Изысканный кофе от АMWAY

• • • Изысканный кофе от АMWAY™ Год назад, 5 декабря 2011 расширился ассортимент продукции АMWAY™ на рынке Украины, в продаже появились четыре вида кофе от компании АMWAY. Все виды кофе - молотый, в зернах, эспрессо и растворимый - изготовлены из 100% натуральных зерен кофе сорта «Арабика» . Это кофе для гурманов. Из зерен этого сорта изготавливают наиболее вкусные и ароматные кофейные напитки в мире. Каждый вид кофе имеет уникальные преимущества. Кофе от АMWAY - прекрасный рецепт, чтобы поднять настроение в холодную погоду.

100% арабика • • В кофейной промышленности обычно выделяют четыре способа обжаривания: 1. Сильное (или двойное) обжаривание придает напитку резкий, слегка горьковатый вкус пригорелости. • 2. Полное обжаривание обеспечивает менее горький вкус без оттенка пригорелости. • 3. При умеренном обжаривании кофе обладает богатым насыщенным вкусом без горьковатого привкуса. • 4. Легкое (или слабое) обжаривание придает напитку нежный, мягкий, изысканный вкус. • Кофе натуральный молотый от Amway производится из кофейных зерен двойного обжаривания. Остальные виды кофе изготовлены из зерен умеренного и полного обжаривания. •

AMWAY™ Кофе натуральный молотый • • После тщательного обжаривания растворимый кофе, молотый и «эспрессо» упаковывают в • 100% арабика герметичную вакуумную упаковку Равномерно обжаренные зерна используют в качестве основы для всех видов кофе Напиток на 100% изготовлен из натуральных кофейных зерен сорта «арабика» Кофе содержит кофеин, оказывающий мягкое стимулирующее действие Кофе отличается низким содержанием калорий, жиров и углеводов Мелкий однородный помол, устойчивый вкус, цвет и аромат Подходит для приготовления напитка любым способом заваривания Можно использовать как основу для приготовления напитков или десертов, для которых по рецепту требуется кофе

AMWAY™ Кофе эспрессо • • • Правильное приготовление кофе эспрессо занимает всего 15 -20 секунд и осуществляется при помощи кофеварки эспрессо, в которой горячая вода под высоким давлением проходит через тонкоизмельченный кофе. *Эспрессо обладает не только высокой крепостью, но и уникальным вкусом и ароматом. 100% арабика *Для приготовления этого напитка используют особым образом обжаренные зерна кофе, причем на одну чашку эспрессо понадобится не меньше 40 кофейных зерен. *Для приготовления эспрессо используют кофе особо тонкого помола *Используется в качестве основы для целого ряда кофейных напитков: капучино, латте, мокко и др

Эспрессо — напиток из кофе, приготовленный путем пропускания разогретой и находящейся под давлением воды через фильтр с молотым кофе. В переводе с итальянского "Caffe espresso" означает «Кофе быстро приготовленный для Вас» . Кофе эспрессо пьют сразу же после того, как он приготовлен. В этом случае можно в полной мере насладиться его удивительным вкусом и ароматом. В 1901 г. Луиджи Беззера запатентовал кофеварку для баров, использующую давление пара. Она позволяла получить свежезаваренный напиток на глазах у заказчика. Самым существенным изобретением явилось поддержание температуры воды едва меньше точки кипения, без утраты необходимого давления. От этого кофе становится более нежным, пропадает "выжженный" привкус кофе. Считается, что именно с этой машины ведет свою историю современная кофеварка эспрессо. Слово "Espresso" буквально обозначает ''прессованный''. А поводом к изобретению послужило то, что Луиджи Беззеру, было не по душе, что сотрудники фирм и компаний, расходуют чересчур много времени на перерыв с кофе.

В 1948 г. итальянец Ахилл Гаджиа, усовершенствовав прибор, изобретенный Лойзелем, сделал машинуэспрессо. Такие машины и по сей день составляют 90% мирового рынка кофемашин. На этой машине можно было приготовить также и кофе Capuccino. В мире еще не придумали способа, который бы позволил выжать из кофейного зерна больше, чем метод эспрессо. Этот способ приготовления напитка наиболее ярко раскрывает все вкусовые и ароматические качества кофе. По сути - это фреш из кофейного зерна

AMWAY™ Кофе растворимый 100% арабика • • • Растворимый кофе предназначен для быстрого приготовления и мгновенно растворяется в горячей воде. Позволяет готовить напиток разного уровня крепости в зависимости от вкусовых предпочтений потребителя. Сублимация считается самым оптимальным способом производства растворимого кофе. В процессе сублимации кофе заваривают, замораживают в виде плит, которые затем перемалывают, помещая полученный порошок в вакуумную среду с незначительным количеством тепла. В таких условиях лед преобразуется непосредственно в пар, в результате чего остаются лишь сухие объемные частички молотого кофе, готовые к употреблению.

• • • Иногда только чашка кофе способна заставить нас окончательно проснуться после бессонной ночи или подготовки к экзаменам. В кофе содержатся антиоксиданты: эти вещества помогают предотвратить многие заболевания, такие, как рак, заболевания сердца и диабет. Также этот напиток помогает нам дольше оставаться молодыми! Кофеин нейтрализует свободные радикалы, которые влияют на наши ткани и вызывают старение. • Кофе обладает рядом полезных качеств: Этот напиток активизирует наш мозг; * Поднимает настроение; * Улучшает реакцию, умственную и физическую работоспособность; * Положительно влияет на перистальтику кишечника и деятельность мочевого пузыря. * Кофе – является отличным средством профилактики болезни Паркинсона. •

Исследователи отмечают, что *кофе стимулирует деятельность. мозга. Это происходит благодаря содержащемуся в нем кофеину, который улучшает кровоснабжение таких важных органов, как головной мозг, сердце, почки, а также, являясь психомоторным стимулятором, увеличивает активность головного мозга. • • • На самом деле кофеин сам по себе — не стимулятор. Но вот его молекула по форме похожа на молекулу аденозина — естественного вещества, имеющегося в каждой клетке, которое замедляет в ней выработку энергии. Получается так, что кофеин занимает на время место аденозина, но так как он тормозить энергетические процессы не может, то клетки, особенно нервные, становятся более энергичными. В кофейном зерне, как подсчитали ученые, содержится 30( тридцать) необходимых нам органических кислот. Чашка кофе содержит 20% суточной потребности витамина Р, необходимого для кровеносных сосудов.

История кофе Самая распространенная легенда открытия тонизирующего воздействия кофейных плодов гласит, что первым это заметил эфиопский пастух, когда его козы, наевшись ягод кофейного дерева, начали вести себя возбужденно. Кофе начали употреблять ещё в XI веке. Изначально, в качестве тонизирующего средства употребляли не отвар обжаренных зёрен, а непосредственно сырые кофейные ягоды. В каменных ступках африканские племена толкли плоды кофейных деревьев, смешивали с животным жиром и лепили из этой смеси круглые шарики. Это служило им питанием в военных походах. Жир в сочетании с протеином сырого кофе обеспечивал достаточную калорийность пищи, а кофеин служил стимулятором. В XII веке в Йемене (арабы) начали готовить напиток из зрелой высушенной мякоти кофейного плода, получая напиток — «гешир» , так же называемый кишр — «белый йеменский кофе» И только спустя ещё одно столетие начали сушить зёрна, обжаривать и измельчать, а получившийся порошок заливать горячей водой. Обжарка бобов возникла самобытно: при сжигании кустов кофейного дерева в кострах, когда в пепле находили жареные кофейные зерна, их жевали или готовили из них возбуждающий напиток. Арабы добавляли в него различные пряности, такие, как имбирь и корицу. Также смешивали напиток с молоком.

Европа • В Европе, с самого начала, кофе сбывали в виде лекарства, снимающего усталость, повышаю щего умственную активность и обостряющего восприятие

• Новинка подверглась остракизму со стороны католиков, его пытались запретить, называя «дьявольским напитком» . Первые же кофейни были названы сборищем заговорщиков и смутьянов Однако после того, как папа решил купить кофе и распробовал напиток, он сразу назвал его истинно христианским, и с удовольствием рассказывал близким, как варить кофе .

Самая первая кофейня Европы открылась в 1650 году в городе Оксфорде. Уже через год первая кофейня открывается в Италии в городе Ливорно.

За несколько лет кофе захватил практически всю Европу. Уже в 1720 году в Париже было около 380 кофеен.

В России о кофе узнали немного позже чем в Европе. Лекари прописывали кофе, как лекарство против насморка, головных болей. Петр I, оценив прекрасный вкус этого напитка, усиленно внедрял кофе на территории России. Первые кофейни появились тут в конце 19 века

Где растёт кофе? Все кофейные плантации находятся, в так называемом, «кофейном поясе» Земли. Этим поясом можно считать территорию между Северным и Южным тропиками.

Самой крупной страной по выращиванию кофе является Бразилия.

В Кении, Эфиопии и других странах Африки выращивают намного меньше кофе, однако во всём мире он славится своим высоким качеством.

Что касается азиатских стран, то тут выращивают в основном робусту. Лидерами считаются Вьетнам и Индонезия.

Кофейное дерево − это род вечнозеленых кустарников или мелких деревьев семейства мареновых, произрастающих в жарком и влажном климате. Всего известно более 50 видов кофейных деревьев

Однако для получения кофейных зерен используются плоды только трех из них: Арабики , Робусты и Либерики.

Три четверти производимого во всём мире кофе является арабика.

Кофейное дерево Арабика очень прихотливо к природным условиям. Оно растёт только на высоте более чем 900 метров над уровнем моря .

Цветение кофейного дерева недолгое, но очень красивое. Его нежно белые цветки по форме и запаху напоминают жасмин.

Основное преимущество арабики, так же называемой аравийским кофейным деревом, является качество.

Робуста менее прихотлива к природным условиям. Деревья робусты могут расти на меньшей высоте, чем деревья арабики, они более устойчивы к паразитам и легче переносят жару.

Кофейное дерево Робуста: цветущее кофейное Цветки сорта Робуста. дерево.

Р о б у с т а сильно уступает по качественным и вкусовым показателям. Плоды кофейного дерева сорта Робуста. Необжаренный кофе сорта Робуста

Из зерен робусты делают либо растворимый кофе, либо добавляют их в кофейные смеси. Они придают кофе крепость, приятную горчинку.

Эти цветки за небольшое время превращаются в зелёные ягоды. Созревая, они приобретают темно-красный оттенок, за что их и называют «вишнями» .

На одном дереве может быть одновременно и нежно белые цветки, и зелёные ягоды, и спелые, темно красные ягоды. В ботанике этот феномен называют «отсутствием дружного созревания» .

Сбор кофейных ягод Самым трудоёмким и длительным является ручной выборочный сбор. Сборщики переходят от одного растения к другому и вручную поштучно срывают только самые спелые и хорошие ягоды. Недозревшие плоды остаются на дереве до следующего сбора, а переспевшие сами падают на землю.

Гораздо меньше времени занимает ручной сплошной сбор. Однако после такого сбора необходимо перебирать ягоды. Ветки кофейного дерева при этом полностью «оголяются» . Такой способ популярен только в том случае, если большая часть плодов являются созревшие ягоды.

Обработка кофейных зёрен – это процесс, при котором из «вишен» извлекают семена ( кофейные зёрна) и отделяют их от мякоти. Влажный способ даёт более качественный результат. В специальных резервуарах ягоды омываются струёй воды в течение 2 -3 дней и зёрна отделяют от мякоти. После этого начинается процесс ферментации, во время которого зерна очищаются от защитной пленки. м

И только после этого наступает последняя стадия обработки – сушка. Таким способом чаще всего очищают ягоды арабики после ручного выборочного сбор

Вымытый кофе раскладывают на большой бетонной террасе для просушивания на солнце в течение 15— 20 дней. В это время, чтобы зерна просохли как следует, их переворачивают примерно каждые 20 минут.

Сухой способ намного проще, чем влажный. Он заключается в том, что «вишни» сушатся целиком. Этот процесс занимает 20 дней. После этого зёрна отделяются от кожуры и остатков мякоти. Как правило, этот способ обработки применяется после механического или ручного сплошного сбора ягод.

ПРАЗДНИК УРОЖАЯ

Кофе не вызывает сердечно-сосудистых заболеваний, как утверждали ранее. Такие выводы были сделаны американскими , финскими, бразильскими, японскими медиками. Они обследовали (17 000 и 45000) человек, выпивавших по пять и более чашек кофе в день. кофе также полезен при пониженном кровяном давлении, при слабой сердечной деятельности, при пониженной кислотности желудка. По данным других американских ученых (по сообщению «Джорнэл оф Америкэн ме -дикл ассосиэйшн» ), регулярное потребление кофе позволяет заметно снизить риск возникновения желчнокаменной болезни. Так, замечено, что у мужчин, выпивающих 2 -3 чашки кофе в день, риск возникновения желчнокаменной болезни снижается на 40%. Ученые пока не пришли к единому мнению относительно причины этого эффекта, хотя предполагают, что он вызван воздействием кофеина. Возможно, что этот алкалоид препятствует кристаллизации холестерина, который входит в состав камней, либо же он увеличивает отток желчи и скорость расщепления жиров.

Согласно последним исследованиям, проведенным в США, Европе и Японии, употребление кофе может предупредить такую болезнь как диабет. Исследование показало, что люди, которые употребляли умеренное количество кофе (3 -5 чашек в день) не склонны ко второму типу диабету, в отличии от тех людей, которые его не употребляли. Интересно, что результаты были такие же и при употреблении кофе без кофеина, что дает возможность предположить, что такой эффект оказывает не кофеин, а другие его составляющие. Вот уже более 100 лет известно о том, что кофе благоприятно сказывается на состоянии людей, страдающих таким заболеванием как астма. Так, например, в Шотландии кофе используют для лечения и предотвращения появления этого заболевания, по крайней мере с 1859 года. Недавно проведенное исследование, в котором приняло участие более 72 тысяч человек, полностью подтвердило данное утверждение. Результатом этого исследования стало то, что число заболеваний астмой людей, которые регулярно принимают кофе меньше на 28% по сравнению с теми, кто его не пьёт.

• Группа американских ученых, исследовавших влияние кофе на нервную систему, пришла к выводу, что кофе, относящийся к разряду стимулирующих напитков, обладает заметным антидепрессивным действием. • Было выявлено, что люди, выпивающие по крайней мере две чашки кофе в день чувствуют себя увереннее, не страдают заниженной самооценкой, не испытывают необоснованных страхов, в три раза реже страдают депрессиями и значительно реже совершают самоубийства, чем те, кто никогда не пьет кофе. • Очень важно и то, что, аналогично шоколаду, кофеин увеличивает концентрацию гормона счастья — серотонина.

Кофе помогает контролировать лишний вес. Кофеин увеличивает скорость сжигания калорий и делает физические упражнения более эффективными (правда в том случае, если употреблять его перед тренировкой и без сахара). После изматывающих занятий в спортзале выпейте чашечку кофе боль в мышцах как рукой снимет.

Исследователи затронули вопрос, что кофе, якобы, неблагоприятно влияет на сон. Однако результаты показали, что употребление до 7 чашек кофе в день на фазу сна никак не влияет. • Вторым ошеломляющим открытием стало то, что кофе помогает избавляться от головных болей. В исследовании принимало участие более 300 человек страдающих от регулярных головных болей. Они принимали комбинацию известного болеутоляющего (ибупрофен) и кофеина, результатом чего улучшение наблюдалось у 80% пациентов, вместо 67%, принимающих только болеутоляющее. • Кроме того, кофеин, входящий в состав кофе, может не только помочь облегчить мигрень, но и даже избавиться от нее на ранних стадиях. Так же доказано, что кофеин помогает организму усваивать болеутоляющие средства. Именно поэтому кофеин часто добавляют в их состав.

Кофе и пищеварение. Примерно через полчаса после приема кофе кислотность желудочного сока достигает максимума. Это ускоряет процесс пищеварения, пища лучше усваивается. Вот чем обусловлена традиция подавать кофе на десерт. Кроме того, некоторые медики советуют: не пить кофе натощак, а предварительно что-то съесть (на Востоке это называлось «подстилкой для кофе» ). Вредным признан кофе, проходящий многократное подогревание или многочасовую варку (по арабским традициям). Он плохо влияет на сосуды.

Здоровому человеку в разумном количестве кофе полезен! Приятного вам кофепития!

Чай Дарджилинг * Этот индийский чай с плантации Дарджилинга стоит в ряду «деликатных» и особенных чаев. * Плантации находятся на высоте 750 — 2000 метров над уровнем моря, где занимают площадь около 17 500 га. * Чай выращивается в окрестностях одноименного города в северной горной части Индии в Гималаях, собранный и изготовленный с соблюдением определенных условий. * Сбор листа проводится всего три раза в год, он ограничен периодом с марта по сентябрь. Первый сбор сразу после весенних дождей проходит в марте—апреле, и на чай этого сбора, как особенно дорого, заказы со всего мира выполняются по особому графику, * Второй приходится на май - июнь и последний, осенний - на сентябрь * Основу посадок там составляют чайные кусты китайской разновидности, а также их гибриды с ассамской разновидностью чайного дерева. * Некоторые из них — особенно редкие и невероятно дорогие, поскольку готовятся всего в нескольких десятках «чайных садов» на этом уникальном по климату высокогорье, примыкающем к Гималаям.

. Чай Дарджилинг - это самый дорогой в мире чай, обладающий экзотическим вкусом. Чайные кусты Дарджилинга растут на высоких и крутых горных склонах, что не позволяет использовать машины для сбора. Поэтому Дарджилинг до сих пор собирают только вручную. При этом берутся верхушки молодых побегов с двумя листами и почкой. Такие верхушки называются флеши. Для производства одного килограмма чая требуется приблизительно 22 000 таких флешей, каждая из которых собирается вручную.

* При правильном его заваривании получается светлый напиток с утончённым мускатным, слегка терпким вкусом и цветочным ароматом. Настаивать его следует не более 4— 6 минут, пить лучше в чистом виде, но можно также с молоком или лимоном. * Этот чай обычно рекомендуют в качестве послеполуденного. Он приятен и вместе с легкой закуской. . Дарджилинг первого сбора. Хорошо виден светлый цвет сухого листа.

Завяливание — предварительное подсушивание, при котором лист теряет часть влаги и размягчается. Для завяливания листья равномерно распределяют в ёмкостях, через которые пропускают горячий и холодный воздух. Процесс длится 14— 16 часов. В этих лотках происходит завяливание чая

Скручивание • • 2. Роллер - машина, скручивающая чайный лист • • • Следующий технологический процесс — скручивание – осуществляют в специальных машинах, роллерах [ 2 ]. Целью скручивания является разрушение тканей чайного листа. При этом содержимое клеток смешивается и начинаются биохимические процессы окисления. Именно в результате скручивания чайные листья приобретают привычную нам форму. Способ и степень скручивания оказывают существенное влияние на качество готового чая. Чай, полученный путем легкого скручивания, при заварке дает слабый настой, а чай из сильно скрученного сырья дает крепкий настой.

Ферментация основной процесс, благодаря которому листья приобретают цвет и аромат, характерный для чёрного чая. Проводится в прохладных и влажных помещениях, где сырьё распределяется тонкими слоями. В ходе ферментации сок, выделившийся во время скручивания, окисляется на воздухе. Длится ферментация от двух до четырёх часов 3. Участок ферментации

Сушка После ферментации лист сушат в сушильных машинах. Сушка длится 20 -30 минут. Это последняя стадия обработки листа. Хранение • • Как и любой чай, Дарджилинг очень чувствителен к условиям хранения. Его лучше всего хранить подальше от сильных запахов, влаги и солнечных лучей, в вакуумных упаковках либо керамических или стеклянных банках с крышками. Оптимальная температура хранения — +5…+10 °C, то есть — в холодильнике. Срок хранения большинства Дарджилинг — не более 2 -х лет. Со временем чай теряет присущий ему тонкий аромат. Поэтому свежесть — один из главных показателей качества чая. Качественный Дарджилинг обязательно должен иметь в маркировке год урожая и сезон. Определённые сорта Дарджилинг могут храниться 5 и больше лет, при этом вкус и аромат улучшаются. Такие чаи могут иметь маркировку Vintage, «выдержанный» .

Сортировка и фасовка • Полученный полуфабрикат является неоднородной массой, представляющей собой смесь различных по качеству и величине чаинок. Поэтому для получения фабричных чаев полуфабрикат подвергают сортировке на ситах с ячейками разных размеров и купажированию (смешиванию). • После окончания обработки чай сортируют и фасуют. Более половины продукции продаётся затем на чайном аукционе в Калькутте 4. Японская чудо-машина для сортировки чая.

. Чай, где каждый пакетик имеет свою упаковку – самый лучший. Значит производитель позаботился о защите от влажности, высыхания и света. * Покупайте только дорогой чай в пакетиках. Это не 100% гарантия качества, но все же обезопасит вас от многих бед. * Многократно заваренный чай, а особенно пакетик, который был один раз заварен, и остав лен на потом – сущий вред и яд, а в лучшем случае, подкрашен ная вода. *Через полчаса свежезаваренный чай теряет какую-либо пользу. Польза и вред • Ни в коем случае нельзя пить чай на голодный желудок, он раздражает слизистую и такое чаепитие может привести к язве и изжоге. • * Чай нельзя пить горячим и холодным, а уж тем более перестоявшимся – такой чай может стать для вас ядом. * А крепкий чай очень вреден. Потребление крепко заваренного чая чревато нервными расстройствами и проблемами с желудком и зубами. Кофеин в чае.