Кафе СОК Городничий Олег Журавлева Екатерина http

Кафе “СОК” Городничий Олег Журавлева Екатерина

http: //cafe-cok. ru/

“Inside”

В каждом рейтинге «Чего не хватает Москве» одним из первых пунктов стоит «вегетарианские заведения» . Их действительно практически нет, а те, что есть, часто отпугивают своим эзотерическим уклоном. «Сок» совсем не про эзотерику, при этом место демократичное — цены не высокие, меню большое (почти все блюда при желании делаются веганскими/сыроедными), интерьер неброский (Третьяковка через дорогу обязывает к репродукциям французских импрессионистов и русских авангардистов), персонал общительный. Открыли «Сок» Михаил Кузьмичев и Андрей Васильченко, увлекшиеся вегетарианской диетой и до этого никогда ресторанным бизнесом не занимавшиеся: «Мы хотим сделать эдакое место встреч, как клуб, но не ночной — мы приставку «студия» добавили, оттого что у нас с апреля будут различные мероприятия, мастерклассы» .

Кафе-студия «Сок» открылось в начале марта в Лаврушинском переулке. Это полностью вегетарианское заведение, а курение здесь запрещено. Пока «Сок» работает только как кафе, но в скором времени здесь будут проводиться мастер-классы, детские утренники и другие тематические встречи. В меню кафе «Сок» — супы, салаты, паста, интересно приготовленные гарниры, десерты, коктейли и фруктовые фреши. Также здесь можно купить вегетарианские конфеты, которые делает Евгения Тяпнина, создатель блога Polza о вегетарианской еде с рецептами. Каждый день в «Соке» делают обеденные миксы, состоящие из салата, супа, горячего блюда, десерта и напитка. Стоит такой обед в среднем 250 рублей. Ближе к лету команда кафе планирует построить летнюю площадку, на которой развернутся все местные мастер-классы и лекции.

Как так вышло, что в городе, где йога и этическое гурманство так популярны, количество вегетарианских кафе можно по пальцам перечесть — понять сложно. Но вероятно, именно поэтому появление на карте нового места, в меню которого нет мяса, априори достойно занесения в календарь главных гастрономических событий года. В марте в Лаврушинском переулке открылось вегетарианское кафе «Сок» . Соседство с Третьяковкой, отсутствие конкурентов поблизости и бизнес-ланчи за 215 рублей сыграли свою роль — кафе стало популярным в одночасье. Днем кафе атакуют постящиеся менеджеры из бесчисленных офисов вокруг, вечером — публика, для которой вегетарианство значит чуть больше, чем просто не есть мясо. Идеи сыроедения, к слову, тоже не чужды шеф-повару «Сока» . В меню — гуакамолле (285), кунжутная версия любимого в Москве цезаря (295), ньоки по-соррентински с томатно-сливочным соусом и базиликом (265), фирменное ризотто с пармезаном и легким овощным рагу (325). Обеденное меню обновляется ежедневно, обо всех новинкахможно узнать из блога «Сока» . Десертная карта пока не поражает многообразием, но желе из красного вина (120) — это действительно то, что нужно обязательно попробовать.

Слово создателя: Михаил Кузьмичев, директор кафе-студии «Сок» : «Мы создавали место, чтобы в нем можно было не только поесть, но и хорошо провести время. Все-таки целевая аудитория у нас — вегетарианцы, люди определенного круга. Нам хотелось, чтобы им было у нас комфортно и интересно, чтобы они могли знакомиться, общаться и узнавать что-то новое. Поэтому у нас будут проводиться мастер-классы по приготовлению блюд из овощей и детские утренники. Мы открыты меньше месяца, но уже чувствуется определенное внимание к нашему заведению: недавно приезжали фильм снимать, фотографируют часто. По атмосфере “Сок” трудно сравнить с каким-нибудь московским кафе для вегетарианцев. Самое близкое оно, пожалуй, только к “Авокадо”, пионеру среди вегетарианских кафе. Но у нас была задача создать более человечное место. Кафе небольшое, поэтому мы решили оформить его как квартиру-студию. Чтобы пространство было камерным и уютным, чтобы людям было приятно находиться там, общаться и обедать. Мы с большим вниманием отнеслись к интерьеру и создали гармоничное пространство, наполненное светом. На стенах висят репродукции французских художников-импрессионистов и русских авангардистов. Все сделано для того, чтобы человек чувствовал в кафе себя комфортно» .

Strengths Находится в центре города Месторасположение рядом с Третьяковской галереей Эксклюзивность Отсутствие курительного зала Низкие цены Определенная ЦА “Невредное” меню

Weaknesses Некруглосуточный режим работы Невозможность подъехать на личном транспорте

Целевая аудитория: Предпочитают “здоровый образ жизни” Любят пешие прогулки Занимаются йогой (или другим видом спорта) Задумываются о будущем Не имеют “вредных привычек” Доход средний (или чуть выше) Возраст от 25 и выше Не “офисный планктон” Любят искусство