«Качество обслуживания, уровень предоставления услуг, санитарное состояние объектов общественного питания в университете» за 2012 -2013 учебный год - +
По данному вопросу работала комиссия в составе: • Председатель: Дидух Н. Н. , председатель профсоюзной организации работников ТОГУ • Палковская Г. С. начальник отдела охраны труда • Краснюкова Л. С. , зав. общежитием № 9 • Скрылова Е. Н. , главный бухгалтер студенческого профкома • Ковалева А. В. , к. с. н. , доцент кафедры СР и П
Общее количество посадочных мест № п/п Пункт питания Количество посадочных мест В течение дня может принять посетителей 130 700 110 (бар 30) 1100 136 800 58 (два зала 34+24) 400 1 Столовая «Переменка» 2 Столовая «Юность» 3 Столовая «Уют» 4 Столовая «Фламинго» 5 Столовая в ТЦ «Золотая птичка» 100 1200 6 Буфет от столовой «Переменка» 30 700 7 Буфет от столовой «Юность» 50 700 8 Бар от столовой «Уют» 40 200 9 Буфет «Антошка» 22 300 10 ИПЧ «Хот дог» 30 400 11 Буфет от столовой «Фламинго» в лабораторном корпусе 10 120
столовая «Переменка» Полный обед Февраль 2013 Наименование продукции Цена Свекла отварная с майон. 15 -00 Борщ из св. кап. и майон. Цена Наименование продукции Цена Кальмар отв. с майон. 30 -00 Свекла отварная с майон. 11 -00 Кальмар отв. с майон. 27 -00 25 -00 Суп овощной с кур. бульоном 25 -00 Борщ из св. кап. и майон. 15 -00 Суп овощной с кур. бульоном 21 -00 Тефтели из свинины 25 -00 Поджарка из свинины 36 -00 Тефтели из свинины 20 -00 Поджарка из свинины 35 -00 Рис отв. (150 г. ) 9 -00 Картофельное пюре (150 г. ) 12 -00 Чай с сахаром 4 -00 Сок 16 -00 Чай с сахаром 4 -00 Сок 15 -00 Хлеб (2 куска, черный) 4 -00 Хлеб (2 куска) 4 -00 Итого: Наименование продукции Февраль 2012 82 -00 Итого: 126 -00 Итого: Наименование продукции 64 -00 Итого: Цена 114 -00
столовая «Уют» Полный обед Февраль 2013 Наименование продукции Февраль 2012 Цена Наименование продукции Цена Салат по. Хабаровски 16 -00 Салат «Морской» 35 -00 Рассольник по. Ленинградски 20 -00 Суп горох. с копченостями Тефтели из свинины 23 -50 Рис отварной (150 г. ) Чай с сахаром (однор. стакан) Хлеб (2 куска) Итого: Цена Наименование продукции Цена Салат по. Хабаровски 17 -00 Салат «Морской» 30 -00 21 -50 Рассольник по. Ленинградски 20 -00 Суп горох. с копченостями 21 -50 Окорочка запеченные 34 -00 Оладьи из печени 21 -50 Окорочка запеченные 35 -00 Картоф. пюре (150 г. ) 13 -00 Рис отварной (150 г. ) 6 -00 Картоф. пюре (150 г. ) 12 -50 6 -00 Сок 14 -00 Чай с сахаром 6 -00 Сок 12 -00 4 -00 Хлеб (2 куска) 4 -00 74 -50 Итого: 121 -50 Наименование продукции (однор. стакан) Итого: 74 -50 Итого: 115 -00
столовая «Юность» Полный обед Февраль 2013 Февраль 2012 Цена Наименование продукции Цена Салат «Пхеньян» 7 -40 Салат из кальмаров с морк. 40 -00 14 -40 Щи из св. капусты с майон. 26 -00 Суп с зел. горошком 17 -50 Котлета по-Сарански 54 -00 Котлета из кеты 28 -00 Котлета по-Сарански 46 -00 4 -50 Картофельное пюре (150 г. ) 12 -00 Рис отварной (100 г. ) 4 -30 Картоф. пюре (150 г. ) 12 -00 Чай с сахаром 5 -50 Сок 12 -00 Чай с сахаром 4 -00 Сок 15 -00 Хлеб (2 куска) 4 -00 Хлеб (2 куска) 2 -80 Наименование продукции Цена Салат «Пхеньян» 15 -30 Салат из кальмаров с морк. 37 -20 Щи из св. капусты с майон. 30 -90 Суп с зел. горошком Котлета из кеты 28 -10 Рис отварной (100 г. ) Итого: 88 -30 Итого: 133 -60 Наименование продукции Итого: 72 -50 Итого: 133 -30
кафе «Фламинго» Полный обед Февраль 2013 Наименование продукции Февраль 2012 Цена Наименование продукции Цена Салат «Хабаровский» 20 -00 Салат «Польский» 26 -00 Борщ из св. капусты и майон. 28 -00 Суп из сайры Оладьи из печени 41 -00 Рис отварной (170 г. ) Цена Наименование продукции Цена Салат «Хабаровский» 19 -00 Салат «Польский» 25 -00 26 -00 Борщ из св. капусты и майон. 25 -00 Суп из сайры 25 -00 Кета по. Мончегорски 50 -00 Оладьи из печени 30 -50 Кета по. Мончегорски 44 -00 8 -50 Картоф. пюре (200 г. ) 20 -00 Рис отварной (170 г. ) 8 -50 Картоф. пюре (200 г. ) 24 -00 Чай с сахаром 4 -50 Сок 25 -00 Чай с сахаром 4 -50 Напиток ягодный 13 -00 Хлеб (2 куска) 4 -00 Итого: 106 -00 Итого: 141 -00 Наименование продукции Итого: 96 -00 Итого: 135 -00
столовая «Золотая птичка» Полный обед (со скидкой для сотрудников и студентов) Февраль 2013 Февраль 2012 Наименование продукции Цена Сельдь под шубой 40 -00 Кальмар под майон. с яйцом 65 -00 Сельдь под шубой 20 -00 Кальмар под майон. с яйцом 55 -00 Рассольник Ленинградский 25 -00 Суп картоф. с фрикадельками 35 -00 Рассольник Ленинградский 25 -00 Суп картоф. с сайрой 30 -00 Котлета лакомка 30 -00 Бифштекс показачьи 100 -00 Котлета лакомка 30 -00 Лондарик из свинины 70 -00 Рис отварной (200 г. ) 10 -00 Картофельное пюре 20 -00 Чай с сахаром 7 -00 Сок 25 -00 Чай с сахаром 5 -00 Сок 20 -00 Хлеб (2 куска) 4 -00 Хлеб (2 куска) Итого: 116 -00 Итого: 249 -00 Итого: 94 -00 Итого: 4 -00 199 -00
НАБОР ОБЕДА (примерно из одинаковых блюд) 15 -19 февраля 2013 года «Юность» цена «Переменка» цена «Фламинго» цена Салат из морской капусты 100 г. 7 -20 Салат из морской капусты 100 г. 18 -00 Салат из морской капусты 100 г. 20 -00 Суп с зеленым горошком 250 г. 14 -40 Куриный бульон с яйцом 250 г. 20 -00 Суп гороховый 250 г. 26 -00 Рис отварной 150 г. 9 -00 Рис отварной 170 г. /150 г. Котлеты из печени 75 г. 22 -00 Котлеты из печени 110 г. /75 г. Рис отварной 100 г. /150 г. Котлета из печени 100 г. /75 г. 4 -50/6 -75 25 -70/19 -30 8 -50/7 -50 41 -00/27 -30 Чай с сахаром 200 г. 5 -50 Чай с сахаром 200 г. 4 -00 Чай с сахаром 200 г. 4 -50 Хлеб 2 куска 4 -00 Итого: 61 -30 57 -15 Итого: 77 -00 Итого: 104 -00 89 -30 Салат «Волна» (кальмар с ог. ) 100 г. 49 -40 Салат из кальмара и св. огур. 100 г. 35 -00 Салат из кальм. , яйцо, ог. 100 г. 92 -00 Щи из свеж. капусты с майон. 250 г. 30 -90 Борщ на курином бульоне 250 г. 25 -00 Щи с майонезом 250 г. 25 -00 Плов со свининой 200+50 45 -00 Плов со свининой 200+50 58 -00 Плов со свининой 200+30/200+50 37 -30/40 -50 Сок 200 г. 12 -00 Сок 200 г. 16 -00 Сок 200 г. 15 -00 Хлеб 2 куска 4 -00 Итого: 133 -60 136 -80 Итого: 125 -00 Итого: 194 -00
НАБОР ОБЕДА (примерно из одинаковых блюд) 15 -19 февраля 2013 года «Золотая птичка» цена (со скидкой) «Уют» цена Морская капуста 90 г. 15 -00 Салат из морской капусты 100 г. 13 -00 Суп гороховый 250 г. 25 -00 Рассольниу с майонезом 250 г. 20 -00 Рис отварной 150 г. 5 -00 Котлеты из печени 90 г. / 75 г. 40 -00/33 -30 Рис отварной 150 г. 10 -00 Котлеты из печени 60 г. / 75 г. Чай с сахаром 200 г. 7 -00 Чай с сахаром (однор. круж. ) 200 г. 6 -00 Хлеб 2 куска 4 -00 Итого: Салат кальмар с яйцом 90 г. / 100 г. 101 -00 94 -30 65 -00/72 -70 18 -50/23 -12 Итого: 66 -50 71 -12 Салат из кальм. , яйцо, ог. 100 г. 38 -00 Борщ Украинский 250 г. 25 -00 Борщ с фасолью и майонезом 250 г. 20 -00 Плов со свининой 200/50 75 -00 Плов со свининой 200/50 45 -00 Сок 200 г. 25 -00 Сок 200 г. 14 -00 Хлеб 2 куска 4 -00 Итого: 194 -00 201 -20 Итого: 121 -00
Выводы • Проведя анализ цен одинаковых обедов с февраля 2012 г. по февраль 2013, за год цены повысились: в «Уюте» на 0 -6. 50 руб. , «Фламинго» на 6 -10 руб. , «Юности» на 0 -16 руб. , «Переменке» на 12 -18 руб. , «Золотой птичке» - на 22 -50 руб. • Из набора обеда одинакового ассортимента самый дешевый обед в «Юности» - 57 рублей 15 коп. , «Уюте» - 71 рублей 12 коп. , «Переменке» - 77 рублей, затем «Фламинго» -89 рублей 30 коп. , и «Золотой птичке» - 94 рублей 30 коп. . • Обед из более дорогих блюд в «Уюте» - 121 рубль, «Переменке» - 125 рублей, «Юности» - 136 рублей 80 коп. , «Фламинго» -194 рубля, «Золотой птичке» - 201 рубль 20 коп. (со скидкой для сотрудников и студентов).
Результаты проведения анкетирования преподавателей (192 человека) и студентов (425 человек) Диаграммы «Устраивает ли вас в целом система общественного питания в университета? » По мнению преподавателей 120 По мнению студентов 250 100 200 80 150 60 100 40 50 20 0 0 скорее устраивает скорее не устраивает совершенно полностью не устраивает
Результаты проведения анкетирования Диаграммы «Где вы питаетесь в течении рабочего дня? » По мнению преподавателей 140 По мнению студентов 300 120 250 100 200 80 150 60 100 40 50 20 0 питаюсь в университете питаюсь вне университета
Результаты проведения анкетирования Диаграммы «Связано ли желание питаться вне университета или не питаться вовсе с тем, что Вас не устраивает система общественного питания университета? » По мнению студентов По мнению преподавателей 140 350 120 300 100 250 80 200 60 150 40 100 20 50 0 0 да нет
Буфет «Антошка» , Буфет лаб. корпуса Перекусываю на рабочем месте Буфет «Юность» Буфет «Хотдог» Буфет «Переменка» 0 «Золотая птичка» . 20 « Фламинго» , 100 «Юность» , По мнению преподавателей «Переменка» 120 «Уют» Буфет «Антошка» , Буфет лаб. корпуса Перекусываю на рабочем месте Буфет «Юность» Буфет «Хотдог» Буфет «Переменка» «Золотая птичка» . « Фламинго» , «Юность» , «Переменка» «Уют» Результаты проведения анкетирования Диаграммы «Если Вы питаетесь внутри университета, где чаще всего? » По мнению студентов 250 200 80 150 60 100 40 50 0
Результаты проведения анкетирования Диаграммы «Что для Вас является главным фактором выбора пункта общественного питания? (не более 3 -х вариантов). » 140 По мнению преподавателей По мнению студентов 350 20 50 0 0 Приемлемые цены 100 Вкусная, аппетитная еда 40 Санитарное состояние пункта питания 150 Качество обслуживания 60 Скорость обслуживания 200 Приемлемые цены 80 Вкусная, аппетитная еда 250 Санитарное состояние пункта питания 100 Качество обслуживания 300 Скорость обслуживания 120 Другие варианты ответов: Уют (2), Расположение (7), Скорость и качество обслуживания (3), Качество еды (6), Санитарные нормы (1), Цены (1)
Результаты проведения анкетирования Диаграммы «Какой пункт общественного питания является для Вас наименее привлекательным? (оцените 1 вариант среди столовых и один среди буфетов). » По мнению преподавателей По мнению студентов 70 120 60 100 50 80 40 60 30 40 20 20 10 Буфет «Антошка» Буфет «Юность» Буфет «Хотдог» Буфет «Переменка» «Золотая птичка» . « Фламинго» , «Юность» , «Переменка» «Уют» Буфет «Антошка» Буфет «Юность» Буфет «Хотдог» Буфет «Переменка» «Золотая птичка» . « Фламинго» , «Юность» , «Переменка» 0 «Уют» 0
Результаты проведения анкетирования Диаграммы «Что именно Вас не устраивает в пункте общественного питания, отмеченного в 6 вопросе? » Обсчитывают Высокие цены Качество еды Маленький ассортимент Грубое обслуживание Санитарное состояние общественного пункта По мнению студентов 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 Обсчитывают Высокие цены Качество еды Маленький ассортимент Санитарное состояние общественного пункта Грубое обслуживание 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 По мнению преподавателей Другие варианты ответов: Все устраивает (9), Санитарные условия (5), Комфортабельность (5), Качество еды (13), Расположение (4), Очередь (7) , Высокие цены (2)
Результаты проведения анкетирования Варианты ответов на вопрос «Выразите, пожалуйста, Ваши пожелания по системе общественного питания в университете» 1. Улучшить санитарные условия (15). 2. Уменьшить цены (73). 3. Увеличить ассортимент/качество пищи (126). 4. Все устраивает (41). 5. Улучшить обслуживание (19). 6. Уменьшить очереди (20). 7. Проработать вопрос посещения столовых в верхней одежде (40).
Спасибо за внимание!
Скачать презентацию Качество обслуживания уровень предоставления услуг санитарное состояние
Про_столовые_ТОГУ_2013.pptx