Классические коктейли Выполнила студентка группы 5174 Лаврентьева Анна

Классические коктейли Выполнила студентка группы 5174: Лаврентьева Анна

Определение • Первоначально коктейли носили функцию аперитива, о чем было подчеркнуто в самом определении этого слова в «Современном словаре Макмиллана» • Коктейль – напиток со льдом, приготовленный из спиртных напитков, битеров, винных аперитивов и иногда сахара (Современный словарь Макмиллана, 1865) • Cocktail a drink, usually with a lot of alcohol in it, made by mixing different drinks together (Macmillan English Dictionary, 2011)

История Коктейля • На вопрос, когда именно и где конкретно появился первый коктейль, однозначного ответа нет, точнее существуют несколько.

Легенды о появлении коктейля 1. Первый вариант ответа связан с историей петушиных боев. От английского слова соск а 1 е петушиное пиво — возможно, и появилось на свет название «коктейль» Петушиное пиво — это смесь из крепко алкогольных напитков и горьких настоек Таким напитком поднимали боевой дух бойцовых петухов перед началом соревнований

Легенды о появлении коктейля 2. Слово и сам напиток коктейль привезли в Северную Америку французские офицеры. Французским словом coquetel жители провинции Бордо называли смешанный напиток, приготовленный на основе вин

Легенды о появлении коктейля 3. Утверждают все те же французы, слово «коктейль» происходит от слова coquetiers. И подарил его американцам на этот раз не офицер, а фармацевт, но опять же француз по имени Пейшо. В 1875 году он открыл в Новом Орлеане заведение, где можно было попробовать смешанные напитки из бренди, горьких настоек и сахара. Напитки подавались в необычных по форме стаканах, которые Пейшо и называл coquetiers. Практичные американцы в своем стремлении все произносить сокращенно, просили у бармена подать им сосk tey

Легенды о появлении коктейля 4. Испанцы утверждают, что слово «коктейль» происходит от испанского выражения со 1 а di gallo — хвост петуха. Так за внешнее сходство называли корень одного из растений, которым бармен из местечка Кампече на берегу Мексиканского залива перемешивал приготовляемые им напитки. Американские моряки, не пропускавшие ни одного бара, любили посещать и этот, в Кампече. На вопрос, что это за инструмент у него в руках, вежливый бармен отвечал по английски : «Cocktail» — «хвост петуха» .

Легенды о появлении коктейля 5. Существует и еще одна история, связывающая происхождение «коктейля» с «хвостом петуха» . Принадлежит эта история Джеймсу Фенимору Куперу. По его утверждению, первый коктейль был приготовлен в 70 годах XVIII века маркитанткой войск генерала Вашингтона Элизабет Фленеган. Однажды она подала офицерам напиток из рома, ржаного виски и фруктовых соков, украсив бокалы перьями из хвостов бойцовых петухов. Один из офицеров, француз по происхождению, при виде такого украшения бокалов, воскликнул: «Vive le cog’s tail!» ( «Да здравствует петушиный хвост!» ). Эта наполовину французская, наполовину английская фраза всем понравилась, и напиток стали называть «коктейль» — петушиный хвост.

Легенды о появлении коктейля 6. Первый коктейль возник в Англии. А само слово «коктейль» заимствовано из лексикона любителей скачек, называвших не чистопородных лошадей, т. е. тех, у которых была смешанная кровь, кличкой «кок тейл» из за того, что их хвосты торчали, как у петухов.

Легенды о появлении коктейля 7. Самая романтичная легенда относится к 1770 году. В то далекое время у хозяина бара недалеко от Нью Йорка пропал любимый петух. И объявил он, что тот, кто найдет пропажу, женится на его красавице дочке. Через некоторое время один армейский офицер принес хозяину бара его петуха, который за время отсутствия потерял свой хвост. Хозяину ничего не оставалось делать, как объявить всем посетителям бара о предстоящей свадьбе. Его дочь, работавшая в заведении отца, от волнения стала смешивать разные напитки, которые тут же начали называть «коктейль» (cock tail) петушиный хвост.

История коктейля • Наконец, никто не может оспорить утверждение американцев в том, что первое упоминание слова «коктейль» в печати принадлежит нью йоркскому изданию «The Ballance» . В мае 1806 года на его страницах было дано определение: «Коктейль представляет собой стимулирующий напиток, состоящий из различных кренкоалкогольных напитков, сахара и горьких настоек» .

История коктейля • Свое настоящее развитие коктейли приобрели в 20 30 х годах нашего столетия. В то время возникли те классические коктейли, которые мы с удовольствием пьем сегодня. В Париже в 1921 году появилась Bloody Mary (Блади Мэри), а в 1924 Side Car (Сайд кар). За ними в разных странах стали возникать все новые и новые смешанные напитки, которые мы знаем под именами Gin Fizz (Джин физ), Americano (Американо), John Collins (Джон Коллинз), Manhattan (Манхэттен) и другие. . Созданию многих коктейлей способствовал «сухой закон» в Соединенных Штатах (1919 1933), во время которого люди пытались спрятать вкус алкоголя, смешав несколько разных напитков. Тогда же американцы ездили на Кубу, где можно было без опаски пить спиртное, и там ими были придуманы такие популярные сегодня коктейли, как Daiquiri (Дайкири) или Cuba Libre (Куба либре).

Искусство приготовления коктейлей Самое важное, чтобы коктейль был вкусным. Для этого следует очень внимательно относиться ко всем деталям: компонентам, входящим в его состав, их пропорциям, способу приготовления коктейля и т. д.

Ингредиенты • Коктейль должен содержать не более 5 ингредиентов, причем в счет идут все добавочные, используемые в очень маленьких количествах, такие как соки, специи, биттеры и т. д. • Необходимо всегда использовать качественные продукты для приготовления коктейлей, фрукты для изготовления соков должны отбираться с особой тщательностью.

• • Лед Льду следует уделить особое внимание: не использовать один и тот же лед для нескольких коктейлей, не использовать вчерашний лед, впитавший в себя дым сигарет и неприятные запахи. Для приготовления льда ни в коем случае не берите воду из под крана, Вы можете это делать только в том случае, если у Вас есть фильтр. Рекомендуется использовать ключевую или слабо минеральную воду, здесь важно, чтобы она была совершенно прозрачной и не имела привкуса.

Сиропы • Сироп служит основным ингредиентом для очень многих коктейлей. Вы можете приготовить его сами, добавив 1 литр кипящей воды в килограмм сахара и размешав полученную смесь до его полного растворения. Не забудьте, что в одном литре воды можно растворить 1 килограмм 800 граммов сахара. Затем готовый сахарный сироп следует хранить в холодильнике до того момента, когда он Вам понадобится.

Сиропы • Основные виды сиропов: гранатовый (гренадин), сахарный, кофейный, кокосовый, мятный, миндальный, абрикосовый, ананасовый, клубничный, вишневый, лимонный и т. д. • Сиропы могут заменять ликеры в коктейлях, так как они обладают цветовыми ароматическими и вкусовыми качествами, но в отличии от ликеров не содержат алкоголя, поэтому при замене ликера не сироп необходимо увеличить содержание алкогольной основы.

• • Сиропы Сахарный сироп: смешать одну часть сахара и одну часть горячей воды. Полученную смесь желательно прокипятить в течение 3 х минут, снять с поверхности накипь и процедить. Залить в чистую стеклянную посуду. Если Вы готовите много коктейлей, содержащих лимонный сок и белок яйца, то для облегчения своей работы можно предварительно приготовить: Сауер-микс ( кислую смесь): смешать 3 части лимонного сока и 1 часть сахарного сиропа, 2 белка яйца (для приготовления 1 л. ) Влить белки в лимонный сок, через некоторое время залить сироп и процедить в чистую бутылку. Держать в холодильнике. Белок яйца применяется для образования слоя пенки на поверхности напитка.

Методы приготовления коктейлей 1. Build (Билд) метод построения коктейля, представляет собой способ приготовления всех напитков непосредственно в бокале для подачи. Приготовление. Положить несколько кусочков льда в соответствующий бокал, налить ингредиенты в порядке, указанном в рецепте; перемешать их и, если это необходимо по рецепту, добавить газированный напиток. Размешивать газированные напитки следует, разумеется, как можно меньше. Затем коктейль надо украсить и подать.

Методы приготовления коктейлей 2. Stir (Стир) – приготовление в смесительном стакане (mixing glass). Применяется для охлаждения и смешивания легко смешиваемых алкогольных напитков ( с низким содержанием сахара). Приготовление. Бокал для смешивания (для этого прекрасно подойдет нижняя часть шейкера) надо на треть заполнить льдом. Обязательно слить образовавшуюся воду, оставлять ее крайне нежелательно. Налить в этот бокал ингредиенты в порядке, предусмотренном в рецепте, перемешать ложкой для смешивания, затем перелить полученную смесь, отфильтровав от льда, в бокалы. Украсить и подать. Если коктейль должен подаваться со льдом, то для этого надо использовать новый лед, предварительно положив его в бокал клиента, а не лед из бокала для смешивания.

Методы приготовления коктейлей 3. Shake (Шейк) – приготовление коктейля в шейкере. Применяется для взбивания и охлаждения, трудно смешиваемых компонентов (сливки, молоко, яичный белок или желток, густые сиропы, свежевыжатый сок) Приготовление. Нижняя часть шейкера наполовину заполняется кусочками льда. Вода, образовавшаяся в полостях льдинок, тщательно сцеживается. Ингредиенты наливаются в шейкер, и его плотно закрывают. Шейкер «бьют» около 10 секунд или дольше, если в коктейле присутствуют сахар, сливки или яйца. Затем содержимое шейкера, отфильтровывая от льда, наливают в бокал. Коктейль украшают и подают.

Методы приготовления коктейлей 4. Blend (Бленд) – приготовление коктейля в блендере. Используется для приготовления коктейля с фруктами или коктейлей с большим содержанием льда (Frozen drink). Приготовление. Положить в блендер несколько кусков льда, добавить нарезанные фрукты и другие ингредиенты, взбивать около 30 секунд. Коктейль налить в бокал, украсить и подать.

• • Украшение коктейлей и специи Наиболее часто в баре используются следующие фрукты и овощи: лимон, лайм, апельсин, ананас, лук, оливки, различные тропические фрукты. Для украшения приготовленного коктейля могут быть использованы следующие продукты: • «пьяная» вишня (вишня, вымоченная в крепком спиртном напитке); • вишня в сиропе; • четверть, половина или целый кружок лимона; • узкая длинная полоска из кожуры лимона, свернутая в спираль (такое украшение называют «твист» , и оно служит не только для красоты, но еще и сильно ароматизирует коктейль); • четверть, половина или целый кружок лайма; • четверть, половина или целый кружок апельсина;

• Украшение коктейлей и специи твист из кожуры апельсина; • ломтик грейпфрута; • ломтик свежего ананаса; • • зеленые оливки (например, для Dry Martini); мята (например, для Mojito); • маленькие маринованные луковицы; • веточка сельдерея (например, для Bloody Mary). Необходимо помнить, что украшение, которое мешает пить коктейль, это неудавшееся украшение. •

Украшение коктейлей и специи • Для украшения некоторых коктейлей требуется создание соленой или сладкой кромки (крусты) по краю бокала. Для этого протрите край бокала ломтиком лимона или апельсина и поставьте этот бокал «вниз головой» в соль или в сахарную пудру. Также можно получить разноцветную кромку, погружая край бокала в блюдце с ликером, а затем в соль или сахарную пудру. Голубой Curasao дает голубой цвет кромки, мятный ликер зеленый и т. д.

• Карвинг В украшении классических коктейлей всегда присутствуют лаконичность и сдержанность. Это не слу чайно коктейль должен готовиться быстро и легко. Но если мы посмотрим на эволюцию гарниша от оливки и цедры лимона до сложнейших карвинговых изысков с использованием ред ких экзотических фруктов или овощей, становится ясно: украшение коктейля теперь не просто ремарка или оттенок, а важное завершение коктейля. И ваш фирменный, индивидуальный подход привлечет гостей к употреблению сме шанных напитков.

Карвинг

Украшение коктейлей и специи • При создании коктейлей используются следующие специи: соль, перец, соус Табаско, соус Вустершир (Worcestershire), цветок апельсинового дерева, мускатный орех, пряная гвоздика, корица. • А также в рецепты многих коктейлей входят: яйца, сливки, молоко, порошок какао, черный шоколад.

• • • Профессиональные тонкости Совершенно очевидно, что размешивать газированные напитки нужно как можно меньше, добавляя их в коктейль в последнюю очередь. Никогда не следует наливать их в бокал для смешивания или в миксер. Если необходимо приготовить пенистый коктейль в шейкере, а в его состав входит сахарный сироп, то в этом случае очень удобно использовать сахарную пудру. При перемешивании ингредиентов в бокале для смешивания ложка для смешивания используется обратной стороной, это позволит лучше перемешать продукты, не рискуя разлить их, вытеснив из бокала.

Профессиональные тонкости • Для приготовления коктейлей обязательно используется дозатор. Только с его помощью можно соблюсти постоянство качества коктейля, избегая мерить количество «на глаз» . Когда дозатор не используется, он должен постоянно находиться в перевернутом состоянии в сосуде, наполненном водой. Воду нужно менять так часто, как это позволяет время, для того чтобы не поменять вкус у разных коктейлей. • Для получения качественного коктейля надо обязательно отфильтровывать воду от кусочков льда. Это один из основных критериев оценки техники приготовления коктейлей, используемых на конкурсах барменов. • Если Вы хотите выжать больше сока из таких фруктов, как лимон или апельсин, положите их на несколько секунд в горячую воду.

Профессиональные тонкости • Следует готовить коктейли быстро, чтобы лед не успел растаять. • Мыть посуду и оборудование надо сразу же после использования, потому что высохшие остатки продуктов очень трудно отчистить. • Лимонный сок не только облегчает вкус сахара в слишком сладком коктейле или приносит в коктейль свой характерный вкус, он еще способствует лучшему смешиванию ингредиентов между собой.

Некоторые международные меры объема, принятые в барах В зависимости от размера выделяют следующие типы коктейлей: 1. Long Drinks (Лонг дринкс) длинные напитки Содержат от 16 до 30 сантилитров (их крепость от 7 до 17%). 2. Short Drinks (Шорт дринкс) короткие напитки Содержат от 6 до 16 сантилитров (их крепость 17 45%). 3. Shot Drinks (Шот дринкс) стреляющие напитки, или напитки «глотки» Содержат от 4 до 6 сантилитров (крепость может быть разной), пьются залпом. 4. Hot Drinks (Хот дринкс) горячие напитки Могут иметь разный объем (от 6 сантилитров и более) и разную крепость (от 12 до 35%).

1 dash (дэш) 3 5 капель; 1 barspoon (барспун) несколько дэш; cl сантилитр; 1, 5 Fl oz (жидкая унция) = 4, 2 сантилитра; 2 Fl oz = 5, 6 сантилитра; 1/4 Fl oz = 0, 7 сантилитра. • В России единицы объема практически никогда не используются. Алкогольные напитки измеряют, как правило, в граммах. Для удобства подсчетов ниже будут приведены приблизительный вес 1 литра и 4 сантилитров (международная мера для бара) основных напитков: • Водка, коньяк, бренди, текила, джин, ром: литр 952 грамма, 4 cl 38 граммов. * Основные ликеры: литр 1092 грамма, 4 cl 44 грамма. Кремы: литр 1252 грамма, 4 cl 50 граммов. • Разница в весе этих напитков объясняется их различной крепостью и различным содержанием сахара. Следует знать, что сахар, растворяясь в жидкости, не увеличивает ее объем. Спирт же, добавляемый в воду, уменьшает объем.

Классификация коктейлей • Аперитивы 'Роль аперитива состоит в том, чтобы возбудить аппетит в ожидании обеда или ужина, но ни в коем случае не притупить чувство голода. Из за отличий в культуре питания в разных странах аперитивы существуют в различных формах: • Классические аперитивы Наиболее известные из них: Dry Martini (Драй Мартини), Side Car (Сайд кар), White Lady (Уайт леди). Сюда же можно отнести и Kir (Кир). • Аперитивы средиземноморской Европы Вермуты и европейские биттеры очень хорошо подходят для таких коктейлей, хотя их можно пить и в чистом виде. Они входят в состав коктейлей: Americano (Американо), Negroni (Негрони) и других. На юге Европы чрезвычайно популярны биттеры, такие как Suze, Picon, Сатрап, а также анисовые: Pernod, Ricard, Sambucca, Ouzo.

Классификация коктейлей • Дижестивы Группу дижестивов называют «After Dinner Cocktails» коктейли после ужина. Это всегда достаточно крепкие коктейли, часто содержащие кофейный ликер. К дижестивам также можно отнести крепкие спиртные напитки, обычно употребляемые после еды.

Классификация коктейлей • Тонизирующие коктейли Это коктейли, не классифицирующиеся по компонентам, входящим в их состав. К этим напиткам относятся классические Virgin Mary (Вирджин Мэри), Bloody Mary (Блади Мэри), Bullshot (Булшот). Тонизирующие коктейли либо очень крепкие (30 35%), либо содержат много сока, калорийных фруктов или бульона. • Эти коктейли называют также Corpse Revivers ( «Возвращающие к жизни мертвеца» ).

Группы горячих и холодных коктейлей Пунш ( от древнеиндийского «панч» пять). Пять составляющих когда то были обязательными: вино, ром, фруктовый сок, сахар, пряности (корица, гвоздика, чай). Смешивают и разогревают всё в смесительном бокале. Подача: подают с ломтиками фруктов. Холодные пунши в хайболе, горячие в чашах для пунша. Украшение лимон, апельсин, вишня. Шампань-пунш ( холодный): шампанское 150 мл, бренди 25, ликер вишневый 25, Егермастер 25, сок лимонный 10, содовая 50, апельсин нарезанный ломтиками. Кофейный пунш (горячий): ром темный 50 мл, кофе горячий крепкий 75 мл, сахарный сироп – 25 мл, корица и гвоздика по вкусу, лимон нарезанный ломтиками • Сангари состоит из крепкоалкогольного напитка, сиропа ил ликера, разбавляют горячим или холодным пивом или вином. Обязательно посыпают тёртым мускатным орехом. • Метод: Шейк или Стир. Бокал: Хайбол Водка сангари (холодный): Водка 35 мл, мел 15 мл, пиво 100 мл, мускатный орех. Компресс(горячий): водка перцовая 35 мл, сахарный сироп 15 мл, пиво горячее – 100 мл, мускатный орех. •

Группы горячих и холодных коктейлей Слинг – состоит из крепкоалкогольного напитка, сиропа или ликера, сок лимонный, содовая. Метод: Шейк или Стир. Бокал: Хайбол Сан-Хуан слинг (холодный): ром белый 20 мл, сок лимонный – 10 мл, ликер вишневый – 10 мл, ликер Бенедиктин – 10 мл, содовая – 100 мл, долька лимона. Кофе слинг (горячий): Бренди – 15 мл, ликер Кофейный – 15 мл, сок лимонный – 15 мл, горячая вода – 100 мл, долька лимона. • Эг-Ног – родина напитка Шотландия, состоит из крепкоалкогольного напитка или вина, сиропов или ликеров, яйца и молока, которым разбавляют напиток. Иногда часть молока заменяют содовой, шампанским или лимонадом. Готовят холодным и горячим. Метод: Шейк или Бленд. Бокал: Хайбол •

Группа холодных коктейлей • Коллинзы состоят из крепкоалкогольного напитка, сахарного сиропа, лимонного сока, содовой. Заменять можно только крепкую основу. Пропорции на все ингредиенты не меняются. Метод: Билд. Бокал: Коллинз Например: Джон Коллинз (классический), заменяем джин на виски, бренди, ром и т. д. , остальные составляющие все остаются, в том же составе в тех же количествах.

Группа холодных коктейлей • Физы (от английского Fizz шипеть, пенится) состоят, как и коллинзы из крепкоалкогольного напитка, сахарного сиропа, лимонного сока, содовой. Отличия: Заменять можно все компоненты, крепкую основу, сахарный сироп на любой другой сироп или ликер, лимонный сок на грейпфруктовый или апельсиновый, вместо содовой – шампанское. Некоторые Физы готовят с добавлением яйца или только желтка или белка. Метод: Шейк. Бокал: Коллинз. Водка оранж физ: Водка – 35 мл, Сок апельсиновый 15 мл, Сок лимонный 10 мл, ликер Triple Sec 10 мл, содовая 100 мл, долька лимона. Московский физ: Водка 15 мл, красный Вермут 15 мл, сок лимонный 15 мл, сироп Клубничный – 10 мл, содовая 100 мл, долька лимона и вишня.

Группа холодных коктейлей • Сауэр – название из за кислого вкуса. Состоят из крепкоалкогольного напитка, сладкой части и цитрусовых соков. Метод: Шейк. Бокал: Сауэр. Водка Гамлет: Водка 75 мл, сок лимонный 25 мл, Егермайстер 10 мл. Русалочка: водка – 50 мл, ликер абрикосовый – 20 мл, сок лимонный 10 мл, сок грейпфрутовый – 20 мл. • Смэш – это очень крепкие коктейли. Состоят из крепкоалкогольного напитка, сиропа и свежей мяты.

Группа холодных коктейлей • Коблеры – готовят из смеси крепкоалкогольных напитков или вин, сиропов или ликеров и фруктовых соков. Отличаются тем, что содержат много фруктов. Объем коктейля, исключая фрукты не превышает – 100 мл. Водка-коблер: водка 50 мл, ликер вишневый – 30 мл, сок лимонный 10 мл, ликер Егермайстер 10 мл, фрукты и ягоды 50 гр. Шампань-коблер: шампанское сухое 60 мл, ликер земляничный 30 мл, сок лимонный 10 мл, фрукты и ягоды 50 гр.

Группа холодных коктейлей Флип (аг. Flip легкий щелчок) в давние времена флипами называли не очень крепкие напитки. Они представляли собой смесь горячего подслащенного пива с небольшим количеством крепкоалкогольного напитка, яйца и пряностей. Теперь флипы готовят обычно холодными, обязательным составляющим является яйцо или желток, сироп и крепкоалкогольный напиток или вино. Метод: Шейк или бленд. Бокал: тумблер, посыпается измельченым мускатным орехом или шоколадом. Клубничный флип: ром темный 50 мл, ликер клубничный – 50 мл, сок лимонный – 5 10 мл, яйцо перепелиное 2 шт, посыпать шоколадом. Мушкетер: бренди 60 мл, ликер абрикосовый 40 мл, яйцо перепелиное 2 шт, посыпать мускатным орехом. •

Группа холодных коктейлей • Ойстер (аг. Oyster устрица) коктейли с яйцом. В коктейле всегда присутствует целый желток (похож на устрицу). Отличается от других коктейлей, приготовляемых с яйцом, очень острым вкусом, т. к. содержит соусы, соль, перец. Объем напитка 25 40 мл Метод: Шейк или бленд. Бокал: шот.

Группа горячих коктейлей • Грог это смешанный алкогольный напиток. Состоит из крепкоалкогольного напитка, сиропа или ликера, разбавляют горячей водой или крепким чаем. Смешивают и разогревают все в смесительном бокале, бокал подачи хайбол, украшение долька лимона. Бренди-грог: бренди 50 мл, сахар 5 1 о гр. , горячий крепкий чай 100 мл, долька лимона. Русский грог: водка 35 мл, ликер Вишневый 15 мл, горячая вода 100 мл, долька лимона.

Группа горячих коктейлей Тодди – это смешанный алкогольный напиток. Состоит из крепкоалкогольного напитка, сиропа или ликера и смеси пряностей (корица и гвоздика), разбавляют горячей водой. Смешивают и разогревают все в смесительном бокале, бокал подачи хайбол. Водка тодди: водка 35 мл, ликер вишневый 15 мл, корица и гвоздика по вкусу, горячая вода – 100 мл, долька лимона. Джин тодди: джин 35 мл, красный вермут 15 мл. сахар – 5 гр, корица и гвоздика по вкусу, горячая вода 100 мл, долька лимона. •

Группа горячих коктейлей • Глинтвейн – (от немецкого gluhende wein – горячее, пылающее вино). Состоит из красного вина, сахара и пряностей (корица и гвоздика). Иногда добавляют – ром, коньяк, ликеры, фрукты в минимальных количествах, для преобладания вкуса вина. Смешивают т разогревают все в смесительном бокале. Подача – гоблит для горячих коктейлей. Шахерезада: вино красное полусладкое – 150 мл, бренди – 15 мл, сахарный сироп – 15 мл, корица и гвоздика по вкусу, долька лимона. Ночь перед рождеством: вино красное полусладкое – 150 мл. Егермайстер – 20 мл, корица и гвоздика по вкусу, долька лимона.

Шестьдесят Классических Коктейлей • Настоящие коктейли, которыми должен владеть каждый бармен, составляют официальный список IBA (International Bartenders Association), т. е. Международной ассоциации барменов, организации, объединяющей в своих рядах лучших барменов и лучшие бары всего мира. Многие из этих коктейлей встречаются в барах России, хотя их список здесь никогда еще не публиковался. Он достаточно короткий (56 алкогольных и 4 безалкогольных коктейля), но содержит действительно лучшие из лучших, прошедшие испытание временем.

• По отношению к этим шестидесяти коктейлям роль IBA заключается не в том, что она их изобрела. Они не являются ее собственностью. Большинство из этих смешанных напитков было придумано известными барменами. Роль Международной ассоциации барменов состоит в том, что она, с целью сохранения оригинальности рецепта, систематизировала эти классические коктейли, ввела для них определенные пропорции, которые необходимо соблюдать в барах для того, чтобы посетители всегда находили одинаковый вкус и одно и то же название у своих любимых коктейлей.

• Украшения наиболее известных коктейлей IBA также определенны. Так Negroni (Негрони) сопровождает ломтик апельсина, поскольку граф Негрони именно так хотел видеть свой коктейль, чтобы суметь отличить его от Americano (Американо). Или, например, разница между Gibson (Джибсон) и Dry Martini (Драй Мартини) заключается практически только в их разных украшениях. Следует уважать эти нормы IBA, хотя в декорации коктейлей Вы можете проявить Вашу фантазию.

Alexander Александр – это название известного коктейля. Готовят этот коктейль с мужским именем незамысловато – в его состав входят всего три ингредиента. Основную алкогольную нагрузку несет коньяк (возможный вариант замены коньяка – бренди), далее – шоколадный крем (возможен как вариант – шоколадный ликер); последний ингредиент коктейля Александр – сливки Этот коктейль был сделан для королевы Англии Александры, жены Эдуарда VII. Вначале он носил имя «Alexandra» , но постепенно его название поменялось на «Alexander» .

Alexander • Дижестив, Short Drink, 21, 7% Рецепт: • 1/3 сливок • 1/3 коричневого ликера Creme de cacao • 1/3 бренди Ингредиенты сильно взбить в шейкере, наполненном наполовину льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал и сверху посыпать толченным мускатным орехом. http: //www. youtube. com/watch ? v=igo. Fz 5 d 5 b 50

Americano • Коктейль Американо относится к алкогольным напиткам. Чем он интересен, так это тем, что имеет свою историю. В 17 году XX столетия – в то время шла первая мировая война – американцы прибыли в Италию. Именно в их честь и назвали этот напиток, так что, не смотря на название, данный коктейль имеет итальянские корни.

Americano • Аперитив, Long Drink, 13% Рецепт: • 5/10 сладкого красного вермута • 5/10 биттера Campari • содовая вода Ингредиенты налить в бокал old fashioned, наполненный наполовину льдом. Долить по вкусу содовой водой. ; Добавить украшение долька апельсина. http: //www. youtube. com/watch? v= NGt 47 X 6 nlb. A

Bacardi Cocktail • Этот коктейль был придуман в начале XX века и назван по фамилии семьи Бакарди, владевшей раньше винокурнями по производству рома на Кубе. В свою очередь семья Факундо Бакарди способствовала популяризации использования в коктейлях на основе рома именно бренда «Bacardi» и никакого другого рома.

Bacardi Cocktail • Short Drink, 24% Рецепт: • 1/10 сиропа Grenadine • 3/10 сока лайма • 6/10 белого рома Ингредиенты взбить в шейкере, наполненном наполовину льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал, на котором предварительно сделана круста из сиропа Grenadine и сахара. http: //www. youtube. com/watch ? v=UA_RDwu. O 47 s&feature=relat ed

Banana Daiquiri • Short Drink, 20% Рецепт: • 6/10 белого рома • 3/10 ликера Creme de banane • 1/10 сока лайма или лимона • половина банана, порезанная на кусочки Все ингредиенты налить в миксер с дробленым льдом, взбить. Не отфильтровывая, перелить в коктейльный бокал. Украсить кружком банана. http: //www. youtube. com/watch? v=y. P 8 3 l. PD 0 c. H 4

Bellini

Bellini Предлагаю вам совершить путешествие во времени и посетить несравненную Венецию 1948 года – выставку великолепного итальянского живописца Беллини. Специально для этого события Джузеппе Чиприани сотворил собственное произведение искусства – коктейль “Беллини”. Традиционно для различных выставок работ известных мастеров предлагают посетителям шампанское. Чиприане поистине сотворил гениальный напиток, ибо все гениально просто. В состав коктейля входит шампанское и персиковый сок. Джузеппе выбрал идеальное соотношение ингредиентов – 710 шампанского и 310 сока. Однако именно такое пропорциональное соотношение является рациональным – персиковый сок заставляет шампанское искриться иными красками и подчеркивает его особенность. Коктейль “Беллини” участвует в восприятии искусства…

Bellini • Long Drink, 8, 4% Рецепт: • 7/10 охлажденного шампанского • 3/10 персикового сока Прямо в фужер для шампанского налить сок, затем шампанское http: //www. youtube. com/watch? v=J 7 Ink. M 62 vms

Black Russian Коктейль впервые был изготовлен 1949 году бельгийским барменом Гюставом Топом, который приготовил его в гостинице Метрополь в Брюсселе в честь Перла Места (en: Perle Mesta), тогда посла США в Люксембурге. Коктейль считается предком всех кофейных коктейлей. Получил свое имя «Черный русский» , знаменуя темный период холодной войны против Советского Союза. Этот коктейль, который считается родоначальни ком смешанных напитков, включающих в себя кофе, вошел в сборник (Gotha) мировых коктейлей только во втором переиздании IBA.

Black Russian • Дижестив, Short drink, 35, 5% Рецепт: • 3/10 кофейного ликера • 7/10 водки В бокал old fashioned, наполненный льдом, налить ликер, затем водку. http: //www. youtube. com/wat ch? v=Yu 5 HJpa. FH 5 A

Bloody Mary То, что именно французский бармен Фердинанд Петиот году так в 1920 -1921 впервые смешал ставшую впоследствии такой знаменитой “Кровавую Мери” – важный факт, ставший достоянием “питейной” истории. Именно так называли англичане свою королеву Марию Первую. В Англии ей не поставлено ни одного памятника. И хотя в своём завещании Мария Тюдор выразила желание быть формально увековеченной и особо упомянула об установлении памятника своей матери, эти её последние просьбы были проигнорированы. Жестокость принесла королеве прозвище «Кровавая» .

Bloody Mary • Long Drink, 12% Рецепт: • 3/10 водки • 6/10 томатного сока • 1/10 лимонного сока • соусы Worcestershire и Tabasco, соль сельдерея, соль, перец по вкусу В бокале highball со льдом перемешать все ингредиенты. Украсить ломтиком лимона и веточкой сельдерея.

Brandy Egg- Nog Эгг Ног- традиционный рождественский утренний напиток. Эгг Ног появился в 17 веке в Англии. Именно здесь вошло в обычай добавлять разбитое яйцо в "ноггин" (noggin) - небольшую кружку крепкого пива. «Эг-ног» —питательный напиток на основе сырых яиц и молока. Считается что родиной этого напитка является Шотландия. Слово «эгног» на шотландском означает «яичное пиво» . В Шотландии этот напиток называют «молоком пожилых» из-за его питательности и пользы.

Brandy Egg- Nog Long Drink, 16% Рецепт: 4/10 бренди 5/10 молока 1/10 сахарного сиропа 1 яичный желток.

Brandy Egg Nog В шейкер, наполненный наполовину льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в бокал highball со льдом. Сверху посыпать молотым мускатным орехом. http: //www. youtube. com/watch? v =1 g. Nzgo 3 AECY

Bronx Начало XX века – в ресторане Астория ранее неизвестный никому бармен впервые смешал коктейль под названием Бронкс. Смешал что-то принципиально новое, потому что один скептически настроенный посетитель не хотел верить в креативность Джонни Соломона (а того бармена звании именно так). Джонни в течение нескольких минут смешал новый коктейль и создал если не искусство, то, по крайней мере, коктейльный шедевр. Итак, выражаем благодарность креативному бармену Джонни Соломону за коктейль под названием “Бронкс”. У этого алкогольного напитка немало почитателей и “Бронкс” хорошо известен широкой публике.

Bronx • Аперитив, Short Drink, 25, 8% Рецепт: • 4/10 джина • 2/10 сладкого красного вермута • 2/10 сухого вермута • 2/10 апельсинового сока В шейкер, наполовину наполненный льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. http: //www. youtube. com/watch? v= 8 WLW 3 xhjz 5 A

Buck’s Fizz 1921 год, Лондон. Рецепт коктейля «Бак физ» появился на свет благодаря бармену (чье имя не известно), работавшему в клубе «Buck’s Club» . Скорее всего, впоследствии коктейль назвали как раз в честь этого клуба. Со временем напиток набирал популярность и наибольшим успехом пользовался во время праздников (свадьбы, дни рождения и т. п. ). Кстати говоря, по прошествии 4 5 лет у коктейля появился собрат (а может и сестра (^ ^) ) коктейль «Мимоза» (с французским происхождением). Если заглянуть в самую суть, то все ингредиенты остались на месте, но вот соотношение их в бокале немного поменялось. Коктейль «Мимоза» ? те же самые ингредиенты 75/75 мл;

Buck’s Fizz • Long Drink, 7, 2% Рецепт: • 4/10 апельсинового сока • 6/10 охлажденного шампанского В фужер для шампанского налить апельсиновый сок и добавить шампанское. http: //www. youtube. com/ watch? v=qf. XCHyo. SJAU

Bullshot 60 е годы, США. Пока неизвестно кем был придуман рецепт коктейля «Удар быка» , но точно, он не остался незамеченным для Международной Ассоциации Барменов (IBA). Коктейль занял свое место в сборнике классических коктейлей 1987 года.

Bullshot • Long Drink, 12% Рецепт: • 3/10 водки • 6/10 говяжьего бульона • 1/10 лимонного сока • соусы Worcestershire и Tabasco, соль сельдерея, соль, перец по вкусу Все ингредиенты взбить в шейкере, заполненном наполовину льдом. Отфильтровать в бокал highball со льдом. http: //www. youtube. com/watch? v=b. BZ Uhgs. Fx. Ss

Champagne Cocktail Магическое сочетание коньяка и шампанского позволяет Champagne Cocktail всегда оставаться успешным и преодолевать время без единого признака слабости. Происхождение и история становления этого коктейля очень интересна. В 1862 году известный американский бартендер Джерри «Профессор» Томас в своей книге Bartenders Guide опубликовал рецепт коктейля под названием Champagne Cocktail, который состоял из вина, сахара и биттера. В 1889 году один нью йоркский журнал организовал соревнование среди барменов Нью Йорка по созданию нового интересного коктейля, главным призом являлась Большая золотая медаль. Конкурс выиграл Джон Доггерти с коктейлем Business Brace: взяв за основу коктейль Томаса, он использовал вместо вина шампанское и добавил коньяк. Впоследствии, отдавая дань уважения искусству Джерри, Джон вернул своему победному коктейлю название Champagne Cocktail, и именно с тех времен название и рецептура навсегда вошли в список неумирающей классики.

Champagne Cocktail • Аперитив, Long Drink, 14, 8% Рецепт: • 9/10 охлажденного шампанского • 1/10 бренди 2 дэш биттера Angostura Биттер Angostura на кусочке сахара положить на дно фужера для шампанского. Добавить бренди и шампанское. Украсить ломтиком апельсина и вишней. Можно выжать над фужером цедру лимона, обогащая коктейль эфирными маслами, но не следует опускать ее внутрь коктейля. http: //www. youtube. com/watch? v=SVQHrj. B 7 MCw

Daiquiri Дайкири можно назвать одним из самых популярных коктейлей в мире. Коктейль был придуман американским инженером, разрабатывавшим месторождение железа. Дженнингс Кокс, приехавший на работу по контракту на Кубу. Однажды жарким летним днем у него закончились запасы джина и он предложил гостям собственное творение на основе рома, свежевыжатого сока лайма и сахарным песком. Название Дайкири коктейль получил в честь городка Дайкири, расположенного неподалеку от Сантьяго де Куба. В 1909 году рецепт этого напитка стал известен в Соединенных Штатах благодаря адмиралу Люциусу Джонсону, состоявшему членом Морского клуба. Вскоре Дайкири приобрел огромную популярность, а в баре Морского клуба повесили мемориальную доску в память о коктейле Дайкири и его авторе, инженере Коксе.

Daiquiri • Short drink, 22, 5% Рецепт: • 6/10 белого рома • 3/10 сока, лимона или лайма • 1/10 сахарного сиропа В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить ингредиенты, взбивать 10 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал. http: //www. youtube. com/watch? v=a. V 3_z f. LLFI

French Connection Существует версия, что коктейль был назван в честь известного фильма «French Connection, в нем американский полицейский (в исполнении Джина Хекмана) борется против итальянской и французской мафии, торгующей наркотиками, произведенными в Марселе.

French Connection • Дижестив, Short Drink, 34% Рецепт: • 5/10 коньяка • 5/10 ликера Amaretto В бокал old fashioned со льдом налить коньяк и ликер, перемешать. http: //www. ehow. com/ video_4981038_make french connection mixed drink. html

Garibaldi Впервые его приготовили в Милане в 1861 году. История коктейля возникла в Италии, а сам коктейль назван в честь народного героя страны Джузеппе Гарибальди. Он боролся в XIX веке за свободу страны, возглавляя движения против иностранного вмешательства.

Garibaldi • Аперитив, Long drink, 7, 5% Рецепт: • 7/10 апельсинового сока • 3/10 биттера Campari В бокал highball или old fashioned со льдом налить апельсиновый сок и Campari, перемешать. Украсить ломтиком апельсина. http: //www. youtube. com/wat ch? v=nyt. Rso. QTi E

Gibson Некоторые бармены считают, что коктейль «Гибсон» назван так потому, что впервые был смешан для художника Чарльза Дана Гибсона барменом «Плейер клаб» Чарли Коннолли во времена «сухого закона» в 1940 годах в Нью Йорке. Коктейль Гибсон (Gibson) был изобретён случайно. Постоянный клиент заказал «Мартини» , однако в запасах закончились оливки, и поэтому бармен решил предложить смесь вермута с джином, добавив вместо оливки маринованную луковку.

Gibson • Аперитив, Short Drink, 44, 4% Рецепт: • 9/10 джина • 1/10 сухого вермута В бокал для смешивания, на одну треть заполненный льдом, налить ингредиенты, перемешать. Перелить в коктейльный бокал. Украсить одной или двумя маленькими маринованными луковицами.

Gin and French Short Drink, 35, 6% Рецепт: 6/10 джина 4/10 сухого вермута Налить джин и вермут в бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Выжать цедру лимона в коктейль и опустить ее в бокал. Можно налить ингредиенты сразу в сильно охлажденный коктейльный бокал. http: //www. youtube. com/watch? v= Mex. QKx. KA 4 s 8

Gin and It Short Drink, 38, 1% Рецепт: 7/10 джина 3/10 сладкого красного вермута Налить джин и вермут в бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Добавить вишню. Можно налить ингредиенты сразу в сильно охлажденный коктейльный бокал. http: //www. youtube. com/watc h? v=4 f. Yzzv_hlr. M

Gin Fizz Джин Физ (Gin Fizz) это long drink, а значит его объём может быть велик. Он отлично утоляет жажду в летнюю пору. Фактически это фруктовый шипучий напиток, откуда и взялось название: to fizz – в переводе “шипеть”. Шипучесть обусловлена сильногазированной водой, остальное взбивается в шейкере. Коктейль Джин Физ появился на свет в 1927 году в Нью Йорке. Его “папой” стал бармен Генри Рамос. Особое место занял вариант коктейля Ramos Gin Fizz, с добавлением яичного белка, который предварительно взбивают пять минут. Данный коктейль был настолько заказываем, что под чутким руководством Генри Рамоса работала целая команда барменов, делающая только Ramos Gin Fizz.

Gin Fizz • Long Drink, 14, 2% Рецепт: • 3/10 джина • 2/10 лимонного сока • 1/10 сахарного сиропа • 4/10 содовой воды В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить сахарный сироп, лимонный сок и джин. Завернуть шейкер в полотенце, чтобы лед меньше таял, взбивать минимум одну минуту. Отфильтровать в highball со льдом, добавить содовую. Украсить кусочком лимона и вишней. http: //www. youtube. com/watch? v=m. UP i. Ih. SJI 14

Godfather Все кто знает Дона Карлеоне, главного героя романа Марио Пьюзо, должны знать и его любимый коктейль «God Father» – смесь шотландского виски с самым известным итальянским ликером Амаретто. Известно только, что пик популярности этого коктейля пришелся на восьмидесятые годы 20 го века, после выхода в свет романа Марио Пьюзо (Mario Puzo) «Крёстный отец» (The Godfather), изданного в 1969 году, и его оскароносной и чрезвычайно популярной одноименной экранизации в 1972 году.

Godfather • Дижестив, Short drink Рецепт: • 7/10 шотландского виски • 3/10 ликера Amaretto Перемешать ингредиенты в бокале old fashioned со льдом. Этот коктейль является великолепным дижестивом http: //www. youtube. com/wat ch? v=FEVa. SGbxulg

США. Об этом коктейле почти нечего сказать, кроме того что он сродни напитку «Крестный отец» . Впрочем, что по одному, что по второму рецепту официальных данных нет. Рецепт коктейля «Крестная мать» по одной версии, будто создала американская барменша. По видимому, она была не столь известна и ее имени никто в соответствующих кругах не знал. Она просто изменила уже существующий рецепт и тем самым добилась вполне приличного результата. Таким образом, рецепт коктейля «Крестная мать» позднее вошел в число классических напитков. Но, несмотря на это его история по прежнему остается загадкой.

Godmather • Short. Drink, 36, 4% Рецепт: • 7/10 водки • 3/10 ликера Amaretto Перемешать ингредиенты в бокале old fashioned со льдом. Этот коктейль является великолепным дижестивом. http: //www. youtube. com/watch? v= pod 2 bw. T 764 c

Golden Cadillac Голден кадиллак (Золотой кадиллак) один из самых великолепных дижестивных коктейлей и во многом благодяря ликеру Гальяно. Рецепт этого коктейля родился в 60 х годах в честь знаменитой киноленты – «Золотой кадиллак» . Рекомендуется женской публики, как послеобеденный коктейль.

Golden Cadillac • Short Drink, 20% Рецепт: • 1/3 ликера Galliano • 1/3 белого ликера Crenie de cacao • 1/3 сливок В шейкере, наполненном наполовину льдом, взбивать все ингредиенты не менее 15 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней. http: //www. youtube. com/watch? v= Uhq. TDG 1 ZL 3 A

Golden Dream Золотая мечта послеобеденный коктейль, который обязан своим появлением на свет ликеру Гальяно, поступившему в продажу в 1960 году.

Golden Dream • Short Drink, 18, 7% Рецепт: • 1/4 ликера Galliano • 1/4 ликера Cointreau • 1/4 апельсинового сока • 1/4 сливок Взбить ингредиенты в шейкере, заполненном наполовину льдом, в течение 10 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней. http: //www. youtube. com/watch? v=ZW 9 ICm. Upef 8

Grasshopper Кузнечик – сладкий коктейль, относящийся к группе дижестивов. Назван так из-за своего зеленого цвета, который придает ему мятный ликер. Считается что придумали коктейль в одном крупном баре французского квартала г. Новый Орлеан, США. Свою популярность коктейль приобрел в 50 -60 годах 20 века

Grasshopper • Дижестив, Short Drink, 16, 7% Рецепт: • 1/3 зеленого ликера Creme de menthe • 1/3 белого ликера Creme de cacao • 1/3 сливок Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. http: //www. youtube. com/watch? v=uafytgy t. OQ

Harvey Wallbanger – популярный в США коктейль на основе водки, ликера Galliano и апельсинового сока. Версий о происхождении и названии коктейля существует несколько. По одной – один серфингист в США, после успешно проведенного соревнования в 1969 г. выпил дюжину коктейлей Screwdriver, добавляя в них Galliano. Уходя, пьяной походкой, задевая стены бара, Харви подал барменам идею о названии этого коктейля, сам того не осознавая. Harvey Wallbanger

Harvey Wallbanger • Long Drink, 15, 5% Рецепт: • 3/10 водки • 6/10 апельсинового сока • 1/10 ликера Galliano В бокал highball со льдом налить водку, апельсиновый сок, хорошо перемешать и добавить сверху Galliano, слегка перемешать. Украсить ломтиком апельсина и вишней. Подавать с соломинкой. http: //www. youtube. com/watch? v=Vos 0 U g. Xr. S 6 Y

Horse’s Neck Первоначально коктейль Лошадиная шея был безалкогольным напитком, состоящим из льда, имбирного эля и цедры лимона. Но начиная с 1910 года в него начали добавлять бурбон (американский виски). Так же экспериментировали и с другим крепким алкоголем, но самым удачным оказался бренди, который и остался единственной крепкой "базой" в составе коктейля. Коктейль имеет оригинальную гарнировку- спираль цедры лимона с закрученным узелком, который "свисает" с бокала. Сейчас эта гарнировка имеет собственное название. Лошадиная шея (в честь коктейля) и может встречаться так же и в других коктейлях.

Horse’s Neck • Long Drink, 8% Рецепт: • 2/10 бренди • 8/10 Ginger ale • Несколько капель биттера Angostura Бокал highball наполнить льдом и сделать украшение твист спираль из кожуры лимона так, чтобы один ее конец лежал на краю бокала, а другой свисал внутрь бокала. Налить ингредиенты. Добавить биттер Angostura. http: //www. youtube. com/watch? v=2 L 0 n 7 l_ vk. XE

Irish Coffee Ирландский кофе (Irish Coffee) появился в морозный, непогожий день. Тогда, в баре ирландского аэропорта “Шеннон” бармен добавил, для согрева, местный виски в горячий напиток с кофе и сливками.

Irish Coffee • Hot Drink, 12% Рецепт: • 3/10 ирландского виски • 2/10 сливок • 5/10 горячего крепкого кофе • 1 ложка нерафинированного сахара Согрейте специальный бокал Irish coffee горячей водой. Вылейте воду, вытрите бокал, налейте в него виски, кофе и сахар, перемешайте до полного растворения сахара. Наливая сливки по теплой перевернутой барной ложке, разместите их на поверхности напитка, не перемешивайте. http: //www. youtube. com/watch? v=1 Vfde 8 r CO w

John Collins Этот коктейль придумал метрдотель Джон Коллинз из лондонской гостиницы «Лиммерз» в начале XIX века. Он готовил John Collins, используя Dry Gin и Tom Collins, используя сладковатый Old Tom Gin. Но из за того, что Old Tom Gin постепенно перестали производить, этот коктейль называется иногда также Tom Collins.

John Collins • Long Drink, 14, 2% Рецепт: • 3/10 джина • 2/10 лимонного сока • 1/10 сахарного сиропа • 4/10 содовой воды Этот коктейль включает в себя те же компоненты, что и Gin Fizz, но готовится другим способом. Прямо в бокале highball со льдом смешать ингредиенты, затем разбавить содовой. Украсить вишней или кружком лимона. Подавать с соломинкой. В некоторый странах в этот коктейль добавляют немного биттера Angostura. http: //www. youtube. com/watch? v=Lb. Fted. LJcq 0

Kir Этот коктейль назван по имени священника из Бургундии, придумавшего добавлять в выпиваемый им каждое утро бокал Bourgogne Aligote черносмородиновый ликер для смягчения вкуса вина.

Kir • Аперитив, Long Drink, 13, 2% Рецепт: • 1/10 ликера Creme de Cassis • 9/10 охлажденного вина Bourgogne Aligote В бокал для вина без льда налить ликер и вино (его температура должна быть 6 8°С). http: //www. youtube. com/watch? v=l 3 p. DFc et. L 0

Kir Royal Этот изысканный коктейль выручил французских продавцов вина от разорения 100 лет назад. Однажды, когда выдался неурожайный год, и вино напоминало кислятину, его никто не покупал, однако мер Франции Феликс Кир издал указ, разрешающий мешать вино с ликёрами. С тех пор эта смесь стала пользоваться не слабой популярностью не только во Франции, но и во всём мире

Kir Royal • Аперитив, Long Drink, 12, 8% Рецепт: • 9/10 охлажденного шапанского • 1/10 ликера Creme de Cassis В фужер для шампанского налить ликер, затем шампанское. Для этого коктейля следует использовать шампанское Brut или Extra Brut, при температуре 6 8°С. Этот коктейль является отличным аперитивом. http: //www. youtube. com/watch? v=R_ih. Ufd Nhk. M

Manhattan Однажды, в 1870 году, леди Дженни Черчилль давала грандиозный торжественный обед в честь избрания нового губернатора Нью Йорка. В тот день многочисленные гости в Manhattan Club стали свидетелями создания "Манхэттена", самого гармоничного коктейля всех времен и народов, где сладость и горечь объединились против резкозти бурбона. Говорят, леди Дженни лично смешивала ингредиенты в сочетании, ставшим классикой коктейлей. Сто тридцать лет, в течение которых "Манхэттен" остается популярным, тому подтверждение. А блиставшая в свое время леди Черчилль, красивую, богатую, остроумную и общительную, вспоминают сегодня в связи с двумя фактами ее биографии: она придумала "Манхэттен" и спустя четыре года после этого события произвела на свет Уинстона Черчилля.

Manhattan • Аперитив, Short Drink, 33% Рецепт: • 7/10 американского виски • 3/10 сладкого красного вермута • несколько капель биттера Angostura В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить несколько капель биттера, вермут и виски, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней. http: //www. youtube. com/watch? v=Whx. P J 3 APP 9 k

Dry Manhattan Драй Манхэттен – одна из многочисленных вариаций коктейля Манхэттен, попавшая в список IBA. Отличие лишь в том, что вместо красного сладкого вермута используется сухой, а также есть отличие в украшении – вместо вишенки используют лимон, а в сам коктейль при подаче добавляют твист из цедры лимона

Dry Manhattan • Аперитив, Short Drink, 33, 4% Рецепт: • 7/10 американского виски • 3/10 сухого вермута • несколько капель биттера Angostura Выполняется так же, как коктейль Manhattan, только с той разницей, что его можно украсить ломтиком лимона, а также выжать в него цедру лимона и опустить ее в бокал, чтобы смягчить вкус коктейля. http: //www. youtube. com/watch? v=f. Hrxf Yl. B 860

Perfect Manhattan 1880 е годы, США. Как Вы понимаете первоначально, конечно же, появился коктейль «Манхэттен» , а уж потом вслед за ним его вариация рецепт коктейля «Превосходный Манхэттен» . Кто создал этот вариант, осталось загадкой, однако сам коктейль был признан Международной Ассоциацией Барменов (IBA), и вошел в число классических напитков.

Perfect Manhattan • аперитив, Short Drink, 31% Рецепт: • 6/10 американского виски • 2/10 красного сладкого вермута • 2/10 сухого вермута В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить ингредиенты, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней. http: //www. youtube. com/watc h? v=MF 7 rz. CU 6 yx. I

Margarita Одна из легенд гласит, что коктейль «Маргарита» впервые был смешан 1940 х (по некоторым источникам в 1938 или даже в 1935) в баре «Rancho La Gloria» – расположенного в окрестностях Тихуаны. Здесь любила собираться светская публика из США. Здесь же можно было встретить молодую малоизвестную актрису Марджори Кинг, имевшую аллергию на все виды алкоголя, кроме текилы. Но Кинг, на свою беду, не любила текилу. И тогда местный бармен, Денни Геррера, смешал три части текилы Бланко, две части ликера Трипл Сек (Triple Sec), одну часть свежевыжатого сока лайма. Край бокала для шампанского он опустил в лимонный сок, затем обмакнул его в соль и вылил в него пенистую жидкость. Имя Марджори Геррера перевел на испанский как Маргарита. Девица была без ума от в честь ее изобретенного коктейля. И, стремясь к голливудским вершинам, она расширяла круг своих друзей и поклонников. Вместе с ней (а может уже и отдельно) набирал популярность и коктейль «Маргарита» .

Margarita Следующая легенда приписывает авторство «Маргариты» еще одному мексиканскому бармену Панчо Моралез из Хуареза. 4 июля 1942 года клиентка заказала ему коктейль «Магнолия» (Бренди, Куантро, яичный желток и шампанское). Моралез помнил только Куантро; не растерявшись, он долил к нему текилу и сок лайма. Импровизация обернулась большим хитом. А назвал он свое создание в честь другого цветка – маргаритки.

Margarita Героиня еще одной легенды – Маргарита Самес. Ее любимым развлечением на вечеринках было составление для гостей миксов из различных напитков. Во время Рождественских праздников 1948 года большой успех имела смесь текилы, Куантро и сока лайма. Ее друг Томми Хилтон распространил этот рецепт в барах своей гостиничной сети. В 1999 году Маргарита Самес была представлена в «Оригинальном справочнике по «Маргарите» и Текиле» как создатель коктейля «Маргарита»

Margarita Денни Негрете, менеджер гостиницы Garci Crespo в Пуэбле создал напиток для своей подруги, естественно Маргариты, в 1936 году. Рэд Хинтон, бармен из Виржинии, назвал этот коктейль в честь своей подруги, Маргариты Мендес, погибшей в перестрелке в одном из баров. В начале 1950 х, Шелтон Генри, владелец, и Джонни Дарлессер, бармен ресторана «Хвост петуха» искали способ ввести на рынок текилу Jose Cuervo. Они придумали «Маргариту» , как средство популяризации текилы, назвав ее именем жены бармена.

Margarita • Short Drink, 31% Рецепт: • 5/10 текиллы • 3/10 ликера Cointreau • 2/10 сока лайма или лимона У коктейльного бокала сделать соленую кромку. В шейкер, заполненный наполовину льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в бокал. http: //www. youtube. com/watch? v=ZGR 1 uv 1 l. JLI

Dry Martini Этот монументальный американский коктейль был создан приблизительно в 1860 году известным барменом Джерри Томасом из Сан Франциско для одного человека, который уезжал в город Мартинез. Поэтому в начале этот коктейль назывался «Мартинез» , постепенно его переименовали в «Мартини» и затем, в связи с появлением различных его вариаций, он стал «Драй Мартини» . Есть также версия, по которой коктейль получил свое название в честь ружей Martini and Henry, бывших на вооружении британской армии в начале XX века: якобы сногсшибательный (в прямом смысле слова) коктейль пришелся по вкусу солдатам.

Dry Martini • Аперитив, Short Drink, 41, 4%. Рецепт: • 2/10 сухого вермута • 8/10 джина В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить сухой вермут и джин, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить оливкой и выжать в бокал цедру лимона. http: //www. youtube. com/watch? v=Sh 0 NHba 3 PO 8

Sweet Martini Одна из многочисленных вариаций коктейля Martini. Отличие от Dry Martini в том, что вместо сухого вермута используют сладкий красный.

Sweet Martini • Short Drink, 41, 1% Рецепт: • 2/10 сладкого красного вермута • 8/10 джина Готовится так же, как и Dry Martini, украшается вишней, цедрой лимона или оливкой. http: //www. youtube. com/watch? v=x 3 7 n 9 Xp. Fca 0

Perfect Martini вариация известного коктейля Мартини с сухим и красным вермутами. О коктейле Мартини написаны тысячи книг и статей, но история его происхождения, как, впрочем, и большинства популярных коктейлей, до сих пор вызывает массу вопросов. В середине девятнадцатого века, во времена «Золотой Лихорадки» легендарный бартендер Джерри Томас, носивший имя «Профессор» , работал в баре отеля «Аксидентал» (Сан Франциско). Именно там один путешественник по дороге в калифорнийский городок Мартинез предложил ему в качестве оплаты за коктейль золотой самородок, только в том случае, если вкус напитка его удивит. «Прекрасно, я хочу предложить вам сейчас напиток, который вы еще не пробовали ответил Джери. В честь цели вашей поездки назовём его «Мартинез» . Этот коктейль совсем не похож на то, что мы привыкли называть Мартини сегодня. Он состоял из джина, ликера Мараскино, сладкого итальянского вермута и горечи Бокера.

Perfect Martini • Short Drink, 41, 3% Рецепт: • 1/10 сухого вермута • 1/10 красного сладкого вермута • 8/10 джина Его следует делать аналогично Dry Martini и Sweet Martini, а украшать цедрой лимона и вишней.

Vodka Martini Своей популярностью коктейль обязан фильмам с Джеймсом Бондом и его высказыванием – «Vodka Martini, Shaken, not stirred»

Vodka Martini • Short Drink, 35, 6% Рецепт: • 2/10 сухого вермута • 8/10 водки Готовится точно так же, как Dry Martini http: //www. youtube. com/watch? v=_i 1 SG 1 x 7 z 5 g

Negroni Этот коктейль был придуман итальянским графом Камилло Негрони в 1920 году. Он любил пить Americano с джином и просил украшать его коктейль кружком апельсина, чтобы на приемах суметь отличить свой напиток от других.

Negroni • Аперитив, Short Drink, 29, 6% Рецепт: • 1/3 красного сладкого вермута • 1/3 биттера Campari • 1/3 джина В бокал old fashioned или tumbler, наполненный льдом, налить вермут, Саmpari и джин, перемешать. Украсить кружком апельсина. Подавать с коктейльной палочкой. http: //www. campari. com/int/en/cocktails /list/negroni/

Old Fashioned Подается в одноименном бокале со льдом и твистом из цедры лимона. Считается что это и есть тот напиток, который впервые назвали «коктейлем» . Old Fashioned – это один из 6 коктейлей перечисленных в классике Дэвида Эмбери «The Fine Art of Mixing Drinks» . Впервые The Old Fashioned, как имя нарицательное было применено для коктейля на основе бурбона в 1880 х в Джентельменском клубе Pendennis в городе Луисвилле, штат Кентукки. Предположительно рецепт принадлежит бармену этого клуба, а популяризовал его один из членов Клуба, полковник Джеймс Э. Пеппер, владелец вискикурни, именно он принес этот коктейль в бар отеля Waldorf Astoria в Нью Йорке. Old Fashioned был любимым коктейлем президента США Гарри Трумана и его супруги Бэсс.

Old Fashioned • Short Drink, 43, 4% Рецепт: • 5 сантилитров бурбона или шотландского виски • 1 небольшой кусок сахара • 2 3 дэш биттера Angostura • несколько капель содовой воды В бокале old fashioned пропитать кусок сахара биттером Angostura. Добавить несколько капель содовой воды, и все перемешать, чтобы сахар растворился. Наполнить бокал льдом и налить виски. Добавить половину кружка апельсина, вишню и украшение твист из цедры лимона. Подавать с коктейльной палочкой. http: //www. youtube. com/watch? v=o. Er 7 ym 4 r 5 I

Paradise 1920 е годы, известно только, что где то за океаном был создан рецепт коктейля «Парадиз» . Международная ассоциация барменов (IBA) отметила сразу несколько вариантов коктейля, все они отличались только дозировкой. Кстати говоря, первоначально коктейль назывался вовсе не «Парадиз» , а «Хула» Гавайи. Возможно, именно там он и был сделан. Но в последствии название сменили, толи из за красивого пейзажа на острове, толи из за того, что от коктейля получаешь райское удовольствие. В любом случае, сейчас это рецепт коктейля «Парадиз» .

Paradise • Short Drink, 32, 6% Рецепт: • 2/10 апельсинового сока • 3/10 ликера Apricot Brandy • 5/10 джина В шейкере, наполовину заполненном льдом, взбить ингредиенты. Отфильтровать в коктейльный бокал. http: //www. youtube. com/watch? v= f. T 4 Xm. E 8 d 08

Pina Colada «Пина Колада» один из самых распространённых, популярных и вкусных коктейлей на сегодняшний день. Он входит в десятку самых известных напитков. С одной стороны это праздничный коктейль, без которого обходятся редкие банкеты , с другой – его можно пить и в одиночестве. В идеале – покачиваясь в кресле качалке на террасе пляжного домика, наблюдая, как солнце садится в океан. «Фильтрованный» или «чистый ананас» – вот дословный перевод названия напитка. Но это сокращённый вариант. Полностью оно звучит так – «Пина Фрия Колада» , что означает «чистый холодный ананас» .

Pina Colada Многие называли себя создателями «Пина Колады» . Среди претендующих на звание автора этого коктейля барселонец Рикардо Грасия, бармены из отеля «Hilton» и бара «Old San Juan» . Многие считают истинным создатель этого превосходного коктейля Рамона Портаса Мингота, что достаточно спорно. Родиной «Пина Колады» признано Пуэрто – Рико, где находится специальная табличка, на которой указаны год создания коктейля и имя его создателя – тысяча девятьсот шестьдесят третий год, Рамон Портас Мингот. «Пина Колада» признана официальным напитком Пуэрто – Рико.

Pina Colada Рамон работал барменом во многих заведениях Буэнос – Айреса. В одном из них он познакомился с владельцем ресторана «Баррачина» . Рамон подружился с господином Баррачина и, уже работая в его ресторане, смешал этот напиток для своего работодателя и друга. Но история эта относится к 1954 году, а еще в 1950 рецепт «Пина Колады» был опубликован в Нью Йорк Таймс. А первые упоминания названия «Пина Колада» относятся вообще к началу девятнадцатого века. Самая ранняя известная история гласит, что в начале 1800 х годов, Пуэрто Риканский пират Роберто Кофреси (El Pirata Cofresi), чтобы поднять боевой дух своей команды, дал им напиток, содержащий кокос, ананас и белый ром. С его смертью в 1825 году рецепт «Пина Колады» был утерян. Поэтому Рамона Портаса Мингота можно считать, максимум, создателем определенных пропорций коктейля, а не самого коктейля.

Pina Colada По этим пропорциям «Пина Коладу» делают и по сегодняшний день. Коктейль содержит в себе три части светлого рома, пять частей ананасового сока, две части кокосового ликёра и колотый лёд. Ингредиенты со льдом соединяют в шейкере, тщательно взбивают и переливают в бокал для коктейля, украшая последний дольками ананаса, иногда коктейльными вишнями. Иногда бокалом для коктейля служит кокосовый орех или ананас. Существует и безалкогольный вариант коктейля, который называется «Вирджин Колада» . Без добавления рома и вместо кокосового ликёра в состав «Вирджин Колады» входит кокосовое молоко.

Pina Colada Ещё распространена одна версия «Пина Колады» – к основным ингредиентам добавляются взбитые сливки, сладкий сироп и банан. Неважно, какой именно вариант вы выберете – один раз попробовав «Пина Коладу» вы не сможете остаться к ней равнодушным! Любимый коктейль миллионов отличается особым, сладким и неповторимым вкусом, вызывающим ассоциации с тропическими пляжами и красавицами аборигенками.

Pina Colada • Long Drink 16, 2% Рецепт: • 3/10 белого рома • 2/10 ликера Creme de coco • 5/10 ананасового сока Ингредиенты смешать с дробленым льдом в миксере и перелить в бокал highball (Харикейн). Украсить ломтиком ананаса и вишней. Подавать с соломинкой. http: //www. youtube. com/w atch? v=u 9 QKMgrywwo

Planter's Punch это предок всех сегодняшних коктейлей. На Антильских островах каждая семья имеет собственный рецепт напитка, который передается из поколения в поколение. Вариации «Пунша Плантатора» бесконечны. первые письменные упоминания появились в 1908 г в газете Нью Йорк Таймс. Одна из версий появления коктейля говорит о том, что Planter’s Punch создали в баре отеля Planter’s Hotel в Сент Луисе, США, по другой – коктейль придумала жена одного из Ямайских плантаторов, как освежающий коктейль для своих работников. Planter’s Punch

Planter’s Punch • Long Drink, 17% Рецепт: • 6/10 темного рома • 3/10 лимонного сока • 1/10 сиропа Grenadine содовая вода В бокал tumbler со льдом налить лимонный сок, ром и сироп, перемешать. Добавить содовую воду. Украсить ломтиком лимона или апельсина.

Porto Flip – ( «щелчок» – пер. ) – это целая группа коктейлей. Впервые термин был использован в Оксфордском словаре в 1695 г. для описания смеси пива, рома и сахара, нагретой раскаленным железом, которое заставляло напиток вскипать, пениться и шипеть – отсюда и пошло название. Спустя годы пропорции яиц и сахара менялись, пиво вообще устранили как компонент, а напиток прекратили подавать горячим. Первое письменное упоминание о флипах было в 1862 г в барном гиде Джерри Томаса

Porto Flip • Short Drink, 20% Рецепт: • 2/10 бренди • 6/10 красного порто • 2/10 яичного желтка Смешать ингредиенты в шейкере, заполненном наполовину льдом. Взбивать не менее 15 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал. Посыпать сверху мускатным орехом. http: //www. youtube. com/watch? v=2 jtoa_ t 7 g 94&feature=results_main&playnext=1&li st=PL 4 E 27516 CD 7 AAEF 6 E

Rob Roy – коктейль на основе шотландского виски, красного вермута и биттера Ангостуры. Был создан в 1894 году в баре отеля «Waldorf Hotel» в Нью Йорке. Свое название коктейль получил в честь шотландского народного героя Роберта Роя Макгрегора. Рецепт коктейля впервые появился в книге Savoy опубликованной в Savoy отеле в 1930 году. Особенно популярным коктейль был среди шотландцев особенно ко Дню Святого Андрея.

Rob Roy • Short Drink, 32, 4% Рецепт: • 6/10 шотландского виски • 4/10 сладкого красного вермута • 1 дэш биттера Angostura В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить ингредиенты, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней. http: //www. youtube. com/watch? v =Mm. MB 6 hg. W 4 qo

Rose Коктейль был придуман в 1919 году двумя барменами из парижского бара «Шатам» . В их оригинальном рецепте использовался сироп из красной смородины, который позднее заменили на Cherry Brandy.

Rose • Short Drink, 23, 6% Рецепт: • 6/10 сухого вермута • 2/10 ликера Cherry Brandy • 2/10 Kirsh В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить ингредиенты. Перемешать и отфильтровать в коктейльный бокал со сладкой кромкой, сделанной с помощью сиропа Grenadine. Украсить вишней.

Rusty Nail Коктейль Ржавый гвоздь (Rusty nail) придумал англичанин, которого забросило 1 из шотландских баров. Он попросил сделать смесь виски и ликера Drambuie, однако для полного кайфа ему не доставало соломинки для коктейля (дабы смешать). Потребовав палочку у бармена, он он услышал ответ, советовавший использовать торчащий из барной стойки ржавый гвоздь. Англичанин, будучи парнем не робкого десятка – так и поступил, лихо выдернув гвоздь – он смешал им содержимое бокала.

Rusty Nail • Дижестив, Short Drink, 40% Рецепт: • 6/10 шотландского виски • 4/10 ликера Drambuie В бокал old fashioned со льдом налить Drambuie, затем виски. Украсить ломтиком лимона. http: //www. youtube. com/watch? v=4 n s. EH 4 HR 0 ik

Screwdriver Рецепт коктейля «Отвертка» появился в США. Сухой закон все еще в силе. Журнал «Тайм» в 1949 году опубликовал статью, посвященную некоему напитку в то время еще не известному широкой аудитории: «В баре «Парк Отеля» турки совместно с инженерами американцами пьют странный напиток, состоящий из водки и апельсинового сока. Почему то они окрестили его «Отвертка» » . Позднее прошел слух о том, благодаря чему было выбрано такое название. А дело вот в чем: просто американские инженеры, приехавшие разрабатывать нефтяные месторождения, в приготовлении напитка использовали соответствующий инструмент (а что делать, если нечем размешать? Стал популярным еще во времена сухого закона, благодаря особым свойствам апельсина скрывать как присутствие алкоголя в бокале, так и неприятные последствия. Пользуется огромным успехом и в наши дни.

Screwdriver • Long Drink, 12% Рецепт: • 7/10 апельсинового сока • 3/10 водки В бокал highball со льдом налить водку, затем апельсиновый сок, перемешать. Украсить ломтиком апельсина. Качественная водка и натуральный сок это секрет успеха этого коктейля. http: //www. youtube. com/watc h? v=yv. HPw 6 v. SWjs

Side Car Коктейль был придуман в конце Первой Мировой Войны по одной версии в баре отеля «Ритц» (The Ritz Hotel in Paris), по второй версии в баре Бакс Клуба (Buck’s Club). Во всяком случае первый опубликованный рецепт коктейля встречается в Книге Гарри Мак. Элхона (Harry Mac. Elhone) «Harry’s ABC of Mixing Cocktails» и книге Роберта Вермье (Robert Vermeire) «Cocktails and How to Mix Them» .

Side Car Легенда говорит, что этот коктейль был придуман английским офицером в Париже. Он приезжал в бар за рулем мотоцикла с коляской (коляска по английски side car), а выпив изрядное количество своего любимого коктейля, отправлялся домой в коляске.

Side Car • Аперитив, Short Drink, 36% Рецепт: • 1/10 лимонного сока • 3/10 ликера Cointreau • 6/10 коньяка В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. http: //www. youtube. com/watch? v=Bv qc. Fo 8 yq. U 4

Singapore Sling придумал в начале XX века Нганг Тонг Буун, шеф бармен «Бара писателей» в известнейшей сингапурской гостинице «Раффелз» . Пили в то время этот коктейль как горячим, так и холодным. Singapore Sling стал популярным в мире после его широкого показа в американских фильмах.

Singapore Sling • Long Drink, 16, 6% Рецепт: • 2/10 лимонного сока • 1/10 ликера Cherry Brandy • 3/10 джина • 4/10 содовой В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить лимонный сок, Cherry Brandy и джин, взбить. Отфильтровать в tumbler со льдом. Добавить содовую. Украсить ломтиком лимона и вишней.

Singapore Sling Ингредиенты: • Джин – 40 мл (4/20) • Вишневый ликер Cherry Brandy – 20 мл (2/20) • Ликер Куантро – 5 мл (0, 5/20) • Ликер Бенедиктин (DOM) – 5 мл (0, 5/20) • Сироп Гренадин – 10 мл (1/20) • Ананасовый сок – 80 мл (8/20) • Лимонный сок – 30 мл (3/20) • Дэш ангостуры (ароматическая горечь 2 3 капли) Бокал: хайбол Украшение, гарниш: долька ананаса и коктейльная вишня http: //www. youtube. com/watch? v=NTT 0 y. ZM 8 ik

Stinger Стингер (Stinger) коктейль, отличающися дуализмом в приготовлении. Так как готовиться он либо с зеленым мятным ликером, либо с белым и обе версии являются классическими. Происхождение коктейля не очень ясным самое ранний рецепт опубликован в книге Тома Буллока «Ideal Bartender» 1917 года. Стингер считается идеальным коктейлем на дижестив.

Stinger • Дижестив, Short Drink, 35, 5% Рецепт: • 7/10 бренди • 3/10 белого или зеленого ликера Creme de menthe В шейкер, наполненный наполовину льдом, налить ликер и бренди, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. Stinger с зеленым мятным ликером может называться также Emerald (Эмералд), то есть «изумруд» . http: //www. youtube. com/watch? v=G Ky. Enb. GCg 4

Tampico Тампико (Tampico) коктейль, названый в честь одноименного города в Мексике, в 1920 е годы этот город был на экономическом подьеме, это привело к тому, что очень много рабочих из США были заняты на стройках Тампико. Особенно много их было из Нового Орлеана. Снимая дневную усталость, рабочие пропускали не по одному стаканчику расслабляющего и жаждоутоляещего, из за своей горчинки, коктейля. Видимо они и завезли этот коктейль в свой родной город, который в то время был в авангарде модных течений культуры развлечения благодаря рождению там джаза, так из баров Нового Орлеана коктейль распространился по всем Соединенным Штатам.

Tampico • Long Drink, 11% Рецепт: • 3/10 лимонного сока • 4/10 биттера Campari • 3/10 ликера Cointreau • тоник по вкусу В tumbler, наполненный льдом, налить лимонный сок, Сатрап и Cointreau, перемешать. Добавить тоник. Украсить ломтиком апельсина и вишней.

Tequila Sunrise Текила Санрайз один из самых популярных легких алкогольных коктейлей в мире, его можно заказать в любом баре, где есть текила, апельсиновый сок и гренадин. Но это сейчас. А первоначально этот коктейль готовился по другому и придумал его Gene Sulit (Джин Салит), работавший в Arizona Biltmore Hotel. Как то раз, один из постоянных гостей этого отеля попросил приготовить Джина освежающий напиток, чтобы насладиться им у бассеина. Джин знал, что этот гость любит текилу, поэтому смешал ее с черносмородиновым ликером Cerme de Cassis, добавил свежевыжатого сока лайма и залил все это содовой. Так был создан коктейль предтеча того, что должно было стать знаковым напитком прославляющемся в песнях, фильмах и поп культуре Америки.

Tequila Sunrise Это был конец 30 х годов 20 века, а в начале 70 го в ресторане Trident барменами Billy Rice(Бил Райс) и Bobby Lazoff (Боб Лазов) была придумана современная версия коктейля, а прославил эту версию никто иной, как Мик Джаггер солист легендарной группы Rolling Stones. Вот как описывает это событие сам Боб Лазов: «Как то я встретился с Миком на частной вечеринке и он попросил «Маргариту» , но я убедил взять его Текилу Санрайз, коктейль который Билли Райс и я придумали в 70 м когда работали в ресторане Trident, Мик взял этот коктейль. И провез его рецепт по всей стране во время турне 1972 года тем самым прославив его. Своё название коктейль получил именно из за своего вида, так напоминающего восход солнца, окрашивающего небо в желто красные тона.

Tequila Sunrise • Long Drink 11, 4% Рецепт: • 3/10 текилы • 6/10 апельсинового сока • 1/10 сиропа Grenadine В бокал highball со льдом налить апельсиновый сок и текилу, перемешать. Добавить сироп, не размешивать. Украсить ломтиком апельсина и вишней. Подавать с коктейльной палочкой и соломинкой. Этот коктейль должен напоминать восход солнца. http: //www. youtube. com/watch? v=C 9 zi 1 ILvi z

Whiskey Sour Виски Cауэр (Whiskey Sour) это один из тех коктейлей с которых все начиналось. Автором этого коктейля признано считать Джерри Томаса (Jerry Thomas) знаменитого американского бармена, отца американской миксологии, выдающегося популяризатора коктейлей, за его новаторства, принесенные им в миксологию, он заслужил прозвище «Профессор» . О его выдающихся способностях говорит тот факт, что работая, или даже скорее выступая в баре и создавая коктейли шедевры, он зарабатывал 100$ в неделю, что было больше, чем зарабатывал вице президент Соединенных Штатов. В 1862 году Джерри Томас написал и издал книгу The Bar Tender’s Guide (How to Mix Drinks or The Bon Vivant’s Companion) именно в этой книге были записаны и систематизированы многие популярнейшие коктейли того времени в том числе и Виски Cауэр.

Whiskey Sour Рецепт Виски Cауэр берет свои истоки из практики добавлять сок лимона в ром, входящий в рацион моряков того времени, чтобы предотвратить цингу. Видимо моряки, списавшиеся на берег, проводя время в барах, часто заказывали такие миксы что и привело к их распространению. А чтобы вкус напитка сделать чуть более приятным бармены стали добавлять в него сахар.

Whiskey Sour • Short Drink, 16% Рецепт: • 2/10 сахарного сиропа • 4/10 лимонного сока • 4/10 бурбона • дэш яичного белка В шейкер, наполовину наполненный льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней. http: //www. youtube. com/watch? v=Shi. Hf 3 o. KUF 4

White Lady Этот коктейль был придуман Хари Мак Элоном из парижского бара «Харриз Нью Йорк бар» . Изначально в White Lady вместо ликера Cointreau добавлялся ликер Creme de menthe, но в 1925 году появилась окончательная версия коктейля: Cointreau, джин Gordon's и лимонный сок.

White Lady • Аперитив, Short Drink, 35, 6% Рецепт: • 2/10 лимонного сока • 3/10 ликера Cointreau • 5/10 джина В шейкер, наполовину заполненный льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. http: //www. youtube. com/watch? v=1 q. ASq 5 vfeg. Y

White Russian Белый Русский (White Russian) один из первых популярных коктейлей на основе водки, ведет свою историю с 1930 х годов, когда водка только начинала свое вторжение на Запад. Начало было заложено коктейлем «Русский» включавшим в свой состав водку, джин и кофейный ликер. Затем в этот коктейль добавили сливки и он стал называться «Барбара» , позже в коктейль перестали добавлять джин и дали название «Русский медведь» .

White Russian Постепенно слово медведь было отброшенно и коктейль стал называться просто «Русский» . Так как появилось два коктейля с названием «Русский» , то первый с водкой и кофейным ликером стали называть «Черный Русский» , а второй со сливками «Белый Русский» . Вторую жизнь в коктейль вдохнул культовый фильм братьев Коэнов «The Big Lebowski» , где коктейль был важной частью образа главного героя.

White Russian • Дижестив, Short Drink, 27, 5% Рецепт: • 5/10 водки • 3/10 кофейного ликера • 2/10 сливок Налить ликер, затем водку в бокал old fashioned со льдом. Сверху добавить сливки. http: //www. youtube. com/watch? v=Ire Vz. Qjb 6 EM

Безалкогольные Коктейли

Parson's Special • один из четырех классических безалкогольных коктейлей. Видимо за свою безалкогольную сущность и приобрел свое название, на русский язык оно переводится как «Пасторский особый» . Рецепт: • 6/10 апельсинового сока • 2/10 сиропа Grenadine • 2/10 содовой половина яичного желтка Взбить все ингредиенты, кроме содовой, в шейкере. Отфильтровать в highball со льдом, добавить содовую. Украсить кружком апельсина и вишней. http: //www. youtube. com/watch? v=sfdpt. MUa HYg

Florida Cocktail • Флорида Коктейль (Florida Cocktail) безалкогольный коктейль родившийся в барах жаркой Флориды, созданный для неспешного потягивания на пляже или в отеле около бассеина. Рецепт: • 4/10 грейпфрутового сока • 2/10 апельсинового сока • 2/10 лимонного сока • 2/10 сахарного сиропа содовая вода Все ингредиенты, кроме содовой, налить в шей кер, наполовину наполненный льдом, взбить. Отфильтровать в highball со льдом и добавить содовую. Украсить ломтиком лимона и апельсина, подавать с соломинкой.

Shirley Temple • назван в честь юной звезды американских фильмов которая несмотря на свой юный возраст была очень популярна во времена великой депрессии в Америке и даже была награждена миниатюрной статуэткой Оскар. Этот коктейль естественно не содержит алкоголя, но несмотря на это стал столь же популярным как и его тезка. Рецепт: • 9/10 Ginger Ale • 1/10 сиропа Grenadine Вылить ингредиенты в бокал highball со льдом и осторожно перемешать. Украсить вишнями. http: //www. youtube. com/watch? v=XIZz. HAud 6 Xg

Pussyfoot Название коктейля можно перевести словом «по кошачьи» , это отражает суть коктейля, ведь в жаркую погоду пить его надо именно так, по кошачьи осторожно, чтобы не простудить горло его мягким, но ледяным вкусом. Рецепт: • 3/10 лимонного сока • 4/10 апельсинового сока • 3/10 сока лайма • яичный желток Несколько капель гранатового сиропа В шейкер, наполненный наполовину льдом, вылить яичный желток, затем фруктовые соки, взбить. Отфильтровать в highball со льдом и добавить немного гранатового сиропа. Украсить ломтиком апельсина, лимона и вишней •

Сайты • http: //www. iba world. com • http: //barclass. ru