КАЛЬВАДОС CALVADOS Кальвадос самый известный

КАЛЬВАДОС / CALVADOS Кальвадос — самый известный из крепких фруктовых напитков. Производится на северо-западе Франции, в регионе Нижняя Нормандия, на основе яблок, иногда с добавлением груш.

КАЛЬВАДОС / CALVADOS ИСТОРИЯ Calva dorsa ( «лысые возвышенности» в переводе с латыни) — так в старину называли побережье современного департамента Кальвадос составители мореходных карт. Производство алкоголя не являлось основным занятием местного населения, поэтому долгое время кальвадос не был известен за пределами Нормандии.

КАЛЬВАДОС / CALVADOS ГЕОГРАФИЯ Основное производство кальвадоса сконцентрировано в департаментах Кальвадос, Орн, а также на юге департамента Манш.

КАЛЬВАДОС / CALVADOS КАК ДЕЛАЮТ КАЛЬВАДОС 48 сортов яблок официально рекомендованы для изготовления сидра и, соответственно, кальвадоса. Идеальная смесь: 40% сладких, 40% горьких и 20% кислых.

КАЛЬВАДОС / CALVADOS КАК ДЕЛАЮТ КАЛЬВАДОС Дистилляция сидра производится в шарантских аламбиках или в колоннах непрерывного действия. На выходе получают спирт крепостью около 70%. Минимальная крепость готового напитка — 40%.

КАЛЬВАДОС / CALVADOS КЛАССИФИКАЦИЯ КАЛЬВАДОСА Trois Etoiles ( «Труа Этуаль» , «Три звезды» ) — выдержка 2 года минимум. Trois Pommes ( «Труа Помм» , «Три яблока» ), VS — выдержка 2 года минимум. VSOP, Reserve или VO — выдержка не менее 4 лет. ХО, Extra или Napoleon — выдержка 6 лет и более. Возраст коллекционного кальвадоса может превышать 100 лет и даже 150 лет.

КАЛЬВАДОС / CALVADOS ПОДАЧА КАЛЬВАДОСА Trou Normand ( «нормандская дыра» ) — в Нормандии есть традиция выпивать немного кальвадоса при смене блюд в течение обеда или ужина в целях улучшения пищеварения.

КАЛЬВАДОС / CALVADOS ИЗВЕСТНЫЕ МАРКИ