Скачать презентацию Институт пищевых технологий и дизайна — филиал Скачать презентацию Институт пищевых технологий и дизайна — филиал

макет презентации.ppt

  • Количество слайдов: 16

«Институт пищевых технологий и дизайна» - филиал ГБОУ ВО НГИЭУ факультет сервиса Кафедра «Институт пищевых технологий и дизайна» - филиал ГБОУ ВО НГИЭУ факультет сервиса Кафедра «Товароведения и экспертизы качества» ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОНННАЯ РАБОТА Организация обслуживания в…. Руководитель: ст. преподаватель Казакова Т. И Выполнил(а): студент(ка) гр. ОПБ-11 Ф. И. О. Нижний Новгород 2015 г

Цель выпускной квалификационной работы Разработать проект организации обслуживания предприятия общественного питания -…. . Цель выпускной квалификационной работы Разработать проект организации обслуживания предприятия общественного питания -…. .

Задачи: vразработать проект предприятия…. ; vразработать структуру управления предприятием; vразработать рекламу , логотип предприятия; Задачи: vразработать проект предприятия…. ; vразработать структуру управления предприятием; vразработать рекламу , логотип предприятия; vподобрать оборудование ; vдать характеристику банкету…; vсоставить и рассчитать меню банкета…. vрассчитать необходимое количество официантов для обслуживания; vрассчитать количество посуды , приборов ; vрассчитать количество столов.

Объект исследования: Проектируемое предприятие общественного питания -…. . Предмет исследования: Организация обслуживания банкета… Объект исследования: Проектируемое предприятие общественного питания -…. . Предмет исследования: Организация обслуживания банкета…

Характеристика проектируемого предприятия…. . Характеристика проектируемого предприятия…. .

Диаграмма 1. - Анализ предприятий по городу Нижнему Новгороду Диаграмма 1. - Анализ предприятий по городу Нижнему Новгороду

Таблица 1. -Структура помещений …. Основные группы помещений Складская группа Производственная группа Торговая группа Таблица 1. -Структура помещений …. Основные группы помещений Складская группа Производственная группа Торговая группа для потребителей Административно-бытовая группа Вспомогательная группа Виды помещений

Таблица 2. Источники продовольственного сырья …. Сырье и продукты Мясо и мясопродукты Рыба и Таблица 2. Источники продовольственного сырья …. Сырье и продукты Мясо и мясопродукты Рыба и рыбопродукты Морепродукты Молочные продукты Сырье для изготовления хлебобулочных изделий Овощи и фрукты Напитки (алкогольные, безалкогольные) Мороженое Источники снабжения Периодичность завоза Вид снабжения

Рисунок 1. -Структура управления…. Рисунок 1. -Структура управления….

Таблица 3. -Штат обслуживающего персонала Должность Количество Таблица 3. -Штат обслуживающего персонала Должность Количество

Таблица 4. - Услуги , оказываемые на предприятии Услуги по стандарту Предлагаемые услуги Таблица 4. - Услуги , оказываемые на предприятии Услуги по стандарту Предлагаемые услуги

Таблица 4. - Реклама, логотип предприятия Реклама Логотип Таблица 4. - Реклама, логотип предприятия Реклама Логотип

Характеристика банкета…. Характеристика банкета….

Таблица 5. -Меню банкета…. . Таблица 5. -Меню банкета…. .

Расчеты посуды, приборов, официантов, столов Название банкета Количество человек Количество блюд Количество официантов Количество Расчеты посуды, приборов, официантов, столов Название банкета Количество человек Количество блюд Количество официантов Количество посуды и приборов Количество столов

Заключение Заключение