Кефир- экологически дружественный продукт.

Кефир- экологически дружественный продукт.

Кефи р — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного брожения с применением кефирных «грибков» . Кефир восстанавливает микрофлору кишечника, очищает организм от шлаков, улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ.

Домашний кефир — дружественный продукт. В Домашнем кефире значительно больше полезных бактерий, которые нормализуют микрофлору желудка и кишечника, и положительно воздействует на нервную систему, обмен веществ, а также значительно снижает риск онкологических заболеваний.

Рецепт приготовления кефира домашнего: 1. Прокипятите молоко 2. Положите в банку кефирный грибок (1 столовую ложку на литр), если же нет грибка, то можно обойтись несколькими столовыми ложками магазинного кефира. 3. Залейте банку с грибком теплым молоком и прикройте плотной х/б тканью 4. Через 15 -20 часов содержимое банки должно загустеть – кефир готов! 5. По желанию добавьте сахар и наслаждайтесь вкусным и полезным домашним кефиром СРОК ГОДНОСТИ НЕ БОЛЬШЕ 3 ДНЕЙ!

Если покупать кефир в магазине, нужно уметь отличить «живой» кефир от «мертвого» . 1. Внимательно посмотрите на имя продукта — называться он должен просто "кефир"! 2. Прочитайте состав — в списке классического белого напитка присутствуют только два ингредиента: молоко (лучше цельное или нормализованное, а не сухое) и закваска на кефирных грибках. 3. Еще один отличительный признак "живого" кефира — срок годности не дольше 14 дней.

Технология изготовления магазинного кефира! 1. Нормализация молока по жиру, очистка. 2. Пастеризация (тепловая обработка). при температуре 85 -87 С с выдержкой 5 -10 минут или при температуре 90 -92 С с выдержкой 2 -3 минуты. 3. Гомогенизация (молоко пропускают через установку «гомогенизатор» , где происходит дробление жировых шариков, чтобы избежать отстоя жира при хранении). 4. Охлаждение до температуры сквашивания (22 -25 C). 5. Внесение закваски, сквашивание. 6. Охлаждение до 10 -12 С и созревание в течение 12 -16 часов. 7. Доохлаждение до 4 -6 С.

Экологически недружественный кефир! 1. Его делают не на живой закваске, а при помощи высушенных бактерий: берут порошок и засыпают его в пастеризованное молоко! 2. На упаковке "мертвого" молочного продукта будут отсутствовать количественные показатели микроорганизмов и дрожжей и в составе не будет закваски! 3. А еще часть молока в "неживом" варианте может быть заменена на растительный пальмовый жир!

Правильный кефир: 1. Должен иметь белоснежный цвет и однородную консистенцию с нарушенным или нет сгустком: чтобы его "разбить", напиток перед употреблением рекомендуют взболтать! 2. Для этого напитка также характерно легкое газообразование и присутствие алкоголя: дрожжи сбраживают молочный сахар — лактозу и производят спирт, правда, в очень малых количествах!

Спасибо!