Класифікація крохмалю Виконала: Студентка 1 курсу 4 групи
Скачать презентацию Класифікація крохмалю Виконала: Студентка 1 курсу 4 групи
klasifіkacіya_krohmalyu_kirchun_marini_5-4_fttp.ppt
- Размер: 516.0 Кб
- Автор:
- Количество слайдов: 9
Описание презентации Класифікація крохмалю Виконала: Студентка 1 курсу 4 групи по слайдам
Класифікація крохмалю Виконала: Студентка 1 курсу 4 групи ФТТП Кирчун Марина
Крохмаль – є кінцевим продуктом утворення вуглецю рослинами, їхньою резервною поживною речовиною. Найбільше його накопичується у зерні злакових, бульбах і корінні багатьох рослин, які є джерелами надходження продукту в організм людини і сировиною для виділення товарного крохмалю.
За сировиною виготовлення крохмаль поділяється на такі види: • картопляний • пшеничний • кукурудзяний • рисовий
Крохмалі, властивості яких змінені в результаті спеціальної обробки, називають модифікованими. їх поділяють на дві групи: а) розщеплені — властивості яких змінені в результаті деполімеризації поліцукридних ланцюгів; б) заміщені — властивості яких змінені в основному в результаті приєднання хімічних радикалів або спільної полімери зації з іншими високомолекулярними сполуками.
Картопляний крохмаль Зерна крохмалю овальної форми, розміром від 15 до 100 мкм. Кукурудзяний крохмаль. Зерна крохмалю борошнистої частини кукурудзи мають круг лу форму, а кременистої — багатокутну. Основну питому частку займають зерна від середнього (15 мкм) до великого розмірів (25 мкм) і обмежену — дрібні (5 мкм). Зерна пшеничного крохмалю мають круглу або еліптичну фо рму, переважно великого (25 — 35 мкм) і дрібного (2— 10 мкм) розмірів Крохмаль пшеничний
Відповідно до УКТЗЕД крохмаль поділяється: Кукурудзяний Картопляний Маніоковий Рисовий Інулін інше
Відповідно до ДСТУ 2211: 93 крохмаль поділяється на такі сорти: — екстра — перший сорт — вищий сорт — другий сорт
Список використаних джерел 1. Пояснення до УКТЗЕД (наказ ДМСУ від 30. 12. 10 № 1561). – Режим доступу: — http: //arc. customs. gov. ua/dmsu/control/uk/ doccatalog/list? curr. Dir=2806533 2. Крохмаль та крохмалепродукти. Терміни та визначення: ДСТУ – 2211: 93. – [ Чинний від 01. 07. 1994 ]. – К. : Держстандарт України, 1994. 3. Крохмаль картопляний. Загальні технічні умови: ДСТУ – 4286 : 2004. – [ Чинний від 01. 07. 2005 ]. – К. : Дерєстандарт України, 2005.
Дякую за увагу!