История пряника Как нас найти г Новосибирск

История пряника

Как нас найти? г. Новосибирск, Ул. Красный проспект 220, Корпус 10, офис 405. Интернет-сайт: http: //pryaniksuvenir. nethouse. ru

Цель : Найти интересные факты из истории пряника.

Задачи: Ø Найти различные источники об истории пряника, традициях изготовления. Ø Обобщить найденный материал. ØВыполнить творческую работу. Ø Сделать выводы.

Пряник со времени своего появления прошёл очень длинный путь. Его возникновение неразрывно связано с таким величайшим открытием человечества, как хлеб.

На Руси первые пряники, называемые тогда «медовым хлебом» , появились около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с мёдом и ягодным соком, причем мёд в них составлял почти половину от всех других ингредиентов.

Позже в «медовый хлеб» стали добавлять местные травы и коренья, а в XII- XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, привезённые из Индии и Ближнего Востока, пряник получил своё название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам.

В XVII –XIX веках пряничное дело было распространённым народным промыслом. Мастеров, которые занимались пряничным производством, называли прянишниками.

Пряники издавна играли многообразную обрядовую роль в русском быту. Сложные свадебные обряды, и пиршества, поминовения умерших, дни новоселья, приношение пряников в Прощённое Воскресенье и дни именин, праздничные трапезы и другие отличительные моменты народной жизни имели в старину теснейшую обрядовую связь с декоративными пряниками.

По народному поверью считалось, что пряники имеют целебные свойства и помогают в лечении тяжёлых болезней. В таких случаях их украшали с особым старанием, а на обратной стороне вырезали буквы, соответствующие начальным буквам имен ангелов – хранителей.

Распространены пряники были повсеместно. Их производили в Перми, Архангельске, Туле, Рязани и во множестве других городов. Качество продукции было отменным. В 1876 году на выставке в Филадельфии пряничник Уткин получил бронзовую медаль «за разнообразие сортов пряника и оригинальность его пошиба»

Вкусовое разнообразие русских пряников зависило от муки и от теста, от основы, на которой замешивалось тесто, и, конечно, от пряностей и добавок, называвшихся в старину «сухими духами» , среди которых корица, гвоздика, лимонная цедра, мускатный орех, мята, анис, имбирь и др.

Для детей выпекались небольшие пряники в форме домашних животных, птиц, зверей, с традиционными новогодними сюжетами, в подарок невесте и молодой даме дарили пряник в виде корзины цветов, сердечка, целующихся голубков, лебедей, павлинов с соответствующими случаю надписями: «Знак любви» , «Знак верности» , «Знак памяти» , «Знак дружбы» , «Кого люблю, тому дарю» , «В день ангела» .

По случаю больших торжеств выпекались специальные пряники, которые назывались «подносные» или «заздравные» . Они не только поражали своими размерами (от 50 см до 1 м и более) и весом (от 5 до 15 фунтов, а в некоторых случаях до 1 пуда. Пуд – 16 кг), но и выделялись особой сложностью рисунка, «От всей совести моей дарю милости твоей» или «Радуйся Российский Орел двуглавый, ты бо еси ныне во всем мире славный» .

Изображаемые в пряниках мотивы и персонажи немногочисленны: Древние образы: ٭ Конь ٭ Разнообразные птицы (петух, птица – пава, лебедь, птица – Сирин) ٭ Лев Бытовые мотивы: ٭ Рыбы ٭ Предметы быта (часы, кувшин, самовар, фигура человека)

Вывод: История пряников насчитывает много веков и даже тысячелетий. Пряники были обязательным элементом почти каждого праздничного стола, представляя собой наиболее доступное и широкое распространённое лакомство. Искусные мастера готовили их по – разному. Пряники трёх видов: лепные, печатные, силуэтные.

Как нас найти? г. Новосибирск, Ул. Красный проспект 220, Корпус 10, офис 405. Интернет-сайт: http: //pryaniksuvenir. nethouse. ru