Йогурт Над презентацией работали ученицы 11 класса А

Йогурт Над презентацией работали ученицы 11 класса “А” Лукьянова Ульяна и Дахкильгова Изабелла

Йогурт — кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведённый с использованием смеси заквасочных микроорганизмов — термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки.

История появления йогурта Слово «йогурт» — турецкое (тур: yoğurt), и означает «сгущенный» .

В давние времена кочевники перевозили молоко на спинах ослов и коней. В продукт попадали бактерии из воздуха и шерсти, на жаре он «бродил» , а тряска в итоге превращала его в густой кислый напиток. Такой напиток долго не портился и сохранял все полезные свойства. Причем для питья продукт разбавляли с водой, а для еды – немного подсушивали

Родина йогурта — Центральная Азия.

А ещё в истории появления йогурта есть интересный исторический факт : в 1510 году король Франции Франсуа I смертельно заболел. Придворный доктор, уроженец Турции, испробовал все известные ему методы лечения, но безрезультатно. Выздороветь королю удалось лишь после того, как он стал регулярно употреблять в пищу йогурт. При королевском дворе даже держали специальное стадо коз, чтобы под рукой всегда было свежее молоко

В СССР йогурт производили с 1920 -х годов. Он продавался в аптеках как лечебное средство под названием ”ягурт”.

До 1930 -х годов йогурт можно было приобрести исключительно в аптеке. Первую в мире фирму по производству и продаже йогуртов открыл испанец Исаак Карассо, назвав ее в честь своего сына Даниэля - Данон.

В йогурте содержатся: Кальций Фосфор Йод Витамины В 1, В 2, В 3, В 6, В 12, D, РР Органические и жирные кислоты Аскорбиновая кислота Холин Ретинол Калий, магний, натрий, сера, железо, марганец, хром, цинк, фтор

Пищевые добавки Запрещенные РФ: Е-121 - краситель Е-240 - опасный формальдегид Е-173 порошковый алюминий Безопасные: добавка Е-163 (краситель) - антоциан из виноградной кожуры Е-338 (антиокислитель) Е-450 (стабилизатор) фосфаты E-120 натуральный краситель (кармин)

Полезные свойства Улучшает работу желудка, хорошо насыщает и утоляет жажду Регулярное употребление йогуртов повышает иммунитет Активизирует рост полезный микроорганизмов Очищает кишечник от шлаков Улучшает пищеварение Благодаря содержанию цинка помогает бороться с угревой сыпью, акне и воспалениями кожи Служит профилактикой для многих болезней (грибковых инфекций, гипертонии, рака толстой кишки) Бактерии, которые содержатся в йогурте, препятствуют образованию зубного камня и предотвращают воспаление десен Ежедневное употребление йогурта предотвращает образование раковых клеток в организме Живой нежирный йогурт облегчает процесс снижения веса

Как выбрать йогурт? • Выбирайте йогурт без добавок Чтобы получить йогурт, необходимо молоко и две бактериальных культуры — Lactobacillus Bulgaricus и Streptococcus Thermophilus. • Избегайте фруктов Убедитесь, что в йогурт добавлены натуральные фрукты и ягоды — среди ингредиентов они должны стоять в самом начале. • Не бойтесь жира Обезжиренные йогурты содержат много сахара. • Срок годности В идеале пять-семь дней, максимум — 30– 35 дней.

Как приготовить йогурт в домашних условиях?

Шаг 1. Купите йогуртовую закваску Закваска продается в аптеках

Шаг 2. Выберите молоко

Шаг 3. Разведите закваску Стакан молока (150– 200 мл) доведите до кипения и охладите до +40– 45 градусов. Добавьте 5– 7 мл этого молока во флакончик с закваской. Слегка встряхните. Смешайте полученную жидкость из флакончика с остатками молока. Перелейте в термос или йогуртницу. Поставьте в теплое место, например недалеко от батареи, или накройте подушкой. Сквашивайте восемь-десять часов. Закваску в жидком виде можно хранить в холодильнике не более двух недель.

Шаг 4. Приготовьте йогурт Прокипятите и остудите до +40– 45 градусов один литр молока. Положите в него столовую ложку разведенной закваски. Перелейте в стеклянную банку, термос или йогуртницу и сквашивайте пять–шесть часов. Такой йогурт можно хранить в холодильнике пять–семь дней.