КЛАССИФИКАЦИЯ ПОП регламентируется национальным стандартом ГОСТ Р 50762

КЛАССИФИКАЦИЯ ПОП (регламентируется национальным стандартом ГОСТ Р 50762 -2007 год «Услуги ОП. Классификация ПОП» )

П. 4. 1 ПОП в зависимости от характера их деятельности подразделяются на: • ПОП, организующие производство продукции ОП • ПОП, организующие производство, реализацию продукции и обслуживание • ПОП, организующие реализацию продукцию с потреблением на месте • ПОП выездного обслуживания (кэйтеринг) • ПОП, организующие доставку и обслуживание в номерах гостиниц

• • • П. 4. 2 Классификация ПОП по типам Ресторан Бар Кафе Столовая Закусочная ПОП быстрого обслуживания Буфет Кафетерий Кофейня Магазин кулинарии

При определении типа учитываются следующие факторы 1. 2. 3. 4. 5. Ассортимент продукции Техническая оснащенность Методы и формы обслуживания Время обслуживания Уровень профессионализма персонала 6. Условия обслуживания

П. 4. 3 РЕСТОРАН – ПОП различаются üПо ассортименту üПо местонахождению üПо интересам потребителей üПо методам и формам обслуживания üПо составу и назначению помещений

БАР – ПОП различают § По ассортименту § По специфике обслуживания § По местонахождению § По интересам потребителей П. 4. 4

П. 4. 5 Рестораны и бары по уровню обслуживанию и номенклатуре услуг делятся на 3 класса ВЫСШИЙ ЛЮКС ПЕРВЫЙ

НОВОВВЕДЕНИЯ ГОСТа П. 4. 10 – предприятия быстрого обслуживания П. 4. 13 – кофейня

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ