ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА Для античных народов лечебная сила подземных вод была загадкой. Считалось, что в источниках обитали таинственные создания, божества — они-то и помогали избавиться от болезней и недугов. Мифы и легенды донесли до нас подтверждения о чудодейственных свойствах целебных источников. Древние греки верили, что Геракл обрел свою невиданную силу после того, как искупался в волшебном источнике Кавказа, поэтому мифического героя некоторое время даже считали покровителем целебных вод. В древние времена у целебных водных источников греки сооружали святилища, посвященные богу врачевания — Асклепию. В античной Греции археологи обнаружили руины древней водолечебницы, построенной примерно в VI в. до н. э. , а общественные купальные устройства стали неотъемлемой частью спортивных заведений. Древние римляне также употребляли минеральные воды в лечебных целях. У минеральных источников возводились храмы в честь Эскулапа — бога врачевания в древнеримской мифологии. Ученые древности предпринимали и научные изучения, чтобы объяснить уникальные свойства минеральных вод. Первая попытка классифицировать минеральные воды по составу принадлежит греческому ученому Архигену жившему в II в. н. э. Он разделял четыре вида воды: aquae nitrose, aluminose, saline и sulfurose (щелочные, железистые, соленые и сернистые).
ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА Л. А. Сенека выделял воды серные, железные, квасцовые и считал, что вкус указывает на их свойства. Он считал, что достаточно знать состав воды, чтобы назначить ее для лечения. Следует заметить, что состав воды в то время не мог быть известен даже приблизительно. Свойства минеральной воды также изучали великие врачи древнего мира, как Гиппократ и Гален. В трудах Гиппократа говорится о профилактическом и лечебном использовании воды. От одного поколения к другому поколению передавались устные сказания о чудодейственных свойствах воды из минеральных источников. Об этом говорят и названия многих из них. «Нарзан» , точнее «нарт-санэ» — абазинское слово, которое означает в переводе «богатырский источник» , или источник богатырского племени нартов. В былинах и легендах, сложенных об источнике, говорится о том, что его вода возвращает здоровье, красоту и молодость. Воины, идущие в поход, пили воду источника, и она придавала им небывалую силу, выносливость и бодрость. Кисловодск получил от источника, воду которого горцы называли «ачэ-су» , что означает «кислая вода» . На Кавказских Минеральных Водах побывал А. С. Пушкин: в 1820 и 1829 гг. по дороге в Арзрум. Здесь Лермонтов написал одно из лучших своих произведений «Княжну Мери» . В творении описал быт и нравы «водного общества» .
ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА В районе Пятигорска, Кисловодска, Ессентуков, Железноводска функционирует около 80 источников с водой 21 типа. Они дают около 10 млн. л воды в сутки. И у нас и за рубежом все знают «Нарзан» , «Ессентуки № 4» , «Ессентуки № 17» , «Смирновскую» , «Баталинскую» и другие минеральные воды. В мире нет другого места, где на небольшом пространстве сосредоточивалось бы такое количество источников; разнообразных по составу и различных по воздействию на организм человека. «Вода! У тебя нет ни вкуса, ни цвета, ни запаха, тебя не опишешь, тобою наслаждаешься, не понимая, что? ты такое. Ты не просто необходима для жизни, ты и есть жизнь. С тобой во всем существе разливается блаженство, которое не объяснить только нашими пятью чувствами. Ты возвращаешь нам силы и свойства, на которых мы уже поставили было крест. Твоим милосердием снова отворяются иссякшие родники сердца. Ты — величайшее в мире богатство, но и самое непрочное — ты, столь чистая в недрах земли. Можно умереть подле источника, если в нем есть примесь магния. Можно умереть в двух шагах от солончакового озера. Можно умереть, хоть и есть два литра росы, если в нее попали какие-то соли. Ты не терпишь примесей, не выносишь ничего чужеродного, ты — божество, которое так легко спугнуть. . . Но ты даешь нам бесконечно простое счастье» (Антуан де Сент-Экзюпери)
МИНЕРАЛЬНЫЕ ПРИРОДНЫЕ (НАТУРАЛЬНЫЕ) ПИТЬЕВЫЕ ВОДЫ – это подземные воды, добытые из водоносных горизонтов или водоносных комплексов, защищенных от антропогенного воздействия, сохраняющие естественный химический состав и относящиеся к пищевым продуктам, а при наличии повышенного содержания отдельных биологически активных компонентов (бора, брома, мышьяка, железа суммарного, йода, кремния, органических веществ, свободной двуокиси углерода) или повышенной минерализации оказывающие лечебнопрофилактическое действие
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА По происхождению: q. Атмосферно-инфильтрационные, образовавшиеся в результате просачивания в горные породы атмосферных и поверхностных вод; q. Седиментационные (осадочные), образовавшиеся в результате захоронения и преобразования морской воды; q. Магматические (ювенильные), возникшие за счет конденсации эндогенных паров и газов; q. Смешанные, образовавшиеся путем смешивания вод различного происхождения.
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА По назначению: Столовые – это воды минеральные с минерализацией до 1 г/дм включительно. Лечебно-столовые – это воды минеральные с минерализацией от 1 до 10 г/дм включительно или с меньшей минерализацией при наличии в них биологически активных компонентов, массовая концентрация которых не ниже бальнеологических норм, оказывающие воздействие на организм человека, установленное в бальнеологическом заключении. Лечебные – это воды минеральные с минерализацией от 10 до 15 г/дм (редко большей) или минерализацией менее 10 г/дм при наличии в них биологически активных компонентов, массовая концентрация которых превышает бальнеологические нормы, оказывающие воздействие на организм человека, установленное в бальнеологическом заключении.
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Бальнеологическое заключение: Документ, выданный уполномоченной организацией в соответствии с законодательством Российской Федерации, определяющий состав, качество и тип минеральной воды, устанавливающий и подтверждающий лечебно-профилактические свойства (показания и противопоказания по медицинскому применению) конкретной минеральной воды. Бальнеологические нормы: Определенные количества биологических активных компонентов, содержащихся в минеральной воде, при достижении или превышении которых минеральная вода оказывает лечебно-профилактическое воздействие на организм человека.
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Наименование группы минеральной воды Наименование биологически активного компонента Значение массовой концентрации биологически активного компонента, мг/дм 3 Лечебные Лечебно-столовые Углекислая Свободная двуокись углерода* Не менее 500, 0 (растворенная) Железистая Железо (суммарное) Не менее 10, 0 Мышьяковистая Мышьяк** Не менее 0, 7 Борная Бор (в пересчете на ортоборную Не менее 60, 0 35, 0 -60, 0 кислоту) Кремнистая Кремний (в пересчете на Не менее 50, 0 метакремниевую кислоту) Бромная Бром Не менее 25, 0 Йодная Йод Не менее 10, 0 5, 0 -10, 0 Содержащая Органические вещества (в расчете Не менее 15, 0 -15, 0 органические вещества на углерод) * Для вод, содержащих свободную двуокись углерода (растворенную) в источнике (скважине). ** Для вод, содержащих природный биологически активный мышьяк в источнике (скважине).
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА По степени насыщения углекислым газом: v. Газированные v. Негазированные
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Классификация минеральных вод по минерализации Пресная Нормы минерализации воды До 1 г/дм включ. Слабоминерализованная Св. 1 до 2 г/дм включ. Маломинерализованная Св. 2 до 5 г/дм включ. Назначение Столовая, лечебностоловая, * лечебная* Лечебно-столовая, лечебная* Среднеминерализованная Св. 5 до 10 г/дм включ. Высокоминерализованная Св. 10 до 15 г/дм включ. Лечебная * При наличии в минеральной воде биологически активных компонентов в соответствии с бальнеологическими нормами.
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Важной характеристикой минеральных вод является их минерализация, определяемая суммарным содержанием растворенных в воде соединений (в г/дм 3), поэтому в зависимости от преобладающего аниона минеральные воды относят к одному из пяти классов: v. Гидрокарбонатные v. Хлоридные v. Сульфатные v. Воды сложного состава (например, хлоридногидрокарбонатные, сульфатно-гидрокарбонатнохлоридные и хлоридно-сульфатные) v. Воды, содержащие биологически активные компоненты
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА В большинстве минеральных вод наряду с высоким содержанием тех или иных анионов (HCO 3 - , Cl- , SO 42 -) растворено значительное количество катионов (Са 2+, Mg 2+, Na+, K+). Поэтому внутри каждого из пяти классов существует еще и разделение минеральных вод по катионному составу на: ØКальциевые ØМагниевые ØНатриевые (к ним относят воду по суммарному содержанию ионов Na и К) Это отражено в названии группы минеральной воды. Например: гидрокарбонатные магниево-кальциево-натриевые; сульфатногидрокарбонатные кальциево-натриевые и натриево-магниевые; хлоридно-сульфатно-натриевые и т. д.
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА В зависимости от химического состава: Наименование группы Наименование представителей Медицинские показания Гидрокарбонатная натриевая Ессентукская Горная (скважина 70), В. 1; В. 2. 1; Горячий Ключ N 1, Майкопская (скважины В. 2. 2; В. 3 -В. 9 6030, 46602), Нагутская 26 (скважины 26 н, 43), Нагутская-56 (скважина 56), Гидрокарбонатная натриево-магниевокальциевая, магниевонатриево-кальциевая Архыз (скважины 130 -к, 131 -к, 1 -э, 2 -э, 3 -э) Гидрокарбонатная кальциево-натриевая, кремнистая Терсинка (скважина 1011) В. 1; В. 2. 1; В. 2. 2; В. 3 -В. 9
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Наименование группы Наименование представителей Медицинские показания Гидрокарбонатная кальциево. Сахалинская натриевая (натриево-кальциевая), (скважина 6 -А-бис) борная В. 1; В. 2. 1; В. 2. 2; В. 3 -В. 8 Гидрокарбонатная магниевонатриево-кальциевая (магниевокальциево-натриевая), кремнистая Амурская (Гонжа) (скважина 29/6) В. 1; В. 2. 1; В. 2. 2; В. 3 -В. 9 Гидрокарбонатная магниевонатриево-кальциевая (магниевокальциево-натриевая), железистая Ласточка (скважина 546) В. 1; В. 2. 1; В. 2. 2; В. 3 В. 9; В. 10 Гидрокарбонатная натриевомагниево-кальциевая (магниевокальциевая), кремнистая Шмаковка N 1 (скважина 15/70), В. 1; В. 2. 1; Теберда (скважина 2 -бис) В. 2. 2; В. 3 -В. 9
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Наименование группы Наименование представителей Медицинские показания Гидрокарбонатная магниево-кальциевая (кальциево-магниевая) Сенежская (скважины 46240620, 46219780), Зеленая долина (скважина 45214039), Монастырская (скважины 14546, 14546 А), Шмаковка (скважины 2 Э, 4 -Э, 5 -Э) В. 1; В. 2. 1; В. 2. 2; В. 3 -В. 9 (только для Шмаковки) Гидрокарбонатная магниево-кальциевая, железистая Дарасун (скважина 7/57), Кожановская (скважины I, II) В. 1; В. 2. 1; В. 2. 2; В. 3 В. 10 Гидрокарбонатная магниево-кальциевая, железистая, кремнистая Кука (скважины 45, 46), Медвежка (скважина 15 -70) В. 1; В. 2. 1; В. 2. 2; В. 3 В. 10 Гидрокарбонатносульфатная кальциевонатриевая, кремнистая Новотерская целебная (скважина 72) В. 1; В. 2. 1; В. 2. 2; В. 3 -В. 9
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Наименование группы Наименование представителей Медицинские показания Хлоридно-сульфатногидрокарбонатная (сульфатногидрокарбонатная) натриевая Ессентуки новая - 55 (скважина 55), Ачалуки (скважина 376), Бештаугорская-2 (скважина 2 -Б). В. 1; В. 2. 2; В. 3 -В. 9 (для Ачалуки и Бештаугорской) Гидрокарбонатно-хлоридноcульфатная (хлоридногидрокарбонатно- сульфатная) натриевая Серноводская (скважина 1), Махачкала (скважина 160), Бештаугорская целебная (скважина 66). В. 1; В. 2. 2; В. 3 -В. 9 Сульфатногидрокарбонатная кальциево-натриевая Бугунтинская (скважина 9), Смирновская (скважины 69 -бис1, 1 -Южная, источник Семашко, Владимирский), Славяновская (скважины 69, 69 -бис, 64, 59, источник Славяновский) В. 1; В. 2. 2; В. 3 -В. 9 (для Смирновской и Славяновской)
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Наименование группы Наименование представителей Сульфатно-гидрокарбонатная Доктор Гааз (скважина 70), (гидрокарбонатно-сульфатная) кальциево-натриевая, кремнистая Медицинские показания В. 1; В. 2. 2; В. 3 -В. 9 Сульфатно- гидрокарбонатная Липецкий бювет N 1 (скважины кальциево-магниево 12/06, 17/06, 21/06) натриевая Сульфатно- гидрокарбонатная натриево-магниевокальциевая (магниевокальциевая, магниевонатриево-кальциевая) Славда (скважина 14517), Нарзан (скважины 7 -РЭ, 107 Д, 5/0 -бис, 2 Б-бис), Аршан N 6 (скважина 37), Доломитный Нарзан (скважины 7, 5/0), Сульфатный Нарзан (скважины 8 -бис, 23, 1 -ОП, 2 -ПЭ-бис, 114 -Э, 115 -Э В. 1; В. 2. 2; В. 3 -В. 9 (для Нарзана, Доломитного Нарзана, Сульфатного Нарзана и Аршана N 6)
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Наименование группы Наименование представителей Медицинские показания Сульфатно- гидрокарбонатная натриево-магниевокальциевая (магниевокальциевая), железистая, кремнистая Аршан (скважина N 35) В. 1; В. 2. 2; В. 3; В. 4; В. 5; В. 6; В. 7; В. 8; В. 9; В. 10 Сульфатная кальциевая Краинская (скважина 4/84), В. 1; В. 2. 2; Уфимская (источник 12), Нижне- В. 3 -В. 9 Ивкинская N 2 К(скважины 2 -КД , 2 -КД ). Сульфатная магниевокальциевая Казанская (скважина 3), Смоленская (скважина 602) В. 1; В. 2. 2; В. 3 -В. 9 Сульфатная натриевокальциево-магниевая (натриево-магниевокальциевая) Кашинская (скважины 12, 18), Московская (скважина 2/72) В. 1; В. 2. 2; В. 3 - В. 9
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Наименование группы Наименование представителей Медицинские показания Хлоридно- сульфатная натриевая Анапская (скважина 3 -э), Липецкий бювет (скважина 3/04, 2/07, 12/08, 29/08), Липецкая (скважины 2/71, 9/03, 9/04, 12/95, 15/95), Нижне-Ивкинская N 1 (скважина 12), Буйская (скважина 2/75). В. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 3 -В. 9 (для Анапской, Липецкого бювета, Липецкой) В. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 3 -В. 5 (для Нижне- Ивкинской) В. 2. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 4; В. 5 (для Буйской) Хлоридносульфатная кальциевонатриевая Угличская (скважина 2/63) В. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 3 -В. 9 Хлоридно- сульфатная магниевонатриевая Лысогорская (скважина 13 -25) В. 2. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 4; В. 5
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Наименование группы Хлоридно- сульфатная магниево-кальциевонатриевая (магниевонатриево- кальциевая Наименование представителей Медицинские показания Иркутская (скважина 27 бис), В. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; Ижевская (Шифалы-су) (скважина В. 3 -В. 9 14) Сульфатно- хлоридная Ергенинская (скважина 47 -Б) (хлоридно- сульфатная) кальциево-натриевая (натриево- кальциевая) В. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 3 -В. 8 Сульфатно- хлоридная натриевая Каспий (скважина 215), Сольвычегодская (скважина 4) В. 2. 1; В. 2. 3; В. 4; В. 5; В. 6; В. 8 Сульфатно-хлоридная натриевая, борная Ново-Ижевская (скважина 1/71) В. 2. 1; В. 2. 3; В. 4; 5 Сульфатно-хлоридная магниево-кальциевонатриевая Хиловская (скважина 1/59). В. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 3 -В. 9
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Наименование группы Наименование представителей Сульфатно. Машук N 1 (скважины 1, 4, 7, 24), гидрокарбонатно. Машук N 19 (скважина 19). хпоридная натриевая (кальциево-натриевая), кремнистая Медицинские показания В. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 3 -В. 9 Хлоридногидрокарбонатная (гидрокарбонатнохлоридная) натриевая Геленджикская, Горячий Ключ N 2 В. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; Хилак (источник 1), Карачинская В. 3 -В. 9 (скважины 12 -434, 25 -ОРЗ, 2 -Р, БА-93, 03 -0307), Рычал-Су (источник 3) Хлоридногидрокарбонатная (гидрокарбонатнохлоридная) натриевая Нагутская-4 (скважина 49) В. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 3 -В. 9
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Наименование группы Наименование представителей Медицинские показания Хлоридно- гидрокарбонатная (гидрокарбонатнохлоридная) натриевая, борная Лазаревская (скважина 84 -Э). Зарамаг (скважины 4, 7), Ессентуки N 4 (скважины 33 -бис, 34 бис, 39 -бис, 41 -бис, 49 -Э, 418', 56, 57 -РЭ-бис, 71), Ессентуки N 17 (скважины 17 -бис, 36 бис, 46) В. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 3 -В. 8 (для Лазаревской и Зарамаг) В. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 3 -В. 9 (для Ессентуки N 4) В. 2, 1; В. 2, 3; В. 4 -В. 6; В. 8 (для Ессентуки N 17) Хлоридно-гидрокарбонатная (гидрокарбонатнохлоридная) натриевая, борная, йодная Семигорская N 1 (скважины 3 Э, 4 Э). Семигорская N 6 (скважина 12 -Э). В. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 3 В. 9 (для Семигорской N 1) В. 2. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 4 -В. 6; В. 8 (для Семигорской N 6)
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Наименование группы Наименование представителей Медицинские показания Хлоридно-гидрокарбонатная (гидрокарбонатно- хлоридная) натриевая, борная Нагутская-17 (скважины В. 2, 1; В. 2, 3; В. 4 -В. 6; 9 -бис, 47) В. 8 Хлоридно- гидрокарбонатная натриевая, кремнистая Шадринская-315 (скважина 315) Хлоридно- гидрокарбонатная магниево-кальциевая Липецкая классическая (скважины 16/94, 17/94) Гидрокарбонатно-хлоридная натриево-магниево-кальциевая (натриево-кальциево-магниевая) Рушаночка (скважины 1099 к, 2026 к) В. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 3 -В. 9 Гидрокарбонатно-хлоридная (хлоридно-гидрокарбонатная) натриевая Обуховская В. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 3 -В. 9 В. 2. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 4 -В. 6; В. 8
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Наименование группы Наименование представителей Медицинские показания Гидрокарбонатно-хлоридная (хлоридно-гидрокарбонатная) натриевая, йодная Азовская, Сочинская (скважина 2 -РМ). В. 1; В. 2. 3; В. 4 В. 9 Гидрокарбонатно-хлоридная натриевая, борная Нижний Кармадон (скважина 29 -р) В. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 3 -В. 8 Гидрокарбонатно-хлоридная натриевая, борная, йодная, мышьяковистая, кремнистая Синегорская (скважины 16, 17) В. 2. 1; В. 2. 3; В. 4; В. 5; В. 10 Хлоридно-гидрокарбонатная кальциево-натриевая, борная, железистая Малкинская (скважина 14) В. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. 3 -В. 8; В. 10 Хлоридно- гидрокарбонатная кальциево-натриевая, борная, железистая, кремнистая Эльбрус (скважина 2) В. 1; В. 2. 2; В. 2. 3; В. З -В. 8; В. 10
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Наименование группы Наименование представителей Медицинские показания Хлоридная натриевая Ангарская (скважина 2), Нальчик (скважина 1 - В. 2. 1; В. 2. 3; В. 4 Э), Ростовская, Калининградская N 1 (скважина В. 9 1/02), Тюменская (Тараскуль) (скважина 2 -Б), Нижне-Сергинская (скважина 4) Хлоридная натриевая, йодная Ходыженская (скважина 503) В. 2. 1; В. 2. 3; В. 4 В. 9 Хлоридная натриевая, борная Омская N 1 (скважина 1 -Б), Урс-Дон (скважина 311) В. 2. 1; В. 2. 3; В. 4 В. 9 (для Омской) В. 2. 1; В. 2. 3; В. 4 В. 8 (для Урс-Дон) Хлоридная натриевая, йодная, борная Анивская N 1 (скважина 8 -А-бис) В. 2. 1; В. 2. 3; В. 4; В. 5; В. 8
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Наименование группы Наименование представителей Медицинские показания Хлоридная натриевая, бромная, йодная Талицкая (скважина 1/75) В. 2. 1; В. 2. 3; В. 4; В. 5; В. 7 Хлоридно-гидрокарбонатная, натриевая, железистая Полюстрово (скважина 141/3) В. 10 Гидрокарбонатно-сульфатная магниево-кальциевая (кальциевомагниевая), железистая Марциальная (скважины 1 -К, В. 10 2 -К, 4 -К)
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Перечень медицинских показаний по применению минеральных вод B. 1 Болезни пищевода (эзофагит, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь). B. 2 Хронический гастрит: ü B. 2. 1 с нормальной секреторной функцией желудка; ü B. 2. 2 с повышенной секреторной функцией желудка; ü B. 2. 3 с пониженной секреторной функцией желудка. B. 3 Язвенная болезнь желудка и 12 -перстной кишки. B. 4 Болезни кишечника (синдром раздраженного кишечника, дискинезия). B. 5 Болезни печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. B. 6 Болезни поджелудочной железы (хронический панкреатит). B. 7 Нарушение органов пищеварения после оперативных вмешательств по поводу язвенной болезни желудка; постхолецистэктомические синдромы. B. 8 Болезни обмена веществ (сахарный диабет, ожирение, нарушение солевого и липидного обмена). B. 9 Болезни мочевыводящих путей (хронический пиелонефрит, мочекаменная болезнь, хронический цистит, уретрит). B. 10 Болезни крови (железодефицитные анемии).
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Знаменитые минеральные воды зарубежных стран Гидрокарбонатные: üБоржоми (Грузия). Лечебно-столовая вода с минерализацией 5, 5 -8, 5 г/дм 3 üДжемрук (Армения). Лечебно-столовая вода с минерализацией 3, 2 - 5, 0 г/дм 3 üДилижан (Армения). Лечебно-столовая вода с минерализацией 3, 0 -4, 0 г/дм 3 üЛужанская (Украина). Лечебно-столовая вода с минерализацией 3, 0 -4, 5 г/дм 3 üСираб (Азербайджан). Лечебно-столовая вода с минерализацией 2, 0 -3, 0 г/дм 3 üБилинска Киселка (Чехия). Лечебно-столовая вода с минерализацией 7, 3 - 7, 5 г/дм 3 üНафтуся (Украина). Столовая вода с минерализацией до 0, 8 г/дм 3
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА Знаменитые минеральные воды зарубежных стран Хлоридные: üМиргородская (Украина). Лечебно-столовая вода с минерализацией 2, 53, 5 г/дм 3 üСельтерская (Германия). Столовая вода с минерализацией 0, 45 -1, 45 г/дм 3 Сульфатные: üЗайечицка Горька (Чехия). Лечебная вода с минерализацией 33, 0 -34, 0 г/дм 3 Воды сложного состава: üВинсентка (Чехия). Лечебная вода с минерализацией 9, 0 -10, 0 г/дм 3 üФьюджи (Италия). Столовая вода с минерализацией 0, 15 -0, 2 г/дм 3 üЧерелия (Италия). Столовая вода с минерализацией 0, 45 -0, 5 г/дм 3 üСан-Пеллегрино (Италия). Лечебно-столовая вода с минерализацией 1, 0 -1, 1 г/дм 3 üПерье (Франция). Лечебно-столовая вода с минерализацией 6, 0 -6, 75 г/дм 3
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА По комплексу признаков: q. Воды типа Нарзанов — гидрокарбонатные и сульфатно- гидрокарбонатные (в том числе содово-глауберовы) магниево -кальциевые, обычно холодные, с минерализацией до 3— 4 г/л, которые служат базой для важнейших бальнеологических курортов РФ (например, курорт Кисловодск, Железноводские нарзаны); q. Воды типа Пятигорска — термальные сложного анионного состава, обычно натриевые, с минерализацией до 5 -6 г/л, которые составляют довольно редкую и весьма ценную группу питьевых и наружно применяемых углекислых вод (курорты Пятигорск— хлоридно-гидрокарбонатносульфатный «Машук № 19» , Железноводск)
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА По комплексу признаков: q. Воды типа Боржоми— гидрокарбонатные натриевые (содовые, чисто щелочные), холодные и тёплые, с минерализацией до 10 г/л. Воды эти пользуются широкой известностью как ценнейшие питьевые минеральные воды и применяются на многих курортах страны и СНГ (Поляна-Квасова); q. Воды типа Ессентуки — хлоридно-гидрокарбонатные натриевые (щелочно-соляные), с минерализацией до 10— 12 г/л, а иногда и больше, нередко (сложного состава) с повышенным содержанием брома и йода (курорт Ессентуки — № 4, 17, «Арзни» армянская); q. Воды Обуховского типа — гидрокарбонатно-хлоридные и хлоридные натриевые (солёные), с минерализацией до 2, 0— 2, 6 г/л (слабоминерализованные), иногда и более, содержат лечебные органические соединения (курорт Обухово, Камышловский р-н Екатеринбургской обл. [, Одесский «Куяльник № 4» , Трускавецкая «Нафтуся № 2» , «Ессентуки № 20» ).
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА Минеральные воды применяются для курортно-санаторного лечения, также как столовая вода. v. Гидрокарбонатные (щелочные) — предназначены для тех, кто занимается спортом (оказывают благоприятное влияние при усиленной мышечной работе, восстанавливая резервную щелочность крови, а также при диабете, инфекционных заболеваниях). Применяются при лечении мочекаменной болезни и подагры. Противопоказания — гастрит (так как выделяющийся при распаде гидрокарбонатов углекислый газ стимулирует секрецию желудочного сока); v. Сульфатные — рекомендуются тем, у кого наблюдаются проблемы с печенью и желчного пузыря (в качестве желчегонного, а также как слабительное), ожирение и сахарный диабет. Категорически нельзя употреблять такую воду детям и подросткам, так как сульфаты препятствуют росту костей, связывая кальций пищи в просвете ЖКТ в нерастворимые соли; v. Хлоридные — способствуют регулировке работы кишечника, желчевыводящих путей и печени. Противопоказания к применению (категорически) — повышенное давление; v. Магниевые — помогают при стрессовых ситуациях. Противопоказания — склонность к расстройству желудка.
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО ТЕХНОЛОГИЯ Технология минеральных вод состоит из следующих операций: qсбор воды в резервуаре; qфильтрование; qобеззараживание; qохлаждение; qнасыщение диоксидом углерода; qрозлив.
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО ТЕХНОЛОГИЯ ØСбор воды. Резервуары для сбора и хранения минеральной воды изготовляют из железобетона, нержавеющей стали из стали, покрытой эмалью. ØФильтрование. Для фильтрования минеральных вод широко применяют ультрафильтры из микропористой керамики и пластинчатые фильтры или фильтр-прессы с асбестоцеллюлозными фильтрующими пластинами различных марок. ØОбеззараживание. При фильтровании минеральных вод происходит только их частичное обеспложивание. Для более эффективного обеззараживания воды подвергают специальной обработке — реагентным и безреагентным способами. Реагентный способ обеззараживания минеральных вод основан на серебрении воды. При обработке минеральной воды сернокислым серебром массовая концентрация серебра в воде, разлитой в бутылки, не должна превышать 0, 2 мг/дм 3. Безреагентный способ обеззараживания основан на бактерицидном действии ультрафиолетовых лучей, которые пропускаются через воду.
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО ТЕХНОЛОГИЯ ØОхлаждение. Охлаждают воды до температуры 4 -10 °С, прибегать к более глубокому охлаждению вод нецелесообразно, так как это приводит к уменьшению растворимости солей минеральных вод и возможности выпадения некоторых из них в осадок, кроме того, влечет за собой необоснованно высокие затраты холода. Термальные воды подвергают двухстадийному охлаждению, холодные — одностадийному. ØНасыщение диоксидом углерода. Независимо от газового состава все минеральные воды перед розливом в бутылки насыщают диоксидом углерода, что способствует формированию и сохранению их химического состава. Насыщение неуглекислых и донасыщение углекислых вод диоксидом углерода придают воде определенную гамму вкусовых свойств, увеличивают сроки хранения минеральных вод в результате подавления жизнедеятельности патогенной микрофлоры. Насыщение вод ведут в сатураторах различной конструкции при низкой температуре воды под избыточным давлением CO 2 в условиях, обеспечивающих увеличение суммарной поверхности воды, подвергаемой насыщению.
ФАКТОРЫ, СОХРАНЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО УПАКОВКА v. Минеральные питьевые лечебно-столовые воды, за исключением Славяновской, Смирновской, Ессентуки № 4, Нарзана (Кисловодской скважины 5 /0 и 5/0 -бис), Миргородской, Боржоми, разливают в чисто вымытые стеклянные бутылки вместимостью 0, 33 и 0, 5 дм 3. v. Минеральные питьевые лечебно-столовые воды Славяновская, Смирновская, Ессентуки № 4, Нарзан (Кисловодской скважины 5/0 и 5/0 -бис), Миргородская, Боржоми и минеральные питьевые лечебные воды разливают в бутылки из коричневого и зеленого стекла вместимостью 0, 33 и 0, 5 дм 3. v. Допускается разливать минеральные питьевые лечебно-столовые воды в бутылки вместимостью 1 дм 3, а также в полимерные бутылки различной вместимости из материалов, разрешенных Министерством здравоохранения России. v. Бутылки с минеральными питьевыми водами герметично укупоривают кронен -пробкой. v. Бутылки с минеральной водой укладывают в дощатые ящики, деревянные многооборотные ящики, пластмассовые ящики, ящики из гофрированного картона, проволочные ящики, металлические ящики, поддоны ящичные металлические складные, а также в тару-оборудование.
ФАКТОРЫ, СОХРАНЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО ХРАНЕНИЕ v Бутылки с минеральной водой, укупоренные кронен-пробками с прокладкамииз цельнорезаной пробки, хранят в горизонтальном положении в ящиках или штабелях без ящиков высотой не более 18 рядов. v Бутылки с минеральной водой, укупоренные кронен-пробками с прокладками из пластизолей (паст), хранят в горизонтальном и вертикальном положениях. Минеральные воды, разлитые в бутылки, хранят в специальных проветриваемых темных складских помещениях, предохраняемых от попадания влаги, при температуре от 5 до 20 °С. Допускается при хранении появление на внешней поверхности кронен-пробок отдельных пятен ржавчины, не нарушающих герметичности укупоривания. Гарантийный срок хранения минеральных вод устанавливается со дня их розлива: § 4 мес. — для железистых вод; § 12 мес. — для остальных вод. Но, так как минеральные воды, разлитые в потребительскую тару, не являются скоропортящейся продукцией, то срок годности минеральных вод конкретных наименований, а также правила и условия хранения и транспортирования продукции в течение срока годности может устанавливать изготовитель в технологической инструкции на минеральную воду конкретного наименования.
Скачать презентацию ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА Для античных народов лечебная сила подземных
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ.ppt