История алкогольных напитков Виноградная лоза приносит три грозди

История алкогольных напитков «Виноградная лоза приносит три грозди: гроздь наслаждения, гроздь опьянения и гроздь омерзения. » Анахарсис Скифский

История алкогольных напитков. Появление алкоголя. • Об опьяняющих свойствах спиртных напитков люди узнали не менее чем за 8000 лет до нашей эры - с появлением керамической посуды, давшей возможность изготовления алкогольных напитков из меда, плодовых соков и дикорастущего винограда. • Первую бутылку водки изготовил араб Рагез в 860 году. • Также алкоголь быстро распространялся по всей Азии, Африке, Южной и Северной Америке, а также Европе, - лидера по производству алкоголя

История алкогольных напитков. Алкоголь в Древней Руси • • В ДРЕВНЕЙ РУСИ ПИЛИ ОЧЕНЬ МАЛО!!!!! Лишь на избранные праздники варили брагу и медовуху (5 -10 градусов). Пускалась чарка по кругу из который каждый делал не более 2 -3 х глотков

История алкогольных напитков Алкоголь в Древней Руси • С правления Ивана Грозного, начинается массовый завоз водки и вина из-за границы, утверждаются «царевы кабаки» и корчмы, которые приносили массу денег в царскую казну • Любые попытки ограничить употребления алкоголя провались из-за соблазна получить больше денег в казну и по их принятию через некоторое время сразу отменялись

История алкогольных напитков Алкоголь в Древней Руси • Со временем наша страна стала пить все больше и больше. Для нас характерен «Северный стиль» приема алкоголя (крепкий алкоголь «ударными дозами» ) • Для стран, в которых алкоголизм не является острой медицинской или социальной проблемой (Италия, Франция, Испания и др. ), характерен «Южный" стиль потребления алкоголя главным образом в виде вина и пива.

История алкогольных напитков Алкоголь в Древней Руси • Со временем наша страна стала пить все больше и больше. Для нас характерен «Северный стиль» приема алкоголя (крепкий алкоголь «ударными дозами» ) • Для стран, в которых алкоголизм не является острой медицинской или социальной проблемой (Италия, Франция, Испания и др. ), характерен «Южный" стиль потребления алкоголя главным образом в виде вина и пива.

История алкогольных напитков Вино, Wine, Wein, Jiu, Vino…

История алкогольных напитков Вино, Wine, Wein, Jiu, Vino… • Вино в том виде, в котором, мы сейчас его пьем, родилось в благодатном солнечном Средиземноморье, на которое и сейчас приходится 2/3 всего производимого вина в мире. • Но история вина уходит далеко, далеко в глубь тысячелетий…

История алкогольных напитков Вино, Wine, Wein, Jiu, Vino… История • Человек впервые попробовал вино тогда, когда добытый им сок дикого винограда случайно забродил в кувшине. . . Это событие, произошедшее много тысяч лет назад, стало первым опытом виноделия • Древний Египет и Вавилония: делали в малом количестве и только для царей, т. к. климат подходил больше для ячменя, в связи с чем основным напитком считалось пиво. • Дальний восток: В Китае, согласно древнему преданию, некто Ю за 2000 лет до нашей эры был первым, приготовившим из винограда вино. Попробовав новый напиток, император запретил его употребление, изгнал Ю из Китая и предсказал гибель всем народам, которые станут пить вино

История алкогольных напитков Вино, Wine, Wein, Jiu, Vino… История • Новый свет: индейцы вина не делали, т. к. вели кочевой образ, а за лозой нужен был постоянной уход, поэтому принято считать, что вино открыли в Новом свете викинги, при покорении Гренландии в 1000 г. н. э.

История алкогольных напитков Вино, Wine, Wein, Jiu, Vino… История • • Виноделие в Средиземноморья: Вино появилось в Средиземноморье появилось не позднее II тыс. лет до н. э. на острове Крит (Греция) и впоследствии стало распространяться по всем другим странам Средиземноморья. • Вино долгое время было очень дорогим и редким напитком, который употребляли только на богатых пирах. • Впоследствии вино стали разбавлять с водой (2/3) и пить постоянно, как средство утоления жажды.

История алкогольных напитков Вино, Wine, Wein, Jiu, Vino… История • • Виноделие в Средиземноморья: Далее греки завезли вино в Рим VIIVI вв. до н. э. , где также стало основным напитком. • В произведениях римских авторов упоминается более 80 сортов вин. Самым лучшим считалось vinum Caecubum - Цекубское вино и после него. Falernum – Фалернское, вино для бедных называлось – Сабинское. • Даже рабы получали помимо хлеба, оливкового масла и рыбного рассола 160 -250 литров вина в год

История алкогольных напитков Вино, Wine, Wein, Jiu, Vino… История • • Виноделие в Средиземноморье: Именно РИМ со своими войнами по всей Европе и принес искусство виноделия во все остальные страны континента

История алкогольных напитков Вино, Wine, Wein, Jiu, Vino… Вино, является продуктом брожения виноградного сока и последующей выдержки сброженного или сброженного и спиртованного виноматериала. Вина подразделяются на две группы: столовые (сухие, полусхие) и крепленные (десертные) В зависимости от окраски: белое, красное, розовое.

История алкогольных напитков Вино, Wine, Wein, Jiu, Vino… Как хранить вино? Хранить столовое вино небоходимо в горизонтальном положении, иначе пробка будет пересыхать и пропускать воздух, из-за чего будет падать качество напитка из-за перенасыщения кислородом. Хранить вина необходимо в сухом прохладном месте Крепленные вина же наоборот необходимо хранить в вертикальном положении

История алкогольных напитков Вино, Wine, Wein, Jiu, Vino… Как пить вино? ? ? Для крепкого и тягучего вина предназначены элегантные фужеры с широкой чашей и очень тонкой ножкой. Пить до дна после произнесенного тоста нужно лишь в особых случаях. Теперь это перестало быть обязательным. Можно, не дожидаясь приглашения, отпить из бокала или, наоборот, на приглашение только слегка пригубить. Вино, как правило, отпивают из бокала понемногу. Столовые вина пьются от 15 до 18 градусов, десертные сладкие же охлажденными

История алкогольных напитков Вино, Wine, Wein, Jiu, Vino… Вино красное Красные вина отличаются от белых не только цветом, но и своими свойствами: они имеют повышенное содержание дубильных веществ, приятную терпкость, бархатистость и полноту. Красное вино получают брожением сока вместе с мезгой — с дробленой ягодой. Красные вина богаче полезными веществами, чем белые.

История алкогольных напитков Вино, Wine, Wein, Jiu, Vino… Вино красное Целебные свойства Одним из важнейших свойств красного вина, о котором мало кто знает, является то, что оно является носителем потенциальной энергии, которая почти полностью используется организмом. Так, литр сухого красного вина содержит около 600– 700 калорий, которые дают организму необходимый заряд энергии, благодаря чему сразу чувствуется прилив бодрости и подъем настроения. В красном вине содержится очень много полезных аминокислот (19 из 20 необходимых организму), а также много калия и фосфора. Красное вино можно отнести также к разряду продуктов, способствующих снижению веса. Оно задерживает поступление углеводов в кровь, переваривание белков в желудке замедляется, а аппетит снижается.

История алкогольных напитков Вино, Wine, Wein, Jiu, Vino… Вино белое Белые вина могут быть сухими, полусухими, полусладкими и сладкими. Кроме крепости, они отличаются друг от друга и цветом — оттенки варьируются от светлосоломенного до желтоватого. Лидерами по производству белого вина является Франция и Грузия (вина Кахетии)

История алкогольных напитков Вино, Wine, Wein, Jiu, Vino… Вино белое Целебные свойства Прием небольшого количества белого вина перед едой способствует возбуждению клеток печени, что вызывает отток желчи в двенадцатиперстную кишку. Это способствует также усилению мочевыделения, следствием чего является очищение организма от шлаков. Так, при гастрите белое вино рекомендуется как при повышенной, так и при пониженной кислотности для улучшения функционирования желудка. Проводить лечение вином при повышенной или пониженной кислотности в желудке необходимо зимой и летом.

История алкогольных напитков Вино, Wine, Wein, Jiu, Vino… Виноделие на Санторини Уникальная каменистая почва, богатая всем, кроме влаги, позволяет вырастить виноградники низкорослые, но дающие неповторимый виноград. У него насыщенный вкус, что с успехом передается и вину. Виноград – священное растение на Санторини Самые популярные вина – красное сладкое Винсанто и сухое белое Нихтери Вина Санторини не экспортируются!!!

История алкогольных напитков Виски, Whiskey, Scotch, Whisky … До сих пор точно не установлено, какая страна является изобретателем виски. Это право и по сей день оспаривают Шотландия и Ирландия. Cамым качественным считается виски, произведенный в Шотландии. Шотландцы по праву гордятся своими достижениями в области производства виски, ежегодно королевская казна пополняется более чем на 2 млн. фунтов стерлингов за счет экспорта скотча.

История алкогольных напитков Виски, Whiskey, Scotch… - Выдержка виски в дубовых бочках - это последняя стадия процесса изготовления солодового напитка. Именно в бочках происходит преображение ячменного спирта в виски. Во время этой стадии виски в бочках темнеет, получает дополнительный аромат и приобретает свои цветовые и вкусовые качества. - Для ускорения процесса выдержки зачастую внутренние стенки бочек обжигают или выкладывают их древесным углем. - От времени хранения зависит и сорт напитка, минимальный срок выдержки виски должен составлять не менее 2 лет. А лучшие эталонные марки односолодового виски должны храниться в бочках не менее 10 -12 лет. Даже существуют такие сорта виски, которые положено выдерживать от 20 до 60 лет!

История алкогольных напитков Виски, Whiskey, Scotch… Сроки выдержки виски: - ирландский виски выдерживается 5 лет, - шотландский - обычно 3 года, - канадский - не менее 6 лет, - оригинальные сорта виски выдерживаются 10 -12 лет, - эксклюзивные и коллекционные - до 21 года, -легендарные – до 60 лет -Если виски не выдержать, или не довыдержать, то мы получим обыкновенный ячменный самогон или спирт, но никак не виски. -После выдержки производство виски переходит на новую стадию - виски фильтруется, разбавляется водой для достижения оптимальной крепости (40% об. ), а затем разливается по бутылкам.

История алкогольных напитков Виски, Whiskey, Scotch… Какой виски выбрать? Напиток стимулирует творческие способности, тонизирует, повышает концентрацию и способность к анализу. Это обусловлено компонентами, входящими в состав виски (эфирные масла, дубильные вещества и пр. ), но эти же составляющие в ненадлежащих пропорциях могут вызвать неприятные симптомы через некоторое время (6 -12 часов) после употребления напитка. Виски делят на три основных типа: «односолодовый» (single malt), «солодовый» (pure malt) и купажированный (blended).

История алкогольных напитков Виски, Whiskey, Scotch… Как пить виски? Виски высокого качества сервируется по так называемым шотландским традициям: бокал с виски подается вместе с бокалом воды. Это делается для того, чтобы каждый мог смешать напиток как ему хочется. Менее благородные виды виски можно пить с газированной водой, кубиками льда, в коктейлях и с лимонадами. Виски может хорошо сочетаться с едой. Он прекрасно подходит к устрицам, дичи и копченой рыбе. При этом напиток сильно разбавляют водой (1/3 -1/2 бокала наполняют виски, а остальное - водой) и пьют маленькими глотками. Чтобы получить максимально удовольствие от односолодового виски, его лучше всего пить таким в чистом виде, без добавления чего-либо. А перед употреблением этот виски необходимо довести до комнатной температуры.

История алкогольных напитков Виски, Whiskey, Scotch… Как пьют виски в Шотландии. Шотландцы применяют правило 5 S. Sight (любоваться) — оценить цвет и консистенцию напитка Smell (вдыхать) — почувствовать гамму запаха Swish (смаковать) — пригубить и почувствовать вкус Swallow (проглотить) — проглотить первый глоток Splash (разбавить) — разбавить водой для полного раскрытия вкуса и аромата Бокал должен быть наполнен на 1/3 и должен быть прозрачным. Никогда виски не пьют залпом. Также в Ирландии виски пьют с кофе, чаем или мятным ликером.

История алкогольных напитков Абсент, Absinthe…

История алкогольных напитков Абсент, Absinthe… Абсент (Absinthe) - это крепкий алкогольный напиток, содержащий обычно 70% алкоголя. Важнейший компонент абсента это полынь - трава в эфирных маслах которого содержится большое количество туйона. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы. Различные настойки с использованием полыни известны очень давно, они упоминаются Гиппократом и Плинием Старшим. Рецепт абсента в его нынешнем виде принадлежит французскому доктору Пьеру Ординьеру и был открыт в 1792 году.

История алкогольных напитков Абсент, Absinthe… Способы употребления абсента. - Французский. - Чешский. - Русский - Суровый - Доработанный парашют - Чешский суровый - Коржевский суровый - Цитрусовый абсент - И т. д.

История алкогольных напитков Мартини

История алкогольных напитков Мартини Родился этот аристократический ныне напиток более двух тысяч лет назад. Как обнаружил знаменитый врач Гиппократ, выдержанное вино с острова Крит, смешанное с цветами дикого бадьяна и артемизии, приобретает лечебные свойства. Мартини также называется «полынным вином» Алессандро Мартини – гений по продвижению Мартини. Он усовершенствовал вкус Мартини, добавив туда некоторые травы, а также получил поддержку в лице Савойского ордена, герб которого красовался на бутылке.

История алкогольных напитков Самые дорогие виды алкоголя Вино: бутылка « 1787 Lafitte THJ» ушла на аукционе Christie's за 160 тыс. долларов. Считается, что когда-то эта бутылка принадлежала известному винному коллекционеру Томасу Джефферсону и поэтому является одним из самых ценных раритетов среди алкоголя. Шампанское: В 2008 году во Франции выпустили самое дорогое шампанское. Речь идет о марке Perrier Jouet. Основой его является смесь элитных выдержанных вин. Причем данная серия изготовлена ограниченным количеством. 1 ящик с 12 бутылками стоит 50 000 евро, т. е. цена одно бутылки составляет 4 166 евро, притом, что объем ее 0, 75 литра. Виски: бутылка ирландского виски XIX века стоимостью 100000 фунтов. Это единственная сохранившаяся бутылка с вискокурни Nun’s Island Distillery из графства Galway.

История алкогольных напитков Интересные факты об алкоголе • Многие люди думают, что алкоголь повышает температуру тела, на самом деле, он её понижает. • Большинство овощей и все фрукты содержат в своем составе немного алкоголя. • Человеческое тело тоже производит алкоголь, 24 часа в день, 7 дней в неделю. • Уинстон Черчилль известен как злоупотребитель спиртных напитков, а вот Адольф Гитлер, напротив, был ярым трезвенником. • Авраам Линкольн имел лицензию на производство ликера и был владельцем нескольких таверн. • Слово «тост» произошло, как считается, из Древнего Рима, где был обычай бросать в опустошенный бокал кусочек хлеба.

История алкогольных напитков Интересные факты об алкоголе • Слово «тост» произошло, как считается, из Древнего Рима, где был обычай бросать в опустошенный бокал кусочек хлеба. • Один из древнейших найденных рецептов описывает процесс приготовления напитка наподобие пива. • Почва на одном из виноградников на территории Франции считается такой ценной, что рабочие обязаны очищать обувь перед уходом, чтобы, не дай Бог, не унести драгоценные песчинки. • Давление внутри закупоренной бутылки шампанского в 3 раза превышает давление в автомобильных шинах. • В бутылке шампанского около 49 миллионов пузырьков.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!! ВОПРОСЫ? ? ? Презентацию подготовил: Семирханов Булат rea-sport@bk. ru