3 ст. л. свекольного сока + 75 г муки 2 -ая часть - добавить 2 -3 ст. л. морковного сока + 75 г муки 3 -ья часть - добавить 2 ст. л. томатной пасты + 75 г муки 4 -ая часть - добавить 2 ст. л. порошка какао + 75 г муки Если будет сложно размешать, можно добавить 1 -2 ст. л. молока, текстура должна быть кремовая. Получается 4 вида разноцветного теста. На бумаге для запекания нарисовать прямоугольник примерно 16 х21 (как размер почтового конверта А 5), это оптимальный размер для такого количества теста. Бумагу я ничем не смазываю, готовый корж отлично отстаёт. Поочерёдно выкладываем по 1/2 части теста каждого цвета и выпекаем коржи. Должно получиться 8 коржей 4 -х цветов (два коричневых, два розовых, два оранжевых, два желтых).
Рецепт пампушек с чесноком Ингредиенты 1 ст. молока 30 г сливочного масла 30 г дрожжей 1 яйцо 1 ст. л. сахара 1 ч. л. соли 2, 5 ст. муки Соус: 2 ст. л. растительного масла 2 -3 зубка чеснока 2 ст. л. рубленой зелени соль по вкусу 1 яйцо для смазывания Приготовление: Подготовить продукты Замесить дрожжевое тесто, хорошо вымесить, дать подойти в тёплом месте, обмять, дать подойти ещё раз Свернуть тесто рулетом, разрезать на небольшие равные части, каждую посыпать мукой и, сильно прижимая к столу, скатать шарики Выложить плотно друг к другу в смазанную форму Дать 20 мин подойти, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 С духовку минут на 20 -25 Чеснок пропустить через чесночницу, взбить с маслом, зеленью и солью Полить соусом пампушки, накрыть фольгой, дать остыть в течение часа
Пампушки с чесноком Ингредиенты Для пампушек Мука – 300 г Вода – 140 г Сахар – 20 г Дрожжи – 12 г Соль – 20 г Для чесночной заправки Масло растительное – 40 г Чеснок – 8 зубков Вода – 80 г Рецепт Для того чтобы приготовить пампушки с чесноком, необходимо дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, сахар. Перемешать и постепенно добавить муку. Замесить тесто и поставить его в теплое место на 30 минут. После того, как тесто подойдет, разделить его на небольшие равные булочки и выложить на смазанный растительным маслом противень. Дать пампушкам подойти 15 -20 минут, а после выпекать при температуре 180 градусов 20 минут. После того, как пампушки пропекутся, верхушку обмакнуть в чесночной заправке. Для чесночной заправки необходимо мелко изрубить чеснок, можно выдавить в чеснокодавке, и соединить с водой и растительным маслом.
Шоколадное печенье Ингредиенты Масло сливочное – 175 г Яйцо – 1 шт. Сахарная пудра – 125 г Какао – 40 г Мука – 250 г Цедра половины лимона Корица Соль Рецепт Для того, чтобы приготовить шоколадное печенье, масло необходимо размягчить, смешать с яйцом, сахаром и остальными продуктами. Все хорошо вымесить и поставить на 1 час в холодное место. После тесто раскатать и вырезать печенье разной формы. Выпекать шоколадное печенье при 180 градусах в течение 12 минут. Когда печенье остынет, переложить на подготовленное блюдо и смазать джемом, полить шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Кукурузные сиченики с творогом Ингредиенты Крупа кукурузная – 250 г Вода – 600 г Сахар – 16 г Творог – 150 г Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 35 г Сметана – 12 г Рецепт Для приготовления кукурузных сичеников с творогом необходимо крупу перебрать, хорошо промыть и всыпать в холодную воду. Все хорошо перемешать и поставить на большой огонь. После того, как вода закипит, огонь уменьшить и варить до готовности, периодически помешивая. Творог протереть через сито и смешать с яйцами и сахаром. Горячую готовую кукурузную кашу смешать с творогом. При помощи ложки выложить сиченики в разогретую сковороду и обжарить с двух сторон на масле. Готовые сиченики переложить на подготовленное блюдо и подавать со сметаной или фруктовым соусом.
Крылышки в меду Ингредиенты для "Крылышки в меду" Куриные крылья — 700 -800 г Специи для курицы (можно взять куркуму, перец паприку (молотый), перец черный (молотый)) Соль (по вкусу) Мед — 2 ст. л. Лимонный сок (по вкусу) Рецепт "Крылышки в меду" Промыть крылышки по холодной водой (у меня было 8 крылышек, по 2 крылышка на порцию, всего 4 порции). Промокнуть салфеткой или бумажным полотенцем. Разрезать крылья по суставам на 2 части. Приправить специями и медом, оставить промариноваться на 30 минут. Выкладываем крылья на противень и ставим в духовку на 15 мин при тем-ре 200 гр с одной стороны и 15 мин с другой стороны. При подаче сбрызнуть лимонным соком. Приятного аппетита.
Свиная грудинка "Тур де Прованс" Ингредиенты для "Свиная грудинка "Тур де Прованс"" Грудинка свиная — 500 г Горчица (горошком) — 2 ч. л. Приправа (Шамбала в зернах) — 0, 5 ч. л. Базилик (сушеный, для смеси приправ) — 1 ч. л. Розмарин (для смеси приправ) — 1 ч. л. Майоран (сушеный, для смеси приправ) — 1 ч. л. Фенхель (семена, для смеси приправ) — 1 ч. л. Шалфей (сушеный, для смеси приправ) — 1 ч. л. Орех мускатный (тертый, для смеси приправ) — 1 ч. л. Паприка сладкая (для смеси приправ) — 1 ч. л. Перец кайен (молотый, для смеси приправ) — 0, 5 ч. л. Лук репчатый (сушеный меленый, для смеси приправ) — 1 ч. л. Чеснок (сушеный меленый, для смеси приправ) — 0, 5 ч. л. Перец белый (молотый, для смеси приправ) — 1 ч. л. Соль (для смеси приправ) — 1 ч. л. Сахар (для смеси приправ) — 1 ч. л. Кориандр (сухой, молотый, для смеси приправ) — 1 ч. л. Перец черный (молотый) Уксус (винный, белый) — 1 ч. л. Масло растительное — 3 ст. л. Мука — 1 ст. л. Вода (кипяченая) — 0, 5 стак. Рецепт "Свиная грудинка "Тур де Прованс"" Разделываем грудинку на несколько частей и обжариваем на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде. Как только мясо подрумянится, перекладываем его в посуду для тушения. Готовим смесь приправ. Смешиваем ингредиенты, указанные, как для смеси приправ. В сковороду, в которой обжаривалась грудинка всыпаем горчицу и шамбалу в зернах (в случае необходимости, добавить масло). Затем добавляем смесь приправ. Как только распространится аромат, добавляем уксус, перемешиваем и добавляем муку. Через пару минут, когда масса загустеет, добавляем воду и протушиваем. Всю массу выливаем на подготовленную грудинку (если надо, подливаем воду). Накрываем посуду крышкой и тушим на медленном огне. При необходимости блюдо можно посолить и поперчить. Как только мясо станет мягким (примерно через час), блюдо готово.
Торт "Малиновый рай" Ингредиенты для "Торт "Малиновый рай"" Яйцо (куриное свежее, для бисквита, охлажденное) — 8 шт Сахар-песок (для бисквита) — 1, 5 стак. Мука пшеничная — 2, 5 стак. Сметана (жирная) — 0, 5 кг Загуститель для сливок (или для сметаны) — 2 пач. Малина (свежая) — 700 г Желе (красное, для торта) — 2 пач. Сахарная пудра — 1 стак. Ванильнай сахар — 1 пач. Рецепт "Торт "Малиновый рай"" Для бисквита: Взбить в крепкую пену 8 белков, постепенно добавляя 1, 5 стакана сахара. Затем, продолжая взбивать, по одному добавляем 8 желтков, затем всыпать муку и выпекаем при температуре 160 градусов 40 -60 минут. Для крема: Сметану + сахарную пудру + ванильный сахар + загуститель - взбить миксером. Охладить. Когда бисквит готов, остужаем его, и разрезаем на коржи. Каждый корж обильно смазываем кремом, и кладем малину, но не очень много. Основная часть выкладывается плотно на верхнем корже. И вся эта красота заливается красным желе для торта. Его приготовление на упаковке. И настаиваем ночь в холодильнике. Такой тортик можно делать с фруктами по сезону, апельсином, консервированными фруктами и. т. п.
Курица в ткемали Ингредиенты для "Курица в ткемали" Курица — 1200 г Ткемали — 3 -4 ст. л. Соевый соус — 2 ст. л. Уксус (бальзамический) Соус (вустерширский) Табаско Масл оливковое Картофель — 1 кг Приправа ("Прованские травы") Рецепт "Курица в ткемали" Приготовить маринад из соевого соуса и ткемали. Добавить в него чуть вустерширского соуса, красного бальзамического уксуса для вкуса, пару капель табаско или другого соуса чили и оливковое масло. Хорошо перемешать. Если необходимо, посолить. Хорошо натереть этим соусом курицу. Посыпать смесью прованских трав. Мариновать минимум 1 час. Картошку очистить, отварить минуты три в слегка подсоленной воде. Курицу выкладываем на противень, поливаем остатками маринада. Запечь курицу в духовке, постоянно поливая выделившимся соком, около 30 минут. Добавить на противень картофель. Запекать еще минут 30 (время запекания зависит от веса курочки).
Куриные отбивные в сыре Ингредиенты для "Куриные отбивные в сыре" Филе куриное (порции зависят от количества, я обычно беру упаковку по 6 шт, так у меня выходит 6 шт отбивных в сыре, каждому достается по 2 шт. ) — 1 -2 упак. Сыр твeрдый Жир Майонез (я беру по 2 -3 тюбика) — 2 -3 пакет. Салат (листья для украшения, беру всегда самые свежие и более зеленые) — 1 -2 упак. Чеснок (по вкусу) — 2 -3 зуб. Соль (по вкусу) Перец черный (молотый по вкусу) Яйцо (предварительно взбить, яйца расчитывайте по количеству отбивных, например, если я беру 3 куриных филе, то мне нужно 3 -4 яйца) Рецепт "Куриные отбивные в сыре" Подготовить куриное филе. Взять куриное филе и отбить его, периодически добавляя щепотку соли, но не переборщите (максимально: 1 -2 щепотки). После этого уже готовое филе намазать майонезом, еще раз посолить (максимально: 1 -2 щепотки), поперчить по вкусу. Оставить мариноваться на сутки. На следующий день обвалять подготовленные филе в предварительно подготовленном сыре (потереть на мелкой терке), окунуть во взбитом яйце. Обжарить на сковороде в раскалeнном жире до золотистой корочки. К столу подавать на листьях салата. Совет: можно запечь отбивные в духовке.
Торт бисквитный Ингредиенты для "Торт бисквитный" Яйцо — 4 шт Сахар — 1 стак. Мука — 1 стак. Сметана — 400 г Творог (творожок детский, маленькая) — 1 бан. Сахар-песок (по вкусу) Банан — 4 шт Клубника Киви — 2 шт Рецепт "Торт бисквитный" Приготовление коржа Взбиваем яйца до слегка густой массы Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар или сахарную пудру. Продолжая взбивать, постепенно добавляем муку. Выкладываем тесто в форму, смазанную маргарином и посыпанную сухарями(если силиконовая форма - посыпать сухарями не нужно). Ставим в духовой шкаф на 20 -35 мин. (в зависимости от духовки) на средний уровень. Выпекаем до готовности. После того, как корж остынет, разрезать на 2 части. Таким же образом выпекаем второй корж. Проделываем тоже самое. Получаем, в конечном итоге, - 4 коржа. Приготовление крема. Взбить сметану с творожком Взбить с добавлением сахара Взбить с добавлением измельченного банана. Полученный корж пропитываем сиропом (3 ч. л. сахара на стакан воды). Смазываем кремом, выкладываем нарезанный кусочками банан, нарезанную клубнику. Кладем сверху следующий корж, пропитываем сиропом, аналогично предыдущему коржу, слегка придавливаем. Далее процедура продолжается. Верхушку украсить фруктами на свой вкус перед подачей на стол, во избежание обветривания фруктов. Совет: в крем не добавлять киви - продукт достаточно хорошо разжижает взбитый крем, по той же причине не застывает желе с киви. Торт может быть приготовлен с разнообразными помадками и кремами, украшен любой шоколадной стружкой, стружкой из вафель, орешками или фруктами! Вот в чем прелесть торта - бисквит - универсален, им можно угодить любому сластeне, приготовив изделие в любом исполнении!
Фаршированная курица Ингредиенты для "Фаршированная курица" Курица (желательно с целой кожицей) — 1 шт Грибы свежие (шампиньоны или вешенки) — 500 г Лук репчатый — 1 -2 шт Сыр твердый — 200 -300 г Майонез Чеснок — 2 -3 зуб. Рецепт "Фаршированная курица" Курицу обмыть и острым ножом аккуратно снять с нее кожицу, оставив в кожице ножки и крылья. Кожицу с ногами-крыльями положить в холодильник, а оставшееся на костях мясо срезать и мелко порубить. Грибы помыть, почистить, мелко нарезать и обжарить с луком (лук тоже мелко нарезать и добавлять в грибы в конце обжаривания). Сыр натереть на крупной терке. Смешать мелко нарезанное мясо, обжаренные грибы и сыр. Добавить сырое яйцо, соль, перец (я еще добавляю молотый кориандр, имбирь - но это не обязательно. Этой смесью нафаршировать курицу, имеющиеся отверстия зашить или заколоть зубочистками. Курицу натереть измельченным чесноком, солью и перцем. Обмазать майонезом (можно сметаной). Выложить на противень, слегка смазанный раст. маслом. Выпекать в духовке на среднем огне 20 -30 мин.
Творожник медовый Ингредиенты для "Творожник медовый" Творог — 1 кг Яйцо куриное — 4 шт Кефир (или кислое молоко) — 0, 5 л Мука пшеничная Сода пищевая — 0, 5 ч. л. Сахар - песок — 1 стак. Соль Мед натуральный Масло растительное Рецепт "Творожник медовый" Творог, яйца, сода (гашенная кефиром), сахар, соль - все хорошо перемешать, добавляя муку, чтобы получилось упругое тесто. Катаем из теста шарики и придаем форму оладиков, кладем на разогретую сковородку с растительным маслом, обжариваем с обеих сторон (на медленном огне, чтобы прожарились) до появления золотистого цвета. Горячие творожники разрезаем вдоль, но не полностью. Во внутрь кладем мёд (лучше засахаренный).
Сало в меду Ингредиенты для "Сало в меду" Солёное сало (одним куском) — 500 г Соль (без горочки) — 4 ст. л. Сахарный песок (без горочки) — 2 ст. л. Мёд — 100 г Лавровый лист — 4 шт Душистый перец (горошины) — 10 шт Орегано сушеный — 0, 5 ч. л. Базилик сушеный — 0, 5 ч. л. Вода — 1 л Рецепт "Сало в меду" Необходимые пряные травки. Вскипятить воду. Добавить в неё соль, сахар и специи, кипятить под крышкой 5 минут. Снять с огня и добавить мёд , оставив около 0, 5 ч. л, размешать до полного растворения, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. Затем положить в маринад сало. Снова накрыть крышкой и дать остыть. Вынуть сало, обсушить бумажным полотенцем. Сверху сало обмазываем оставленным мёдом(в количестве 0, 5 ч. л), заворачиваем в фольгу и кладём в холодильник на 1 час. Через час сало можно кушать. Подавать его к водочке или горилке с солёными огурцами.
Хлеб домашний Ингредиенты для "Хлеб домашний" Мука пшеничная — 1. 5 кг Вода — 1 л Дрожжи свежие (можно сухие(3 ст. л)) — 100 г Масло подсолнечное (без запаха) — 2 -3 ст. л. Уксус — 1 ст. л. Соль — 1. 5 ст. л. Сахар-песок — 3 ст. л. Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт Рецепт "Хлеб домашний" Сначала нужно сделать опару. В теплой воде растворяем дрожжи, кладем по 1 ч. л соли и сахара. Муку просеиваем и добавляем по одному стакану, хорошо перемешивая, тесто должно получиться, как на оладьи. Ставим в теплое место, когда оно увеличиться в два раза мы его перемешиваем и оставляем чтобы подошло еще раз. В подошедшее тесто добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и постепенно всыпая, оставшуюся муку. Замешиваем не очень тугое тесто. Делим его на три части, каждую нужно сформировать в толстенький длинный жгутик. Их выкладываем на противень на расстоянии друг от друга. Накрываем полотенцем, пусть подходит. Яйцо взбить. Подошедший хлеб аккуратно смазываем яйцом(я это делаю при помощи марли)и ставим в разогретую духовку на 50 -60 минут.
Франция
Булочки с заварным кремом «Creme De Parisienne» Ингредиенты для "Булочки с заварным кремом «Creme De Parisienne» " Мука пшеничная (тесто) — 550 г Вода (теплая) — 250 мл Дрожжи (сухие, тесто) — 7 г Молоко сухое (20 -тесто, 40 -крем) — 60 г Сахар (100 -тесто, 120 -крем) — 220 г Масло сливочное (50 -тесто, 50 -крем) — 100 г Соль (тесто) — 0, 5 ч. л. Яйцо куриное (1 -тесто, 2 -крем) — 3 шт Ванилин Молоко (крем) — 300 мл Крахмал кукурузный (крем) — 30 г Рецепт "Булочки с заварным кремом «Creme De Parisienne» " Сначала сварим крем (его можно сделать заранее, он прекрасно хранится в холодильнике). Сахар, сухое молоко, кукурузный крахмал, яйца, ванилин смешать венчиком в однородную массу. Молоко с маслом нагреть до горячего состояния. Влить половину горячего молока в яичную смесь, размешивая венчиком до однородности. Вылить яичную смесь в остаток молока, тщательно размешать, варить на плите (на маленьком огне), размешивая венчиком, пока не загустеет. Получилась густая паста, накрыть пленкой поверхность и поставить остывать. Тесто я доверила хлебопечке, но можно и вручную. Из указанных продуктов замесить мягкое тесто (смешать дрожжи с мукой, добавить сахар, яйцо, воду, сухое молоко, сливочное масло размягченное и соль), поставить подходить в теплое место до увеличения теста в 2 раза. Подошедшее тесто разделить примерно на 18 кусочков. Заварной крем я выложила в кондитерский мешок. Начнем делать булочки. Раскатайте шарик теста в лепешку 10 х14 см. Отступая немного от края, кладем начинку. Заворачиваем одну сторону, как на фото, и чуть-чуть край приминаем пальчиками. И прорезаем полосками, но не доходя до края. Потом заворачиваем так. И вот готовая булочка. Сформированные булочки на расстойку минут на 25 -30. Затем смазать яйцом и посыпать кунжутом или листиками миндаля. Выпекать при 180* до готовности.
Курица по-французки Ингредиенты для "Курица по-французки" Курицa (я просто взяла ножки, т. к. не очень люблю разрезать курицу на части) — 1 кг Масло растительное — 1 ст. л. Лук репчатый — 2 шт Коньяк (в первый раз без него делала, получается не менее вкусно) — 5 ст. л. Вино красное — 100 мл Бульон куриный (если нет, добавляю воду) — 100 мл Чеснок (я использую гранулированный) — 4 зуб. Лист лавровый — 1 шт Гвоздика — 1 шт Соль (+ пучок любимой зелени) Рецепт "Курица по-французки" Включить разогреваться духовку на 200*. Курицу вымыть в холодной воде, обсушить и посолить (и поперчить по желанию). Если вы берете целую курицу, то порезать на кусочки, затем посолить. Обжарить курицу на разогретой сковороде, перевернув 1 -2 раза, пока не зарумянится. Далее добавляем к курице лук, порезанный кружочками (по рецепту, я резала мелко из-за мужа), и добавляем коньяк, который поджигаем (чтобы поджечь коньяк, я разогреваю его в половнике, там поджигаю и поливаю курицу. Важно, чтобы на все кусочки попало на несколько секунд) Добавляем вино, бульон, чеснок, лавровый лист, гвоздику (не больше одной), всё тщательно перемешиваем. Предполагается наличие сковороды со съемной ручкой, которую можно ставить в духовку. У меня такой нет, поэтому я перекладываю в стеклянную форму. Крышки у моей форму нет, поэтому я её просто "одеваю" в рукав для запекания, который прокалываю в нескольких местах. Запекаем в духовке при 200 градусах 70 -80 минут
"Запечeнный" картофель (Pommes de terre fondantes) Ингредиенты для ""Запечeнный" картофель (Pommes de terre fondantes)" Картофель (молодой, мелкий) — 1 кг Бульон (куриный) — 450 мл Розмарин (веточка) Масло оливковое — 2 ст. л. Масло сливочное — 1 ст. л. Соль (крупная; если бульон солёный, то меньше) — 1 ст. л. Лук зеленый (мелко нарезанный) Рецепт ""Запечeнный" картофель (Pommes de terre fondantes)" Хорошо вымыть картофель и уложить в тефлоновую сковороду (или чугунную) размером 25 см (между картофелем должно оставаться пространство). Добавить бульон (бульон должен покрывать картофель на 3/4), веточку розмарина, оливковое и сливочное масло, соль. Довести до кипения. Снизить огонь до среднего и неплотно прикрыть сковородку крышкой. Варить 15 -20 минут до готовности картофеля (оставшийся бульон должен покрывать картофель почти на половину). Снять сковороду с огня и придавить каждую картофелину небольшой чашкой или деревянной толкушкой, чтобы картофель треснул. Вернуть сковороду на средний огонь и продолжать варить без крышки до испарения жидкости, 10 -15 минут, картофель должен немного поджариться. Аккуратно перевернуть картофель и поджарить с другой стороны, 4 -5 минут. Снять сковороду с огня и оставить в ней картофель на 5 минут. Подавать горячим, посыпав зеленым луком.
Булочки с заварным кремом Ингредиенты для "Булочки с заварным кремом" Дрожжи (сухие) — 5 г Сахар (50 гр в тесто + 75 гр в крем) — 125 г Мука (350 гр в тесто + 20 гр в крем) — 370 г Яйцо (2 белка в тесто; 2 желтка в крем) — 2 шт Масло сливочное (размягченное) — 50 г Молоко (125 мл в тесто + 250 мл в крем) — 375 мл Соль (щепотка) Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет. Рецепт "Булочки с заварным кремом" Приступим к тесту. У каждой хозяйки свой рецепт. Я сделала так: смешала дрожжи и сахар в теплом молоке, оставила на 15 мин. , чтобы дрожжи растворились. Добавила белки, мягкое масло, соль и муку. Размешала. Поставила в теплое место на 1 час. (У меня вышло даже быстрее, потому что я его поставила в теплую духовку). Пока тесто стоит 1 часок, я приготовила крем - во Франции он называется крем-патисьер, но, по сути, это наш родной заварной крем. Слегка взбила 2 желтка с сахаром, добавила 20 гр муки, залила горячим молоком, помешивая. Затем в кастрюльке поставила на огонь и сварила крем до густоты. Когда тесто поднимется, раскатать его не слишком тонко, смазать охлажденным кремом. Свернуть рулетом. Нарезать рулет толщиной в 1 -2 см. Мне не удалось нарезать ровно, но это не страшно! Отставить булочки еще на 40 мин. до поднятия. Печь в разогретой до 180 град. духовке около 30 -40 мин. до зарумянивания.
Делисьез из сыра Ингредиенты для "Делисьез из сыра" Белок яичный — 4 шт Пармезан (или любой твердый сыр) — 200 г Перец чeрный (молотый) Сухари панировочные Масло растительное (для жарки) Рецепт "Делисьез из сыра" Сыр измельчить блендером или (если это не пармезан) натереть на мелкой терке. Белки взбить до устойчивых пиков. Аккуратно смешать белки с сыром, поперчить. Сформировать небольшие шарики и обвалять их в сухарях. Здесь понадобится ловкость рук и сноровка, но к последнему шарику вы приноровитесь : ) У меня получилось 14 штук. Обжарить шарики во фритюре до золотистого цвета. Подавать к столу горячими. Идеально сочетаются с пивом
Сабле Бретон Ингредиенты для "Сабле Бретон" Мука (просеянная) — 125 г Сахар — 80 г Желток яичный — 2 шт Масло сливочное (размягченное) — 100 г Разрыхлитель теста — 5 г Соль (щепотка) Сыр творожный (для крема) — 350 г Мед (у меня липовый, для крема) — 1, 5 ст. л. Рецепт "Сабле Бретон" Просеять муку с солью и разрыхлителем. В другой посуде взбить желтки с сахаром добела. Постепенно подмешать растаявшее масло Добавить просеянную муку с солью и разрыхлителем. Всё хорошо вымешать, скатать в шар и затянуть плёнкой. Убрать в холодильник минимум на 3 -4 часа, лучше на ночь. Разогреть духовку до 160 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки. Раскатать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки толщиной около 1 см. Вырезать формой круг диаметром 6 -7 см. Форму не вынимать!!!Осторожно перенести на противень. Выпекать вместе с формой 12 -15 минут при температуре 160 градусов. Получаются вот такое печенье 2 -2, 5 см высотой. Осторожно- печенье очень хрупкое, не вынимайте его из формы до остывания. После остывания верхушка слегка опадёт, образуя корзиночку , которую затем мы наполним кремом. Для крема: Растереть сливочный сыр вместе с мёдом и поставить в холодильник на 2 -3 часа. Сначала масса будет немного жидковата, но после указанного времени в холодильнике примет нужную консистенцию. Аккуратно, стараясь не сломать печенье, наполним его кремом, украсим ягодами. Приятного аппетита!!!
Пирог по-эльзасски Ингредиенты для "Пирог по-эльзасски" Мука пшеничная (+ 2 ст. л. в суфле) — 1 стак. Сахар (+ немного для посыпки яблок) — 1 стак. Яйцо — 3 шт Маслo сливочное — 150 г Цедра лимона (натереть со свежего лимона) — 1 ст. л. Яблоко — 4 -5 шт Сливки (20% ) — 100 мл Рецепт "Пирог по-эльзасски" Подготовим наши продукты для песочного теста. Масло разморозить до комнатной температуры, оно должно быть мягкое. Включить духовку на 200*С для разогрева. Муку 1 стакан просеять + сахар 1/2 стакана + сливочное масло + 1 яйцо + лимонная цедра - всё выкладываем в блендер и быстро взбиваем венчиком для крутого теста. Тесто готово! Получается очень быстро! Тесто положить в форму и руками, тесто мягкое, распределить по дну, сделав высокий бортик. Наши продукты для суфле и яблочки. Яблоки очистить, нарезать на дольки и уложить по кругу на песочное тесто. Посыпать яблочки сахаром по вкусу. Приготовим суфле: 2 яйца взбить миксером до устойчивой пены + 1/2 стакана сахара, взбивать до исчезновения крупинок сахара + 2 ст. л. муки. Влить тонкой струйкой сливки 100 мл. Залить яблочки суфле И в духовочку на 40 минут при температуре 200*С. Приятного аппетита!!!
Морковно-картофельный гратин со свининой Ингредиенты для "Морковно-картофельный гратин со свининой" Картофель — 500 г Морковь — 750 г Свинина (мякоть) — 500 г Лук зеленый — 1 пуч. Петрушка — 1 пуч. Масло сливочное — 40 г Мука — 30 г Молоко — 250 г Сыр твердый (тёртый или Пармезан) — 100 г Масло растительное — 30 г Соль Перец черный (молотый) Рецепт "Морковно-картофельный гратин со свининой“ Картофель и морковь нарезать кружочками. Растопить сливочное масло. Подрумянить в нём муку. Влить постепенно молоко, помешивая деревянной ложкой. Варить соус примерно 1 - 2 мин. , постоянно помешивая. Добавить тёртый сыр или Пармезан. Посолить и поперчить по вкусу. Мясо и овощи уложить слоями в смазанную сливочным маслом форму. Залить всё соусом, сверху посыпать немного тёртым сыром и немного сливочного масла. Запекать блюдо в заранее разогретой духовке примерно 30 минут при темп. 180°С.
Германия
Десерт "101 далматин" Ингредиенты для "Десерт "101 далматин"" Йогурт (натуральный) — 500 г Сливки (32%, для взбивания) — 400 г Сахар-песок — 120 г Сахар ванильный — 1 пакет. Клубника (или другие ягоды и фрукты) Стружка шоколадная — 50 г Рецепт "Десерт "101 далматин"" Вот все продукты, котрые мне были нужны, согласно рецепту. Йогурт у меня был 1. 5%, белый, плотной кремообразной консистенции, можно жирнее. Нужно было взбивать йогурт, сахарный песок, ванильный сахар до тех пор, пока сахар практически не растворится. Потом в отдельной посуде хорошенько взбить сливки. Соединить все вместе. Нужен был дуршлаг и тонкое кухонное полотенце. Я взяла чайник с ситом. Тонкая салфетка тоже нашлась. Думаю, чем тоньше, тем лучше! Разместила, согласно инструкции, полотенце внутри сита и выложила туда крем. Сверху придавила тарелкой. Поставила, как было сказано, на всю ночь в холодильник. Утром, осторожно приоткрыла дверцу холодильника: строение было еще там. На дне чайника собралась сыворотка. Это моя любимая фотография. Никто никогда не догадается, что это! А это перевернутое на большое блюдо содержимое сита!!! А вот и мы во всей красе!!! Со своей тарелки-крышки слезать не хотим! Будет постаментом!!! Тут и клубничка подоспела, как раз мне нужен был красный ошейник для далматинов! А это мой подарок всем талантливым участникам конкурса "В мире животных" - десерт "101 далматин"!!! Желаю вам чудесных летних посиделок с моим десертом!!!
Горчичный картофель по-немецки Ингредиенты для "Горчичный картофель по-немецки" Картoфель (5 -6 картофелин) — 1 кг Белый винный уксус (заменила яблочным) — 2 ст. л. Оливковое масло — 7 ст. л. Красный винный уксус (заменила виноградным) — 2 ст. л. Зернистая горчица (готовая) — 2 ст. л. Петрушка (свежая) — 2 ст. л. Зеленый лук (2 -3 стебля) — 2 ст. л. Соль перец (по вкусу) Рецепт "Горчичный картофель по-немецки" Чистим картошку и отвариваем ее в подсоленной воде до готовности. По рецепту ее надо было немного остудить и нарезать дольками. Я варила ее сразу порезанной. Тем временем готовим соус. В тарелке венчиком взбиваем до однородного состояния красный винный уксус, оливковое масло и горчицу. Мелко нарезаем зеленый лук и петрушку. Добавляем всю зелень, соль, перец в соус и опять хорошо перемешиваем. Наша заправка к картошке готова. Я честно искала винный уксус в магазинах, но он, как назло пропал с полок, поэтому я остановилась на сокосодержащих яблочном и виноградном уксусах, рассудив так: "И из яблок и из винограда делают вино? - Делают. Значит можно попробовать в качестве альтернативы. " Слить воду с готового картофеля, сбрызгиваем его белым винным уксусом. Поливаем заправкой и хорошо, но аккуратно перемешиваем. Выкладываем горкой в глубокое блюдо и подаем как гарнир к мясу или селедке.
Цыпленок "Под хмельком" Ингредиенты для "Цыпленок "Под хмельком"" Цыпленок (курица) — 1, 2 -1, 4 кг Пиво светлое — 500 мл Лук репчатый (маленький) — 1 шт Чеснок — 2 зуб. Розмарин (веточка) — 1 шт Маринад (растительное масло, соль, белый перец, паприка сладкая, чили, карри) Рецепт "Цыпленок "Под хмельком"" Для маринада: 2 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. сладкой паприки, белого перца и порошка карри, 2 ч. л. соли, чили молотый по вкусу (взяла 1/4 ч. л. ) все специи смешать с маслом цыпленка обмыть и обсушить луковичку почистить и и закрыть ею отверстие возле горлышка цыпленка намазать красавца со всех сторон маринадом включить духовку на 180*С банку пива открыть, пару глотков отпитьотлить чеснок и розмарин измельчить, бросить в банку с пивом водрузить птичку важно на банку с пивом, поставить в блюдо (духовка останется чистой) и отправить на полчаса в солярий : ) пока цыпа «загорает» можно отварить до полуготовности картошку для гарнира через 30 минут куренок приобрел легкий южный загар и еще более важный вид. . выкладываем к нему в блюдо полуготовый картофель, подливаем туда же с полстакана воды сверху прикрываем «шапочкой» из фольги, чтобы загар не подгорел : ), и поджариваем цыпленка еще 30 минут после чего выключаем духовку и выпускаем красавца в свет. . . украшать не стала, голодный народ после зрелищ требовал еды спасибо, хоть дали запечатлеть куренка на память : )) а здесь хочу похвалиться моим «декабристом» - маленький, а весь в цвету! цыпленка разделываем: сыну - ножку, папе - грудку, маме крылышко : ): ) Куриное мясо остается нежно-розовым, очень сочным и мягким. Попробуйте!
Булочки к завтраку Ингредиенты для "Булочки к завтраку" Мука пшеничная — 500 г Вода (130 в тесто + 1, 5 л. в раствор) — 1630 мл Молоко — 130 мл Масло сливочное (или маргарин) — 75 г Дрожжи (сухие) — 7 г Соль — 1 ч. л. Сода (для раствора) — 3 ст. л. Мак (для посыпки) Кунжут (для посыпки) Семечки подсолнуха (для посыпки) Рецепт "Булочки к завтраку" В кастрюльке нагреть воду и распустить в ней масло (маргарин), затем влить молоко. В эту смесь добавить дрожжи и хорошенько размешать. В миску просеять муку с солью, затем постепенно всыпать в теплую смесь молока и масла. Замесить эластичное тесто, выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, разделите его на 12 одинаковых частей. Сформируйте любые булочки: круглые, овальные плетеные или жгутики. В широкой кастрюле доведите воду до кипения и всыпьте соду (нужно быть предельно аккуратными, потому, что вода начнет сильно пенится). Далее булочки необходимо погрузить в кипящий раствор на 5 секунд и достать шумовкой. После "купания " булочки выложить на застеленный бумагой противень. Булочки присыпать кунжутом, маком, семечками и выпекать в духовке разогретой до 160 градусов около 25 -35 минут.
Рыцарские колбаски Ингредиенты для "Рыцарские колбаски" Картофель — 1 кг Лук белый — 2 шт Сало (подчеревок (можно сырой, но вкуснее соленый или копченый)) — 250 г Капуста квашеная — 250 г Желток яичный — 3 шт Сливки — 3 ст. л. Перец черный Орех мускатный Соль Крахмал картофельный (для жарки) Масло сливочное (для жарки) Рецепт "Рыцарские колбаски" 1. Картофель очистить и сварить в слабо соленой воде около 20 минут. Слить воду и выпарить излишки влаги. Размять картофель в пюре. 2. Сало нарезать кубиками (у меня был подчеревок с паприкой и с перцем чили, которые придали колбаскам большую пикантность). Поджарить на сковороде. 3. Лук нарезать кубиком и добавить к салу, жарить около 3 -х минут. Дать остыть. Жир оставить, не выливать. 3. Квашеную капусту мелко порубить и смешать с картофелем, луком и салом. Добавить желтки, сливки. Посолить, поперчить по вкусу, приправить мускатным орехом. Получим приятную мягкую и пластичную массу. 4. Из теплого теста сформовать колбаски толщиной в большой мужской палец и обвалять в крахмале. Обжарить на растопленном сливочном масле со всех сторон. Подавать можно как теплыми, так и холодными.
Рождественские марципановые конфеты Ингредиенты для "Рождественские марципановые конфеты" Миндаль — 250 г Сахарная пудра — 150 г Белок — 1 шт Шоколад молочный — 200 г Шоколад белый — 100 г Цукаты — 50 г Ликер (шоколадный, несколько капель) Рецепт "Рождественские марципановые конфеты" Миндаль заливаем кипятком и оставляем на 5 минут, затем очищаем. Измельчаем миндаль в блендере очень мелко. Добавляем сахарную пудру, белок и ликер. Вымешиваем массу до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам. Из миндальной массы делаем небольшие лепешечки, в центр кладем цукаты. На водяной бане растапливаем шоколад. Вода не должна кипеть. Скатываем лепешечки в шарик и окунаем в шоколад Выкладываем на фольгу. Можно сделать также и из белого шоколада. Сверху украшаем белым или темным шоколадом. Приятного аппетита!
Малина в шоколаде - зимняя пятиминутка Ингредиенты для "Малина в шоколаде - зимняя пятиминутка" Малина (свежемороженая) — 500 г Сок лимона — 1 шт Сахарная пудра — 200 г Шоколад — 100 г Рецепт "Малина в шоколаде - зимняя пятиминутка" Выложить в кастрюлю свежезамороженную малину, добавить сахарную пудру и сок 1 лимона. Довести до кипения и проварить на небольшом огне, помешивая, пять минут. Шоколад измельчить и добавить в малину. Довести до кипения и поставить охлаждаться. Перелить в простерилизованную стеклянную банку (для хранения в холодильнике 1 -2 недели) или в другую посуду. Использовать как соус для мороженого, творога, с блинчиками или тостами! Можно делать и с белым, и с молочным и с горьким (как на картинке) шоколадом.
Вепрево колено + рулька помюнхенски Ингредиенты для "Вепрево колено + рулька по-мюнхенски" Рулька свиная — 1 шт Пиво — 2 л Мята — 1 пуч. Перец горошком — 10 шт Морковь свежая — 2 шт Чеснок — 3 -4 зуб. Картофель — 6 шт Мед жидкий — 1 ст. л. Рецепт "Вепрево колено + рулька по-мюнхенски" Берем рульку (это свиная ножка без копыта до колена), выбираем посудину под ее размер и заливаем рулечку …. пивом!!! (я раньше варила в воде, но, как оказалось, это не то и не так вкусно), добавляем туда же соль, перец горошком и мяту (чем больше, тем лучше, я нарвала в огороде, поэтому у меня был приличный пучок). Если мяты нет, ничего страшного, всe равно у вас получится вкусняшка, только аромат немножко изменится. Проварив ее 1, 5 – 2 часа (в зависимости от размера) на слабом огне, вынимаем рульку и старательно нашпиговываем ее порезанными не крупно дольками чесноком и морковью. Чем больше нашпигуете, тем вкуснее получится, причем запах чеснока получается тонким и его не слышно изо рта))) а аромааааат!!!! Раньше у меня был рецепт, где мы нашпиговывали смесью лаврушки, перца, орегано, чеснока и еще какой-то фигни. Теперь же, с морковью, получается и красивее и вкуснее! Старательно нашпиговали, теперь кладем рульку в фольгу, вокруг раскладываем порезанный дольками картофель. Можно сверху присолить и приперчить. И отправляем в духовку. Спустя примерно час мы разворачиваем фольгу, аккуратно поливаем мясо растопленным медом – примерно 1 -2 столовых ложки и можно потом присыпать душистыми травами на ваш вкус – я люблю травы. Теперь уже дело вашей выдержки, если ароматы еще не заставляют скручиваться в спираль ваш желудок, то пусть еще потомится в духовке. Мы обычно не выдерживаем и достаем спустя минут 10 – 15 после того, как полили медом. Вообще в первоначальном рецепте «Вепрево колено» нет меда, но вот в рульке по-мюнхенски есть. И мы так привыкли, что не можем отказать себе в удовольствие чувствовать этот сладковатый медовый вкус и аромат. Вот такой получается сборный рецептик, но ооочень вкусный. Люблю я даже сам процесс приготовления этого блюда, особенно шпиговать. Пока придумаешь, где бы еще сделать дырочку и как побольше туда насовать))))
Нюрнбергские колбаски белого цвета Ингредиенты для "Нюрнбергские колбаски белого цвета" Свинина (у меня фарш) — 850 г Говядина (у меня фарш) — 150 г Вода (холодная) — 100 мл Масло растительное — 30 мл Соль (по вкусу) Сахар — 0, 5 ч. л. Орех мускатный (по вкусу) Кориандр (по вкусу) Кардамон (по вкусу) Имбирь (сухой; молотый, по-вкусу) Перец черный (свежемолотый; по-вкусу) Сок лимонный — 1 ст. л. Сыр твердый (ингридиент не обязательный) — 100 г Кишки (2 -3 метра) Рецепт "Нюрнбергские колбаски белого цвета" Я брала готовый фарш от проверенного производителя. Если такового не имеете, приготовьте фарш самостоятельно. Фарш должен быть холодным. Соединяем свинину и говядину, добавляем ХОЛОДНУЮ воду, растительное масло, лимонный сок, соль, сахар, специи. Фарш вымешиваем или ложкой, или руками, но так, чтобы его не нагреть. Сыр натираем на крупной терке. Сыр – ингредиент не обязательный, но мне его захотелось добавить. Добавляем сыр в фарш и перемешиваем. Кишки промываем, если нужно – чистим. У меня были уже чистые. Вообще, для этих колбасок лучше всего брать баранью череву, т. к. она тоненькая. Но это, если есть специальная насадка для мясорубки. Я такой насадки не имею и для наполнения колбасок использую пластиковую бутылку. А на нее налезет только свиная черева.
Вот наши сформированные колбаски. Теперь их нужно сварить в горячей, но не кипящей воде. По телевизору говорилось, что вода должна быть около 70 градусов. Я просто подогрела воду до состояния, когда в нее будет горячо опускать палец. Выкладывая в горячую воду колбаски, накрываем крышкой и варим так на маленьком огне 15 минут. Прокалывать предварительно не нужно! И вот тот самый белый цвет! Это и есть весь секрет! Белый цвет – просто цвет свернувшегося белка в мясе! Никаких красителей просто натуральный цвет мяса. Колбаски опускаем в холодную воду. Благодаря этому приему колбаски не сморщатся и сохранят всю сочность внутри. Это наш готовый полуфабрикат. Их можно жарить дома на гриле или на природе на углях. Можно забросить в морозильник и всегда будете иметь возможность удивить неожиданных гостей. Колбаски жарим без масла на гриле. У меня – сковородка гриль. Небольшое количество сахара даст нам красивую коричневую поджаристость. На заднем плане можно видеть еще не жареные белые колбаски.
Рождественская утка с грибами и орехами Ингредиенты для "Рождественская утка с грибами и орехами" Грибы (белые, сушеные) — 20 г Утка — 2 -2, 5 кг Розмарин (сушеный) — 1 ч. л. Фарш мясной (говяжий или телячий) — 500 г Шалфей — 1 ч. л. Яйцо — 1 шт Орехи грецкие — 2 ст. л. Сухари панировочные — 2 ст. л. Соль (+ черный перец) Рецепт "Рождественская утка с грибами и орехами" Кстати, заказы фермерским хозяйствам на свежих гусей, уток, индеек к рождественскому столу идут полным ходом. Кто не успеет, будет довольствоваться замороженной птицей из супермаркта : dontknow: . Первым делом, заливаем сушеные белые грибы теплой водой минут на 20 -30. Смешиваем розмарин, шалфей, соль и перец. Уточку моем ледяной водой, обсушиваем и натираем смесью травок и специй. Грибы отжимаем, добавляем к ним яйцо, мясной фарш, измельченные орехи, панировочные сухари, соль-перец. . . все хорошо перемешиваем полученным фаршем заполняем утку, кожу на брюшке зашиваем или закалываем зубочистками. Утку укладываем на блюдо грудкой вниз и отправляем в разогретую до 220*С духовку на 20 минут. Затем уменьшаем температуру до 200*С и запекаем еще 20 минут. Переворачиваем уточку на спинку, уменьшаем температуру до 180*С и жарим дальше еще 40 -50 минут. В процессе жарки утки можно заниматься другими делами, периодически возвращаясь на кухню, чтобы полить утку образовавшимся соком. Если вам покажется, что шкурка недостаточно хрустящая, перед окончанием жарки поднимите снова температуру в духовке до 220*С. Духовку выключаем, но утку вынимаем через 10 -15 минут. По желанию украшаем. Пока готовилась утка, сделала на гарнир картофельные крокеты, нарезала овощи и зелень.
Террин "Фейерверк вкуса" Ингредиенты для "Террин "Фейерверк вкуса"" Сыр творожный (60 -70% жирности) — 800 г Орехи грецкиe — 75 г Шнитт-лук — 1 пуч. Томатная паста — 2 ст. л. Томаты вяленые (в масле) — 100 г Сыр голландский (7 пластин, по 35 гр каждая) — 250 г Перец белый (по вкусу) Паприка сладкая (молотая, для декора) Рецепт "Террин "Фейерверк вкуса"" Как обычно, начнём с продуктов. Творожный сыр можно брать любой, типа Филадельфии, но чтобы содержал максимальное количество жира (60 -70%). Ядра грецкого ореха порубить и обжарить на сковороде без добавления масла. Снять с огня. Шнитт-лук мелко порезать, пару веточек отложить для декора. Рекомендую всё же использовать шнитт- лук, т. к. обычный зелёный лук гораздо грубее по вкусу. Вяленые томаты освободить от лишнего масла и порубить. В отдельной посуде соединяем 400 гр творожного сыра с орехами и шнитт-луком. Добавим немного по вкусу белый перец. Тщательно лопаткой перемешиваем. В другой посуде смешиваем оставшиеся 400 гр творожного сыра с 2 -мя ст. ложками томатной пасты и измельчёнными вялеными томатами. Также тщательно лопаткой перемешали. Для изготовления данного террина используется вот такая форма. Но, предвидя сожаление на многих лицах, хочу порекомендовать любую прямоугольную форму объёмом примерно 1 литр. Длина моей формы 30 см, ширина 11 см. Форму застилаем пищевой плёнкой, чтобы края свисали. 3 шайбы голландского сыра выкладываем на дно формы внахлёст, чтобы сыр покрыл дно и боковинки вашей формы. Для более эстетического вида при прямоугольной форме, постарайтесь выложить сыр полусферой. На сыр аккуратно и равномерно распределяем творожно-орехово-луковую смесь. Двумя пластинами голландского сыра закрываем первый слой творожной массы. Слегка утрамбовываем. На пластины сыра также равномерно наносим вторую творожно-томатную смесь. Аккуратно распределяем по всей поверхности формы. Вот так. Оставшимися двумя пластинами голландского сыра накрываем всю нашу красоту и свисающие края плёнки поднимаем наверх, укрывая весь террин. Ставим террин на 2 часа охлаждаться в холодильник. Я оставляла на ночь, т. е. готовила сегодня, а подавала завтра. Террин раскрываем от плёнки, переворачиваем на блюдо, снимаем форму, в которой он "отдыхал", снимаем плёнку. Украшаем разрезанными помидорами-черри, слегка притрушиваем сладкой молотой паприкой, дополняем красоту стебельками шнитт-лука. Нарезаем острым ножом. Я использовала нож для резки сыра. Вот таков на разрезе!
Греция
Галактобуреко Ингредиенты для "Галактобуреко" Молоко — 1 л Крупа манная (мелкого помола) — 1 стак. Сахар — 1, 5 стак. Яйцо куриное — 5 шт Масло сливочное (3 ст. л. в начинку + для смазывания пластов теста(примерно пол. стакана)) Ванилин Тесто фило (вытяжное тесто, 17 пластов) Рецепт "Галактобуреко" Взбить яйца с сахаром, добавить ванилин. Поставить кастрюлю с молоком на огонь, довести до кипения. Всыпать потихоньку манную крупу, помешивать венчиком да загустения массы (я мешаю венчиком, чтобы не было комков) Снять с огня, тонкой струйкой подмешать яичную массу, мешать до гладкого крема. Добавить 3 ст. л. масла, ещё размешать и начинка готова. Оставить крем остывать. Растопить сливочное масло, которым в дальнейшем мы будем смазывать наши пласты из вытяжного теста. Смазать маслом форму для запекания. Фило или филло - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто. Используется в греческой(средиземноморской) кухне для приготовления сладких и несладких пит. Греческое слово "филло"в переводе означает "лист". В форму выложить 7 пластов "филло", каждый лист смазывать маслом. Выложить начинку, затем выкладывать, смазывая по одному сливочным маслом, 10 пластов. Затем ножом нанести поверхностные разрезы. Выпекать при 180*С примерно 50 минут. Приготовление сахарного сиропа (начать приготовление сиропа из расчёта, что готовая пита из духовки сразу же заливается горячим сиропом). Сироп: 3, 5 стак. сахара, 2, 5 стак. воды, долька лимона. Варить примерно 15 минут. После выпечки. Залить горячий пирог горячим сиропом. Оставить на пропитку. Разрезать на порционные куски и подавать.
Круасанчики с сыром (по-гречески) Ингредиенты для "Круасанчики с сыром (по-гречески)" Мука белая высшего сорта — 1 кг Яйцо куриное — 4 шт Дрожди сухие — 16 г Масло подсолнечноe — 250 мл Молоко — 250 мл Соль — 1 ст. л. Брынза фетаки — 400 г Маргарин для выпечки — 1 ст. л. Сметанa — 2 ст. л. Рецепт "Круасанчики с сыром (по-гречески)" Для замески теста берем средней величины глубокую миску. всыпаем всю муку, соль, дрожжи. перемешываем и вбиваем 1 яйцо и 2 белка, а желтки оставляем для смазки круасанчиков. Вливаем теплое молоко и подсолнечное масло и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Прикрыв полотенцем оставлям в теплом месте и ждем пока тесто поднимется и увеличится в 2 раза. Пока тесто подходит, подготавливаем начинку: для этого сыр разминаем вилкой и добавляем в него размягченное масло, сметану и 1 яйцо. Когда тесто готово, делим его на 8 равных частей. Из каждой части скатываем "колобки"и оставляем на 10 -15 мин. После, каждый "колобок"раскатываем в круглую лепешку толщиной 0. 5 см и разрезаем ее на 8 равных сегментов(длинные треугольники). На широкий край треугольника кладем 1 неполную ст. л сырной начинки, закрепляем углы и завораваем круасанчики. Смазываем взбитым яичным желтком с добавлением 1 ст. л растительного масла и 2 ст. л молока. выкладываем на противень смазанный раст. маслом и ставим в разогретую духовкву на 170 гр. и выпекаем до появления золотистой корочки.
Сувлаки из куриной грудки с беконом Ингредиенты для "Сувлаки из куриной грудки с беконом" Куриные грудки (примерно по 200 грамм каждый кусочек) — 2 шт Бекон — 200 г Сок лимонный (сок из 1 среднего лимона) — 1 шт Орегано Перц черный Рецепт "Сувлаки из куриной грудки с беконом" Приготовить деревянные шпажки. Куриные грудки порезать крупными кубиками, полить лимонным соком, посыпать специями, оставить на 10 -20 минут. Бекон я брала уже нарезанный тонкими слайсами с тоненькой прожилкой жира. В каждую полосочку бекона завернуть кусочек мяса и одеть на шпажку. У меня получилось по 5 кусочков на шпажке. Запекать или на углях на решетке или в духовке/микроволновке в режиме гриль. Мы запекали на решетке на углях (в камине)) примерно 15 минут. Так как бекон соленый, курицу не солила дополнительно.
Kальмары с сюрпризом Ингредиенты для "Kальмары с сюрпризом" Кальмар (большой) — 1, 250 кг Рис круглый — 3/4 стак. Лук репчатый (мелко резаный) — 1, 5 стак. Зелень петрушки (мелко резаная) — 1 стак. Лимон (сок) — 1 шт Масло оливковое — 1 стак. Соль (по вкусу) Перец черный (по вкусу) Перец сладкий (по вкусу) Орегано сушеный (по вкусу) Вино красное — 0, 5 стак. Рецепт "Kальмары с сюрпризом" Очень хорошо моем и очищаем кальмары. Щупальца мелко режем. Делаем начинку: пол стак. масла обжариваем лук добавляем щупальца, петрушку. Промываем рис и добавляем в начинку. Солим, кладем все приправы. Вливаем вино и один стакан воды. Варим на среднем огне пока рис не впитает всю воду. Фаршируем кальмары наполовину, немножко побольше и закрепляем зубочисткой. Складываем кальмары в кастрюлю. Заливаем водой их, чтобы почти покрывало. добавляем оставшееся масло и сок лимона. Варим на среднем огне приблизительно час.
Кокорас красатос или петух в вине Ингредиенты для "Кокорас красатос или петух в вине" Петух (можно взять курицу) — 3 кг Вино красное сладкое (темное) — 150 -200 мл Помидор (свежий, или банка конкассе) — 4 шт Томатная паста — 1 ст. л. Лук репчатый (большая головка) — 1 шт Чеснок — 1 -2 зуб. Корица (палочка) — 1 шт Гвоздика — 3 шт Соль Перец черный (молотый) Масло оливковое Рецепт "Кокорас красатос или петух в вине" Наши продукты. Режем петуха на порционные куски и обжариваем в хорошо разогретом масле со всех сторон до румяной корочки. Мелко режем лук и чеснок (у меня в блендере). Кладем лук в нашего петушка, перемешиваем, даем испариться влаге. Затем заливаем его вином и тушим при открытой кастрюле, пока на выпарится алкоголь из вина (он улетучивается через 2 -3 минуты после закипания). Прокручиваем в блендере помидоры с томатом до пюреобразного состояния. Выливаем томат в кастрюлю, кладем соль, перец, корицу, гвоздику, перемешиваем и тушим под крышкой на небольшом огне до готовности. Когда петух готов, корицу и гвоздику выбрасываем для избежания очень сильного их запаха и привкуса. Вот такое блюдо! Угощайтесь! Подаем с макаронами и сыром. У меня пармезан.
Швеция
Шведский миндальный торт Ингредиенты для "Шведский миндальный торт" Яйцо куриное — 6 шт Сливки (жирные 30%, крем) — 150 мл Сахар (крем) — 150 г Сахарная пудра (тесто) — 225 г Миндаль (молотый с кожицей, тесто - 225 г + миндальные лепестки - 20 г) — 245 г Масло сливочное (крем) — 100 г Рецепт "Шведский миндальный торт" Вот наши продукты, с которыми мы начинаем работать! В этом рецепте необходим именно миндаль с кожей, так что кто перемалывает миндаль самостоятельно, не нужно освобождать орех от кожицы, перемалываем так. Первым делом разделяем яйца на желток и белок в разные ёмкости. В кастрюлю выливаем 150 мл сливок, добавляем 150 гр. сахара, ставим на плиту и доводим до кипения, размешивая венчиком. Снимаем с огня в сторону. В смесь из сливок и сахара вводим осторожно, непрерывно помешивая, яичные желтки. Возвращаем будущий крем на плиту и на маленьком огне, постоянно помешивая, прогреваем его до лёгкого загустения - 5 минут. Не кипятить!!! Снимаем посуду с огня и накрываем крем пищевой плёнкой, погружая плёнку на поверхность крема. Вот так. Отставляем в сторону. Теперь взбиваем 6 белков, постепенно, частями вводя сахарную пудру. Добавляем молотый миндаль и тщательно, но аккуратно перемешиваем. Духовку заранее разогреваем до 175 гр. Выливаем тесто в застеленную бумагой для выпечки форму диаметром 26 см. Выпекаем 25 -30 минут. На сухой сковороде обжариваем до золотистого цвета лепестки миндаля 2 минуты. Снимаем с огня. Готовый корж вынимаем из духовки на решётку, из формы не вынимаем - пусть остынет. Мягкое сливочное масло взбиваем, затем постепенно добавляем по столовой ложке яично-сливочную смесь, не переставая взбивать. Наш чудесный крем готов! На основу торта аккуратно наносим крем, разравнивая, не доходя до бортиков 1 см. Украшаем торт лепестками миндаля и сахарной пудрой.
Финляндия
Pannukakku - блин в духовке пофински Ингредиенты для "Pannukakku - блин в духовке по-фински" Яйцо — 3 шт Молокo — 800 г Мука (1 cup (US)) — 125 г Масло сливочное — 100 г Сахар — 2 -5 ст. л. Соль — 1/2 -1 ч. л. Разрыxлитель теста — 1 ч. л. Рецепт "Pannukakku - блин в духовке по-фински" Вот такой знакомый набор продуктов: масло, сахар, мука, яйца. Масло растопим в микроволновке (30 сек) и дадим остыть. Муку просеем, добавим к ней соль, сахар (по вкусу), разрыхлитель теста. Введем, постепенно взбивая, молоко. Количество ингредиентов дано на 1/2 большого противня (у меня маленькая духовка). Яйца взобьем до пышной пены. В молочно-мучную массу постепенно введем взбитые яйца. Аккуратно размешаем ложкой до однородной консистенции. Поставим минут на 10 "отдохнуть" от наших очумелых ручек. Духовку разогреем до 200 градусов. Противень с бортиками прикроем бумагой для выпечки так, чтобы бумага выходила за бортики. Бумагу хорошо смажем частью растопленного масла. В половину теста я добавила сверху свежую чернику (это по желанию). Финны добавляют иногда тонко нарезанные дольки яблок. Тесто жидкое, поэтому аккуратно ставим противень в нагретую духовку минут на 35 -50 (в зависимости от духовки). Вот такой красавец у меня получился! Всем блинам блин! Дать чуть остыть и нарезать, как душа пожелает! Вот так я подала для младшего поколения: Так для сладкоежек: А это для тех, кто уже кое-что понимает в блинных обрезках!
Пахлава из слоеного теста Ингредиенты для "Пахлава из слоеного теста" Тесто слоeное бездрожжевое — 800 г Масло сливочное (растопленное) — 100 г Желток яичный — 1 шт Орехи грецкиe (очищенные) — 2 стак. Сахарная пудра — 1 ст. л. Корица (молотая) — 1 ч. л. Мед — 250 г Сахар — 100 г Вода — 0, 3 стак. Рецепт "Пахлава из слоеного теста" Грецкие орехи измельчить, смешать с сахарной пудрой и корицей. Тесто тонко раскатать по размеру формы. В смазанную масло форму (я не смазывала, т. к. всегда выпекаю на бумаге) выложить 2 пласта теста, каждый покрытый сливочным маслом. Тонким слоем нанести начинку. Накрыть еще одним пластом теста и снова нанести начинку. И так до тех пор, пока не кончится начинка. Верхний слой должен быть из теста. Его смазать желтком. Духовку разогреть до 180 градусов. Пахлаву разрезать на ромбики и выпекать 40 -45 минут до образования золотистой корочки. Тем временем приготовить заливку: 0, 3 стакана воды вскипятить, добавить сахар и варить 5 мин. Добавить мед и варить еще 8 минут. Пахлаву вынуть из духовки, немного остудить. Нарезать по намеченным прорезам. Полить медовой смесью и оставить при комнатной температуре на 7 -8 часов, чтобы пахлава хорошо пропиталась.
Гата aрмянская Ингредиенты для "Гата aрмянская" Маслo сливочнoe — 150 г Сахар — 200 г Мукa — 160 -170 г Тесто слоeное Желтoк яичный Рецепт "Гата aрмянская" 150 гр сливочного масла смешать с 200 гр сахара, тщательно перемешать, добавить муки примерно 160 -170 гр и еще раз перемешать в однородную массу. Затем завернуть в слоeное тесто, хорошенько придавить края, сделать форму прямоугольника и прокатать слегка скалкой. Прямоугольник разрезать наискосок, ширина полосок примерно 5 -6 см, каждую полоску густо проколоть вилкой, и поставить в духовку минут на 20 (видно будет когда готово) при температуре 180 -200. Да, забыла - нужно после прокалывания смазать желтком. . .
Цыплeнок по-армянски Ингредиенты для "Цыплeнок по-армянски" Перец черный Соль (по вкусу) Сметана — 500 мл Курага — 1 стак. Лук репчатый — 2 шт Курица — 1 шт Изюм — 1 стак. Рецепт "Цыплeнок по-армянски" Куру (цыплeнка) нарезать на кусочки, посолить, поперчить, обмазать сметаной. Обжарить с двух сторон 15 -20 мин. , добавить нарезанный лук, жарить 3 мин. , добавить изюм и курагу, жарить еще 3 мин. Всe! Главное, подавать с пюре, выложив вокруг курочку и полив соусом с фруктами. Вкус божественный.
Польша
Банановый сырник с белковым суфле. . . по-польски Ингредиенты для "Банановый сырник с белковым суфле. . . по-польски" Масло сливочное (тесто - 90 гр, смазывание формы - 10 гр) — 100 г Яйцо (тесто - 2 желтка, начинка - 5 яиц, суфле - 2 белка) — 7 шт Сахар (тесто - 40 гр, начинка - 200 гр, суфле - 40 гр) — 280 г Мука (тесто) — 1 стак. Разрыхлитель теста (тесто) — 1/2 ч. л. Какао-порошок (тесто - 1 ст. л. , суфле - 2 ст. л. ) — 3 ст. л. Сметана (тесто) — 1 ст. л. Творог (начинка) — 600 г Банан (начинка) — 2 шт Лимон (в начинку цедра и 2 ст. л. сока) — 1 шт Крахмал (начинка) — 1 ст. л. Саxар ванильный (начинка) — 1 ч. л. Шафран (начинка) — 1/3 ч. л. Мак (кондитерский, для посыпки) — 50 г Соль (суфле, 1 щепотка) Рецепт "Банановый сырник с белковым суфле. . . по-польски" Готовим наше тесто. Вообще, я люблю, чтобы теста было минимум. Это - расчет на круглую форму диаметром 26 см. Холодное масло трем на терке, добавляем желтки, сахар, сметану, какао-порошок и порошок для выпечки. Растираем миксером. Добавляем муку. Тесто получается крутое. Делаем шарик и - в холодильник на минут 20 -30. Пока тесто охлаждается готовим начинку. Яйца взбиваем с сахаром. Бананы, цедру и сок лимона, ванильный сахар, шафран(для цвета), крахмал растираем блендером до однородной массы. Смешиваем бананы с яйцом, добавляем творог и еще раз все перетираем блендером. Разъемную форму смазываем маслом и щедро присыпаем маком. Так как я присыпала уж очень щедро, то остатки высыпала в творожную массу. Достаем тесто и на крупной терке натираем прямо на дно формы. Сверху заливаем начинку и ставим в духовку при температуре 160 градусов на 15 минут. В это время готовим наше суфле. Охлажденные белки с щепоткой соли, сахаром и какао взбиваем до мягких пиков. Тут есть две тонкости: 1. Сахара должно быть немного (40 гр как раз) 2. Пики должны быть мягкими. Если добавим больше сахара или крепче взобьем, то получим сверху банальную белковую корочку, а нам нужно нежное суфле. Достаем наш сырник из духовки, аккуратно выкладываем поверху белковую смесь и ставим допекаться при температуре 160 градусов на 1 чаc 15 минут. Посмотрите, какой вышел красавец. Честно, дольше было писать, чем делать.
Мясная бабка с сыром Фарш мясной (свиной - 500 г + говяжий - 500 г) — 1 кг Чеснок — 2 -3 зуб. Лук репчатый — 1 шт Яйцо — 2 шт Горчица — 2 ч. л. Фета (или фетакса) — 100 г Сухари панировочные — 4 ст. л. Бекон (в нарезке) — 300 г Перец черный (молотый, по вкусу) Соль (по вкусу) Масло растительное (2 ст. л. для обжаривания лука; 1 ст. л. для смазывания формы) — 3 ст. л. Огурец (свежий, для украшения) — 1/2 шт Помидор (свежий, для украшения) — 1/2 шт Рецепт "Мясная бабка с сыром" Крупную луковицу очистить, нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле. В фарш добавить пропущенный через пресс чеснок, обжаренный лук, яйца, панировочные сухари, соль, перец, горчицу. Фарш хорошо перемешать. Сыр нарезать кубиками. Добавить к фаршу, перемешать. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить ломтиками бекона. Аккуратно в форму выложить фарш. Концы бекона завернуть на фарш. Выпекать бабку необходимо при температуре 180 градусов примерно 50 минут. Затем нужно аккуратно перевернуть бабку на противень и запекать еще минут 20 до красивого коричневого цвета бекона. В это время приготовим простое украшение нашего блюда. Огурец моем, нарезаем тонкими пластинками, толщиной примерно 3 мм. С одной стороны делаем надрез под углом. Помидор моем, разрезаем пополам, отрезаем небольшую часть. Разрезаем помидор на дольки. Шкурку у долек тонким ножом отделяем от мякоти, не доходя до конца около 1 см, разворачиваем. Украшения блюда готовы. Готовую мясную бабку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Банановый торт-желе Ингредиенты для "Банановый торт-желе" Яйцо (в шоколадный бисквит) — 3 шт Сахар (в шоколадный бисквит) — 1/3 стак. Мука пшеничная (в шоколадный бисквит) — 1/4 стак. Какао-порошок (в шоколадный бисквит - 1, 5 ст. ложки; в темный банановый слой - 1 ст. ложка) — 2, 5 ст. л. Разрыхлитель теста (в шоколадный бисквит) — 0, 5 ч. л. Банан (в банановые слои - 4 шт. ; для украшения - 3 шт. ) — 7 шт Сок лимонный (в банановые слои - 3 ст. ложки; для сбрызгивания бананов для украшения - 1 ст. ложка) — 4 ст. л. Творожная масса (или творожный крем ванильный, в банановые слои) — 100 -150 г Желе (Лимонное - в банановые слои - 3 пачки + Зеленое (обычно яблоко, киви или крыжовник) - 3 пачки) — 6 пач. Сухари панировочные (для посыпки формы для выпечки) Масло растительное (для смазки формы для выпечки) Рецепт "Банановый торт-желе" Хочу сразу оговориться, что рецепт автора чуть изменила. Итак, готовим шоколадный бисквит: белки взбиваем сo щепоткой соли в стойкую пену, постепенно добавляем сахарный песок. Затем добавляем желтки, опять взбиваем. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и какао, добавляем к яичной смеси, ложечкой аккуратно перемешиваем. Разъемную форму для выпечки (диаметром 26 -28 см) смазать маслом, чуть посыпать сухарями. Вылить в форму тесто, выпекать при температуре 170 -180 С около 25 минут. Лимонное желе растворить в 600 мл кипяченой горячей воды, тщательно размешать и оставить для остывания (я не нашла, как ни искала в наших магазинах, лимонное желе, пришлось взять апельсиновое). Бананы очистить и нарезать кружочками, добавить лимонный сок, измельчить с помощью блендера. Добавить ванильный творожок или творожный крем, я нашла только такой, со вкусом пломбира. Добавить лимонное желе, тщательно перемешать. Массу разделить пополам, в одну добавить просеянное какао. Охлаждаем белую массу в холодильнике примерно в течениe 10 минут. Выливаем белую банановую массу на охлажденный бисквит. Кладем форму застывать в холодильник. В это время зеленое желе растворить в 600 мл кипяченой горячей воды, тщательно размешать и оставить для остывания. Когда светлый банановый слой застынет, аккуратно сверху выливаем коричневый банановый слой. Снова кладем форму для застывания в холодильник. Когда коричневый банановый слой застынет, очищаем бананы для украшения, разрезаем вдоль, сбрызгиваем лимонным соком, украшаем торт. На торт, украшенный бананами, выливаем 1/4 часть зеленого желе (если вылить все желе сразу, бананы поплывут в свободное плавание), кладем форму в холодильник, чтобы желе схватило бананы. Затем выливаем оставшееся зеленое желе. Торт должен застывать примерно 5 -6 часов (время приготовления я указала без этого времени).
Жаркое по-гусарски Ингредиенты для "Жаркое по-гусарски" Телятина — 1 кг Мука — 4 ст. л. Лук репчатый (3 в фарш, 1 для подушки ) — 4 шт Соль (по вкусу ) Желток яичный — 1 шт Перец душистый (по вкусу) Вода (или мясной бульон) — 0. 5 стак. Хлеб — 30 г Масло растительное (для обжарки) Рецепт "Жаркое по-гусарски" Кусок отборной телятины без костей слегка отбить тяпкой, у меня кусок был 600 гр, по рецепту - около 1 кг. Смазать соком половинки лимона и положить "отдохнуть" в холодильник. Обвалять мясо в муке. И обжарить в 50 гр масла со всех сторон до подрумянивания. Вливаем на сковороду немного кипятка (я по совету поварят держу в холодильнике мясной бульон - разогрела в микроволновке и добавила). Закрываем крышкой и тушим 45 минут, переворачиваем его время от времени и, если надо, доливаем кипяток. Для фарша три луковицы меленько режем (не в блендере, а ручками). Обжариваем в другой сковороде, не допуская, чтобы лук подрумянился. Добавляем в лук соль, перец по вкусу и трем туда 30 гр черного хлеба, можно черствого. Смешиваем, выключаем огонь. Добавляем в чуть остывший фарш желток. Снова смешиваем. Когда прошло 45 минут, вынимаем мясо на доску, даем немного остыть и острым ножом делаем параллельные надрезы, но не прорезаем до конца). Mне муж купил керамический ножик, резать им - одно удовольствие!!! Луковицу для" подушки" режем кольцами или полукольцами, обваляем в муке. Лучше это было сделать, пока мясо тушилось, а тут как раз вынули мясо, на его место положили лук. Обжарили, подрумянили. Влили горячий бульон, размешали, выключили огонь. В каждый второй разрез добавляем наш фарш из лука с хлебом, я тупой стороной ножа утрамбовывала- хорошо получалось, потом придаем куску ровную форму. На дно глиняного горшка или сковороды с толстым дном (вы лучше знаете, какая у вас посуда не дает пригорать в духовке мясу, у меня это глиняные горшочки) выкладываем нашу подушку, на нее мясо. Hа мясо я выложила остатки фарша (тут я забыла сфотать, отправила в духовку : () закрываем плотно крышкой (или фольгой) и на 4045 минут в средне разогретую духовку запекаться. Запеклось.
Белоруссия
Котлета "Папараць кветка" Ингредиенты для "Котлета "Папараць кветка"" Филе куриное — 700 г Лук репчатый (небольшой) — 1 шт Яйцо (одно в фарш, второе для панировки) — 2 шт Соль (по вкусу) Сыр твердый (типа Российского, в начинку) — 150 г Масло сливочное (в начинку) — 50 г Сухари панировочные (или хлебные крошки) Рецепт "Котлета "Папараць кветка"" Для начала приготовить начинку: сыр и масло натереть на терке, перемешать и убрать в холодильник. Готовим фарш: куриное филе и луковицу дважды пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, соль и тщательно вымешиваем. Из сырно-масляной смеси слепить колбаску, положить ее на лепешку из фарша. Затем накрыть лепешкой поменьше, закрыть бока, сформовать котлету. Работать с этим фаршем непросто, т. к. он довольно липкий. Но если окунать руки в воду, то справиться будет легче. Приготовленную котлету обмакиваем во взбитое яйцо. Затем обваливаем в сухарях или крошках. Когда все котлеты готовы, приступить к обжариванию. Нагреть в сковороде растительное масло, масла должно быть много, и обжарить котлеты до золотистого цвета. Обжаренные котлеты выложить в форму и поставить в духовку, запекать при 170 градусах около 30 минут. Подавать с любым гарниром. Как пишет автор: "Отламываем кусочек котлеты, окунаем его в вытекающее из серединки сливочное масло и нежный растаявший сыр. Причем сыр тут не тянется нескончаемой лентой и не застывает комком, а превращается в нежный масляно-сырный соус. " У меня сыр не превратился в соус, грешу на его качество, у нас, к сожалению, сейчас часто попадается сыр, который плохо плавится. Но несмотря на это, котлеты были вкусными, хотя и суховатыми, на мой вкус (для мужа было в самый раз). В следующий раз, пожалуй, ограничусь только обжариванием котлет. . .
Свинина аппетитная по-белорусски Ингредиенты для "Свинина аппетитная по-белорусски" Свинина (без кости) — 500 г Чеснок — 5 зуб. Соль — 0, . 3 ч. л. Смесь перцев (свежемолотая) — 0, 3 ч. л. Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л. Яйцо куриное — 4 шт Сухари панировочные — 100 г Рецепт "Свинина аппетитная по-белорусски" Берём наши продукты и готовим аппетитные рулетики из свинины. Отбиваем мяско, солим и перчим. Чеснок измельчаем вместе с солью, тогда больше сока чеснок выделяет. Обмазываем каждый кусочек мяса чесноком. Сворачиваем в рулетик. Панируем в яичной смеси. Затем в сухарях. И так два раза, последний раз в яйце. В идеале жарить во фритюре, но у меня есть замечательная керамическая сковорода, где не надо много масла, поэтому я использовала ее. Обжариваем с двух сторон, уменьшаем огонь и тушим 12 -20 минут. Подаем порционно с картошечкой и малосольным огурчиком=))
Птица, фаршированная грибами рецепт для гурманов!!! Ингредиенты для "Птица, фаршированная грибами - рецепт для гурманов!!!" Птица (в идеале гусь или индейка, но можно крупную утку, курицу) — 1 шт Грибы свежие (белый гриб, подосиновик, подберезовик, маслята, опята) — 5 -6 кг Крупа перловая (можно рис или "геркулес") — 500 г Лук репчатый — 1, 5 кг Листья хрена (желательно покрупнее, без дыр) — 7 -8 шт Листья лопуха (крупные, в народе "Репей" ) — 5 -6 шт Сыр твердый (можно брынзу) — 300 г Чеснок — 300 г Рецепт "Птица, фаршированная грибами - рецепт для гурманов!!!" нафаршированную птицу обильно смазываем давленым или натертым чесноком и заворачиваем сначала в листья хрена, потом в листья лопуха Желательно все слои листьев плотно обвязывать шпагатом!!! В деревенских условиях поверх листьев обмазывают пресным ржаным тестом, я обвернул упакованную в листья птицу фольгой. . . в тесте гораздо вкуснее!!! Ставим запекаться в духовку при 350 -400*С на 2 -3 часа (чем дольше, тем лучше!!!) Вынимаем птицу из духовки, аккуратно удаляем с нее фольгу и листья, чтоб не "поранить" нежную кожицу. . .
Рулет из свиной рульки Ингредиенты для "Рулет из свиной рульки" Свиная рулька — 1 Шампиньоны свежие (больших) — 6 шт Лук репчатый — 2 шт Чеснок — 2 зуб. Перец болгарский красный — 1 шт Приправы по вкусу Лавровый лист — 2 Рецепт "Рулет из свиной рульки" Берем свиную рульку и осторожно снимаем кожу(смотрим чтобы не порвалась). Из рульки удаляем косточку, а мяско режем на небольшие кусочки. К мясу добавляем порезанные кубиками красный перец, шампиньоны, репчатый лук. Добавляем приправы, соль, перец, поломаный лавровый листик(один, больше надо, а то будет слишком выраженный вкус лаврушки), и пару зубчиков чеснока мелко порезанного или пропущеного через пресс. Полученную массу хорошо вымешиваем-это наша начинка для рулета. Потом берем свиную кожу снятую с рульки и выкладываем на нее начинку. Затем плотно сворачиваем в рулет и завязываем марлей(так чтобы ни один кусочек при варке не выпал). Далее берем большую кастрюлю наливаем воду, солим, опускаем лавровый листик и конечно наш рулет. Варим на медленном огне 2, 5 часа. После варки вытаскиваем рулет и ставим под гнет часа на 4 -5. Этот рулет можно делать не из рульки а просто из свиной кожи и мяса. Надеюсь что Вам понравится!!!!
Печeная картошка с курицей Ингредиенты для "Печeная картошка с курицей" Бедро куринoе — 6 шт Картофель (средний) — 6 шт Соль (по вкусу) Майoнез — 1 ст. л. Приправа (для курицы) Рецепт "Печeная картошка с курицей" Куски курицы (в данном случае были бедрышки) посолить, приправить по вкусу, добавить майонез и перемешать. Майонез даст кусочкам хрустящую корочку. Выложить в форму для запекания или на противень. Смазывать посуду для запекания не нужно! Картофель вымыть, не чистить! Разрезать вдоль на 4 части. Выложить вокруг курицы, слегка посолить. Можно добавить "похучей" травки: укроп, петрушка, розмарин - на любителя. Всё! В духовку при 180 градусах на 1 час. Картошечка получается вкусной и полезной. С учетом вкусов в нашей семье, через 40 минут картошечку пришлось перевернуть "на бочок" для хрустящей корочки. Вот такая получается порция. Особенно вкусно с мамиными огурчиками : ), за что ей отдельное спасибо! Приятного аппетита!
Скачать презентацию Книга рецептов Кухни мира Турция Клубничный
Книга рецептов.pptx