* Классы предприятий общественного - ресторан – предприятие общественного питания с широким ассортиментом питания блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно-водочных, табачных и кондитерских изделий, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха; - бар - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары; - кафе – предприятие по организации питания и отдыха потребителей с ограниченным по сравнению с рестораном ассортиментом продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки; - столовая – общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню; - закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей промежуточным питанием.
* Наменклатура статей издержек обращения и производства предприятия ООО «Дедова корчма» 1 Транспортные расходы 2 Расходы на оплату труда 3 Отчисления на социальные нужды 4 Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений 5 Амортизация основных средств 6 Расходы на ремонт основных средств 7 Износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов, другого инвентаря и хозяйственных принадлежностей 8 Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд 9 Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров 10 Расходы на рекламу 11 Затраты на оплате процентов за пользование займом 12 Потери товаров и технологические отходы 13 Расходы на тару 14 Прочие расходы
* Совершенствование учета на предприятии ООО «Дедова корчма» 1. Обеспечить увеличение объема реализации продукции, снижение себестоимости продукции, повышение качества продукции собственного производства; 2. , , Установить строгий контроль за сохранностью выпускаемой продукции и запасов сырья; 3. Обеспечить контроль за поступлением денежной выручки в кассу предприятия и сдачей ее в банк; 4. Автоматизироваить бухгалтерию специализированной программой по учету в общественном питании (С: Бухгалтерия версия 8. 0)
Скачать презентацию * Классы предприятий общественного — ресторан – предприятие
КАЛЬКУЛЯЦИЯ в ОБЩЕПИТЕ.ppt