Класифікація харчових отруєнь мікробного походження

Класифікація харчових отруєнь мікробного походження n Бактеріальні n Особливим видом токсикоінфекції – це бактеріальних харчових гострі харчові отруєння, які отруєнь є бактеріальні виникають унаслідок токсикози - споживання харчових захворювання, обумовлені продуктів, що містять на противагу надмірну кількість токсикоінфекціям потенційно проникненням в організм хвороботворних не живих мікробів, а тільки мікроорганізмів. їхніх токсинів. n Приклади: ешерихіоз, n Приклади: ботулізм, сальмонельоз. стафілококова інтоксикація.

Ешерихіоз n Ешерихіози поширені в усьому світі і займають одне з провідних місць серед діарейних захворювань дітей. n Збудник отруєння: деякі патогенні штами кишкових паличок (E. coli)

Джерела зараження n Хворі на ешерихіоз люди і здорові бактеріоносії. n Інколи джерелом інфекції стають інфіковані тварини та птахи.

n Механізм передавання збудника – фекально- оральний. n Основні чинники передавання – харчові продукти (молочні, овочі, фрукти, м’ясні вироби). n Крім харчового шляху є ще водний і контактно-побутовий.

Симптоми n Прихований період (інкубаційний) становить 16 -72 годин. n Хворі скаржаться на нудоту, блювання, кишкові спазми, водянисту діарею. n Температура тіла нормальна, або субфебрильна. n У більш складних випадках температура тіла підвищується і у випорожненнях виявляються домішки крові, слизу. n Захворювання триває 1 -2 тижні.

Профілактика n Бактеріологічне обстеження працівників ПГХ, своєчасне виявлення та відсторонення від роботи хворих та бактеріоносіїв. n Дотримання санітарно- протиепідемічного режиму на харчових об’єктах. n Виконання встановлених технологічних режимів у процесі виробництва і реалізації харчових продуктів. n Суворе дотримання правил особистої гігієни та санітарного режиму на виробництві.

Домашнє завдання n Вміти відповісти на питання: n Як класифікують харчові отруєння мікробного походження? n Хто є збудником ешерихіозу? n Які джерела і шляхи передавання ешерихіозу? n В чому полягає профілактика цього отруєння?