Исследовательская работа по теме: «Пищевые добавки за или против» Подготовили: Беляков Сергей, Смирнов Максим, Пантелеев Максим, Козлов Дмитрий
Введение • Пищевые добавки - все природные или искусственно синтезированные вещества, вводимые в продукты питания для усовершенствования технологии производства, сохранения или улучшения вкусовых качеств, продления сроков хранения.
Гипотеза • О пищевых добавках, особенно о тех, что с индексом «Е» , рассказывается столько противоречивого, что хотелось бы понять, что это такое вообще, и насколько пищевые добавки вредны, полезны и вообще нужны.
Классы пищевых добавок • E 100 - E 182 – красители: усиливают или восстанавливают естественный цвет продукта. красители • E 200 - E 299 – консерванты: увеличивают срок хранения продуктов, защищают их от консерванты бактерий и грибков. • E 300 - E 399 – антиокислители: защищают продукт от окисления, например, чтобы антиокислители жиры не становились горькими, и соответственно от изменения цвета. • E 400 - E 449 – стабилизаторы, загустители: сохраняют консистенцию, повышают загустители вязкость. • E 500 - E 599 – эмульгаторы: создают однородную смесь фаз, которые плохо эмульгаторы смешиваются, например, воды и масла. • E 600 - E 699 – усилители вкуса и аромата: усиливают вкус и аромат, которые аромата утрачиваются в процессе хранения. • E 900 - E 999 – пеногасители: препятствуют или снижают образование пены. пеногасители
Удивительно
Из истории… • Названия пищевых добавок были длинными и не убирались на этикетках, поэтому было принято каждой пищевой добавке присвоить трех- или четырехзначный номер, которому предшествует буква «E» (сокращение от Europe).
Положительные стороны Е-добавок • Химические добавки нужны, чтобы продукт хранился дольше, чем ему отпущено природой, они предотвращают рост и размножение бактерий, плесени, дрожжевых грибков, вызывающих его порчу, придают продукту привлекательный вид и цвет, усиливают вкус.
Отрицательные стороны. К наиболее вредным относятся консерванты и антиокислители. Консерванты есть везде! Не только в газировке и «долгоиграющем» торте, но и в мясных продуктах, кондитерских изделиях, выпечке, соках. Даже если питаться одними овощами и фруктами, встречи с консервантами не избежать - ими обрабатывают плоды, чтобы не портились раньше, чем их купят.
Отрицательные стороны
Выводы q Пищевые добавки используются при производстве практически всех продуктов питания; q далеко не все производители указывают наличие и маркировку используемых добавок в составе продуктов; q большинство добавок разрешено к применению, они в той или иной степени наносят вред здоровью человека; q большинство подростков не обращает внимания на состав употребляемых продуктов питания, поскольку не владеет информацией о данных веществах, но они согласны с необходимостью получения подобных сведений и более ответственного отношения к выбору продуктов.
Выводы q Внимательно читайте этикетки, не берите пример с торопливых покупателей, хватающих все подряд; q Не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской, в них повышенное содержание красителей; q Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения; q Выбирайте свежие овощи и фрукты, но помните, что импортные фрукты и овощи обрабатывают специальными веществами для придания блеска и лучшей сохранности; q Чем меньше список ингредиентов в готовых продуктах, тем меньше добавок. Продукты с изысканным, пикантным вкусом, скорее всего, содержат различные добавки; q Вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами; q Не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными бургерами.
Источники http: //www. bing. com/images/search? q=безвредные+Пищевые+добавки&go=Отправить&qs=n&form=QBIR&pq=бе звредные+пищевые+добавки&sc=0 -15&sp=1&sk=#view=detail&id=83 E 7790305 C 93 BAD 1 C 9 C 74 E 4 A 1 FD 7 F 7412 EF 6 E 7 B&selected. Index=141 • http: //www. happydoctor. ru/obzor-pressy/food-additives • Спасибо за внимание • http: //www. wild-mistress. ru/wm/wm. nsf/publicall/2008 -01 -10 -928196. html
Скачать презентацию Исследовательская работа по теме Пищевые добавки за или
Исследовательская работа по теме.pptx