ИННОВАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА Термин инновация

ИННОВАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА.

Термин «инновация» стал активно использоваться в переходной экономике России как самостоятельно, так и для обозначения ряда родственных понятий: «инновационная деятельность» , «инновационный процесс» , «инновационное решение» и т. п. Инновации и инновационная деятельность традиционно представляются как направление научно-технического прогресса (высокотехнологичной его составляющей) и как процесс, связанный с внедрением результатов научных исследований и разработок в практику. В мировой экономической литературе «инновация» интерпретируется как превращение потенциального научнотехнического прогресса в реальный, воплощающийся в новых услугах и технологиях.

• Исторически первым возник термин «новация» , произошедший от латинского слова «novatio» (с лат. – обновление, изменение). В дальнейшем при добавлении приставки «in» ( «в направлении» ) возник термин «инновация» . Дословно «innovatio» — «в направлении изменений» . • Новшество, выступающее в виде изобретения, открытия или рационализаторского предложения, после внедрения, то есть практического использования, становится нововведением. Результаты нововведения могут быть как положительные, совпадающие с запланированными значениями, или превышающие их, так и отрицательные.

Инновацию как результат нужно рассматривать неразрывно с инновационным процессом. Инновационный процесс — это процесс последовательного превращения идеи в товар, проходящий этапы фундаментальных и прикладных исследований, конструкторских разработок, маркетинга, производства и сбыта. Инновационный процесс можно разделить на две основные стадии: • первая стадия (она самая продолжительная) включает в себя научные исследования и конструкторские разработки; • вторая стадия представляет собой жизненный цикл продукта;

Инновацией может считаться только такое нововведение, после которого достигнут полезный результат, а инновационный процесс в самом общем виде можно рассматривать в качестве некоторого периода времени по преобразованию новшества в инновацию. ИННОВАЦИОННЫЙ ПРОЦЕСС НОВШЕСТВО Практическое использование ОТКРЫТИЕ НОВОВВЕДЕНИЕ Достигнутая эффективность ИЗОБРЕТЕНИЕ ИННОВАЦИЯ РАЦИОНАЛИЗАТОРСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ВРЕМЯ

Универсальный принцип классификации инноваций основан на их группировке по следующим признакам: К базисным относят инновации, которые реализуют крупные научно- технические разработки и становятся основой формирования технологий нового поколения, принципиально новые для отрасли продукты и технологии. Улучшающие инновации реализуют мелкие и средние изобретения, усовершенствующие технологию изготовления и/или технические характеристики уже известных товаров. По конкурентоспособности нововведения делят на стратегические (преактивные) и адаптирующие (реактивные).

• Реактивная инновация - это такое нововведение, которое хозяйствующий субъект внедряет вслед за конкурентом как ответную реакцию на уже появившийся на рынке новый продукт. Реактивные инновации предприятия вынуждены осваивать наравне с конкурентами, чтобы быть представленными на рынке в конкурентоспособном состоянии, и чтобы в дальнейшем обеспечить себе выживание и не допустить технологического отставания в производстве. • К стратегическим инновациям относят нововведения, внедрение которых носит упреждающий (преактивный) характер с целью получения преимущества «первого хода» , которое при правильном использовании может привести к лидерству на рынке и высоким прибылям.

В зависимости от основного содержания и характера выделяют: Технологические инновации направлены на получение и применение новых знаний для решения технологических и инженерных задач в области обеспечения функционирования техники и производства на предприятии как единой системы. К ним относят все изменения, определяющие научно-технический прогресс и затрагивающие средства и методы организации производства, технологии производства. Нетехнологические инновации - направленные на получение и применение новых знаний для решения экономических, социальных и иных задач, связанных с обеспечением функционирования предприятия

Инновации присущи в равной мере три свойства: • научно-техническая новизна; • производственная применимость; • коммерческая реализуемость. В настоящее время инновационное развитие российских компаний ассоциируется в основном с освоением высоких технологий, разработкой и производством интеллектуальной продукции, хотя инновационное развитие охватывает более широкую сферу: маркетинг, продажи, производство, управление персоналом, финансы и т. п.

Инновационные технологии выполняют несколько функций: 1) воспроизводственную – получаемая прибыль от инноваций будет использоваться в качестве источника ресурсов; 2) инвестиционную – полученная прибыль может направляться на финансирование последующих инновационных разработок; 3) стимулирующую – внедрение инноваций стимулирует дальнейшее движение в данном направлении, развитие и поиск новых открытий.

Инновации в сфере гостеприимства. Под инновационной деятельностью в индустрии гостеприимства следует понимать регулируемый процесс, состоящий из последовательности этапов по нахождению необходимых или желаемых для применения новшеств и их внедрению, а также комплекса маркетинговых, управленческих и организационно-экономических мероприятий, способствующих осуществлению данных этапов. Целью инновационной деятельности является достижения наиболее полного удовлетворения постоянно возрастающих индивидуальных потребностей клиентов (туристов, путешественников, местных жителей) в предоставлении услуг отдыха и досуга и получение максимальной прибыли.

Основные требования к определению инноваций в индустрии гостеприимства. 1. Аспект новизны. 2. В определении должно содержаться указание на практическое использование новшеств и достигнутую эффективность (таким образом, не должны смешиваться понятия «новшество» , «нововведения» , «инновации» ). 3. Должна быть отражена цель внедрения новшества. 4. Необходимо разделять понятия «инновация» и «инновационная деятельность» , ибо инновация есть конечный полезный результат инновационной деятельности. 5. Должна быть учтена специфика индустрии гостеприимства как объекта инноваций.

Понятие инноваций в индустрии гостеприимства. Характер работы ориентированный на потребителя услуг ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА Новизна (для субъекта, применяющего инновацию) Нацелены на достижение определенного результата И Н Н О В А Ц И И Многообразие предприятий (гостиницы, рестораны, туристские организации и т. п. ) Конечный результат инновационной деятельности Приносят полезный эффект

Инновационная деятельность гостиниц чаще всего сосредоточена на: 1) обеспечение материально-технических условий для поставки услуг потенциальным гостям; 2) расширение ассортимента сопутствующих и, что еще более важно, дополнительных услуг. 3) организационно - управленческие инновации, включающие организационные, управленческие, социальные, маркетинговые, юридические и корпоративные нововведения и т. п. .

В соответствии с динамично меняющимися условиями деятельности любое гостиничное предприятие как полноценный участник рынка вынуждено изменяться, становясь инициатором внутриорганизационных инновационных процессов. Данные процессы не должны протекать стихийно - их необходимо осуществлять системно в рамках разработанной инновационной стратегии, являющейся частью общей стратегии предприятия.

• Выбор инновационной стратегии, всегда подразумевает построение индивидуального организационно-хозяйственного механизма, обеспечивающего ее осуществление. Его ориентация, особенности функционирования и структура построения во многом зависят от специфики инновационных процессов. • Для того чтобы конкретизировать цели и результаты инновационной деятельности гостиницы, а также систематизировать подход к множеству ее возможных проявлений, необходима достаточно полная классификация гостиничных инноваций.

Принципом классификации нововведений индустрии гостеприимства может быть разделение их на группы по инновационному потенциалу: • радикальные, подразумевающие внедрение принципиально новых видов гостиничных продуктов и услуг, применение качественно новых технологий их реализации и использование абсолютно новых методов управления; • комбинаторные, т. е. подразумевающие использование множества сочетаний различных имеющихся элементов (объединение разных имеющихся технологий оказания услуг в один комплексный пакет, предлагаемый впоследствии на рынке как единый продукт); • модифицирующие, призванные вносить необходимые изменения и дополнения в давно существующие гостиничные продукты.

Классифицировать гостиничные инновации можно по причинам их возникновения. Для этого выделяются: • Реактивные инновации относятся к проведению гостиницей так называемой оборонительной стратегии и являются, в основном, реакцией на нововведения гостиницы конкурента. В этом случае гостиничное предприятие вынуждено осуществлять инновационную деятельность для обеспечения своего выживания в конкурентной борьбе на рынке.

Стратегические инновации - это инновации, внедрение которых носит упреждающий характер с целью получения конкурентных преимуществ в перспективе. В результате проведения стратегических инноваций новый благоприятный стандарт эффективности (в этом случае еще перспективный) достигается гостиницей раньше его конкурентов с ощутимо сократившимися затратами. В случае осуществления стратегических нововведений гостиничное предприятие выдвигается на новые конкурентные позиции, благодаря чему для нее в благоприятную сторону меняется и ее положение на рынке.

• Разработка гостиничных инновационных программ сопровождается детальным анализом сферы применения инновации, поэтому для организаторов инновационного процесса важна информация о стадиях и условиях воспроизводства услуг как таковых, их материально- вещественном воплощении и ресурсах, без которых произвести их невозможно. • Материальные услуги производятся и существуют не сами по себе, а как элементы определенного гостиничного продукта. Таким образом, гостиница не создает отдельных услуг. Она производит базовый гостиничный продукт, состоящий из набора услуг, которые тесно связаны между собой и образуют единое сервисное пространство.

Под инновационной активностью в индустрии гостеприимства следует понимать комплексную оценку параметров инновационной деятельности предприятия индустрии гостеприимства, характеризующую интенсивность ее осуществления. • Степень интенсивности инновационной деятельности, осуществляемой предприятиями индустрии гостеприимства, зависит от различных факторов.

Факторы, оказывающие влияние на инновационную активность предприятий индустрии гостеприимства ФАКТОР ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ Потребительские предпочтения Глобализационные процессы в экономике Научнотехнический прогресс Инновационные разработки компаний Государственные и бизнес приоритеты ИННОВАЦИОННАЯ АКТИВНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА Понимание потребителей Персонал разделяющий концепцию гостеприимства Способность предвидения Абсорбционная способность предприятия (умение распознавать ценность инновационных идей) ФАКТОР ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ Наличие ресурсов

• Инновации, осуществляемые предприятиями индустрии гостеприимства, направлены на максимальное удовлетворение потребителей, поэтому понимание клиентов и их потребительских предпочтений, является ключевым фактором успешности инновационной деятельности данных предприятий. • Для того чтобы распознавать клиентские предпочтения, предприятиям индустрии гостеприимства необходимо осуществлять изучение потребителей. Наиболее приемлемыми являются следующие методы изучения потребителей: 1) изучение потребительского опыта; 2) определение выгод клиентов; 3) сотрудничество с клиентами; 4) работа с персоналом (сделать сотрудников своими клиентами)

Выделяется ряд особенностей инновационной деятельности в индустрии гостеприимства. 1. Инновационной деятельности в индустрии гостеприимства присущ сервисный характер. Запросы и предпочтения потребителей в индустрии гостеприимства являются одним из важнейших источником инноваций. 2. Ввиду того, что целью инноваций в индустрии гостеприимства является максимально полное удовлетворение потребителей, также в связи с неотделимостью производителей и потребителей услуг, качество работы обслуживающего персонала является важным фактором в осуществления успешной инновационной деятельности. 3. В индустрии гостеприимства, как и в целом в сфере услуг, напротив, границы между продуктовыми и процессными инновациями размыты вследствие вовлечения потребителя в процесс оказания самой услуги (одновременности производства и потребления услуг).

4. Для предприятий индустрии гостеприимства большое значение имеет материальная «обстановка» самой фирмы, то есть ее расположение, интерьер, дизайн помещений; и, это нужно учитывать при планировании инновационной деятельности. 5. Значительную часть инноваций в индустрии гостеприимства невозможно представить в патенте или изобретении. 6. Большинство инноваций в индустрии гостеприимства легко копируются. Это обусловлено спецификой сервисной деятельности. Большинство операций осуществляется в присутствии потребителя услуг, который также может быть задействован в процесс обслуживания. 7. В индустрии гостеприимства признак новизны в мировом масштабе, так называемой радикальной новизны, не является ключевым в определении инноваций.

Применительно к сервисным предприятиям индустрии гостеприимства аспект новизны может выражаться в следующих параметрах: • достижение нового уровня качества оказываемой услуги, заключающееся в существенном улучшении потребительских свойств услуг; • значительное отличие в потребительских свойствах услуг относительно представленных на рынке аналогов; • новые приемы взаимодействия с потребителем, включая создание дополнительных услуг.

По объему воздействия инновации подразделяют на точечные и системные. • Точечные нововведения имеют место в частном случае совершенствования технологии на отдельном участке работы. • Системные нововведения определяют изменение всей структуры производственных отношений. По степени новизны гостиничные инновации можно разделить на три типа: 1. имитации - продукты новые для данного отеля, но не для рынка; 2. обновленные продукты - построенные на новом способе использования уже существующих продуктов; 3. подлинные новинки, т. е. уникальные продукты, в которых рынок испытывает действительную потребность.

Способы осуществления инновационной деятельности в индустрии гостеприимства. СПОСОБЫ СОЗДАНИЕ ИННОВАЦИЙ ЗАИМСТВОВАНИЕ ИННОВАЦИЙ (имитация) АУТСОРСИНГ СИЛАМИ ПРЕДПРИЯТИЯ ЧИСТАЯ ИМИТАЦИЯ ТВОРЧЕСКАЯ ИМИТАЦИЯ