Испанская и итальянская кухня Сравнение Презентацию подготовили ученицы

Испанская и итальянская кухня. Сравнение Презентацию подготовили ученицы 8 «Б» класса Марченкова Вера, Сергеева Александра

Menu Меню Итальянская кухня Menú Испанская кухня v. Основная информация v. Блюда. Наш выбор v. Рецепты v. Приготовление v. Маркетинговые исследования v. Вывод v. Библиографический список

Итальянская кухня Испанская кухня ОСНОВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Итальянская кухня • Итальянская кухня — традиционная кухня Италии, распространённая и популярная во всём мире, благодаря таким блюдам, как пицца и спагетти. Она очень разнообразна и региональна, в каждом регионе есть свои традиционные блюда. • В основе итальянской кухни лежат исторически сложившиеся многовековые традиции с культурными влияниями римлян, греков, лангобардов, арабов, и прочих народов, когда-либо населявших Италию или оказывавших влияние на формирование её культуры. • Итальянская кухня характеризуется, в частности, обилием свежих продуктов средиземноморского региона, что заметно отличает оригинальную итальянскую кухню от попыток её имитации во всём мире. Меню

Испанская кухня • • Испанская кухня — национальная кухня Испании, сложившаяся на основе многообразия кулинарных традиций её регионов, обусловленного географическим положением, климатом и культурными особенностями. • Согласно популярным представлениям, кухня Испании является «средиземноморской диетой» с приготовлением еды на основе фруктов, овощей, бобовых, риса, морепродуктов, злаков и зелени. Однако в реальности, в испанской кухне больше мясных блюд чем, например, рыбных. Национальным испанским блюдом является окорок хамон, а не только паэлья. Потребление овощей и фруктов среднестатистическим испанцем также далеко от пяти рационов питания, предписываемых средиземноморской диете. Испанская кухня — это не единая национальная кухня, а 17 различных кухонь её регионов. Меню

БЛЮДА. НАШ ВЫБОР В этом разделе будут представлены основные блюда каждой кухни. И те, которые мы приготовим.

Италия. Популярные блюда • Спагетти, каннеллони, и прочие многочисленные макаронные изделия. Они непременно подаются с одним из многих традиционных соусов, обилие которых создаёт разнообразие блюд, объединённых в итальянском (а также в английском и многих других языках) одним словом «паста» (итал. pasta). Среди самых известных и простых блюд: Spaghetti Napoli (спагетти по-неапольски) — с томатным соусом, Spaghetti Bolognese (спагетти Болоньезе) — с томатным соусом и мясным фаршем, Spaghetti Aglio e Olio(спагетти с чесноком и маслом) — с горячим оливковым маслом и совсем слегка обжаренным в нём чесноком. Пицца — известный во всём мире открытый пирог, запечённый с томатным соусом, сыром и разнообразными опциональными ингредиентами. Среди классических разновидностей итальянской пиццы следует выделить такие, как Маргарита (с продуктами цветов итальянского флага: моцарелла — белый, томатный соус — красный, базилик — зелёный)[2], Каприччиоза, Дьябола, Кватро формаджио ( «Четыре сыра» ) и Кватро стаджионе ( «Четыре сезона» ). Ризоттно — блюдо из риса (используются сорта с высоким содержанием крахмала) на бульоне/воде. Среди классических ризотто — risotto alla milanese ( «ризотто помилански» ) с луком и шафраном. Лазанья— слоёная запеканка с тестом. • Мы будим готовить каннеллони. Перейти к приготовлению • • • Меню

Популярные блюда в Испании • • • Тапас (исп. Tapas) — закуска, подаваемая в Испании к пиву или вину. Среди излюбленных испанских закусок — оливки, а также оливки с лимоном, с тунцом, с миндалем, разнообразные бутерброды, например, популярные в мадридских барах бутерброды с кальмарами, а также жареные креветки и кальмары, маринованная свинина, хамон, морсилья, картофельная тортилья, сыр, и т. п. Большой популярностью пользуется салат из морепродуктов. В его состав входят креветки, мидии, кусочки отварного кальмара и другие дары моря, иногда — грибы и каперсы. Ингредиенты варьируются в зависимости от региона и времени года. Один из наиболее знаменитых испанских супов — андалусский гаспачо — овощной суп, который готовится без термической обработки и подается на стол холодным, иногда даже с кубиками льда. Самым знаменитым испанским блюдом, несомненно, можно назвать паэлью. Это приготовленное особым образом блюдо из риса. Существует множество рецептов приготовления паэльи. Сами испанцы утверждают, что их свыше трехсот. Классическая паэлья, помимо риса, включает в себя 6— 7 видов рыбы и морепродуктов, курицу, белое вино, зелень и специи. В некоторых регионах Испании готовится паэлья из фасоли. Хамон— сыровяленый испанский окорок. Испанское лакомство и деликатес. Национальное сокровище и достояние страны. Хамон — основа иберийской кухни и в переводе с испанского — означает ветчина. Свиной окорок солят, сушат и вялят в строго определенных условиях, что, в конечном итоге, приводит к созданию одного из самых лучших и известных в мире мясных деликатесов. Хамон практически не содержит холестерина и является наиболее употребляемым мясным продуктом страны. Мы будем готовить паэлью. Перейти к приготовлению Меню

РЕЦЕПТЫ В этом разделе мы расскажем о рецептах приготовления каннеллони (ит. ) и паэльи (исп. )

Каннеллони с мясом Время приготовления: 1 час 40 мин. Кол-во порций: 4 шт. Способ приготовления: в духовке Вид кухни: европейская, итальянская Вид блюда: паста и ризотто Рецепт подойдет на: ужин. 400 г Говяжий фарш 150 г Каннеллони 1 шт. Лук репчатый 2 ст. л. Масло подсолнечное рафинированное 2 щепотка Перец чёрный молотый 2 ч. л. Смесь итальянских трав 200 мл Сок томатный 3 щепотка Соль 100 г Сыр Пармезан 3 зубчик Чеснок 50 г Масло сливочное 1000 мл Молоко 3 ст. л. Мука пшеничная 1 ч. л. Мускатный орех молотый 1 щепотка соли Меню

Время приготовления: 30 мин. Кол-во порций: 6 шт. Вид кухни: испанская, европейская Вид блюда: блюда из риса Рецепт подойдет на: ужин, обед. Паэлья с курицей и мясом Бульон куриный 700 Рис мл длиннозернистый 1 ст. Куриное феле 250 г Соль 2 щепотки Фарш 250 г Фасоль стручковая Лук репчатый 1 шт. Масло оливковое 4 свежая 150 г Чеснок 3 зубчика ст. л. Шафран Перец сладкий 2 молотый 1 ч. л. шт. Перец чёрный молотый 2 щепотки Помидоры 4 шт. Меню

В этом разделе мы приготовим каннеллони с мясом и паэлью с мясом и курицей ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление: каннеллони с мясом 1. 2. Лук и чеснок очистить и мелко порезать. Обжарить лук и чеснок на растительном масле до прозрачности. 3. Добавить фарш и готовить 5 -7 минут, помешивая. 4. Влить томатный сок. Готовить 10 -15 минут под крышкой, а затем снять крышку и выпарить лишнюю жидкость. 5. Добавить смесь итальянских трав, соль с перцем по вкусу. Готовый фарш отсудить. 6. Начинить каннеллони фаршем. 7. Приготовить соус бешамель. 8. Натереть пармезан на мелкой тёрке. 9. Половину соуса вылить в форму для выпекания с высокими бортиками. 10. Затем выложить начинённые каннеллони. 11. Залить оставшимся соусом и равномерно присыпать сыром. 12. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 30 -40 минут. Меню

2 1 3 5 6 4 8 7 9 Меню

Приготовление: паэлья с курицей и мясом 1. Сладкий перец порезать соломкой, репчатый лук полукольцами, а чеснок тонкими пластинами. 2. Помидоры очистить от кожицы и крупно порезать. 3. Фасоль помыть, удалить твёрдые хвостики и порезать. 4. В большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло и поджарить перец, лук и чеснок 3 -5 минут на большом огне. 5. Затем добавить промытый рис и шафран и так же на большом огне обжарить 2 -3 минуты, постоянно помешивая. 6. Добавить помидоры и бульон, довести всё до кипения и убавить огонь — готовить всё 10 -15 минут, не накрывая крышкой. 7. Затем добавить фасоль и готовить ещё 7 -10 минут. 8. Добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу. Меню

1 2 3 5 6 4 7 8 Меню

МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Маркетинговые исследование Изделие Магазин Ресторан Рынок Каннелони 200 руб. 650 руб. 440 руб. Паэлья 230 руб. 750 руб. 600 руб. Меню

Вывод • Обе кухни считаются «средеземноморскими» ; обе содержат морепродукты, овощи, рис и т. п. • Дешевле всего покупать готовые блюда в магазине, но конечно, приятней на вкус еда, приготовленная своими руками. • В обеих кунях популярно вино. • Испанская кухня содержит больше мясных и рыбных ингредиентов, а итальянская - мучных изделий. Меню

Библиографический список • • Wikipedia. org Google картинки www. tapadecomida. ru www. komus. ru www. lamancha. ru www. laprimarestoran. ru www. webspoon. ru Меню