International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Международный практический семинар для стран центральной Азии: “Использование сельскохозяйственных стандартов качества в технических регламентах и применение стандартов в международной торговле” Худжанд 5 – 8 сентября 2011 СТАНДАРТ НА ДЫНИ Жак Казор 1 DGCCRF – Директорат по конкуренции, вопросам потребления и контролю за
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Статистика МИРОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО 2009*: 25 502 367 T. 13, 277, 566, 52% 12, 224, 801, 48% china Other countries *FAO STAT 2
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Статистика* - Основные производители после Китая 00, 000 1, 679, 190 00, 000 1, 278, 540 00, 000 1, 069, 980 1, 007, 000 00, 000 830, 244 00, 000 750, 000 730, 000 552, 371 520, 800 00, 000 455, 556 402, 959 00, 000 301, 724 300, 000 243, 866 229, 912 221, 000 21 00, 000 pu 3 h az ak K f K or bl ic o on H A di ea s du bi ra a n ist a Sa u Pa k l zi nc e Fr a te m ua G Br a al a ly Ita o ic M ex co oc M or t yp Eg ia in In d ra Re U . S . o f A *FAO STAT Sp a m er ic a n Ira Tu rk ey 0
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Статистика* Экспорт 350000 Импорт 337019 700000 606692 600000 300000 253023 2500000 211790 200358 200000 175858 168374 400000 156766 156149 150000 300000 100000 200000 y m er G rla he N et an nd s ce an ra Fe n Ru ss ia Fr tio n da K d te ni U de in na gd er m f A. o. S U Ca om ic a a ta R ic o ic Co s M ex a am Pa n du H on er m f A U . S . o G ra ic a zi Br a a al ua te m Sp a s 0 l 0 112581 100000 in 50000 158495 157752 143213 142030 138764 4
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons СТАНДАРТ ЕЭК ООН FFV-23, касающийся сбыта и контроля товарного качества ДЫНЬ Европейская экономическая комиссия ООН Комитет по торговле Рабочая группа по сельскохозяйственным стандартам качества 5
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Стандарт + Интерпретация I. Определение продукта II. Положения, касающиеся качества A. Минимальные требования B. Требования к зрелости C. Классификация III. Положения, касающиеся калибровки A. Калибровка по весу B. Калибровка по диаметру C. Однородность IV. Положения, касающиеся допусков A. Допуски по качеству B. Допуски по размерам 6
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Стандарт + Интерпретация ) V. Положения, касающиеся товарного вида A. Однородность B. Упаковка VI. Положения, касающиеся маркировки A. Опознавательные обозначения B. Характер продукта C. Происхождение продукта D. Товарные характеристики E. Официальная пометка о контроле (факультативно) 7
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons I. Определение продукта Положения настоящего стандарта распространяются на дыни разновидностей (культурных сортов), полученных от Cucumis melo L. , поставляемые в свежем виде потребителю; дыни, предназначенные для промышленной переработки, исключаются. ИЛЛЮСТРАЦИИ Дыни разновидностей (культурных сортов), полученных от Cucumis melo L. 1. Тип «Шарантэ» 2. Другие типы 8
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons II. Положения, касающиеся качества Целью настоящего стандарта является определение требований, касающихся качества дынь на стадии их экспортного контроля, после подготовки и упаковки. Однако, в случае его применения на стадиях после отправки на экспорт, у продуктов может проявляться по сравнению с требованиями стандарта: незначительная утрата свежести и упругости незначительное ухудшение состояния, вызванное их развитием и тенденцией к порче. 9
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons II. Положения, касающиеся качества Собственник/продавец продуктов не может выставлять такие продукты или предлагать их на продажу, или доставлять, или сбывать их любым иным образом, кроме как в соответствии с настоящим стандартом. Собственник/продавец несет ответственность за соблюдение такого соответствия. A. Минимальные требования B. Требования к зрелости C. Классификация 10
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons II. Положения, касающиеся качества A. Минимальные требования Дыни всех сортов с учетом специальных положений, предусмотренных для каждого сорта, и установленных допусков, должны быть: неповрежденными 1 Не должны иметь увечий или ран, нарушающих целостность плода, таких как порезы, проколы или другие физические повреждения, нанесенные во время уборки или послеуборочной обработки. Однако небольшой зарубцевавшийся след, обусловленный автоматическим измерением рефрактометрического показателя, не считается дефектом. 11 l ll
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons II. Положения, касающиеся качества A. Минимальные требования “Однако небольшой зарубцевавшийся след, обусловленный автоматическим измерением рефрактометрич еского показателя, не считается дефектом. ” 12 l ll
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons II. Положения, касающиеся качества • A. Минимальные требования доброкачественный; продукт, подвергшийся гниению или другому виду порчи, что делает его непригодным к употреблению, не допускается ü Плод не должен быть больным или порченным, что сказывалось бы на его внешнем виде, вкусовых качествах или рыночной стоимости. ü Гниль, даже незначительная, не допускается, поскольку скорее всего приведет к порче к моменту доставки. 13
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons II. Положения, касающиеся качества A. Минимальные требования Ø чистые, практически без каких-либо заметных посторонних веществ Дыни должны практически не иметь следов земли, пыли, остатков химикатов или других видимых посторонних веществ. Ø Свежие на вид 14
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons II. Положения, касающиеся качества A. Минимальные требования Ø Практически без насекомых-вредителей Дыни должны быть без насекомых. Присутствие насекомых снижает коммерческую привлекательность продукта. 15
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons II. Положения, касающиеся качества A. Минимальные требования Ø без затрагивающих мякоть повреждений, вызванных насекомыми-вредителями Мякоть дынь не должна быть повреждена насекомыми. Повреждение мякоти насекомыми делает продукт непригодным для потребления. 16
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons lll II. Положения, касающиеся качества A. Минимальные требования Ø твердые водянистость (физиологический дефект), переспелость, дегидратация – причины мягкости дынь Ø без чрезмерной поверхностной влажности Ø без какого-либо постороннего запаха и/или привкуса. 17
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Комментарии: • Перед упаковкой необходимо также проверять, что: Ø Производители использовали только разрешенные для дынь химические средства защиты и применяли их в соответствии с инструкциями изготовителей. Ø Остаточное содержание химикатов в дынях не превышает уровни, разрешенные законодательством страны назначения. 18
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons l l l II. Положения, касающиеся качества A. Минимальные требования Степень развития и состояние дынь должны быть такими, чтобы они могли: выдерживать перевозку, погрузку и разгрузку доставляться в место назначения в удовлетворительном состоянии. 19
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Комментарии относительно погрузки/разгрузки дынь, хранения и упаковки: • После уборки и перед тем как попасть к потребителю, продукт подвергается физическому воздействию и перепадам температуры различной степени, которые повреждают корку. • Этот вид повреждения обычно не приводит к сразу видимым последствиям (при уборке или упаковке), • Они проявляются после поступления продукции в продажу, при комнатной температуре: на корке могут появиться коричневые мягкие пятна. • Это может приводить к понижению сортности партии. 20
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons II. Положения, касающиеся качества B. Требования к зрелости Дыни должны быть достаточно развившимися и иметь удовлетворительную степень спелости. С целью удовлетворения этого требования рефрактометрический индекс мякоти, измеряемый в средней точке мякоти плода и в экваториальном сечении, должен быть выше или равен: ü 10˚ по шкале Брикса у дынь вида Charentais ü и 8˚по шкале Брикса у дынь других видов. * Поскольку содержание сахара увеличивается от корки к сердцевине, срединная часть пробы мякоти, взятой в экваториальной области, является репрезентативной при определении среднего значения содержания сахара. 21
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons II. Положения, касающиеся качества Взятие пробы мякоти в экваториальной области 22
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons II. Положения, касающиеся качества Срединная часть пробы помещается на линзу рефрактометра 23
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons II. Положения, касающиеся качества Считывание индекса 24
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons II. Положения, касающиеся качества C. Классификация Дыни разделяются на два сорта (категории качества), определяемые ниже: Первый сорт Дыни этого сорта должны быть хорошего качества. Они должны иметь характерные признаки своей разновидности и/или товарного типа. 25 lll
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons II. Положения, касающиеся качества C. Классификация Первый сорт Однако могут допускаться следующие небольшие дефекты при условии, что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке: l l небольшой дефект формы небольшие дефекты окраски (бледная окраска кожуры в том месте, где плод соприкасался с почвой во время созревания, дефектом не считается) 26 lll
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons l l l II. Положения, касающиеся качества C. Классификация Первый сорт l l небольшие повреждения кожуры, вызванные трением или погрузочно-разгрузочными операциями небольшие зарубцевавшиеся трещины вокруг плодоножки, не задевающие мякоти и не превышающие по длине 2 см. Длина оставленной плодоножки должна быть менее 2 см. 27 lll
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons lll II. Положения, касающиеся качества C. Классификация Второй сорт К этому сорту относятся дыни, которые не могут быть отнесены к первому сорту, но отвечают перечисленным выше минимальным требованиям. Могут допускаться следующие дефекты при условии, что дыни сохраняют присущие им характерные признаки качества, сохраняемость и товарный вид: l l дефекты формы дефекты окраски (бледная окраска кожуры в том месте, где плод соприкасался с почвой во время созревания, дефектом не считается) 28 lll
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons lll II. Положения, касающиеся качества C. Классификация Второй сорт l l l небольшие повреждения кожуры, вызванные трением или погрузочно-разгрузочными операциями небольшие засохшие трещины или глубокие царапины, которые не затрагивают мякоти плода небольшая побитость. 29
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons III. Положения, касающиеся калибровки Калибровка дынь производится по штучному весу или по диаметру экваториального сечения. Минимальный размер должен составлять: Калибровка по весу: l Charentais, Galia и Ogen l другие типы дынь 250 g 300 g Калибровка по диаметру: l Charentais, Galia и Ogen l другие типы дынь 7. 5 cm 8. 0 cm 30 lll
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons lll III. Положения, касающиеся калибровки Для обеспечения однородности по размеру, разница в размере между дынями в одной и той же упаковке не должна превышать: l 50% (30% для сорта Charentais) веса наименьшей дыни l 20% (10% для сорта Charentais) диаметра наименьшей дыни. Пример для сорта Charentais : Наименьшая = 400 g 400 x 30 % =120 g наибольшая = 520 g Наименьшая = 10 cm 10 x 10 % = 1 cm наибольшая = 11 cm 31
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons IV. Положения, касающиеся допусков На всех этапах реализации в каждой партии допускается наличие продукции, не отвечающей установленным для указанного сорта требованиям в отношении качества и размеров. A. Допуски по качеству A. Допуски по размерам 32 lll
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons IV. Положения, касающиеся допусков A. Допуски по качеству Первый сорт В общей сложности допускается наличие 10% по количеству или весу дынь, не соответствующих требованиям этого сорта, но отвечающих требованиям второго сорта. В пределах этого допуска не более 1% общего количества может составлять продукция, которая не удовлетворяет Ø ни требованиям качества второго сорта Ø ни минимальным требованиям Ø или продукция, подверженная деградации. 33 l ll
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons IV. Положения, касающиеся допусков A. Допуски по качеству Второй сорт В общей сложности допускается наличие 10% по количеству или весу дынь, не удовлетворяющих Ø ни требованиям этого сорта Ø ни минимальным требованиям. В пределах этого допуска не более 2% общего количества может составлять продукция, подверженная деградации. 34 l ll
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons IV. Положения, касающиеся допусков B. Допуски по размерам Для всех категорий качества: в общей сложности допускается наличие 10% по количеству или весу дынь, не отвечающих требованиям калибровки. 35
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons V. Положения, касающиеся товарного вида A. Однородность Содержимое каждой упаковки должно быть однородным; каждая упаковка должна содержать дыни только üодного и того же происхождения, üразновидности или товарного типа, üкачества и размера, üдостигшие в значительной мере одинаковой степени развития и зрелости, üа также в значительной мере одинакового цвета. Видимая часть содержимого упаковки должна соответствовать содержимому всей упаковки. ILLUSTRATIONS Однородноть презентации 36 l ll
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons V. Положения, касающиеся товарного вида A. Упаковка Дыни должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечивалась надлежащая сохранность продукта. Материалы, используемые внутри упаковки, должны быть чистыми и такого качества, чтобы не вызывать внешнего или внутреннего повреждения продукта. Использование материалов, в частности бумаги или этикеток с торговыми спецификациями, разрешается при условии, что для нанесения текста или наклеивания этикеток используются нетоксичные чернила или клей. Наклейки, прикрепляемые на продукт в индивидуальном порядке, должны быть такими, чтобы в результате их снятия не оставалось видимых следов клея и не образовывалось дефектов кожуры. В упаковках не должно содержаться никаких посторонних веществ. 37
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons VI. Положения, касающиеся маркировки На каждой упаковке 2 четким и нестираемым шрифтом должны наноситься следующие данные, сгруппированные на одной стороне и видимые снаружи. A. B. C. D. E. Опознавательные обозначения Характер продукта Происхождение продукта Товарные характеристики Официальная пометка о контроле (факультативно) 2. Эти положения о маркировке не применимы к потребительским упаковкам, содержащимся в упаковках 38 lll
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons VI. Положения, касающиеся маркировки A. Опознавательные обозначения Упаковщик и/или отправитель: Наименование и физический адрес (например, улица/город/район/почтовый код и страна, если она отличается от страны происхождения) или кодовое обозначение, официально признанное компетентной национальной инстанцией 3. Национальное законодательство ряда стран требует четкого указания наименования и адреса. Однако в случае применения кодового обозначения необходимо в непосредственной близости от кодового обозначения проставить отметку "упаковщик и/или отправитель" (или соответствующие сокращения), а перед кодовым обозначением должен стоять (буквенный) код страны/района (ИСО 3166), относящийся к сертифицирующей стране, если она отличается от страны происхождения. 39 l ll
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons VI. Положения, касающиеся маркировки B. Характер продукта l "Дыни", если содержимого продукта не видно снаружи l Наименование товарного типа l Наименование разновидности (факультативно). 40 l ll
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons VI. Положения, касающиеся маркировки C. Происхождение продукта Страна происхождения l и, факультативно, район производства или его национальное, региональное или местное название 4. l Сорт l Размер с указанием минимального и максимального веса или минимального и максимального диаметра l l Количество единиц (факультативно). Должно указываться полное или обычно используемое название l 4 41 l ll
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons VI. Положения, касающиеся маркировки E. Официальная пометка о контроле (факультативно) Принят в 2011 г. Cхема ОЭСР по применению международных стандартов на фрукты и овощи опубликовала пояснительную иллюстрированную брошюру, касающуюся применения настоящего стандарта. Данную публикацию можно приобрести в книжном магазине ОЭСР по адресу: www. oecdbookshop. org. 42
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons ИЛЛЮСТРАЦИИ 43
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons 1. Ananas 5. Brodé Italien Jaune Дыни Другие сорта 2. Baskavas 6. Brodé Italien Vert Сорт 1 1, 2, 4, 5 Другие сорта Сорт 2 3. Branco 4. Brodé Américain Определение продукта Дыни разновидностей (культурных сортов), полученных от Cucumis melo L 7. Canari Брак 8. Charentais Замечания 3 et 6 44
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Доброкачественные 9. Galia 10. Honeydew 12. Piel de Sapo 13. Tendral Дыни Доброкачественные 11. Kirkagac Сорт 1 1, 2 12. Rochet Определение продукта Дыни разновидностей (культурных сортов), полученных от Cucumis melo L 15. Ogen Сорт 2 Брак Замечания 3, 4 45
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Excluded Intact 3 4 1 From Italy Melons Class 1 1, 2 2 From Italy From France From Italy Class 2 Out of grade Notes 3, 4 Intact 3
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Sound 1 2 From France 5 Melons Class 1 From France Class 2 5, 6 Sound 3 From France 6 Out of grade 4 From France Notes 1, 2, 3, 4 4
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Sunburn 1 3 Melons Sunburn 2 From Italy Class 1 Class 2 4 Out of grade 1, 2, 3, 4 From Italy Notes 5
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Water core 1 From France 2 From France 3 Melons Water core Class 1 Class 2 3 From France Out of grade 1, 2, 3, 4 Notes 6
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Water core 1 From France 2 From France 3 Melons Water core Class 1 Class 2 3 From France Out of grade 1, 2, 3, 4 Notes 6
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Free from damage caused by pests affecting the flesh 1 3 From Italy 2 5 From Italy Melons Free from damage Class 1 1 From Italy Class 2 2 Out of grade 3, 4, 5, 6 4 From France 6 From Italy Notes From France 8
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Slight defects in colouring : class 1 and 2 2 1 From France From Italy 3 Melons Slight defects in colouring Class 1 1 Class 2 2, 3 Out of grade From Italy Notes 9
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Slight defects in shape : out of grade 1 4 Melons Slight defects in shape Class 1 2 From France 3 From France From Italy 5 From France Class 2 Out of grade 1, 2, 3, 4, 5 From France Notes 10
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Slight healed cracks around the peduncle 1 From France 4 2 From France Melons Slight healed cracks around the peduncle Class 1 1, 2, 3, 4, 5, 6 Class 2 5 Out of grade 3 From France From Italy 6 From France Notes Photo n° 3 and 6 are not fresh 11
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Healed cracks around the peduncle 1 From Italy 2 From France 4 Melons Fruits harvested with their peduncle attached 3 From France Class 1 Class 2 1 Out of grade 2 Notes 12
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Однородность презентации 2 1 Дыни Однородность презентации Сорт 1 1 Сорт 2 Брак Замечания 56
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Маркировка 57
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Замечания: Послеуборочная сохранность: • Послеуборочная сохранность дынь зависит от товарного типа, условий хранения и способов погрузки/разгрузки; Сохранность может быть: • короткой (менее недели, например для желтой «Шарантэ» ), • средней (две недели), • долгой (несколько недель) 58
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Замечания Что происходит когда проверенная партия не соответствует стандарту? Ø На стадии экспорта: • Партия отвергается • Сорт партии понижается (с первого до второго) • Сортируется для удаления плодов, не отвечающих требованиям качества • Маркировка исправляется, если была неполной. 59
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons Замечания: Что происходит когда проверенная партия не соответствует стандарту? На стадии импорта: • Партия отвергается • или разрешается при условии, что импортер приведет качество партии в соответствие со стандартом перед продажей фруктов на рынке (понижение сортности, сортировка, исправление маркировки). 60
International Standards for Fruit and Vegetables: Melons СТАНДАРТ ЕЭК ООН FFV-23, касающийся сбыта и контроля товарного качества ДЫНЬ СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ 61
Скачать презентацию International Standards for Fruit and Vegetables Melons Международный
147e470af6d29a18f80c5c13a8d9ecd1.ppt