Кексы маффины Кексы — сладкое кондитерское

Кексы, маффины

Кексы - сладкое кондитерское изделие с изюмом, джемом или орехами, выпекаемое обычно из дрожжевого или бисквитного теста и традиционно подают на свадьбы или Рождество. Эти мучные изделия выпускаются с разнообразной отделкой поверхности и могут содержать различные наполнители - изюм, цукаты, орехи и др. Для получения пористой структуры изделия применяют химические разрыхлители или дрожжи.

Немного о кексах Кексы подразделяют на следующие группы: на дрожжах, на химических разрыхлителях; без химических разрыхлителей и дрожжей. В общем виде технологическая схема приготовления кексов состоит из следующих стадий: подготовка сырья и полуфабрикатов к производству; замес и сбивание теста; формование теста; выпечка кексов; охлаждение кексов; отделка поверхности. Могут выпекаться прямоугольной формы или круглой (со сквозным отверстием в центре, что придаст ему форму большого кольца). Ближайший родственник кекса это русский кулич.

История появления Первый рецепт кекса можно найти в древнем Риме, когда гранат, орехи и изюм смешивались в ячменном пюре. Само название возникло в Средние века от словосочетаний "фрукты" (латинская: Fructus, старофранцузского: frui) и «пирог» (древнескандинавского: Кака, английского: kechel). Начиная с 16 века, когда сахар стал открытием и поставлялся из американских колоний, кексы стали очень популярны (высокая концентрация сахара сохраняла фрукты). Кексы распространились по всей Европе, но рецепты их приготовления многообразны в разных странах и зависят от местных ингредиентов.

Существует много различных кексов и много различных рецептов их приготовления. К примеру Экспресс-кекс. Мраморный кекс. Клюквенно-тыквенные маффины. Шоколадные кексы с творожной начинкой. Лимонные кексы в кокосовой глазури. Классические черничные кексы. Кекс на майонезе Лимонный кекс Кекс с орехами Кекс с изюмом Кекс с творогом Кекс бисквитный Кекс соленый Кекс двухцветный Белоснежный кекс Английский кекс Медовые кексы (Шотландская кухня) Медовые хлебцы (кексы) Медовый кекс