Скачать презентацию Испания третий по объемам производитель вина в
ВИНА ИСПАНИИ.ppt
- Количество слайдов: 32
Скачать презентацию Испания третий по объемам производитель вина в
Скачать презентацию Испания третий по объемам производитель вина в
Испания – третий по объемам производитель вина в мире и занимает первое место по площади используемых под виноградники земель. Среднегодовой объем производства вин составляет здесь около 35 000 гектолитров. Испания занимает 80% территории Пиренейского полуострова. Страна имеет большой климатический разброс, вызванный гористой местностью, влиянием Атлантики и Средиземноморья. Это обусловливает получение довольно широкого спектра вин.
Известь и мел составляют основу почвы главных винодельческих районов, а глина и песок составляют другую часть почвы виноградников. Это разнообразие почвы обеспечивает высокое качество вина на всей территории Испании. Гарнача В Испании выращиваются множество сортов винограда. В производстве вин используются, в основном, 90 сортов. Особой популярностью пользуется Темпранильо – превосходного качества и очень ароматный, он дает вина с большим потенциалом к выдержке. Гарнача - высокоурожайный сорт, часто смешивается с Темпранильо, чтобы придать ему полноту и силу. Другие красные испанские сорта – Кариньена, Бобаль. Из зарубежных сортов наиболее популярны Каберне Совиньон и Мерло. Для белых вин самый известный сорт – Виура. . Другие популярные белые сорта – Ариен, Москатель, Шардоне и Совиньон Блан. Темпранильо
Испания - одна из самых старых стран в Европе, производящих вина. История виноделия в Испании насчитывает 5 тысячелетий. Находки археологов свидетельствуют, что изготавливать вино умели уже древние иберы. Еще перед наступление новой эры начался первый период расцвета виноделия После того как римляне в 201 году до н. э вытеснили карфагенян, в течение нескольких столетий в Рим поставляли прежде всего вина из Андалусии и Таррагоны. Когда в 711 году Иберию захватили мавры, виноделие стало существовать под защитой христианских монастырей. В 1492 году пиренейский полуостров был отвоеван у мавров, что послужило новому подъему виноделия в стране.
В средние века основным экспортным вином были Херес и Малага, которые поставлялись в испанские колонии и другие европейские страны. В XIX веке в Испании поселились многие французские виноделы, которые привезли с собой секреты производства превосходного вина, одним из основных производителей которого стала Риоха. В конце XIX века Европу поразила филлоксера. Кризис французского виноделия послужил бурному подъему виноделия Испании. Тем не менее, нашествие филлоксеры не обошло и испанские виноградники. Только с 70 -х годов ХХ века начался период подъема. Был сформирован Институт винодельческих апелляций (INDO), задачей которого является выделение на территории страны определенных винодельческих регионов.
Новая эра в испанском винодельческом законодательстве началась в 1970 году, когда было принято Постановление о винограде, винах и алкогольных напитках, в котором говорится, что все испанские вина должны соответствовать определенным стандартам качества. Определенным требованиям должны отвечать и сами винодельческие компании, методы виноделия, транспортные перевозки, условия продажи и экспорта. Постановление регулирует порядок и принципы установления границ того или иного района, а также затрагивает вопросы местного самоуправления: выбор сортов винограда, урожайность, методику винификации и выдерживания, минимальное содержание алкоголя в вине. В 1970 году Министерство сельского хозяйства Испании сформировало Институт винодельческих апелляций (Instituto de Denominaciоn de Origen - INDO), задачей которого является выделение на территории страны определенных винодельческих районов (апелляций) и их официальное признание. Также в 1970 была принята классификация, действующая до сих пор. На сегодняшний день в Испании зарегистрировано 44 официально признанных винодельческих района на материке и 9 островных районов. Каждый район управляется местным Регуляторным советом (Консехо Регулядор (Consejo Regulador).
Все испанские вина делятся на 4 категории качества: Denominacion de Origen Calificada (DOC) – лучшие вина с собственными названиями Denominacion de Origen (DO) – качественные вина из определённых регионов Vino de la tierra (местное вино) Vino de la Mesa (столовое вино) Понятие D. O. включает в себя Эквивалент французских Присваивается только лучшим Эквивалент французских географическое расположение «Vin de pays» , производятся винодельческим регионам (сегодня «Vin de table» . Данная района, а также все действия, в границах официально – только Риоха (1991) и Приорат категория вин которые производят люди, признанных винодельческих (2001). Требования: производится из смеси занятые виноделием в данном регионов «Camarca - Строгие границы района различных сортов винодельческом vitinicola» . Данная категория районе: - виноград из этого района должен винограда, которые начиная культивируются на вин регламентируется с выращивания достичь цены, равной 200 % винограда законодательством по и заканчивая обычной государственной цены на территории Испании, а продажей местности их производства, и экспортом виноград, принятой в виноделии. также стран, входящих в конечного ЕС. Согласно сортам винограда, а также продукта. -все действия, связанные с Около половины содержанию алкоголя. На производством вина, должны всех законодательству к этой виноградников в Испании этикетках этих вин может производиться только в этом категории вин классифицируется как DO. быть указан год урожая. Эти районе. предъявляются вина должны содержать не - система контроля за всем требования лишь по менее 9%. процессом производства: от минимальному и выращивания винограда до максимальному продажи вина. содержанию алкоголя. - - указываются сорта винограда, не менее 8, 5 -9% спирта, используемые для производства но не более 15%. вина. - определенные методы производства. - контроль за количеством выработки.
Кроме классификации по территориальному признаку, в Испании имеется другая классификация, изначально принятая в регионе Риоха, а затем заимствованная и другими регионами. Эта классификация базируется на степени выдержки вина, но подразумевает не только срок выдержки, но и КАЧЕСТВО вина: Ховен (Vino de Joven) – молодое вино, типа Божоле Нуво. Разрешено к продаже без выдержки на второй год после сбора урожая. Крианца (Vino de Crianza) - вино, выдержанное не менее 1, 5 лет, и как минимум один год из этого срока в дубовых бочках. Продается через три года после сбора урожая. Резерва (Vino de Reserva) - вино, выдержанное не менее 1 года в дубовых бочках, а затем как минимум два года в бутылках - для красного, или выдержанное не менее 2 лет, причем как минимум 6 месяцев из них в дубовых бочках - для белого и розового. Продажа разрешена на 4 году. Гран Резерва (Vino de Gran Reserva) - вино, выдержанное не менее 5 лет, и как минимум 2 года из них в дубовых бочках, - для красного. Для белого и розового - выдержанное не менее 4 лет, как минимум 6 месяцев из которых - в дубовых бочках. Разрешено к продаже на 6 году выдержки. Может быть также: Super Reserva - Вина сделанные с добавлением к испанским сортам французских Reserva Especial - вина выдержанные в бочках из французского дуба
1. Название вина (испанские вина могут называться по сортам винограда, по винодельческим районам, по месту происхождения, а также могут носить имена производителей или выдуманные названия, например: Tempranillo, Rioja, Vina Alarde, Jean Leon, Atrium). 2. Торговая марка. 3. Категория (VDT, VDM, DOC) 4. Наименование винодельческого региона (если допускает категория). Возможно название субрегиона. 5. Сорт винограда 6. Имя и название фирмы, осуществляющей розлив (адрес на контр-этикетке) 7. Качественная категория (Crianza, Reserva и т. п. ) 8. Год урожая (если допускает категория) 9. Указание объема бутылки 10. Указание алкогольной крепости 11. Страна производства (Espana или Spain); Факультативные пункты: полный адрес , название погреба, местности, надпись, указывающая, что разлив был произведен коллективом виноградарей или владельцем и т. д.
Другие термины: Bodega=Винодельня Типы вин: Añejo = Выдержанный Tinto = Красное Cepa = Виноград или название сорта Rosado = Розовое Cosecha = Год урожая. Минимум 85 % винограда, Clarete = Легкое красное вино используемого для приготовления этого вина, Blanco = Белое должно быть собрано в указанном году. Cava = Игристые вина, произведенные Vino de Calidad = качественное вино из одного из по шампанскому методу 53 винодельческих районов Испании. Vino de Pasas - вино из заизюмленного винограда Степени сладости (Белые, хересы и "кавы"): Dulce = Сладкое Seco = Сухое Semi-seco = Полусухое Brut = Очень сухое, брют
На сегодняшний день в Испании 44 винодельческих района на материке и 9 островных районов, которые находятся на территории 17 исторически сложившихся винодельческих регионов. Эти регионы соотносятся с административными единицами – автономными сообществами. Иногда они четко совпадают с границами автономий, иногда выходят за них: 1. Риоха 2. Каталония 3. Галисия 4. Кастилия Ла Манча 5. Андалусия 6. Кастилия и Леон 7. Мадрид 8. Эстремадура 9. Арагон, 10. Канарские острова 11. Болеарские острова 12. Валенсия 13. Мурсия 14. Галисия 15. Астурия 16. Страна Басков 17. Наварра
Риоха получила статус DOC в 1991 году за исключительно высокое качество вина и надежный уровень контроля за происхождением и производством вина. Вина региона Риоха, наряду с Хересом считаются "самыми испанскими" вина. Региональная марка Несмотря на то, что давно ведется полемика по поводу присвоения статуса DOC регионам Рибера дель Дуэро и Хересу за их высочайшее качество вин, данный вопрос все еще остается открытым, и «вершину пирамиды» до сих пор занимают только Риоха и Приорат (2001 г). Риоху называют «страной Темпранильо» - 80% всех посадок. Среди белых сортов преобладает Виура. Риоха экспортирует в основном красные вина, которые выдерживаются в бочках из американского дуба и разливаются в бордосские бутылки.
Географически Риоха подразделяется на 3 области: Риоха Альта, Риоха Алавеса и Риоха Баха. РИОХА более 18 000 виноградарей, 100 000 виноградников и 167 винзаводов РИОХА БАХА РИОХА АЛАВЕСА РИОХА АЛЬТА Самый большой и Холмистый регион, расположенный Самый северный подсамый южный под на северном берегу реки Эбро. регион, ближе всего Виноградники занимают 9000 га. расположенный к Преобладающий сорт – Темпранильо. Атлантическому океану. Средиземному морю. Почвы состоят из мергеля, богаты Виноградники занимают 19 Виноградники занимают известняком и наносными отложениями. площадь 21 000 га. В 000 га. Почвы в основном Климат региона умеренный, глинистые, красносвязи с влиянием виноградники расположены на южных средиземноморского коричневого цвета, с небольшими наносными образованиями. Климат континентального типа, смягченный защитной цепью Кантабрийских гор. Красные вина, производимые здесь, отличаются высоким качеством и наивысшим во всей Риохе потенциалом выдержки. склонах гор. Красные вина, безусловно, считаются лучшими в Риохе и обычно состоят на 80% из Темпранильо. Они насыщенные фруктовые и мягкие на вкус, выдерживаются, как правило, меньше, чем вина Риоха Альта, тем не менее многие изысканные категории вина Резерва и Гран резерва производятся именно здесь. Белые вина производятся из тех же сортов, что и в Риоха Альта. воздуха климат здесь более жаркий и сухой, чем в остальных районах Риохи. Красные вина, производимые в этом регионе, очень насыщены, ароматны, с высоким уровнем содержания алкоголя. Эти вина быстро окисляются.
Винодельческое предприятие Berberana начало свое существование как маленькая винодельня, основанная в 1877 Мигелем Мартинесом де Берберана в регионе Риоха Альта в городке Оллаури. Со времени своего основания она всегда играла важную роль в развитии вин Риохи как на национальном, так и на международном рынках. Сейчас компания – это союз 5 лучших кооперативов в Ла Риохе с более чем 3000 га земли, которые владеют крупными долями акций компании Berberana, что позволяет вести наблюдение за их работой на виноградниках и в винодельческих погребах.
АССОРТИМЕНТ BERBERANA Viña Alarde Gran Reserva Viña Alarde Crianza ON TRADE Carta de Oro OFF TRADE Berberana DOC Tempranillo “Dragón” Tierra del Sol Cosecha Marino Viña Canda
• Лидер среди испанских производителей высококачественных вин. • Приоритет компании – мнение потребителя. • Лучший портфель высококачественных вин и кава • Работа на основных рынках • Наличие технических и финансовых ресурсов для удовлетворения запросов рынка. • Эффективная структура себестоимости и конкурентоспособные цены. • Стремление быть не только самой крупной, но и самой лучшей компанией Berberana. • За свою историю получила больше международных призов, чем другие винодельческие компании. • Качество – ведущий принцип развития Berberana Wineries. • Для достижения высокого уровня качества полностью контролируются все этапы производства, от начала до конца. • Современные линии розлива, емкости из нержавеющей стали и постоянное обновление дубовых бочек позволяет достигать высочайших стандартов качества.
Пенедес является самым главным винодельческим регионом Каталонии и его развитие приходится на 60 -е и 70 -е годы ХХ столетия. Климат Пенедеса - теплый и влажный: с высокими температурами летом и низкими зимой, при этом особую опасность представляют поздние заморозки для виноградников расположенных в верхней части. Главными национальными сортами винограда в этом районе являются Кариньена, Гарнача и Темпранильо, из которых производят густые насыщенные красные вина. Другие сорта – Пареллядо, Макабео. Вина имеют большую фруктовость и кислинку, чем где-либо в другом месте. Пенедес известен также производством игристых «кава» - изготавливаются по традиционной шампанской технологии. Благодаря компании Torres в этом районе стали выращивать также французские сорта винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Шардоне, Гевюрцтраминер. Вина из этих сортов винограда, благодаря своей свежести, богатому букету с фруктовыми оттенками и великолепному вкусовому балансу заслуженно завоевали международное признание
1870 год - Хайме Торрес вместе со своим отцом и братом основывают компанию TORRES в провинции Пенедес. 1872 год - первые партии вина TORRES отправляются из порта Барселоны в США и другие страны. 1928 год - компания TORRES начинает производство Бренди. 1932 год - компания TORRES расширяет площади своих виноградников и увеличивает объем производства вина. Компанию TORRES возглавил отец нынешнего владельца компании Мигель Торрес Карбо. 1945 год -после войны начался новый этап развития компания TORRES. 1961 - компания TORRES первой в Пенедесе начинает культивировать французские сорта винограда: Cabernet Sauvignon, Chardonnay и другие. 1979 - приобретение виноградников в Чили и основание винодельческой компании TORRES CHILE. 1982 - компания Torres приобретает виноградники в Калифорнии и основывает предприятие. 1991 - компанию TORRES возглавил сын владельца компании Мигель А. Торрес.
1999 год - журнал Wine Spectator объявил, что вина компании TORRES предпочитают читатели журнала во всем мире. 2002 год - за заслуги в области виноделия журнал Decanter назвал г-на Мигеля Торреса «Человеком года» . Компания Torres владеет собственными современными производствами, поместьями, погребами для выдержки вин, музеем виноградарства и виноделия, культурным центром, которые ежегодно посещают более 100 000 туристов. Компания Torres владеет виноградниками и винодельческими производствами в трех странах: Испании, Чили и США. 1600 га в Каталонии Испании 400 га в Курико Чили 60 га в Калифорнии США Компания Torres поставляет свою продукцию в 130 стран мира
Ассортимент Торрес pago Mas La Plana, Grans Muralles, Fransola и т. д. благородные и выдержанные Gran Coronas, Gran Sangre de Toro, Atrium Las Torres и т. д. традиционные San Valentin, Sangre de Toro, Coronas и т. д. Бренди
VALORES DE MARCA История • 1947 год - Сеферино Карион (таково настоящее имя Жан Леона) приезжает в США в поисках работы и лучшей жизни. • Знакомство с Фрэнком Синатрой, который нанял его для работы в ресторане «Вилла Капри» в Голливуде. • 1 апреля 1956 года: Джеймс Дин и Жан Леон вдвоем открывают самый знаменитый в Голливуде ресторан – «Ла Скала» . • Далее - еще три ресторана, в которых бывали многие знаменитости, в том числе несколько американских президентов, в частности Джон Ф. Кеннеди и Рональд Рейган. • Jean Leon в период работы на Фрэнка Синатру
VALORES DE MARCA ИСТОРИЯ Жан Леон решил сам производить для своих ресторанов вина – лучшие вина! К началу 1961 года он начал выбирать земли для своих потенциальных виноградников и в конце концов, остановился на Пенедесе - «идеальный регион для производства лучших красных вин» . Жан Леон лично поехал во Францию и приобрел у самых знаменитых Chateau: Lafite-Rothschild, La Lagune, Corton Charlemagne и т. д. клоны самых низкоурожайных лоз - Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Шардоне и Пино Нуар. Он был первым виноградарем, начавшим возделывать интернациональные сорта винограда в Испании. Производство вина было поручено молодому энологу, в итоге ставшему одним из лучших в Испании: Jaume Roviar (который до сих пор возглавляет руководство бодегой). Принцип: полная свобода действий, но не взирая на цены, производить вина высочайшего качества!
VALORES DE MARCA The Jean Leon Pago II Все виноградники смотрят на юг 4 виноградника для 4 вин «Pago» Cabernet Sauvignon Gran Reserva (8 Ha) Почвы: Chardonnay Crianza (16 Ha) Почвы: известняк Средний возраст лозы: 25 лет Гравий Средний возраст лозы : 40 лет Cabernet Sauvignon Reserva (30 Ha) Почвы: известняк Средний возраст лозы: 25 лет LA SCALA GIGI SUPERIOR Merlot (5 Ha) SANTANDER Почвы: Глина Средний возраст лозы 14 лет LE HAVRE GIGI INFERIOR
VALORES DE MARCA Jean Leon и Torres Компания Torres приобрела предприятие Жана Леона в 1994 году. Мигель Торрес и Жан Леон были хорошими друзьями, поскольку оба разделяли страсть к виноделию. Мигель Торрес дал обещание, что высокое качество вин Жана Леона останется неизменным, и что бренд Jean Leon сохранит свою индивидуальность, а вина Jean Leon сохранят репутацию культовых вин.
VALORES DE MARCA Вина Jean Leon • Вина Жана Леона пьют и ценят в 30 странах мира; • 1969 - Cabernet Sauvignon Gran Reserva - первое Каберне Совиньон в Испании! • 1980 - во время церемонии вступления в должность президента США Рональд Рейган выбрал вино Jean Leon - Cabernet Sauvignon Gran Reserva. Эксперты назвали это вино «вином для звезд» • В 1993 году престижный лондонский журнал Wine назвал вино Jean Leon Cabernet Sauvignon Gran Reserva 1983 среди 8 лучших вин мира, причем лишь два из них были красными. • 1990 год урожая был удостоен награды Excellence du Vin во Франции. • Мерло 1996 получило большую золотую медаль (Gran Medaglia d’Oro) на Vinitaly 1999. • Шардоне 1999 эксперты считают одним из лучших вин Испании, изготовленных из этого сорта винограда.
VALORES DE MARCA АССОРТИМЕНТ JEAN LEON ‘PAGO’ WINES ‘TERRASOLA’ WINES CABERNET SAUVIGNON GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON RESERVA MERLOT CHARDONNAY SYRAH Blend CHARDONNAY Blend MUSCAT Blend
Регион Рибера дель Дуэро расположен в самом центре провинции Кастилья Леон. Он производит разнообразные вина (самые дорогие в Испании – например, легендарное Vega Sicilia), качество которых ни в чем не уступает винам из региона Риоха. В Риберо дель Дуэро производят только красные и розовые вина, из главного сорта Темпранильо, его содержание должно быть не менее 85% в любом вине этого региона. Каберне Совиньон составляет от 5 до 10%. Вина имеют достаточно длительный срок выдержки, чаще всего это касается типов Крианца, Резерва, Гран Резерва. Но большинство вина продается в молодом возрасте (Ховен). Самый распространенный вкус для молодых красных вин – это вкус свежей малины. Вина типа «крианца» выделяются элегантностью, пряностью более свойственной старым винам. «Крианца» из Рибера дель Дуэро была бы классифицирована как «резерва» в других регионах.
Haciendas de España – проект, охватывающий все главные регионы испании DURIUS - первый и единственный проект, охватывающий все богатство и разнообразие реки Дуеро от Рибера дель Дуеро до Опорто в Португалии. • В каждом поместье производится вино категории «Премиум» , обладающее своим характером Хасиенда Унамуно: 70 Га виноградников и оливковых деревьев, располагается на границе с Португалией на высоте 750 м над уровнем моря. Хасиенда Зорита: исторический и архитектурный памятник постройки 1329, отреставрированный и перестроенный под погреб для выдержки вина, отель и центр винного туризма. Поместье располагается в центре долины Дуэро, всего в 10 км от Саламнки. Хасиенда Абаскаль: 17 Га виноградников по соседству с легендарным предприятие Vega Sicilia Wine Estate. Предприятие было построено с тем, чтобы стать эталоном в современной архитектуре Испании.
Регион Валенсия известен своим теплым климатом. Валенсия долгое время была поставщиком виноматериала для Швейцарии и стран Восточной Европы. Со второй половины ХХ века вина стали чаще появляться на полках испанских магазинов под маркой Валенсия DO. Белые вина, которые производятся здесь, преобладают в горной местности. Типичное вино для Валенсии производится из сорта Москатель. Это ароматное вино с золотистым цветом и нежным сладким вкусом. Его сахаристость достигается путем увяливания винограда после сбора на специальных соломенных подстилках. Только здесь можно найти вина из белого сорта Мерсегер. Также производятся великолепные вина из винограда Мальвазия Монастрель и Гарнача преобладают среди красных сортов винограда. Из них получаются приятные легкие вина, которые лучше употреблять молодыми. В последнее время в Валенсии активно внедряют такие сорта, как Темпранильо и Каберне Совиньон, которые довольно неплохо прижились в местном климате.
В последние годы виноделы этого региона добились высокой репутации на мировом рынке. Виноградники региона занимают площадь 41 000 Га и находятся на высоте 600 метров над уровнем моря. Около половины из них производят вина категории DO. 40% продукции Наварры составляют розовые вина из винограда Гарнача. Эти тонкие, фруктовые сухие вина самые недооцениваемые за пределами Испании. Одной из главных проблем розовых вин является окисление. Чтобы сохранить свежесть в бочки закачивается инертный газ, и вино разливается по бутылкам по мере необходимости. Наиболее распространенными сортами винограда являются Темпранильо, Каберне Совиньон и Мерло из красных, из белых - Шардоне.
Виноградарство здесь освоили позже, чем в других регионах. Тем не менее Ла Манча стала крупнейшим в Европе виноградарским районом с непосредственно примыкающими один к другому виноградниками. Здесь делается множество столовых вин. Можно сказать, что здесь 9 месяцев зима и 3 месяца жара. В этих крайне тяжелых условиях хорошо прижился белый сорт Айрен. Нигде в мире один сорт не занимает такой площади. Он хорошо переносит жаркое сухое лето и очень холодную зиму. Красные вина изготавливают из сортов Гарнача, Темпранильо и Каберне Совиньон. При использовании современных технологий вина Ла Манчи получаются более тонкими, приобретая фруктовый букет и некоторую кислотность.
Скачать презентацию Испания третий по объемам производитель вина в
ВИНА ИСПАНИИ.ppt