Исследование минеральной воды Выполнили Савицкая А А Тарасова

Исследование минеральной воды Выполнили: Савицкая А. А, Тарасова А. А, гр 3 -7

Введение l Сейчас, в настоящее время, когда на рынках и в различных магазинах на витринах мы наблюдаем огромное количество продукции, нередко задаемся вопросами: « Что же из предложенного ассортимента выбрать и является ли качественной эта продукция, то есть, соответствует ли она требованиям, изложенным в нормативной документации на данный товар (воду питьевую минеральную негазированную)? » Чтобы убедиться, что изготовленная продукция сделана качественно, и она является безопасной, необходимо знать, каким требованиям она должна соответствовать и каким образом можно получить достоверное доказательство этого соответствия. Именно таким методом подтверждения соответствия качества и безопасности продукции, и который бы давал гарантию того, что продукция соответствует требованиям, приведенных в нормативных документах стала процедура сертификации.

Область применения l l l По химическому составу различается шесть классов минеральных вод: гидрокарбонатные, хлоридные, сульфатные, смешанные, биологически активные и газированные. Но есть и другая трактовка этой классификации — по ионному составу : гидрокарбонатные — предназначены для тех, кто занимается спортом. Применяются при лечении мочекаменной болезни. Противопоказания — гастрит; сульфатные — рекомендуются тем, у кого наблюдаются проблемы с печенью и желчного пузыря, ожирение и сахарный диабет. Категорически нельзя употреблять такую воду детям и подросткам, так как сульфаты препятствуют росту костей; хлоридные — способствуют регулировке работы кишечника, желчевыводящих путей и печени. Противопоказания к применению (категорически) — повышенное давление; магниевые — помогают при стрессовых ситуациях. Противопоказания — склонность к расстройству желудка; железистые;

Минеральные воды применяются для курортносанаторного лечения, также как столовая вода. Для продажи минеральная вода разливается в бутылки, часто искусственно газируется (газированная минеральная вода). Около источников минеральной воды иногда устраивают питьевые фонтанчики. В России широко известны такие марки воды, как Боржоми, Обуховская-11, Нарзан и Ессентуки, Обуховская-13, Обуховская 14. l

Требования к минеральной воде l Требования ГОСТа применяются только к лечебно-столовым и лечебным минеральным водам. Эти воды подразделятся на типы. Для каждой конкретной воды в ГОСТе оговорена минерализация и ионный состав. Установлены требования по безопасности: допустимое количество нитратов, нитритов, солей тяжелых металлов и других вредных веществ. В ГОСТе зафиксировано и место происхождения воды. Скажем, "Боржоми" добывается только из нескольких скважин боржомского месторождения.

Характеристики минеральной воды l l Цвет, запах, вкус, прозрачность воды определяют на месте по пробам воды, только что взятым из источника или простоявшим некоторое время и доведенным до температуры 15— 18°. Температуру воды измеряют в градусах Цельсия родниковым термометром, опущенным в головку источника (см. гл. VI, § 2). Если минеральная вода находится в колодце или скважине, то необходимо взять два замера: один близ поверхности воды и другой на забое. Одновременно измеряют температуру воздуха. За отсутствием родникового термометра можно воспользоваться любым другим выверенным термометром, с ценой деления, желательно, до 0, 2° Ц. Если источник имеет несколько головок, то измеряют температуру воды в каждой головке и составляют эскизный план выходов минеральной воды. Источники разделяются на: Весьма холодные ниже Холодные Теплые Горячие Очень горячие свыше 4° от 4 до 20° от 20° до 37° от 37 - до 42°

Требования к сырью l минеральное сырье, поступающее на переработку, должно отвечать требованиям, принятым в технологической части технического проекта или в технологической инструкции (регламенте); - каждая партия минерального сырья, поступающая на перерабатывающее предприятие, должна иметь сертификат (паспорт) горного предприятия с указанием количества сырья, содержания в нем основных и попутных компонентов, а также лимитируемых примесей; - порядок и ритмичность поставок минерального сырья перерабатывающему предприятию должны предусматривать создание необходимого запаса для проведения предварительного усреднения или шихтовки; - контроль за фактическим качеством и количеством минерального сырья осуществляется службой технического контроля перерабатывающего предприятия (входной контроль);

l l Радиоактивность. Различают воды, содержащие: а) только эманацию радия (радон)—радоновые воды и б) радий и соответствующую ему эманацию— радиевые или радиеносные воды. Некоторые исследователи выделяют еще промежуточную группу радиоактивных вод, сходных со второй группой, но обладающую избыточным количеством эманации радия—эту группу можно назвать радиево-радоновой. Радиоактивные источники имеют большое лечебное значение. Более ценны источники, выносящие в единицу времени наибольшее количество радиоактивных элементов, т. е. имеющие значительный дебит. Международной единицей измерения радиоактивности принят эман, составляющий i. Cr 10 кюри на литр. В прежних работах радиоактивность часто выражалась в единицах Махе (М. Е. ): 1 единица Махе = 3, 64 • 1 СГ 10 кюри на литр или 3, 64 эмана. По радиоактивности источники разделяются на: Очень сильно радиоактивные свыше Сильно радиоактивные Радиоактивные Слабо радиоактивные Весьма слабо радиоактивные 10 000 аман 1 000— 10 000 » 100— 1000 » 10— 100 » менее 10 » Для изучения радиоактивности источников необходимо иметь соответствующую аппаратуру и инструкции. Наблюдения поручаются подготовленному специалисту. Определение радиоактивности производят на месте выхода минеральной воды, сразу же после отбора пробы. При хранении пробы, а также от сотрясений при перевозке, при плохой укупорке и т. д. происходят потери эманации радия, и цифры, полученные спустя несколько дней после взятия пробы, не будут отвечать истинной радиоактивности источника. Напомним, что период полураспада радона — 3, 825 дня. Следует опробовать не только все головки минеральной воды, но также и пресные источники, находящиеся поблизости. Радиевые воды можно перевозить для лабораторных анализов на радиоактивность.

l - запрещается переработка минерального сырья с нарушениями технических и технологических требований, приводящими к снижению извлечения полезных компонентов или ухудшающими качество конечной продукции; - определение количества исходного сырья, поступающего на перерабатывающее предприятие, должно осуществляться только взвешиванием. При переработке песков россыпных месторождений учет перерабатываемого сырья ведется по данным маркшейдерских замеров; - временно неиспользуемое минеральное сырье должно учитываться, складироваться и сохраняться для дальнейшей переработки, при складировании и хранении должны предприниматься меры по предотвращению потерь и порчи минерального сырья от воздействия атмосферных явлений, самовозгорания и других причин.

Обязательные требования к минеральной воде l МАРКИРОВКА На каждую бутылку с минеральной водой наклеивают этикетку по ГОСТ 16353 с указанием: -наименования предприятия-изготовителя и его подчиненности или наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и товарного знака; -наименования воды и ее группы, номера скважины или названия источника; - минерализации, г/дм 3; - назначения воды (лечебная, лечебно-столовая); - показаний по лечебному применению; - рекомендаций по хранению; - даты розлива; - срока хранения; - номера бригады или номера браковщика; - цены без стоимости посуды; - обозначения настоящего стандарта. Транспортная маркировка по ГОСТ 14192.

l Упаковка Минеральные питьевые лечебно-столовые воды, за исключением "Славяновской", "Смирновской", "Ессентуки N 4", "Нарзана (Кисловодского скважины 5/0 и 5/0 -бис)", "Миргородской", "Боржоми", разливают в чисто вымытые бутылки типов V и X вместимостью 0, 33 и 0, 5 дм 3 по ГОСТ 10117 и нормативно-технической документации. Минеральные питьевые лечебно-столовые воды "Славяновская", "Смирновская", "Ессентуки N 4", "Нарзан (Кисловодский скважины 5/0 и 5/0 -бис)", "Миргородская", "Боржоми" и минеральные питьевые лечебные воды разливают в бутылки типа X из коричневого и зеленого стекла вместимостью 0, 33 и 0, 5 дм по ГОСТ 10117. Допускается разливать минеральные питьевые лечебно-столовые воды в бутылки вместимостью 1 дм, а также в полимерные бутылки различной вместимости из материалов, разрешенных Министерством здравоохранения РФ. Среднее наполнение 10 бутылок при температуре 20°С должно соответствовать их номинальной вместимости с отклонением ± 3%.

l Бутылки с минеральными питьевыми водами герметично укупоривают кроненпробкой. Колпачок кроненпробки должен быть изготовлен из белой жести электролитического лужения по ГОСТ 13345, литографированной жести в листах и хромированной жести марки ХЛЖК. Прокладка должна быть изготовлена из цельнорезаной пробки по ГОСТ 5541 без защитного диска или с защитным диском из полимерной пленки, из пластизолей (паст). Бутылки с минеральной водой укладывают в дощатые ящики по ГОСТ 13360, деревянные многооборотные ящики по ГОСТ 18575, пластмассовые ящики, ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516, проволочные ящики, металлические ящики, поддоны ящичные металлические складные, а также в таруоборудование по ГОСТ 24831.

Требования и безопасность правилам приемки Для контроля соответствия внешнего вида, упаковки и маркировки минеральных вод разлитых в бутылки, требованиям нормативнотехнической документации отбор единиц продукции проводят методом случайного отбора по ГОСТ 18321. В соответствии с ГОСТ 18242 устанавливают план контроля. Партию минеральной воды принимают, если количество бутылок с водой, имеющие деформацию, разрывы, перекосы этикеток, осадок, ворсинки укупорочных и фильтрующих материалов в выборке меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если количество бутылок с водой в выборке больше или равно браковочному числу. Для контроля соответствия герметичности укупоривания, полноты налива, физико–химических, органолептичесих и бактериологических показателей минеральной воды требованиям ГОСТ 13273 и другой нормативно – технической документации от выборки отбирают количество бутылок в соответствии с таблицей по ГОСТ 23268. 0 При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному показателю проводят повторные испытания на удвоенной выборке от той же партии. Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.

Методы испытаний Испытательная лаборатория должна использовать методы и процедуры, установленные стандартами и (или) техническими условиями, в соответствии с которыми испытывают изделия. Эти документы должны быть в распоряжении сотрудников, ответственных за проведение испытаний. Испытательная лаборатория должна отклонять заявки на проведение испытаний по методам, которые могут привести к необъективным результатам или имеют низкую точность. Если в случае необходимости применялись нестандартизованные методы испытаний и процедуры, лаборатория должна полностью запротоколировать это. Если результаты получают с помощью электронной технологии обработки данных, надежность и стабильность системы должна исключать возможность получения неточных результатов. Система должна обнаруживать неисправности при выполнении программы и принимать соответствующие корректирующие меры.

Протокол испытаний l l l l l Работа, проводимая испытательной лабораторией, отражается в протоколе, показывающем точно, четко и недвусмысленно результаты испытаний и другую относящуюся к ним информацию. Каждый протокол испытаний должен содержать, по крайней мере, следующие сведения: - наименование, адрес испытательной лаборатории и место проведения испытания, если оно имеет другой адрес; - обозначение протокола (например, порядковый номер) и нумерацию каждой страницы, а также общее количество страниц; - фамилию и адрес заказчика; - характеристику и обозначение испытуемого образца; - дату получения образца и дату (ы) проведения испытания; - обозначение технического задания на проведение испытания, описание метода и процедуры (при необходимости); - описание процедуры отбора образцов (выборки);

l l l l - любые отклонения, дополнения или исключения их технического задания на проведение испытаний или другую информацию, относящуюся к определенному испытанию; - данные, касающиеся проведения нестандартных методов испытаний или процедур; - измерения, наблюдения и полученные результаты, подтверждаемые таблицами, графиками, чертежами и фотографиями, в случае необходимости, и любые зарегистрированные отказы; - констатацию погрешности измерения (в случае необходимости); - подпись и должность лица (лиц), ответственного (ых) за подготовку протокола испытаний, и дату его составления; - заявление о том, что протокол касается только образцов, подвергнутых испытанию; - заявление, исключающее возможность частичной перепечатки протокола без разрешения испытательной лаборатории.

Транспортирование и хранинение Бутылки с минеральными водами транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на соответствующем виде транспорта, и в универсальных контейнерах по ГОСТ 18477. Бутылки с минеральными водами в таре-оборудовании транспортируются всеми видами транспорта, кроме железнодорожного. При укрупнении грузовых мест формирование пакетов должно производиться по правилам, действующим на данном виде транспорта, с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597. При отгрузке минеральных вод в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы тара и упаковка должны соответствовать требованиям ГОСТ 15846.

Бутылки с минеральной водой, укупоренные кроненпробками с прокладками из цельнорезаной пробки, хранят в горизонтальном положении в ящиках или штабелях без ящиков высотой не более 18 рядов. Бутылки с минеральной водой, укупоренные кроненпробками с прокладками из пластизолей (паст), хранят в горизонтальном и вертикальном положениях. Допускается хранение бутылок с минеральной водой, укупоренных кроненпробками с прокладками из цельнорезаной пробки, на предприятии- изготовителе в вертикальном положении сроком не более 5 дней. Минеральные воды, разлитые в бутылки, хранят в специальных проветриваемых темных складских помещениях, предохраняемых от попадания влаги, при температуре от 5 до 20 °С. Допускается при хранении появление на внешней поверхности кроненпробок отдельных пятен ржавчины, не нарушающих герметичности укупоривания.

Гарантии изготовителя Изготовитель гарантирует соответствие разливаемых минеральных вод требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий хранения и транспортирования. Гарантийный срок хранения минеральных вод устанавливается со дня их розлива: 4 мес. - для желистых вод; 12 мес. - для остальных вод.

Практическая часть Выбор схемы сертификации. Схема сертификации - форма сертификации, определяющая совокупность действий, результаты которых рассматриваются в качестве доказательства соответствия продукции установленным требованиям. Сертификация может проводиться по различным схемам и выбор схемы, является немаловажным фактором, так как в зависимости от этого будут определены те или иные ограничения. Для сертификации воды минеральной питьевой негазированной я выбрала схему 3. Так как схема 3 применяется для продукции, стабильность серийного производства которой не вызывает сомнения. В схеме 3 не требуется наличия у изготовителя сертификата соответствия на производство или систему качества, здесь не важен и анализ состояния производства и участие в анализе состояния производства экспертов по сертификации систем качества (производств) или экспертов по сертификации продукции, прошедших обучение по программе, включающей вопросы анализа производства

Схема процедуры сертификации. 1. Подача заявки на сертификацию. 2. Принятие решения по заявке. 3. Отбор, идентификация образцов и их испытания. 4. Выдача сертификата соответствия. 5. Применение знака соответствия. 6. Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией.

Подача заявки на сертификацию l l Для проведения сертификации продукции заявитель направляет заявку в соответствующий орган по сертификации. При отсутствии у заявителя информации о таком органе и порядке сертификации интересующей его продукции, он может получить ее в территориальном органе Госстандарта России или в Госстандарте России. При наличии нескольких органов по сертификации данной продукции заявитель вправе направить заявку в любой из них. При отсутствии на момент подачи заявки органа по сертификации заявка направляется в ФАТРи. М России или в федеральный орган исполнительной власти, осуществляющий работы по сертификации в пределах своей компетенции.

Принятие решения по заявке l l l Орган по сертификации рассматривает заявку и не позднее одного месяца после ее получения, сообщает заявителю решение. Решение по заявке содержит все основные условия сертификации, основывающиеся на установленном порядке сертификации данной однородной продукции, в том числе указывается схема сертификации, перечень необходимых технических документов, перечень аккредитованных испытательных лабораторий (центров), которые могут проводить испытания продукции и перечень органов, которые могут провести сертификацию производства или системы качества (если это предусмотрено схемой сертификации). Выбор конкретной испытательной лаборатории, органа для сертификации производства или системы качества осуществляет заявитель

Идентификация образцов и их испытаний l l l l Количество образцов, порядок их отбора, правила идентификации и хранения устанавливаются в соответствии с нормативными или организационнометодическими документами по сертификации данной продукции и методиками испытаний. Заявитель представляет необходимую техническую документацию к образцу (образцам), состав и содержание которой устанавливается в порядке сертификации однородной продукции. Отбор образцов для испытаний осуществляет, как правило, испытательная лаборатория или по ее поручению другая компетентная организация. В случае проведения испытаний в двух и более испытательных лабораториях отбор образцов для испытаний может быть осуществлен органом по сертификации (при необходимости с участием испытательных лабораторий). Образцы, прошедшие испытания, подлежат хранению в течение срока годности продукции или срока действия сертификата. Конкретные сроки хранения образцов устанавливаются в документах, устанавливающих порядок сертификации однородной продукции. Испытания для сертификации проводятся в испытательных лабораториях, аккредитованных на проведение тех испытаний, которые предусмотрены в нормативных документах, используемых при сертификации данной продукции. При отсутствии испытательной лаборатории, аккредитованной на их компетентность и независимость, или значительной ее удаленности, что усложняет транспортирование образцов, увеличивает стоимость испытаний и недопустимо удлиняет их сроки, допускается проводить испытания для целей сертификации в испытательных лабораториях, аккредитованных только на их компетентность, под контролем представителей органа по сертификации конкретной продукции.

Выдача сертификата соответствия Орган по сертификации после анализа протоколов испытаний, анализа других документов о соответствии продукции осуществляет оценку соответствия продукции установленным требованиям. Результаты этой оценки отражают в заключении эксперта. На основании данного заключения орган по сертификации принимает решение о выдаче сертификата, оформляет сертификат и регистрирует его. Сертификат действителен только при наличии регистрационного номера. В сертификате указывают все документы, служащие основанием для выдачи сертификата, в соответствии со схемой сертификации.

Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией l l Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией проводится, в течение всего срока действия сертификата не реже одного раза в год в форме периодических и внеплановых проверок, включающих испытания образцов продукции и другие проверки, необходимые для подтверждения, что реализуемая продукция продолжает соответствовать установленным требованиям, подтвержденным при сертификации. Критериями для определения периодичности и объема инспекционного контроля являются степень потенциальной опасности продукции, стабильность производства, объем выпуска, наличие системы качества, стоимость проведения инспекционного контроля и т. д.

Заключение l В результате проделанной работы мы разработали схему и правила сертификации воды питьевой минеральной негазированной. Рассмотрели правовые основы сертификации воды питьевой минеральной негазированной, общие положения по проведению сертификации продукции в Российской Федерации, основные положения Системы обязательной сертификации продукции, требования к нормативным документам на сертифицируемую продукцию, сами нормативные документы на сертифицируемую продукцию. Также были рассмотрены общие правила подготовки и проведения государственного надзора, правила выдачи предписаний ФАТРи. М России за нарушение требований по безопасности и правил сертификации товаров. Отметила основные требования к продукции и ее безопасности.