ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ СГУЩЕНКИ Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение «Залуженская средняя общеобразовательная школа» Николаев Станислав Юрьевич, 3 «А» класс Ворова Людмила Юрьевна, учитель начальных классов, МКОУ «Залуженская СОШ» С. Залужное Лискинского района Воронежской области 2014 год 1
Содержание: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Введение. «Благодетель человечества» . Изобретение Гейла Бордена Аргентинская версия. Открытие первого в мире завода. Появление сгущенного молока в России. Технология приготовления сгущенного молока. Разновидности сгущенного молока. Заключение. Литература и материалы 2
Введение Многие жители России считают, что сгущенное молоко – наш национальный продукт. Бело-голубая консервная банка под номером семь, в которой начали выпускать сгущенку еще в Советском Союзе, переходила из десятилетия в десятилетие, став своеобразным национальным брендом. 3
«Благодетель человечества» В 1795 году Наполеон объявил конкурс на лучшее сохранение еды. В 1809 году Аппер представил французскому морскому ведомству результаты своих опытов с овощами, мясом 4 и молоком.
Аппер консервировал молоко сгущением в открытом котле до 2/3 от первоначального объема, расфасовывал в широкогорлые стеклянные бутыли, тщательно укупоривал и нагревал в течение двух часов в кипящей воде (жестяные банки кондитер начал использовать позже). 5
Николя Аппер работал над своим методом сохранения продуктов 14 лет! Он получил за него от Наполеона не только премию и золотую медаль, но и почетное звание «Благодетель человечества» .
Изобретение Гейла Бордена После опытов Аппер выяснил, что молоко лучше хранится в запаянных жестяных банках, которые к тому же не лопаются при кипячении. Однако это изобретение было запатентовано американцем Гейлом Борденом 19 августа 1856 года. 7
Аргентинская версия Существует и иная версия происхождения этого продукта. Согласно ей, сгущенное молоко было изобретено 17 июля 1829 года (за 30 лет до патента американца!) в Аргентине, в провинции Буэнос-Айрес, в деревне Каньюалас. В это время генералы Лаважье и Росас подписали договор о прекращении гражданской войны и по этому случаю устроили празднество. 8
Открытие первого в мире завода В 1858 году в США открылся первый в мире завод по производству сгущенки, а с началом Гражданской войны продукт стал производиться в огромных количествах для снабжения им солдат Севера. Послевоенная известность Бордена позволила ему организовать несколько новых заводов, передать процветающую компанию сыновьям, а самому закончить дни в маленьком техасском городке, названном в его честь Борденом. 9
Появление сгущенного молока в России Первый завод по изготовлению сгущённого молока в России появился в Оренбурге в 1881 году. Сгущённое молоко, выпускавшееся в СССР, фасовалось в жестяные консервные банки с бело-синеголубыми бумажными этикетками. Этот образ был столь постоянен из десятилетия в десятилетие, что его дизайн до сих пор используется в качестве своеобразного «бренда» . 10
В советское время карамелизированное (варёное) сгущённое молоко с сахаром промышленно не выпускали, а готовили в домашних условиях путём дополнительной варки обычной сгущёнки прямо в банке на водяной бане на медленном огне в течение нескольких часов. 11
Технология приготовления сгущенного молока сегодня практически не отличается от той, которую использовали почти два века тому назад. Сгущённое молоко получается выпариванием цельного молока с прибавлением к нему 12 % кристаллического сахара или без него. При изготовлении сгущенного молока допускается применять только натуральные молочные жиры, использование растительных жиров запрещено, а называться он должен «Молоко цельное сгущенное с сахаром» . 12
Разновидности сгущенного молока 1. 2. 3. 4. С добавлением сахара Без добавления сахара С добавлением какао и кофе Вареная сгущёнка 13
Заключение Молоко - один из ценнейших продуктов для любого человека. Именно оно стало первым продуктом, который поступал малышу от мамы. Его употребляют на протяжении всей жизни. По сути, настоящая сгущенка - это то же самое молоко коровье, но только с увеличенными сроками хранения. Поэтому польза сгущенного молока сродни полезным свойствам продукта, полученного от коров, но в меньших количествах. 14
Спасибо за внимание!
Литература и материалы §http: //news. rambler. ru/22348299/ §http: //4 e 4 evica. ru/? p=6162 §http: //www. upakovano. ru/articles/1874 §http: //www. novostioede. ru/article/istorija_sgushhennogo_moloka_v _zheleznoj_banke/ §http: //ru. wikipedia. org/ §http: //kak-vibrat. ru §http: //www. thingshistory. com/eda-i-napitki/sladosti/sgushhennoemoloko/ §http: //findfood. ru/product/molochnye-konservy
Скачать презентацию ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ СГУЩЕНКИ Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение Залуженская
История появления сгущенки.pptx