Кава
Кава та її сорти Ка ва— напій, що виготовляється зі смажених плодів (бобів) кавового дерева. За деякими оцінками, кавовий напій є другою за об'ємами споживання речовиною на Землі після води. Сорти: Основними торговими сортами кавових бобів є арабіка та робуста (робуста сильно поступається арабіці в якості, а тому використовується майже виключно у блендах). Менш розповсюджена ліберіка, що не має харчової цінності.
Легенди історії відкриття кави Історія відкриття кави має дві версії - мусульманську і християнську.
Технології виготовлення кави Порошкова кава: Найдешевший спосіб виробництва розчинної кави - це виробництво порошку. Сира кава проходить очищення, після чого її обсмажують. Потім зерна дроблять до часток розміром 1, 5 -2 мм. Наступна технологічна операція - витяг розчинних речовин гарячою водою під тиском. Для цього дрібно розмелену каву обробляють 3 -4 години гарячою водою під тиском 15 атмосфер. Після охолодження отриманий екстракт фільтрують, видаляють нерозчинні й смолисті речовини і сушать гарячим повітрям. Потім отриману порошкоподібну масу охолоджують.
Агломерована розчинна кава - кава в гранулах: Гранульована кава - це вже не порошок, який налипає на ложку, а кава, збита в дрібні грудочки паром. Виробничий цикл майже не відрізняється від виробництва порошку. Різниця тільки в останньому етапі, коли порошок збивають у гранули паром. Варто зазначити, що інтенсивний тиск змінює молекулярну структуру зерна і здійснює шкідливий вплив на аромат і смак кави.
Кава і здоров`я 1. Користь від кави: Хоч кава і вважаються харчовим продуктом, її можна віднести швидше до ліків. Кава ефективно підвищує працездатність, стимулює розумові процеси і знімає втому. Це пояснюється тим, що кофеїн покращує кровообіг. Окрім мозку, кофеїн впливає на серце і інші органи, покращуючи кровопостачання. При постійному вживанні він знижує вірогідність жовчнокамяної хвороби. Вважається, що кофеїн запобігає кристалізації холестерину, прискорює розщеплення жирів і відтік жовчі. Кава здатна пом'якшити напад алергії або астми, запобігти карієсу. Вона покращує діяльність кишковика і протистоїть виведенню калію. Корисна кава при слабкому серці і недостатньому рівні кислотності шлунку.
2. Негативний вплив кави на здоров'я: Каву складно назвати нешкідливим напоєм. Комусь він приносить користь, а для когось навіть небезпечний. . У каві зміст кофеїну складає до 1500 міліграма/л. Якщо пити каву натщесерце, він ніби то "відключає" мозок, і ви отримуєте ефект, зворотний бадьорості. Обмежувати його прийом слід літнім людям. Вживання кави може зменшити щільність кісток у жінок зрілого віку і збільшити ризик розвитку переломів. Нефільтрована кава може викликати підвищення загального холестерину в плазмі крові. Хронічне вживання кави у більшості людей не підвищує артеріальний тиск, але існують відомості, що у деяких людей, кава може викликати невелике, але стійке підвищення артеріального тиску. Каву не слід пити і тим, хто страждає атеросклерозом або ішемічною хворобою. Протипоказана вона при і захворюваннях легень, безсонні, глаукомі і гіпертонії.
Соціальний аспект споживання кави Споживання кави відіграє дуже важливу роль у спілкуванні між людьми. Ритуал приготування і пиття кави у багатьох народів є часткою національної культури. При цьому чашка кави міцно асоціюється з моментом спокою між напруженими частинами дня або з пробудженням вранці, коли людина або залишається наодинці зі своїми думками, або неспішно розмовляє з друзями чи рідними. Саме ці соціальні моменти дали поштовх великій популярності кав'ярень, або кафе.
Цікаві факти про каву: 1. 2. 3. 4. 5. 6. За даними дослідження, проведеного Університетом Каліфорнії, пара, яка піднімається від гарячої кави, містить деякі антиоксиданти в кількості, аналогічній 3 -ом апельсинам. Вважається, що першим цукор в каву став додавати король Франції Луї Чотирнадцятий в 1715 році. Бразилія виробляє третину світового об’єму кави — це більше півтора мільйонів тонн кави в рік. Кава — найпопулярніший продукт у світі, після олії. 52% американців регулярно п’ють каву. Французький філософ Вольтер випивав до 50 чашок кави в день.
Список використаних джерел: 1. http: //kavomania. com. ua/catalog/Kava. html 2. http: //uk. wikipedia. org/wiki/%D 0%9 A%D 0%B 0%D 0%B 2%D 0% B 0 3. http: //www. belisa. com. ua/i/lng. ua/page. article_technology_detai l/news_id. 242 4. http: //www. fitolife. com. ua/statti/kava-i-yiyi-vpliv-na-zdorovyalyudini. html 5. http: //solomon. kiev. ua/view-interesting. php? page=fact&id=67 Ключові слова : виготовлення кави, кава, історія відкриття кави, вплив кави на здоров'я, цікаві факти про каву