ИССЛЕДОВАНИЕ КОЛЛИЧЕСТВЕННОГО СОСТАВА МОЛОКА Научный руководитель

ИССЛЕДОВАНИЕ КОЛЛИЧЕСТВЕННОГО СОСТАВА МОЛОКА

Научный руководитель : Мамедова Садаф Юсифовна, учитель химии. Работу выполняли ученики 9 класса: Кульпина Ирина Морозов Алексей Самаров Александр Смирнов Александр

Органолептические свойства молока 1. Внешний вид молока (молоко однородное, осадок отсутствует) 2. Консистенция молока (однородное) 3. Цвет молока(белое с желтоватым оттенком) 4. Вкус молока(нормальный без отклонений) 5. запах(нормальный)

Опыт Биуретовая реакция Рисунок Наблюдени я Вывод Появляется сине- Наблюдает фиолетовое или ся наличие краснобелка фиолетовое окрашивание

Опыт Ксантопр отеиновая Реакция Рисунок Наблюдения Вывод Появляется осадок. При нагревании – жёлтый цвет. При добавлении раствора аммиака жёлтая окраска переходит в оранжевую

Опыт Фракцион ное осаждение белка сульфатом аммония Рисунок Наблюдения Вывод Наблюдается наличие белка. Появляется осадок в виде глобулинов. Появляется осадок в виде альбуминов, наличие которых проверяется биуретовой реакцией Наблюдает ся наличие белка во всех 3 реакциях

Рисунок Опыт Выделени е лактозы из молока и определе ние её свойств Наблюдения Вывод Появляется осадок синего цвета, потом зеленого, затем жёлтого, и наконец выпадает кирпичнокрасный осадок оксида меди

Опыт Денатурац ия белка. Действие солей тяжёлых металлов на белок Рисунок Наблюден Вывод ия 1. Белок выпадает в осадок. 2. Наблюдаетс я осаждение белка Происходит денатурация белка при действии солей тяжёлых металлов на белок

вывод