Кафедра Гигиена детей подросков и питания Предмет Гигиена

Кафедра: Гигиена детей, подросков и питания Предмет: Гигиена питания Факультет: 5 - курс медико – профилактического факультета Тема: ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЕ К ПИТАНИЮ ТРУДОСПОСОБНОГО НАСЕЛЕНИЯ. ПИТАНИЕ ПРИ УМСТВЕННОМ ТРУДЕ. Лектор: доц. Алимова Р. Р.

Питание трудоспособного населения в зависимости от характера трудовой деятельности на две основные группы: • питание занятых умственным трудом • питание занятых физическим трудом.

• В настоящий появились автоматизированной системы управления принципиально нового звена в системе машин современного производства. Это привело к появлению операторского труда, характеризующего высоким нервнопсихическим напряжением. Некоторые ученые стали выделять нервнопсихический труд, например, операторов пультов автоматизированных систем управления.

• • Особенности лиц умственного труда 1. автоматизация и комьютеризация трудового процесса. 2. низкое моторно- вицеральные рефлексы 3. малоподвижность 4. склонность ожирению, высокое сердечно сосудистые заболевание и др.

Принципы питание лиц умственного труда: • 1. обогащение питание антисклеротическими активними веществами. • 2. соблюдение баланса пищевых веществ • 3. соблюдение гигиенических норм пищевых веществ • 4. ограничение соль и сахара • 5 разнонообразии продуктов питание • 6. режим питание.

• При построении суточного пищевого рациона лиц умственного труда необходимо руководствоваться следующими положениями: • 1. Энергитическая ценность рациона в пределах 10042 -11460 кдж, из которых 5021 -5858 кдж должны обеспечиваться за счет углеводов, 3012 -3389 кджза счет жиров и 1674 -1925 кдж-за счет белков. • 2. В среде можно считать при умеренно ограниченном рационе суточной нормой белка 100 -115 г , жира 80 -90 г и углеводов 300 -350 г. • 3. Количество белка животного происхождения должно составлять не менее 50% от суточной нормы, причем половина этого количества должна обеспечиваться молочным белком.

• 4. Целесообразно, чтобы одну четверть жировой части рациона составляло, а третью и четвертую- жир, содержащийся в самых пищевых продуктах, и кухонные жиры, используемые с кулинарной целью. • 5. Из общего количества углеводов на долю сахара должно приходиться не более 15%. Желательно, чтобы за счет углеводов картофеля, общей и фруктов обеспечивалось не менее 25% общего количества углеводов (примерно 80 -100 г).

• В питания людей умственного труда особое значение имеют отдельные компоненты обладающие липотропными и противосклеротическими свойствами. К таким липотропным веществам, как известно, относится аминокислота метионина, в качестве источника которого давно получил признание творог. При умственном труде источником метионина и других серосодержащих аминокислот могут служить сыры , куриное мясо и некоторые рыбы (лосось, треска, сельдь и др). в которых суммарное

Для восстановления нормальной деятельности пищеварительных желез они должны иметь 1011 - часовой отдых ежесуточно. Поздний ужим лишает секреторный аппарат отдыха, что приводит = перенапряжению и истощению пищеварительных желез. В связи с этим ужинать следует не позднее чем за 3 ч до отхода ко сну. Распределение суточного пищевого рациона по отдельным приемам пищи производится дифференцированно в зависимости от установившегося распорядка дня.

• Питание рабочих промышленности, строительства и транспорта организуется на основе общих принципов сбалансированности , принятых в рациональном питании. Соотношение белков, жиров и углеводов должно быт 1: 1: 4. Удельный вес животного белка должен составлять 55%, а растительного жира около 30% от общего суточной нормы жира. Особое внимание обращают на белковую полноценность.

• Рабочим ночных смен может быть рекомендован следующий режим питания: завтрак-25%, обед 30%, ужин-30%, второй ужин-15%(во вторую половину ночной смены). • Особенности питания шахтеров при подземной выемке угля.

Сложные условия труда при длительном воздействии могут вызывать снижение защитных сил организма и способствовать высокому уровнию общей и особенно профессиональной заболеваемости шахтеров. Организация рационального питания и питьевого режима в этом плане заслуживает серьезного внимания. Потребность в энергии у шахтеров в зависимости от интенсивности труда колеблется от 14644 до 20920 = Дж (от3500 до 5000 ккал) в сутки. В нерабочие дни потребность в энергии при активных формах отдыха составляет 12552 -14646 кдж (30003500 ккал).

• Для шахтеров занятых тяжелым физическим трудом, оправдано разно мерное распределение калорийности рациона и пищевых веществ по отдельным приемам с колебаниями в пределах 5 -10%. Калорийность основных приемов пищи не должна превышать 6276 кдж

Особенностью белков растительных продуктов является примерно равное содержание в них метионина и другой серосодержащей аминокислоты – цистита. По количеству серосодержащих аминокислот выделяются белки бобовых и ржи.

• В последние годы большое значение придается сбалансированному витаминному питанию, т. е. поступлению всего комплекса известных витаминов , взятых в определенных количественных соотношеньях.

• При умственном труде организм нуждается в первую очередь в витаминах, стимулирующих окислительное восстановительные реакции. Этим свойством обладают почти все витамины , но особенно витамины В 2, , В 6, С, Р, РР. Не меньшее значение для людей умственного труда имеют витамины, обладающие липотропным и антисклеротическим действием. К ним относятся холин, инозит, витамин Е , витамин В 12, фолиевая кислота и витамин Г.

• Для людей умственного труда большое значение имеет предупреждение скрытых форм витаминной недостаточности. Последние не имеют четко очерченных симптомов, однако известен ряд нарушений общего характера, в частности понижение работоспособности, особенно умственной

• В развитии распространенной в настоящее время патологии человека , в том числе развитии атеросклероза и гипертонической болезни, скрытые формы витаминной недостаточности играют важную роль и нередко способствуют прогрессированию этих заболеваний

Научные рекомендации разработанные ВОЗ: • 1. Факторы определяющие возникновение хронических заболеваний : Вредный рацион, малоподвижность курение. • 2 Факторы риска определяющие возникновение Диабета, инсульта, сердечно- сосудистых заболеваний: Гипертензии, ожирение, липедемии. • 3. Пишевые вешества и физический труд влияет на численность генов и повышает чувствительность. Биологические факторы риска передаются по наследству.

• 4. Поведенческие навыки определяющие хронические заболевание возникает ранней периоде жизни продолжается всю жизнь • 5. Основным фактором профилактических мер перехода наследственных факторов при хронических заболеваниях является адекватные и правильное питание новорожденных. • 6. Правилное составление рациона и жизненная деятельность снижает хронических заболеваний.

• Использованная литература. • 1. К. С. Перовский, В. Д. Ванханен « Гигена питания» Москва – 82 г. • 2. Джеллиф Д. Б « оценка состояния питания населения» Женева - 67 • 3. «Руководство по практической медицино» перевод с анг- 95 г. • 4. «Закон РУз о государственном санитарном надзора» • 5. Сан и. Н РУз «Медико-биологические требования к качеству сельскохозяйнственного