Кафе столовые закусочные характеристика и виды кофейня

Кафе, столовые, закусочные: характеристика и виды

кофейня - гастрономическое заведение, место для встреч и общения, где подают напитки и десертные блюда: кофе, торты, мороженое, чай, соки, а также газированные и алкогольные напитки кафе - кондитерская (пекарня) по ассортименту реализуемой продукции кафе - мороженое кафе-бар кафе-молочное Виды кафе-гриль и др. по специфике контингента посетителей по методу обслуживания детское кафе молодёжное кафе самообслуживание официантами

• Кофейня - кафе, специализирующееся на продаже кофе и кофейных напитков • Чайная - кафе, специализирующееся на продаже чая • Кафешантан – кафе, где демонстрируется эстрадная программа развлекательного характера

Столовая - это объект общественного питания, предназначенный для приготовления и реализации с потреблением на месте разнообразных по дням недели завтраков, обедов, ужинов, а также отпуска их на дом Характерным признаком является наличие в меню полного рациона питания

общего типа по ассортименту реализуемых блюд диетическая школьные по месту учебы студенческие воинские Виды столовых в военных частях) по обслуживаемому контингенту общедоступные по месту расположения по месту работы по месту учёбы по месту работы: на предприятиях и организациях в лечебнооздоровительных учреждениях общественные

Ситуационное задание Приведите десятку необычных кафе Старого и Нового Света, отметив: üНазвание üСтрана üСпецифика экстерьера, интерьера, меню, обслуживание 10 новых кафе с необычными концепциями http: //www. forbes. ru/forbeslife-photogallery/dosug/245198 -10 -novykh -kafe-s-neobychnymi-kontseptsiyami/photo/4 http: //prohotelia. com. ua/2013/09/10 -best-coffee-shops/

Закусочная - это объект общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определённого вида сырья, предназначенный для быстрого обслуживания потребителей промежуточным питанием

блинные не только блинчики с начинками на любой вкус, но и другие изделия из жидкого теста: вафли, оладьи и др. пирожковые пирожки жареные, печёные, с мясом, с капустой, с повидлом и др. пончиковые основаны на одном продукте пельменные куры-гриль шашлычная смешанного типа можно попробовать люля-кебаб и другие виды традиционной грузинской и армянской кухни сосисочная и др. Виды закусочных большой выбор сосисок всех видов копчения и других колбасных изделий продается широкий ассортимент фаст-фуда: пирожки, пончики, блины, хот-доги и т. д.

Фаст-фуд на колесах (Food Truck)

5 интересных закусочных на колесах Нью-Йорка (1) • • • 1. Frites’N’Meats Ассортимент: гамбургеры, жареная картошка, содовая От заказа до выдачи готовой продукции проходит не больше 10 минут.

5 интересных закусочных на колесах Нью-Йорка (2) 2. Schnitzel & Things • Ассортимент: шницели, картошка фри, различные салаты, жареные колбаски • Предложат шницель из курицы, свинины, трески плюс гарнир (например, австрийский картофельный салат).

5 интересных закусочных на колесах Нью-Йорка (3) 3. The Bistro Truck • Ассортимент: гамбургеры, разнообразные гарниры, десерты • Открыл живущий в Нью-Йорке выходец из Марокко, поставивший перед собой цель кормить американцев «правильной» едой в привычной им форме. В гамбургерах котлеты из ягнятины, подают настоящий кускус, к картошке фри, добавляют ароматные восточные специи.

5 интересных закусочных на колесах Нью-Йорка (4) 4. • • • Red Hook Lobster Pound Ассортимент: разнообразные блюда из свежих морепродуктов Здесь свежие морепродукты, приготовленные как в хорошем ресторане. Хот-дог с раком. Никакой заморозки! Никакой «второй свежести» !

5 интересных закусочных на колесах Нью-Йорка (5) 5. • • • Jiannetto’s Pizza Ассортимент: пицца, лазанья, рисовые шарики, морепродукты Хозяин-основатель – сицилиец. В придачу к пицце можно выбрать традиционные сицилийские рисовые шарики с мясом, горохом и сыром, жареные цуккини, морепродукты, лазанью, салаты и, конечно, моцареллу.

Лучшие Food Truck (1) 1. Nong’s Khao Man Gai Содержит в меню курицу и рис (Китай) 2. Streetza Продукты сделаны из свежих овощей местного производства (штат Висконсин), моцареллы и специй, которые придают характерный вкус пицце. Каждая пицца готовится вручную и выпекается в специальной печи (США) 3. Зеленый Грузовик (The Green Truck) Здоровая пища. Масло, на котором готовили пищу, потом используют в качестве топлива для грузовика. Кухня использует солнечную энергию. Упаковка для пищевых продуктов не содержит пенопласт или пластик и изготовлена из несъедобных отходов картофельного крахмала (США)

Лучшие Food Truck (2) 4. Great Balls on Tires (G-BOT) G-BOT готовит фрикадельки и другую шароподобную пищу, которые можно попробовать также со спагетти и сыром 5. Comida Жареные цыплята, тако и гордитас, приготовленные из местных свежих продуктов, достойно представляют мексиканскую кухню 6. The Grilled Cheese Truck Является одним из самых известных сырных закусочных в Лос. Анджелесе. Опытные повара - Дэйв Ганьи и Мишель Грант, не устают придумывать удивительные сырные творений

Ситуационное задание Подготовьте доклад наиболее успешных бизнес идей предприятий общественного питания: üНазвание üСтрана üСпецифика работы 1000 идей для малого бизнеса: необычные рестораны: http: //www. 1000 ideas. ru/article/biznes/neobychnye-restorany/

Бизнес-идеи: рестораны, кафе, бары, закусочные (1)

Бизнес-идеи: рестораны, кафе, бары, закусочные (2)

Бизнес-идеи: рестораны, кафе, бары, закусочные (3)

Бизнес-идеи: рестораны, кафе, бары, закусочные (4)

Бизнес-идеи: рестораны, кафе, бары, закусочные (5)

Бизнес-идеи: рестораны, кафе, бары, закусочные (6)

Ситуационное задание Подготовьте доклад с презентацией: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Организация питания в круизах Организация питания в зеленом туризме Организация питания в автобусных путешествиях Организация питания в деловых поездках Организация питания в спортивном туризме Организация питания, путешествующих с лечебно-оздоровительными целями Организация питания в паломнических турах (религия и кухня, что можно и нельзя) Организация питания в событийных путешествиях (в т. ч. кулинарные туры и события)