Кафе «Лакомка» создается с целью быстрого и качественного

Кафе «Лакомка» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от блинчиков домашнего приготовления.

Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие блинчики создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и вам захочется еще не однажды посетить нашу блинную.

АНАЛИЗ ПОТОКА КЛИЕНТОВ ПО КАФЕ РАЙОНА КОЖУХОВО 10% 40% 30% 60% 30% 20% ДО ПОЯВЛЕНИЯ КАФЕ ПОСЛЕ ПОЯВЛЕНИЯ «ЛАКОМКА» КАФЕ «ЛАКОМКА»

Кафе Бар-ресторан Факторы Кафе «Пончик» «Лакомка» «Рябинушка» Всегда теплые, Еда не всегда свежая и Качество свежие, вкусные качественная. Полуфабрикаты. изделия Расположено на Местонахож видном, открытом месте. Недостаточно открытое Расположено рядом с место, неудобно остановкой, есть место дение Есть место для расположено для парковки. парковки. Уровень Средняя Выше средней цены Исключитель Не ность распространенный Распространенный товаров на рынке Не очень широкий Ассортимент 5 -7 видов ассортимент Репутация Известная, Фирма новая Сомнительная фирмы постоянные клиенты.

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.

Пути Цена, руб. Количество Стоимость в Количество продвижения месяц, руб. публикаций в год Реклама в 20000 1 месяц интернете Реклама в 15000 3 месяца газете «Кожухово» Реклама на 1000 30000 2 месяца радио Реклама на 5000 5 25000 6 месяцев автобусах Распространен 2, 56 1000 2560 1 месяц ие брошюр на руб. /штука рекламных щитах около жилых домов Итого за месяц - - 92560 -

ПЛАНИРУЕМЫЙ ОБЪЕМ ПРОДАЖ l Блины с маслом: Предположим, что средний объем продажи в сутки будет 30 порций, количество блинов в порции 2 штуки, тогда в сутки будем производить 60 блинов этого вида. l Блины с вареньем: Средний объем продажи блинов этого вида будет 50 порций, т. е. объем выпуска блинов этого вида в сутки составит 100 штук. l Блины с сыром и ветчиной: Средний объем продаж составит 70 порций, следовательно, в сутки мы будем производить 140 штук блинов этого вида. l Кофе «Джулиус» : Средний объем продаж составит 20 чашек. l Кофе «Бономи» : Средний объем продаж составит 25 чашек. l Чай «Липтон» : Средний объем продаж составит 20 чашек. l Чай «Гринфилд» : Средний объем продаж составит 25 чашек. l Сок: Средний объем продаж составит 40 стаканов.

2012 год 2013 Наименование янв февр март апр май июн июл авг сент окт нояб дек Блины с 900 930 960 990 990 1020 1050 1080 1110 14410 маслом Блины с 1500 1550 1600 1650 1700 1750 1800 1850 26700 вареньем Блины с сыром и 2100 2170 2240 2310 2380 2450 2520 2590 33600 ветчиной Итого 4500 4650 4800 4950 5100 5250 5400 5550 74710 Итого за 59400 - 2012 г.

Наимено- 2012 год 2013 вание янв. февр март апр май июн июл авг сент окт нояб дек «Джулиус» 600 750 700 600 750 18000 «Бономи» 750 900 800 750 750 800 900 20400 «Липтон» 600 750 700 600 750 18000 «Гринфилд» 750 900 800 750 750 800 900 20400 Сок 1000 1200 1600 1200 18600 Итого 3700 4300 4200 3900 4300 4100 4300 4500 95400 Итого за 2012 г. 50700 61000

Единовременные затраты включают в себя стоимость оборудования – 438000 руб. , регистрация фирмы – 4000 руб. и косметический ремонт в размере 300000 руб. Себестоимость продукции Общая сумма затрат на производство продукции может измениться из-за: l Объема производства продукции и ее структуры; l Уровня переменных затрат на единицу продукции; l Суммы постоянных расходов. Переменные затраты включают в себя: l Сдельная зарплата производственных рабочих; l Прямые материальные затраты; l Услуги Постоянные затраты состоят из: l Амортизации; l Арендной платы; l Повременной зарплаты рабочих и административно- управленческого персонала.

РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ БЛИНОВ БЛИНЫ С СЫРОМ И БЛИНЫ С МАСЛОМ БЛИНЫ С ВАРЕНЬЕМ ВЕТЧИНОЙ Элементы затрат Сумма, руб. Элементы затрат Сумма, руб. Оплата труда 1466, 67 Оплата труда 2442, 59 Оплата труда 3424, 65 Сырье и материалы (на 15 Сырье и материалы (на 136, 2 316, 5 1890, 7 порций) 50 порций) 70 порций) Арендная плата 1401 Арендная плата 600 Арендная плата 999, 9 Непредвиденные 200 Непредвиденные расходы 100 150 расходы Полная себестоимость 2302, 87 Полная себестоимость 6916, 35 (на 30 порций) 3908, 99 (на 70 порций) (на 50 порций) Полная себестоимость 76, 76 Полная себестоимость 98, 8 (на 1 порцию) 78, 18 (на 1 порцию)

РАСЧЕТ ЦЕНЫ ПРОДУКЦИИ, руб. Блины с маслом Цены на напитки установлены методом Себестоимость 76, 76 конкурентного Наценка 25% паритета: Цена 95, 0 1 чашка Бономи 100 Блины с вареньем 1 чашка 90 Себестоимость 78, 18 Джулиус Наценка 25% 1 чашка Липтон 50 Цена 105, 0 1 чашка 60 Блины с сыром и ветчиной Гринфилд Себестоимость 98, 8 1 стакан сока 60 Наценка 25% Цена 125, 0

З/п с Число Опыт Должность Оклад, руб. отчисления Должность Образование Качества рабочих работы ми, руб честность, Среднее порядочность, Желателен, Официант специальное добросовестность, но не Директор 1 35000 39900 или курсы знание компьютера, обязателен кассового аппарата. Технолог 1 25000 28500 честность, порядочность, Обязателен, Среднее Официант 2 35000 39900 Повар добросовестность, не менее 5 специальное умение вкусно и лет быстро готовить. Повар 1 30000 34200 честность, Обязателен, порядочность, Водитель Не важно не менее 5 Уборщица 1 10000 11400 добросовестность, лет личный автомобиль. Итого 6 135000 153900 Зарплата наших работников напрямую зависит от прибыли. При увеличении прибыли выдаются премии. Средний возраст наших работников составит 25 лет.

СЧЕТ ПРИБЫЛЕЙ И УБЫТКОВ, РУБ. 2011 год Доходы и расходы январь февраль март апрель Выручка от продажи 768000 813000 829850 836200 товаров Налог (6% от 46080 48780 49791 50172 выручки) Чистая выручка 721920 764220 780059 786028 Сырье 96382 82882 85225, 4 87568, 8 Амортизация - 5961, 08 Заработная плата 135000 14 % от з/п 18900 Аренда 90000 Реклама 92560 70000 40000 25000 Кредит 48333, 33 Итого издержки 481175, 33 451076, 41 423419, 8 410763, 2 Чистая прибыль 240744, 67 313143, 59 356639, 19 375264, 79 АНАЛИЗИРУЯ РЕЗУЛЬТАТЫ ТАБЛИЦЫ, МОЖНО СДЕЛАТЬ ВЫВОД О ПОЛОЖИТЕЛЬНОЙ ДИНАМИКЕ ПРИБЫЛИ ПО ИТОГАМ ГОДА. ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ СОСТАВИТ 4692716 РУБ, А СРОК ОКУПАЕМОСТИ 9 МЕСЯЦЕВ

СЧЕТ ПРИБЫЛЕЙ И УБЫТКОВ, РУБ. Доходы и расходы 2013 год Выручка от продажи товаров 121335300 Налог (6% от выручки) 740118 Чистая выручка 11595182 Сырье 1483968, 4 Амортизация 76832, 64 Заработная плата 1620000 14 % от з/п 226800 Аренда 1080000 Реклама - Кредит 579999, 6 Итого издержки 5067600, 64 Чистая прибыль 7267699, 36

Анализ рисков. I. Возможные риски и источники их возникновения: 1 Коммерческие риски: риск, связанный с реализацией товара риск, связанный с доставкой товара 2 Политические риски: риск, связанный с политической обстановкой в стране (забастовки, войны) II. Источники возникновения рисков: недостаточное изучение рынка сбыта недооценка конкурентов падение спроса на товар III. меры по сокращению риска детальное изучение рынка анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия страхование имущества

Данный проект обладает инвестиционной привлекательностью, т. к. предполагается, что год от года кафе будет расширяться, открывать филиалы, увеличивать ассортимент, вводить новые услуги, а, следовательно, увеличатся и объемы продаж и возрастет прибыль, что является главным для инвестора. В отличие от конкурентов кафе «Лакомка» предлагает приемлемые цены на свою продукцию, высокое качество и оригинальное меню, а также использует высокотехнологичное оборудование, которое позволяет ускорить процесс приготовления блинов, что во многом экономит время занятых покупателей. Настоящий проект является еще и выгодным, т. к. объем затрат данной фирмы не большой и сумма результатов по проекту значительно больше, чем сумма вложенных средств.